司康

主料

低筋面粉100克；鸡蛋25克；黄油25克；牛奶25克；糖25克；

辅料

泡打粉4克；盐1克；

司康的做法步骤

1：低筋面粉筛入干净无水的盆里。

2：黄油室温软化，将其丢进低筋面粉里，用刮刀搅拌一下。

3：鸡蛋打散后，加入到面粉里，稍微搅拌一下。

4：再加入糖、盐和泡打粉，用刮刀搅拌至呈絮状。

5：牛奶不要一次性加进去，观察情况分次加入，最手是戴上一次性手套将面粉抓匀成团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟，千万别反复揉搓，不然会使面团上劲，烤出来就不酥了，而是硬了。

6：取出后可以用擀面杖擀成厚片，再切或是用模具按压出形状，这次我是直接用手抓取适量面团，直接扔到不粘烤盘上，然后用手按压一下。

7：烤箱预热，上下火，中层，190度烤20分钟。

小窍门

1.黄油室温软化至用手按压可以轻易出再压痕就可以了，不需要融化成液体。2.可以根据自己的喜好加一些葡萄干或其它的坚果类，味道会更好。3.司康的面团一定要松弛，这样接下来的面团才好操作。4.司康在入烤箱之前最好刷一层蛋液，这样烤出来的颜色会更漂亮。5.使用泡打粉一定要用无铝的，这样才更健康。

南瓜土司

主料

高筋面粉350克；南瓜泥180克；全蛋液45克；牛奶80克；黄油40克；椰枣4颗（也可以不放）；南瓜子仁10克（装饰表面，也可以没有）；

辅料

糖40克；盐3克；酵母4克；

南瓜土司的做法步骤

1：主要材料。

2：将蛋液与牛奶放入面包机桶中。

3：加入糖。

4：加入盐。

5：加入南瓜泥。

6：加入面粉。

7：在面粉上挖一个坑，放入酵母。开始一次搅拌。

8：搅拌好后放入黄油，开始二次搅拌和一次发酵。

9：发酵成面团原来的两倍大小，将面团取出，均分3份，松弛15分钟。

10：取出面团，擀成牛舌形。

11：自上而下卷起，松弛15分钟。

12：再次擀成牛舌形，将椰枣去核放入面上，自上而下卷起。

13：将三个面卷放入面包机中，进行二次发酵，发酵至8分满，刷上蛋液，撒上奶瓜子仁。

14：进行烘烤，烘烤40分钟，时间到了后刷上一层融化的黄油，即可，趁热倒出面包桶。

南瓜吐司

主料

白鲨高筋面粉350克；细砂糖40克；盐5克；干酵母5克；奶粉14克；水140克；天然之林南瓜泥105克；黄油35克；

辅料

天然之林南瓜子仁50克；

南瓜吐司的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化。

2：除黄油和南瓜子外全部放入面包机揉面。

3：启动揉面程序，自定义25分钟。大概10分钟后，材料揉成团后加入黄油继续揉。

4：揉成薄膜状态即可。

5：加入南瓜子后再揉2分钟即可。

6：面团滚圆后放入面包机启动发酵模式，自定义时间大概在70-80分钟。

7：发酵到8分满即可。

8：启动烘烤模式，自定义时间35-40分钟。

9：出炉脱模放凉。

小窍门

小贴士：如果用自己蒸的南瓜泥，水量要有所调整。原方用了70克南瓜子，我觉得有点多，就用了50克。

南瓜土司

主料

南瓜泥100克；高粉250克；酵母3克；糖25克；盐2克；牛奶45克；橄榄油20克；

南瓜土司的做法步骤

1：用后油法揉至能拉出膜

2：收圆入盆

3：基础发酵至两倍大

4：取出排气,分成三份,揉圆松弛20分钟

5：两次擀卷成如图状

6：放入土司盒中,二次发酵至8分满,预热烤箱200度,下层,调至180度烤40分钟左右,20分钟上色后加锡纸.

南瓜吐司

主料

高筋粉500g；细砂糖75g；奶粉15g；酵母6g；鸡蛋50g；纯牛奶120g；黑白淡奶40g；炼乳55g；

辅料

南瓜泥120g；盐5g；黄油30g；

南瓜馅

南瓜泥200g

玉米淀粉15g

细砂糖10g

奶粉10g

南瓜吐司的做法步骤

1：南瓜先蒸熟晾凉，除黄油外所有材料混合加入揉面机里。

2：揉至粗膜加入室温融化黄油，将面团剪成一小块一小块继续揉。

3：揉至拉出薄膜，裹圆发酵，醒发至两倍大，即用手指戳一个洞不塌陷不反弹即可。

4：将面团分成两份，配方是两个450g吐司盒的分量，松弛15分钟。

5：松弛的时间做南瓜馅，将南瓜馅所有材料混匀，开小火不断搅拌。

6：搅拌成泥状即可。

7：将面团擀成长方形将南瓜馅铺在上面对折。

8：切成小片。

9：卷成这样放进吐司盒里。

10：放进去烤箱加一盆水发酵，调35度左右。

11：发酵至8分满左右，烤箱预热，上下火160度35分钟。

12：爆发力很强的吐司。

13：很松软香甜。

小窍门

每个面粉吸水量不同自己可以预留。

南瓜吐司

主料

高筋面粉250g；南瓜泥130g；

辅料

糖20g；盐2g；酵母3g；奶粉10g；牛奶25g；蛋液50g；玉米油20g；

南瓜吐司的做法步骤

1：南瓜切片加少许水入微波炉5分钟左右至熟打成泥后加入其它所有材料一起放入面包桶内

2：南瓜切片加少许水入微波炉5分钟左右至熟打成泥后加入其它所有材料一起放入面包桶内

3：启动和面大概30分钟左右就能到完全阶段

4：启动和面大概30分钟左右就能到完全阶段

5：发酵2倍以上

6：发酵2倍以上

7：分割成三份松弛片刻

8：分割成三份松弛片刻

9：擀成舌状卷起后反过来再次擀成长条后卷起

10：擀成舌状卷起后反过来再次擀成长条后卷起

11：放入吐司盒中，温暖湿润环境二次发酵（我放入烤箱，并且放一碗热水）

12：放入吐司盒中，温暖湿润环境二次发酵（我放入烤箱，并且放一碗热水）

13：再次发酵至8分满刷牛奶后入烤箱烤熟即可

小窍门

小叮咛南瓜泥吸水性不一，所以水量请酌情增减一般来说面团含水分多的也更容易出膜，发酵好的面团如果粘手可以用少许是粉进行防粘

司康

主料

低筋面粉100克；细砂糖15克；盐1/4小勺；黄油25克；全蛋液1大勺；牛奶45ML；泡打粉1大勺；

表面刷液体

全蛋液适量

司康的做法步骤

1：低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛。

2：把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。

3：搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。

4：在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。

5：揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。

6：用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。

7：用刀切成三角形块状。

8：切好的三角面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。

9：放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。

南瓜吐司

主料

高筋面粉300克；酵母4克；盐1克；鸡蛋1个（半个）；熟南瓜泥130克；白糖30克；牛奶100克；

辅料

黄油25克；

南瓜吐司的做法步骤

1：先放液体和酵母，再放所有材料除黄油外，扔进面包机起动和面程序至结束，加入黄油再起动发面团至结束。

2：面团已在面包机自动发酵至这程度2.5倍大。

3：取出发酵好面团压扁排气。

4：分割成3等份，盖紧再松弛十分钟。

5：取一分松弛好的面团扞开成长形。

6：用手从一端卷起，用同样做法完成其余两份面团。

7：将整形好的面胚放入450克的吐司模里。

8：同样整形好放入吐司模。（由于我加倍所有材料，所以出现两个吐司模）将面胚放入烤箱开发酵档，下面放一盘温水，做第二次发酵45分钟至模具9成满。

9：取出发酵好的面胚，轻轻的刷上一层蛋液。提前预热烤箱180度十分钟。

10：将面胚送入预热好烤箱中底层，用上下火180度烤35分钟即可出炉。（在烘烤时，如果面包已上色，可盖上锡纸以防面包上色过深）

11：成品出炉。马上脱模，等放至微漫时，可密封存放。（上面是我放了大椒蒂做装饰。）

12：切开的成品。组织松软，颜色亮丽。

小窍门

小提醒：1、温度视个人烤箱而定。2：面团要揉到扩展阶段，即拉开面团能形成透明手套膜。3：此份量450克吐司模一个。

低糖少油~~~健康南瓜吐司

主料

高粉270克；南瓜泥100克；鸡蛋一个；奶粉8克；植物油18克；水25克；

辅料

盐3克；糖15克；酵母2.6克；

健康南瓜吐司的做法步骤

1：南瓜蒸熟压成泥。

2：高粉放入南瓜泥中用手搓成颗粒状。

3：加入打散的鸡蛋。

4：加入奶粉，糖和盐。

5：加入植物油，用筷子翻拌混合均匀。

6：25克水加入酵母搅拌均匀，倒入面粉中。

7：和成一个面团。

8：揉成手套膜。揉好面后，摔打几下很容易就出膜了。

9：发酵2-2.5倍大后，排气。

10：平均分成3份，2次擀开卷起，放入模具中。

11：发酵至9分满，烤箱倒数2层180度35分。（表面没有刷蛋液，但上色后要盖上锡纸）

南瓜吐司

主料

南瓜泥170克；面包粉370克；低粉50克；黄油30克；白糖40克；酵母5克；

辅料

水150克；

南瓜吐司的做法步骤

1：将蒸好的南瓜和水放进面包机桶中。

2：加上黄油外的其它材料。

3：先拌成面絮。

4：然后启动面包机和面程序，和成面团。我用了三个和面程序，在第三次和面时加入黄油。然后将面团发好。

5：发好的面团分割排气，分割出三个150克的面团，这个用450克吐司盒来做。余下的也分成三份，刚好可以用水果条的盒子来做。分别滚圆松弛。

6：松弛好的面团擀成长型。

7：整形成长方形，宽度要小于吐司拿的宽度，留下醒发的位置，要不然出来的吐司边边会发不开，这也是我刚刚总结出来的啊。

8：将长方形的面胚从一头卷起，另一头用手搓成不规则的薄边，这样更容易整形。

9：卷起来，我这个有些宽了，下次再调整吧。

10：三份面团依次做好，入吐司盒。小面团做法一样的。

11：入烤箱进行醒发，发至吐司合六七分满，大约需要半小时。然后180度40分钟烘烤。

12：不加盖吐司盒，烧烤上色后需要加盖锡纸。这个是用水果条的盒子烤出来的，感觉比大吐司还要好吃。

13：烤好的吐司及时出炉，放在烤网上自然放凉。充分放凉后切片并装入密封塑料袋中。如果需要保存，最好冷冻起来，但不要超一周，吃的时候先回温再烘烤。

小窍门

1、配方仅供参考，因为南瓜泥中的水量区别是极大，需要根据情况进行调整。2、蒸好的南瓜不需要特别加工，直接入面包机和面就可以了，如果手工揉面，最好用料理机先打成糊糊，然后再和面会比较好。