鲜桃派

主料

油皮1份；水皮1份；

辅料

鲜桃馅适量；

鲜桃派的做法步骤

1：新鲜的桃子切块，用糖熬煮

2：一直熬到水分蒸发，成团状，放入适量的麦芽糖

3：晾凉后放入冰箱冷藏一小时，就会很浓稠，可以做馅了。

4：油皮：：黄油50克，面粉100克水皮：面粉200克，黄油60克，水80克。把油皮和水皮的食材分别和成面团，盖上保鲜膜饧1小时

5：水皮擀开放上油皮

6：然后包裹严实后擀开

7：对折成三折

8：再擀开，依然对折成三折，这个动作再重复一次，也就是说总共是叠三次三折的。每次叠好后饧一会儿更好操作！

9：完全擀开，擀成厚度2--3毫米的大片

10：切成方形的小片。取一片，放上鲜桃馅

11：把边压紧

12：全部做好后，放入铺了油纸的烤盘中，切口，刷蛋液

13：烤箱160度预热5分钟，中上层烤18分钟

14：烤好的鲜桃派。里面馅料很多，吃起来很过瘾

桃派

主料

高筋面粉125g；黄油65g；

辅料

蛋液10g；水30g；绵白糖2匙；

派馅

桃3个

糖适量

油适量

玉米淀粉1勺

盐5g

桃派的做法步骤

1：辅料里蛋液10g，水30g，糖2小勺混合好备用。

2：黄油软化后加面粉融合后加入混合好的辅料，揉成面团。冷藏1到4小时。

3：红桃3个去核，切成小块备用。

4：锅里放点油（黄油），用小火把油烧热，加桃子翻炒，加盐和糖。可根据口味放糖，我买的桃子酸放的糖比较多，如果桃子甜的话可以少放糖。

5：炒好的派馅。除糖盐外也可根据自己的口味放胡椒或肉桂粉等调料，也可不加。

6：冷藏1小时的派皮擀薄放入派盘里，用手把派皮紧贴在派盘上，四周多余的派皮去掉，派底用叉子叉出许多小孔，上面填满桃馅。

7：用多除的派皮擀薄，切长条后。编织出上图的网格。

8：表面刷上全蛋液。烤箱上下火200度先预热，在烤15分钟。在转170度20分钟。

9：成品图。

小窍门

派皮可以一边做一边冷藏，可以保持硬度。桃子可以在切小点。炒的时候油可以少放点，用小火慢慢炒。

核桃派

主料

核桃100克；蛋1个；红糖粉15克；蜂蜜15克；低粉25克；盐2克；黄油7克；咖啡粉1小匙；

辅料

低粉90克；小麦胚芽10克；糖粉25克；黄油40克；蛋黄1个；

核桃派的做法步骤

1：把饼底材料混合

2：混好饼底材料后放置冰箱冷藏待用

3：派馅材料

4：将蛋、红糖、蜂蜜、盐、黄油、咖啡粉混合均匀，把过筛低粉加入糖油中拌成糖油粉浆

5：把饼底取出放在饼模中，压结实，用牙签扎上小孔

6：把饼放在160度烤箱烤15-20分钟左右

7：取出饼底晾凉；在加州核桃内混入2/3的糖油粉浆，拌均匀

8：把拌好的核桃放在饼内，稍压实，把其余的糖油粉浆倒进饼内

9：把核桃派放在180度的烤箱内烤30-40分钟左右，要是怕核桃上色过度，中途加盖锡纸即可

樱桃派

派皮

低粉100克

砂糖15克

黄油50克

蛋黄1个

冰水20克

馅料

樱桃300克

糖30克

玉米淀粉5克

盐1克

樱桃派的做法步骤

1：准备好所有需要的材料，樱桃去核用糖腌渍2小时以上，把黄油切成小块。

2：低筋面粉过筛备用。

3：将过筛好的低粉放在案板上，倒入黄油块与低粉拌匀，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平，在中间打入蛋黄，再慢慢加入冰水（这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的），将全部材料揉搓成面团状。用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上。

4：把面团擀成0.4厘米厚的面皮，放入派盘中，用刮刀除去边缘多余的派皮，并用手压紧整形，松弛约15分钟。

5：预热烤箱，派皮中间铺锡纸，放红豆，上下火200度烤10分钟，再转至180度烤15分钟再用。

6：腌渍樱桃的汁水，与淀粉搅拌匀，入微波炉稍打一下，搅拌均匀，成芡汁状（喜甜可再放点糖），浇在半成品上入预热好的烤箱，上下火200度烤8分钟就好了。

蜜桃派

派皮

低筋面粉150g

黄油50g

水40g

绵白糖10g

馅料

桃子2个

黄油10g

绵白糖40g

水20g

淀粉10g

柠檬汁适量

蛋液适量

蜜桃派的做法步骤

1：准备好所需材料（蛋糕粉就是低筋面粉）

2：首先熬制馅料，黄油10g放入锅中加热融化；

3：将切好的桃丁放入锅内翻炒；

4：加入绵白糖继续翻炒；

5：翻炒至桃子出汁；

6：加入适量柠檬汁调味；

7：用淀粉加水勾薄芡；

8：继续翻炒至馅料浓稠，关火晾凉；

9：将低筋粉，绵白糖，室温软化的50g黄油放入容器内；

10：用手混合搓匀，成小颗粒状；

11：揉成光滑的面团；

12：将面团一分为二，其中一块擀成饼状，需比模具略大（我用的6寸的模具），放入模具中；

13：用擀面杖将边上多余的面团去掉；

14：另一半面团擀成饼状后，切成均匀的长条备用；

15：将之前熬好的蜜桃馅料倒入派皮中；

16：将待用的面条横竖均匀的摆在派皮上，并去掉多余的边角；

17：将蛋液均匀刷在交叉的派皮上；

18：放入预热的烤箱，180℃烤制35分钟。烤制过程中，香甜味道不时传来

19：成品很美吧

20：多余的面皮做了四个挞皮，烤制酥脆后，将蜜桃馅直接加进去，吃起来也是很满足的哦

小窍门

1.我做甜点基本崇尚少油少糖的原则，所以喜欢甜口感的亲们，可以在我的方子上根据自己口感额外添加糖；2.如果你跟我家人一样喜欢酸甜口感，那可以在熬馅料时多放一些柠檬汁；3.额外做的挞皮，烤制的时间要短一些，焦脆即可。4.蛋液需要的不多，所以我这次用了两枚小鹌鹑蛋。

樱桃派

主料

低筋面粉140克；樱桃300克；

辅料

白糖20克；全蛋液48克；黄油65克；蜂蜜10克；

樱桃派的做法步骤

1：准备好原材料

2：樱桃清洗干净，去蒂去核

3：樱桃里加入蜂蜜，充分拌匀，然后用保鲜膜密闭，放在常温下两个小时

4：全蛋液里加入白糖，充分拌匀

5：筛入低筋面粉，黄油切成小块加入

6：将黄油捏碎，然后用刮刀拌匀，捏成面团

7：包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室两个小时

8：面团取出，下面垫上保鲜膜，上面再覆盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成圆片

9：装入六寸派盘

10：边缘多余的部分搓成长条变成麻花状围在周围装饰，然后用叉子均匀扎上小孔

11：放入预热的烤箱中层，上下火，200度，25分钟

12：出炉后将樱桃连同汤汁一起倒入即可

小窍门

一、樱桃加入蜂蜜后我放到常温下的，因为不想太冰的食物和热的食物混合；二、派皮烘烤时间要根据自己烤箱特性来定。

手抓饼版蜜桃派

主料

手抓饼100g；蜜桃果酱50g；

辅料

鸡蛋1个；

手抓饼版蜜桃派的做法步骤

1：准备好蜜桃果酱

2：手抓饼拿出来，稍微解冻后切四片

3：在手抓饼上面加入一些蜜桃果酱

4：然后对折过去压紧

5：一个鸡蛋打散蛋液

6：在做好的饼胚上涂一层蛋液

7：每一个都涂上蛋液

8：烤箱180度，烤15分钟左右，至表面金黄即可。

小窍门

里面的果酱也可以换成是其他果酱，没有烤箱也可以用平底锅煎。

甜蜜樱桃派

主料

8寸派皮：低筋面粉130克；糖粉25克；黄油80克；蛋黄1个；冰水30克；食盐1克；

辅料

8寸派馅：新鲜樱桃500克；白砂糖50克；柠檬汁8克；玉米淀粉15克；清水120克；食盐1克；

甜蜜樱桃派的做法步骤

1：8寸派皮：低筋面粉130克，糖粉25克，黄油80克，蛋黄1个，冰水30克，盐1克；

2：8寸派馅：新鲜樱桃500克，白砂糖50克，柠檬汁8克，玉米淀粉15克，盐1克，清水120克；

3：500克新鲜樱桃清洗干净后用工具挑出樱桃核，用工具从蒂部挑出樱桃核能在外观上保证樱桃完成，做出来的派比较好看；

4：然后在去核后的樱桃里加入25克糖腌制，大概腌制2小时；

5：两小时后樱桃会出些之，然后把腌制出来的樱桃汁过滤出来，在加入清水，是重量达到120克即可，最后在加入淀粉15克和8克柠檬汁以及剩下的25克糖，放到火上加热至沸腾，直至汤汁浓稠关火；

6：将腌制好的樱桃倒入浓稠的汤汁中，搅拌均匀即可；

7：80克黄油提前拿出来室温下软化；

8：在黄油里加入130克低筋面粉和25克细砂糖，用手将面搓成颗粒状；

9：将蛋黄、30克冰水和1克盐搅拌均匀后倒在面粉里；

10：揉成面团后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时；

11：然后取出面团擀面杖擀成面片；

12：面片放到8寸派盘里，切去多余的边，用叉子在派皮上叉些排气孔，为了防止烘烤的时候派皮鼓起（派皮静置至少30分钟以后，再派皮上铺一张油纸）；

13：派皮松弛好后，在派皮上垫一张油纸，再撒上些红豆或者派石用来压住派皮；

14：烤箱180度中层上下火预热10分钟，将派皮放入烤箱180度烤30分钟，然后倒掉红豆，再烘烤5分钟左后即可；

15：烤好的派皮放到自然凉的温度后放入樱桃，再撒上一些椰蓉装饰一下，更漂亮哦！

小窍门

派皮静置至少30分钟以后再放入烤箱，否则烘烤的时候会严重回缩！

蜜桃苹果派

派皮

低筋面粉150g

黄油50g

细砂糖15g

水40g

馅料

盐少许

柠檬汁数滴

鸡蛋液少许

桃子1个

苹果1个

黄油10g

细砂糖45g

玉米淀粉10g

水20g

蜜桃苹果派的做法步骤

1：桃子和苹果去皮切丁备用

2：锅里放入黄油，待黄油融化成液体

3：下入桃子苹果丁翻炒

4：下白糖接着翻炒，把水果的汁液杀出来

5：下一点点柠檬汁和盐提味儿

6：炒到水果丁变软变透明，水分也快收干

7：用水和玉米淀粉调成芡汁，快速勾个芡

8：待水果丁粒粒粘连，即放置一旁待用

9：容器里放入低筋粉、软化黄油、细砂糖

10：用手搓成玉米粉状

11：加水和成光滑的面团

12：用刀切成两半

13：一半擀成圆圆的面皮，面皮至少要比模具直径大（我的是六寸派模）

14：另一半先擀成面皮，再切成均匀的条状

15：面皮套在派模上，尽量按压贴合

16：用擀面杖擀去多余的边

17：填满之前炒好的桃子苹果丁

18：将面条横竖交叉摆好在派模上

19：切掉多余的边，再刷一层鸡蛋液在交错的面条上

20：烤箱预热，180度烤30分钟

21：切开看，满满的诱人的水果馅儿

小窍门

1、一个桃子一个苹果的量其实蛮大的，做一个6寸的派用不完，剩下的水果丁直接吃也很美味。2、家里有挞模的朋友，把面皮套进挞模，先进行烘烤，之后填入水果丁馅料，分分钟变成清新水果挞哦！！

黄桃派

主料

面粉80克；黄桃150克；

辅料

黄油60克；牛奶45克；盐1克；白糖20克；椰蓉10克；

黄桃派的做法步骤

1：准备好所有食材，从冰箱里拿出来的黄油无需放软直接切成小丁

2：糖，椰蓉，牛奶，盐拌匀

3：中粉筛入盆中放入黄油丁，轻轻搅动让黄油沾满面粉，用手把黄油和面粉搓成小粒

4：再把混合好的牛奶加入轻揉成团后放入保鲜袋里进冰箱冷藏一小时

5：黄桃捞起切片

6：铺一张保鲜膜，把面团放在保鲜膜上面，再盖保鲜膜后用擀面棍擀成比派盘稍大一点的饼皮

7：揭去饼皮上的保鲜膜放在派盘上，用手轻轻压平后用擀面杖沿派盘滚一圈，用牙签在饼皮上叉些洞，放置10分钟

8：按各自的喜欢把黄桃片铺在饼皮上

9：烤箱200度预热，中层烤20分钟，表面上色后盖上锡纸

10：好吃

小窍门

1.烘烤的时候要注意观察上色后要盖上锡纸。2.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱为定。3.罐头黄桃水分较大，偏于甜味，最后加入黄桃后我没有再淋上汁水。