“潮汕卤水--猪利”！

主料

猪利1条；

辅料

卤汤1煲；

猪利的做法步骤

1：将猪利先飞水，至表面变白时取出，去掉表面白色的膜。

2：放入卤水中，小火卤制十五～二十分钟关火。

3：再浸泡三十分钟后捞出待冷。

4：切片、摆盘。

一帆风顺

主料

大虾10支；

辅料

盐适量；蒜适量；香油适量；

一帆风顺的做法步骤

1：洗干净，用剪刀把虾脚剪掉，在中间剪开

2：摆盘

3：热锅，香油烧热，倒进准备好的蒜蓉里，加少许盐，搅拌均匀。

4：把蒜蓉铺满

5：待水开后，把虾放到水里蒸6分钟即可

猪横利煲鸡骨草

主料

鸡骨草50g；猪横利1条；猪瘦肉100g；

辅料

蜜枣1只；盐适量；生姜3片；

猪横利煲鸡骨草的做法步骤

1：准备材料，鸡骨草洗净，猪横利，瘦肉洗净切块汆水，蜜枣姜片备用。

2：把所有材料放入锅中加入8碗水，大火烧开改小火煲一个半小时。

3：一个半小时后放盐调味即可。

4：清热祛湿的靓汤可以饮了。

小窍门

以上材料之所以加了瘦肉是希望汤更甜美点。如有家里有赤小豆也可以加点进去煲，同样是去湿利水的。

薏米故事

主料

薏米适量；

薏米故事的做法步骤

1：这是第一次做薏米，本想用它来祛湿，没想到却发现薏米其实也是很黏的。于是又有了第二次的发现，所以一并写出来，供大家参考。这次加了红豆，两者都泡了数小时后打搅。

2：薏米红豆浆拿出来一半煮成糊了，另一部分过滤待用。打成的浆估计忘了拍了，望见谅。煮的糊一看泡泡就觉得有黏性，本想做成冻，可惜没胶质，所以没成功。凭直觉这黏性来自薏米，而不是红豆。第二次做证实了这一点。

3：这是薏米红豆过滤后得到的，过滤的水没有利用倒了。不过在我第二次做的时候，却发现过滤后的纯薏米水有沉淀。

4：这是上图炒后所得，发觉我这人有创意，没手艺。估计有更好的做法，但我没想到。

5：这次是纯薏米的，因为觉得它有黏性，看到我老婆吃粽子，所以也拿它试试。做法如传统包粽法。

6：传统包粽法就不赘述了，不过很希望有更简单的方法。如模具，或像卤料袋那样，把米等放入扎紧即可，还可弄造型那多好。

7：放入薏米扎好入锅煮。

8：可惜时间可能不够，会熟但不黏。失败。因为只做一个，不够试，所以不好意思了。

9：其中一部分就绞成浆了。过滤后，渣放入微波加热，水放在那沉淀。

10：这是加热所得，跟炒的有点像，黏黏的。

11：这是过滤后的水，跟过滤其它米浆水差不多。那么，它们效果是不是也一样呢？

12：这是沉淀后得到的，比渣更细腻，也不知干嘛用，就随便拿去蒸了。因为现在这天气隔夜不放冰箱有点酸，但不影响实验。

13：这是蒸后所得，表面不黏，底下很黏。口感柔绵，说不准，不过大伙自己可以试试。

事事如意的剁椒炒花蛤

主料

花蛤600克；剁椒一大勺；

辅料

清水适量；生抽数滴；姜6克；大蒜6瓣；

剁椒炒花蛤的做法步骤

1：1、将花蛤吐尽沙子洗干净，将大蒜碎、姜丝、剁椒备好。

2：2、锅里加少许油，爆香大蒜碎。

3：3、再放入姜丝煸炒，倒入沥干水的花蛤。

4：4、滴入几滴生抽继续翻炒，再倒入少许清水。

5：5、盖上锅盖煮开，立即倒入剁椒翻炒两下出锅。

小窍门

烹饪技巧：1、花蛤一般含沙子较少，如果不放心也可放盐水中放半天吐尽沙子。2、炒蛤蜊时不要不停翻炒，让蛤蜊有足够时间吸收热量。3、这种蛤出水较水，加一点点水防止干锅，一定不要加多了。4、加入几滴生抽会让蛤蜊更入味，但一定不可放多了。

抚顺麻辣拌

主料

大头菜适量；紫甘蓝适量；莲藕适量；土豆适量；干豆腐适量；豆泡适量；海带片适量；各种鱼丸适量；胡萝卜适量；空心菜适量；油菜适量；香菇适量；

辅料

老干妈豆豉适量；郫县豆瓣酱适量；芝麻酱适量；辣椒油适量；芝麻花生碎适量；味极鲜适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；香油适量；麻油适量；陈醋适量；

抚顺麻辣拌的做法步骤

1：准备好食材，大头菜、紫甘蓝、香菇、干豆腐、豆泡、莲藕、土豆、空心菜、油菜，洗净备用；

2：海带切片，煮熟；鱼丸及胡萝卜备用；

3：将各种食材切片、切丝、切块；

4：用清水把各种食材煮熟，先放鱼丸等不好熟的食材，然后放入蔬菜；

5：调制拌料：味极鲜、盐、糖、鸡精、陈醋、香油、麻油、老干妈、郫县豆瓣酱、自制辣椒油（粗细辣椒面加芝麻）、花生芝麻碎拌好；

6：秘诀之一：花生芝麻碎，把油炸花生米与芝麻用料理机打碎，吃起来香香滴(╯▽╰)；

7：把食材与调料拌匀即可，爱吃那个调味可以多放一些，总体以酸甜辣为主；

小窍门

1.这个麻辣拌没有标准的食材，和麻辣烫一样，可以随意加入自己喜欢的食材，外面卖的麻辣拌一般有豆皮、宽粉和红丸子，个人不太爱吃，所以没放；2.汤可以用火锅底料，或者鸡骨架、大骨头熬制而成，也可以用浓汤宝，个人比较喜欢清淡，因此用的是清水；3.一般外面卖的麻辣拌用的是白醋，个人酷爱陈醋，所以稍作修改，全凭个人喜好；4.芝麻酱、花生芝麻碎、老干妈和郫县豆瓣酱是秘诀，尤其是花生碎，多多益善；5.蔬菜不要煮太长时间，以保持营养及口感；

奥利奥吉事果

主料

黄油35克；低粉40克；奥利奥碎30克；水75克；细砂糖5克；鸡蛋适量；

奥利奥吉事果的做法步骤

1：准备材料。

2：低粉和奥利奥碎粉过筛备用。

3：黄油，水，细砂糖放入奶锅中小火加热。

4：黄油全部融化后，表面出现小泡泡的时候调小火。

5：一次性加入筛好的粉类。

6：用刮刀搅拌成面团离火。

7：待面团温度50度左右，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。

8：搅拌均匀后再加入下一次的蛋液，直到提起刮刀面糊会粘在刮刀上，有一点倒三角的状态，面糊状态比泡芙糊要干一些。

9：把面糊装入裱花袋中。

10：挤在阳晨12寸烤盘上，尽量挤的大小均匀。

11：烤箱上下200度预热10分钟后放入，烤20分钟。（具体温度和时间要根据自已的烤箱调整）

12：烤好出炉放凉，可以粘炼乳或者打发好的淡奶油或者冰淇淋一起食用。

小窍门

1、面糊加蛋液的时候要注意，后期一定要少量添加蛋液，要随时检查面糊的状态。不然面糊太稀。2、1个鸡蛋的量不是固定的，最终看面糊的状态，状态到位了就好。3、烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。

万事如意

主料

牛肉1000g；

辅料

五香粉10mg；

万事如意的做法步骤

1：洗净牛肉过水冲洗干净

2：取高压锅加入五香粉老抽料酒盐白糖川椒

3：盖好锅盖压40分关火取出凉凉半盘与蘸料一起上桌

事事如意之【红烧狮子头】

主料

猪肉馅适量；荸荠适量；西兰花适量；鸡蛋适量；

辅料

玉米淀粉适量；葱适量；盐巴适量；生抽适量；白糖适量；胡椒粉适量；蚝油适量；黄酒适量；

红烧狮子头的做法步骤

1：荸荠洗净备用

2：猪肉剁碎后加入荸荠和一颗鸡蛋，搅拌均匀

3：加入葱花、盐巴和淀粉

4：超一个方向搅拌上劲

5：油烧至八分热的时候，放入做好的肉丸子

6：炸至金黄即可捞出

7：另取一锅，倒入丸子，加入适量水大火烧开，改小火焖烧约12分钟，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出

8：西兰花焯水烫熟，围在盘子边上就行了

顺顺顺蒜蓉开背虾

主料

虾500克；

辅料

蒜50克；葱30克；黄瓜30克；红椒30克；胡萝卜30克；奶酪35克；盐3匙；料酒2匙；

蒜蓉开背虾的做法步骤

1：海虾用水清洗干净

2：洗净的海虾把水沥干备用

3：虾从背部剪开

4：取出虾中的沙线

5：沙线取出后，用刀在虾肉上轻轻的刮几刀，千万不要太用力刮断影响美观哦。再在虾肉上撒入适量的盐和料酒腌制入味。

6：在准备好其它辅料不好意思忘记给大蒜拍照了，不过我在做的时候可是又放哦！亲们记得一定要放蒜末哦否则就大失口感哦！

7：奶酪取出两小块就够用了，我是做了两种口味，一种西式一种中式这样会迎合每个人的口味哦！

8：把备好的辅料切成末备用

9：切好的辅料加入盐拌匀

10：腌制好的虾摆入烤盘中，同时将烤箱预热20分钟。

11：虾整齐的摆放在烤盘中

12：将调好味的辅料摆在虾肉上

13：将切好的奶酪摆放在一部分的虾肉上

14：前期工作已经顺利完成将装饰好的虾放入烤箱开始烤制了。放在烤箱中层上下火200度烤10分钟。

15：宝贝出炉喽！

16：这是中式蒜蓉开背烤虾

17：亲们是不是已经心动了！

18：亲们在试吃一下西式蒜蓉开背烤虾吧！

19：这个烤虾还寓意着一帆风顺哦！

20：告诉亲爱的们一个小秘密这款顺顺顺蒜蓉开背烤虾好吃到没朋友啊！