贵妃豆腐

主料

玉子豆腐2个；枸杞适量；葱少许；

辅料

盐2/1茶匙；鸡粉4/1茶匙；胡椒粉2/1茶匙；淀粉3g；

贵妃豆腐的做法步骤

1：材料准备好

2：玉子豆腐切2厘米厚的片，摆入盘中

3：枸杞用温水泡一会

4：锅里烧开水，放入玉子豆腐大火蒸10分钟左右，蒸熟蒸透

5：重起一锅，倒入水，加入淀粉搅匀，调入胡椒粉、盐和鸡粉，煮开

6：一边煮一边搅拌

7：煮至浓稠关火，放入枸杞

8：淋在豆腐上即可，撒点葱花做点缀即可

贵妃珍藏

主料

红枣250克；糯米适量；

调料

白糖50克

桂花适量

贵妃珍藏的做法步骤

1：准备食材，红枣洗净备用，圆粒糯米、白糖。白糖的量可以根据自家口味酌情增减。

2：糯米提前泡发四个小时以上，泡发程度以用手轻松碾碎最好。

3：洗净的红枣用去核器去核，保持红枣完整。（没有去核器可以用粗一点的吸管也能轻松去核）

4：处理好的红枣如图片中的样子。

5：把泡好的糯米酿入红枣中。

6：所有红枣糯米依次酿好，整齐码放容器中。

7：酿好的红枣中加入白糖、热水，水量到食材的五分之四处。加糖不仅有甜糯的口感，也会让做出来的成品色泽更红亮。这里要注意一下，水不要太少，最少也要到红枣的五分之四处，不然容易夹生的。

8：放入压力锅，上汽后改小火压20分钟关火，等压力锅自然消气后打开。（蒸锅最少需要蒸40分钟）

9：蒸好的糯米枣，水和糖完全被糯米吸收进去了，一份糯米枣就做好了。

10：吃的时候码入盘中，撒上些干桂花或者淋上些桂花酱即可上桌，香香甜甜，软软糯糯~

小窍门

1、糖的量可以根据自己口味酌情添加，也可以不加糖或少加糖，最后可以淋上些桂花酱也别有风味。2、这道菜本身是一道凉菜，但泽瑞妈觉得凉热都好吃，宴客用可以一次多做些放入冰箱冷藏，随吃随取，非常方便。

贵妃牛腩

主料

牛腩500克；胡萝卜200克；小葱5克；生姜5克；

辅料

料酒10毫升；酱油10毫升；辣豆瓣酱15克；甜面酱10克；番茄酱10克；食用油适量；

贵妃牛腩的做法步骤

1：牛腩洗净切块，胡萝卜洗净去皮切滚刀块，葱洗净切段，姜切片备用；

2：牛腩入冷水锅，待煮开后汆烫一下去除血水；

3：电压力锅内胆加水，放入汆烫好的牛腩以60的压力炖煮30分钟捞出，过凉沥干；

4：炒锅内放食用油烧热；

5：下葱段、姜片、大料爆香后，放入辣豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，加入料酒酱油略煮；

6：倒入炖过的牛腩炒匀；

7：接着放入胡萝卜块加适量煮过牛腩的汤翻匀略煮；

8：最后将全部材料转入压力锅内用收汤功能煮15分钟待汤汁略收即可。

小窍门

1、辣豆瓣酱和甜面酱都有咸味，可不必再放盐。2、汤汁的多少以个人喜好为主。

贵妃鸡翅

主料

鸡翅10个；葱3个；红葡萄酒适量；花椒15粒；盐1茶勺；

辅料

冰糖5克；姜3个；料酒1汤勺；清水适量；白胡椒粉适量；

贵妃鸡翅的做法步骤

1：鸡翅化冰清洗干净备用

2：锅中放入清水，葱段和姜片，加入料酒。放入鸡翅焯水

3：焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐，淋上红酒码味

4：热锅凉油，倒入适量的炒菜油，放入葱姜片，花椒和冰糖，熬制冰糖溶化

5：放入鸡翅翻炒上色

6：加入红葡萄酒翻炒数下后，加入清水，大火烧开后转小火，用盐调味，慢煨20-30分钟左右即可

小窍门

友情提示：1.鸡翅焯水的时候，请在冷水中放入料酒，然后放入鸡翅，慢慢加温的同时挥发掉腥味。2.若没有冰糖，也可以用白糖代替。

贵妃牛腩

主料

牛腩350g；

辅料

土豆1个；胡萝卜半根；

配料

葱适量；姜适量；八角1粒；甜面酱1大勺；番茄酱2大勺；郫县豆瓣酱2小勺；料酒1小勺；水淀粉适量；冰糖1小勺；盐少许；

贵妃牛腩的做法步骤

1：牛腩切核桃大小的块儿，凉水入锅，大火煮开约5分钟，出净血沫；

2：捞出，用不烫手的热水冲洗干净，沥干水分备用；

3：水淀粉、甜面酱、豆瓣酱、番茄酱、冰糖备用；

4：土豆、胡萝卜去皮洗净切成滚刀块儿，姜切片，葱切段，备用；

5：起炒锅，热锅入凉油，下入葱姜，小火煸炒至姜片卷曲、香味扑鼻；

6：下入甜面酱、豆瓣酱和番茄酱，继续小火煸炒至出红油；

7：下入牛腩，转中大火，煸炒均匀；

8：加入料酒，翻炒均匀；

9：加入足量开水，完全没过牛腩还要再多一些；同时加入冰糖和八角；

10：大火煮开转小火，盖锅盖焖炖40分钟到1小时，至牛肉软烂；

11：转大火收汁，并视口味加入少许盐调味；

12：不要收汁太干，留些汤汁，加入少许水淀粉勾芡，出锅即可。

小窍门

1、牛肉炖到软烂需要很长时间，可以用高压锅，也可以在炖牛肉时加入几片山楂干；2、炖牛肉是要一次加足水，尽量避免中途加水；3、豆瓣酱的量可以根据自己的口味调节，喜欢吃辣的就多放，并适当调节盐的用量。豆瓣酱和甜面酱都很咸，要尝尝汤汁，再决定盐的用量。4、好吃的秘密还有——收汁不要太干，要留一些汤汁，下饭一流！——勾芡不要太厚，使汤汁略浓稠能挂在土豆和牛肉上即可！

贵妃醉鸡

主料

鸡翅6个；葡萄酒150克；生抽30克；冰糖1块（小块）；葱白2段；

辅料

大蒜适量；姜片适量；

贵妃醉鸡的做法步骤

1：将鸡翅洗净切好。

2：将葡萄酒生抽和冰糖混合备用。

3：上锅加入少量油加热，将鸡翅煎至少量出油。

4：煎好的鸡翅盛起。

5：将大蒜姜片和葱白放入煎鸡翅油爆香。

6：加入之前拌好的香汁煮开。

7：放入鸡翅翻拌匀。

8：盖上锅盖，用中小火焖至15分钟左右。

9：开盖大火拌炒收汁完成。

10：成品装盘即可食用。

贵妃鸡翅

主料

鸡翅10个；

辅料

冬笋35g；姜10g；葱2g；冰糖25g；盐3g；味精适量；老抽2ml；料酒6ml；食用油适量；

贵妃鸡翅的做法步骤

1：准备好所有需要的食材，冬笋我是在超市里买的，一般大型超市都有买。。。

2：将洗净去皮的冬笋切片

3：把处理干净的鸡翅装入盘中，加入少许盐，味精，白糖，淋入适量料酒拌匀腌制十分钟左右

4：锅中注入适量清水烧开，倒入冬笋片，加入少许盐，搅拌匀，去除杂质。。

5：在焯煮约一分钟，至其断生后捞出，沥干水分，待用

6：生姜去皮切片备用

7：用油起锅，加入冰糖，用中火翻炒片刻，至冰糖融化

8：倒入腌制好的鸡翅，翻炒匀，至其上色。。

9：淋入少许料酒提味儿，在撒上姜片儿，再放入灼过水的冬笋片

10：在撒上姜片儿，再放入灼过水的冬笋片

11：注入适量的清水，加入少许盐，拌匀调味儿

12：盖上盖子，煮沸后用小火煮约十分钟，至食材熟透。。

13：揭盖，淋入少许老抽

14：撒上葱段，转大火炒至汁水收浓。。。

15：关火后盛出焖煮好的菜肴，装入盘中即可。。

16：我还特意撒了点桂花了，吃起来好香啊。。。

小窍门

没有什么是要特别叮嘱的，菜谱里我已经说的很详细了。。在不懂得可以问我

清炖贵妃鸡（贵妇鸡）

主料

贵妃鸡一只（1000g）；生姜适量；

辅料

葱适量；八角适量；香叶适量；枸杞适量；盐适量；

清炖贵妃鸡的做法步骤

1：准备食材，收拾干净。

2：贵妃鸡开水过一下。

3：重新将贵妃鸡放进砂锅，放入葱,姜,八角，香叶,适量的盐。

4：水烧开转小火慢炖20-30分钟！

贵妃出浴

主料

桂圆适量；草鱼适量；黄瓜适量；枸杞适量；

辅料

姜适量；生粉适量；盐适量；鸡精少许；葱适量；

贵妃出浴的做法步骤

1：准备草鱼

2：用刀把草鱼片开

3：鱼头，鱼骨留下炖汤

4：片下的鱼除去大骨

5：片下色皮

6：切成小丁

7：剁成鱼肉馅

8：鱼头、鱼骨炖汤冷凉备用

9：剁好的鱼馅打一个鸡蛋清，调入玉米油、盐、鸡精后顺一个方向打

10：黄瓜切大小相同的块

11：用刀根挖个窖

12：桂圆去皮后切去尾部，挖出桂圆核

13：桂圆里塞入魚肉馅

14：放在黄瓜上

15：锅中加水烧开后上笼蒸6分钟

16：枸杞用清水提前浸泡

17：锅中加1碗清水，调入少许盐、鸡精，烧开后勾入水淀粉

18：淋在蒸好的桂圆鱼丸上

19：放上枸杞

20：健康美食，与你分享

贵妃鸡

主料

鸡腿750克；猪油75克；

辅料

鲜汤600克；

贵妃鸡的做法步骤

1：鸡腿2个去骨后大约600克左右

2：各种调料准备好：猪油75克（可以用素油代替）香油10克黄酒25克香油50克葱、姜各25克淀粉5克白糖50克盐6克葡萄酒100克味精少许

3：鸡腿去骨后切成1寸的方块

4：用淀粉少许黄酒腌制15分钟去腥

5：抓匀

6：锅做热放猪油1两葱姜煸香后倒入鸡块炒至肉块收缩

7：倒入黄酒酱油盐鲜汤锅开后换中火炖

8：加葡萄酒味精烧至汤汁浓稠淋上剩下的猪油和麻油出锅

9：甜咸口味带有酒香的贵妃鸡请自己试试吧

小窍门

炖的时间按自己家的火大小而定