家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

贵妃冬瓜怎么做好吃,怎样做最好吃

贵妃豆腐

主料

玉子豆腐2个;枸杞适量;葱少许;

辅料

盐2/1茶匙;鸡粉4/1茶匙;胡椒粉2/1茶匙;淀粉3g;

贵妃豆腐的做法步骤

1:材料准备好

2:玉子豆腐切2厘米厚的片,摆入盘中

3:枸杞用温水泡一会

4:锅里烧开水,放入玉子豆腐大火蒸10分钟左右,蒸熟蒸透

5:重起一锅,倒入水,加入淀粉搅匀,调入胡椒粉、盐和鸡粉,煮开

6:一边煮一边搅拌

7:煮至浓稠关火,放入枸杞

8:淋在豆腐上即可,撒点葱花做点缀即可

贵妃珍藏

主料

红枣250克;糯米适量;

调料

白糖50克

桂花适量

贵妃珍藏的做法步骤

1:准备食材,红枣洗净备用,圆粒糯米、白糖。白糖的量可以根据自家口味酌情增减。

2:糯米提前泡发四个小时以上,泡发程度以用手轻松碾碎最好。

3:洗净的红枣用去核器去核,保持红枣完整。(没有去核器可以用粗一点的吸管也能轻松去核)

4:处理好的红枣如图片中的样子。

5:把泡好的糯米酿入红枣中。

6:所有红枣糯米依次酿好,整齐码放容器中。

7:酿好的红枣中加入白糖、热水,水量到食材的五分之四处。加糖不仅有甜糯的口感,也会让做出来的成品色泽更红亮。这里要注意一下,水不要太少,最少也要到红枣的五分之四处,不然容易夹生的。

8:放入压力锅,上汽后改小火压20分钟关火,等压力锅自然消气后打开。(蒸锅最少需要蒸40分钟)

9:蒸好的糯米枣,水和糖完全被糯米吸收进去了,一份糯米枣就做好了。

10:吃的时候码入盘中,撒上些干桂花或者淋上些桂花酱即可上桌,香香甜甜,软软糯糯~

小窍门

1、糖的量可以根据自己口味酌情添加,也可以不加糖或少加糖,最后可以淋上些桂花酱也别有风味。2、这道菜本身是一道凉菜,但泽瑞妈觉得凉热都好吃,宴客用可以一次多做些放入冰箱冷藏,随吃随取,非常方便。

贵妃牛腩

主料

牛腩500克;胡萝卜200克;小葱5克;生姜5克;

辅料

料酒10毫升;酱油10毫升;辣豆瓣酱15克;甜面酱10克;番茄酱10克;食用油适量;

贵妃牛腩的做法步骤

1:牛腩洗净切块,胡萝卜洗净去皮切滚刀块,葱洗净切段,姜切片备用;

2:牛腩入冷水锅,待煮开后汆烫一下去除血水;

3:电压力锅内胆加水,放入汆烫好的牛腩以60的压力炖煮30分钟捞出,过凉沥干;

4:炒锅内放食用油烧热;

5:下葱段、姜片、大料爆香后,放入辣豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒,加入料酒酱油略煮;

6:倒入炖过的牛腩炒匀;

7:接着放入胡萝卜块加适量煮过牛腩的汤翻匀略煮;

8:最后将全部材料转入压力锅内用收汤功能煮15分钟待汤汁略收即可。

小窍门

1、辣豆瓣酱和甜面酱都有咸味,可不必再放盐。2、汤汁的多少以个人喜好为主。

贵妃鸡翅

主料

鸡翅10个;葱3个;红葡萄酒适量;花椒15粒;盐1茶勺;

辅料

冰糖5克;姜3个;料酒1汤勺;清水适量;白胡椒粉适量;

贵妃鸡翅的做法步骤

1:鸡翅化冰清洗干净备用

2:锅中放入清水,葱段和姜片,加入料酒。放入鸡翅焯水

3:焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐,淋上红酒码味

4:热锅凉油,倒入适量的炒菜油,放入葱姜片,花椒和冰糖,熬制冰糖溶化

5:放入鸡翅翻炒上色

6:加入红葡萄酒翻炒数下后,加入清水,大火烧开后转小火,用盐调味,慢煨20-30分钟左右即可

小窍门

友情提示:1.鸡翅焯水的时候,请在冷水中放入料酒,然后放入鸡翅,慢慢加温的同时挥发掉腥味。2.若没有冰糖,也可以用白糖代替。

贵妃牛腩

主料

牛腩350g;

辅料

土豆1个;胡萝卜半根;

配料

葱适量;姜适量;八角1粒;甜面酱1大勺;番茄酱2大勺;郫县豆瓣酱2小勺;料酒1小勺;水淀粉适量;冰糖1小勺;盐少许;

贵妃牛腩的做法步骤

1:牛腩切核桃大小的块儿,凉水入锅,大火煮开约5分钟,出净血沫;

2:捞出,用不烫手的热水冲洗干净,沥干水分备用;

3:水淀粉、甜面酱、豆瓣酱、番茄酱、冰糖备用;

4:土豆、胡萝卜去皮洗净切成滚刀块儿,姜切片,葱切段,备用;

5:起炒锅,热锅入凉油,下入葱姜,小火煸炒至姜片卷曲、香味扑鼻;

6:下入甜面酱、豆瓣酱和番茄酱,继续小火煸炒至出红油;

7:下入牛腩,转中大火,煸炒均匀;

8:加入料酒,翻炒均匀;

9:加入足量开水,完全没过牛腩还要再多一些;同时加入冰糖和八角;

10:大火煮开转小火,盖锅盖焖炖40分钟到1小时,至牛肉软烂;

11:转大火收汁,并视口味加入少许盐调味;

12:不要收汁太干,留些汤汁,加入少许水淀粉勾芡,出锅即可。

小窍门

1、牛肉炖到软烂需要很长时间,可以用高压锅,也可以在炖牛肉时加入几片山楂干;2、炖牛肉是要一次加足水,尽量避免中途加水;3、豆瓣酱的量可以根据自己的口味调节,喜欢吃辣的就多放,并适当调节盐的用量。豆瓣酱和甜面酱都很咸,要尝尝汤汁,再决定盐的用量。4、好吃的秘密还有——收汁不要太干,要留一些汤汁,下饭一流!——勾芡不要太厚,使汤汁略浓稠能挂在土豆和牛肉上即可!

贵妃醉鸡

主料

鸡翅6个;葡萄酒150克;生抽30克;冰糖1块(小块);葱白2段;

辅料

大蒜适量;姜片适量;

贵妃醉鸡的做法步骤

1:将鸡翅洗净切好。

2:将葡萄酒生抽和冰糖混合备用。

3:上锅加入少量油加热,将鸡翅煎至少量出油。

4:煎好的鸡翅盛起。

5:将大蒜姜片和葱白放入煎鸡翅油爆香。

6:加入之前拌好的香汁煮开。

7:放入鸡翅翻拌匀。

8:盖上锅盖,用中小火焖至15分钟左右。

9:开盖大火拌炒收汁完成。

10:成品装盘即可食用。

贵妃鸡翅

主料

鸡翅10个;

辅料

冬笋35g;姜10g;葱2g;冰糖25g;盐3g;味精适量;老抽2ml;料酒6ml;食用油适量;

贵妃鸡翅的做法步骤

1:准备好所有需要的食材,冬笋我是在超市里买的,一般大型超市都有买。。。

2:将洗净去皮的冬笋切片

3:把处理干净的鸡翅装入盘中,加入少许盐,味精,白糖,淋入适量料酒拌匀腌制十分钟左右

4:锅中注入适量清水烧开,倒入冬笋片,加入少许盐,搅拌匀,去除杂质。。

5:在焯煮约一分钟,至其断生后捞出,沥干水分,待用

6:生姜去皮切片备用

7:用油起锅,加入冰糖,用中火翻炒片刻,至冰糖融化

8:倒入腌制好的鸡翅,翻炒匀,至其上色。。

9:淋入少许料酒提味儿,在撒上姜片儿,再放入灼过水的冬笋片

10:在撒上姜片儿,再放入灼过水的冬笋片

11:注入适量的清水,加入少许盐,拌匀调味儿

12:盖上盖子,煮沸后用小火煮约十分钟,至食材熟透。。

13:揭盖,淋入少许老抽

14:撒上葱段,转大火炒至汁水收浓。。。

15:关火后盛出焖煮好的菜肴,装入盘中即可。。

16:我还特意撒了点桂花了,吃起来好香啊。。。

小窍门

没有什么是要特别叮嘱的,菜谱里我已经说的很详细了。。在不懂得可以问我

清炖贵妃鸡(贵妇鸡)

主料

贵妃鸡一只(1000g);生姜适量;

辅料

葱适量;八角适量;香叶适量;枸杞适量;盐适量;

清炖贵妃鸡的做法步骤

1:准备食材,收拾干净。

2:贵妃鸡开水过一下。

3:重新将贵妃鸡放进砂锅,放入葱,姜,八角,香叶,适量的盐。

4:水烧开转小火慢炖20-30分钟!

贵妃出浴

主料

桂圆适量;草鱼适量;黄瓜适量;枸杞适量;

辅料

姜适量;生粉适量;盐适量;鸡精少许;葱适量;

贵妃出浴的做法步骤

1:准备草鱼

2:用刀把草鱼片开

3:鱼头,鱼骨留下炖汤

4:片下的鱼除去大骨

5:片下色皮

6:切成小丁

7:剁成鱼肉馅

8:鱼头、鱼骨炖汤冷凉备用

9:剁好的鱼馅打一个鸡蛋清,调入玉米油、盐、鸡精后顺一个方向打

10:黄瓜切大小相同的块

11:用刀根挖个窖

12:桂圆去皮后切去尾部,挖出桂圆核

13:桂圆里塞入魚肉馅

14:放在黄瓜上

15:锅中加水烧开后上笼蒸6分钟

16:枸杞用清水提前浸泡

17:锅中加1碗清水,调入少许盐、鸡精,烧开后勾入水淀粉

18:淋在蒸好的桂圆鱼丸上

19:放上枸杞

20:健康美食,与你分享

贵妃鸡

主料

鸡腿750克;猪油75克;

辅料

鲜汤600克;

贵妃鸡的做法步骤

1:鸡腿2个去骨后大约600克左右

2:各种调料准备好:猪油75克(可以用素油代替)香油10克黄酒25克香油50克葱、姜各25克淀粉5克白糖50克盐6克葡萄酒100克味精少许

3:鸡腿去骨后切成1寸的方块

4:用淀粉少许黄酒腌制15分钟去腥

5:抓匀

6:锅做热放猪油1两葱姜煸香后倒入鸡块炒至肉块收缩

7:倒入黄酒酱油盐鲜汤锅开后换中火炖

8:加葡萄酒味精烧至汤汁浓稠淋上剩下的猪油和麻油出锅

9:甜咸口味带有酒香的贵妃鸡请自己试试吧

小窍门

炖的时间按自己家的火大小而定

分享到