焖牛腩

主料

牛腩5斤；花椒适量；片糖1片；老抽适量；花雕酒1瓶；水适量；

辅料

牛骨1斤；八角适量；生抽适量；蚝油适量；葱适量；姜适量；

焖牛腩的做法步骤

1：煮一锅水可以浸没牛骨的，水沸后放入牛骨焯水，捞出牛骨备用，牛腩洗净后晾干水，大火爆香姜葱，之后煎香牛腩两面。

2：煎完之后，保持大火，将整支花雕酒倒进去，合上盖子煮到只剩一点水，千万要看好，不要煮焦了。

3：立刻倒入盖过食材的水，之后花椒、八角、适量的蚝油和片糖一片也放进去。

4：倒入生抽及少量老抽。

5：最后下牛骨，大火煲半小时，之后收中小火焖一个半小时到两个小时，中间要不断加水。

6：所长有牛坑腩放里面，牛坑腩不需要焖太久，所以先将其夹起。

7：焖好之后，盛碗里放凉，之后，牛腩汁去掉表面的油和隔去汤渣。

8：凉了硬身之后，就可以切片了。

9：你不要以为它好像牛蹍的口感，牛面中间那软滑的牛筋加上嫩滑的肉，真是人间极品。

10：好吃到没朋友！！！

11：吃不完的话，可以装好放在冷冻室。

12：吃的时候放进煲里煮到收汁，收汁这步非常重要！

13：切葱丝和姜丝备用。

14：配上蛋面，人间极品！！！

小窍门

有很多童鞋说，我焖的牛腩没味道，不好吃之类的，煮饭要靠自己的不断尝试，所以我给的配料表里都是说适量的，加多少糖啊，盐啊等等其它东西，都是要靠自己感觉来的，要多尝试才能做出一个好的菜出来。

和味萝卜焖牛腩

主料

白萝卜2个；牛腩750g；

辅料

姜2块；老抽1勺；大葱2段；八角适量；草果1个；柱侯酱2勺；

和味萝卜焖牛腩的做法步骤

1：准备材料。

2：牛腩洗净，切块。

3：切块的牛腩焯水烫一下去掉浮沫。

4：瓦锅倒入适量的水，放入切块的白萝卜、姜块、大葱、八角等。

5：加入焯过水的牛腩。

6：大火煮开。

7：准备两勺柱侯酱，一勺老抽，拌匀。

8：把柱侯酱和老抽倒入煮开的萝卜牛腩里。

9：大火15分钟，小火20分钟，焖至牛腩软烂（焖煮时间依个人口味以及牛腩的份量，牛腩较多则焖煮时间稍长）。

10：煮好的萝卜牛腩。牛腩汁也可以用来拌饭、捞面，味道很好的说。

小窍门

瓦锅里的水以刚没过萝卜牛腩即可，这样焖熟后的牛腩不会太多汤，汁也不会太少，由于加了柱侯酱和老抽，所以出锅前我没放盐，味道刚刚好。

卤牛腩

主料

牛腩830克；

辅料

桂皮适量；大料适量；啤酒500毫升；酱油适量；白糖适量；盐适量；

卤牛腩的做法步骤

1：食材：牛腩（已清洗切片）、桂皮、大料、啤酒

2：将切好的牛腩下入清水锅中焯开，捞出。

3：随后，将焯好的牛腩下入高压锅中。

4：接着，搁入桂皮和大料、加入啤酒。

5：加入一些清水。

6：加适量的酱油。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：然后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

10：焖至没气后开盖，即可。

牛腩的最简易吃法 【清汤牛腩面】和【口撕牛肉】

主料

牛腩肉500~1000g；

辅料

姜适量；盐适量；

牛腩的最简易吃法的做法步骤

1：鲜牛腩排，量随意，可多可少，我用了差不多3斤的量。

2：肉切大块，凉水下锅，保持一直开锅，慢炖一个小时，关火前十五分钟左右加入适量盐，口味重的就要多加。

3：煮好的大块牛肉可以根据自己需要切成小块，如果一下子吃不了那么多，剩下的可以直接泡原汤，凉后放入冰箱。

4：准备吃的可以直接切成小块，搭配鲜酱油蘸着吃，吃的是牛腩肉的原味，只搭配了简单的鲜酱油，却非常美味，这或许就是忠于原味的意思吧，呵呵，不要小看这简单的做法，味道真的不错，少盐少油很利于健康。

5：炖肉剩下的原汤也不会浪费，即兴发挥做了清汤牛肉面，那叫一个鲜美，盐味不够的话加少许盐即可。

6：真正的清汤牛肉面，拒绝香料勾兑。简单与美味并存，我们都应该积极尝试，忠于原味。

小窍门

上面这个做法在做的过程中没有放盐油等其他佐料，这样就会减少盐分摄入量，对身体健康是非常有益的，吃的时候可以用适当鲜酱油提味，这个做法吃的就是肉本身的鲜美，味道非常不错，建议大家找机会尝试这种少盐少油的原味美食。而且炖完肉的鲜美汤料还可以用来做清汤面，煮面的时候加入盐即可绝对的天然鲜美，拒绝香料勾兑。

【辣味土豆烧牛腩】

食材 A

牛腩1000g

炖肉料一包

食材 B

熟牛腩200g

土豆中型一颗

花椒3g

麻椒3g

干辣椒10颗

小米椒适量

盐适量

酱油适量

辣味土豆烧牛腩的做法步骤

1：A鲜牛腩洗净、焯水、洗净备用

2：A砂锅入牛腩、炖肉料，凉水盖过，大火烧开小火40分钟即可

3：准备原料土豆去皮切块备用

4：小火冷油下花椒麻椒出味儿，再下干辣椒煸香

5：下牛腩翻炒入酱油调色

6：入土豆翻炒均匀

7：倒入适量水，能让土豆软烂即可（大约齐平），大火烧开小火炖煮20分钟左右

8：入盐调味儿，收汁出锅，趁热吃

小窍门

炖肉料一包（生姜4片、肉桂1段、干辣椒5颗、香叶3片、八角2颗、肉蔻1颗、甘草3片、花椒麻椒适量、冰糖6-8颗）1.牛羊肉冷水下锅；猪肉沸水下锅2.初次炖煮40分钟，口感较为劲道，再加工可自由调整时间20-30分钟都可3.水的份量：可以自己掌握，炖煮时间长短以及火候决定（我基本是稍稍没过）4.干辣椒很容易煸过，尽量后放保持小火5.牛腩是提前炖煮过的土豆和牛腩放入时间基本相同6.不喜辛辣辣椒可以少放点儿

牛腩粉

主料

牛腩适量；

辅料

料酒适量；八角适量；姜适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；豆瓣酱适量；

牛腩粉的做法步骤

1：牛腩切小快冷水下锅，水开煮3分钟捞起，再放水冲洗干净。

2：所有的辅料和牛腩一起下锅，小火煮一个半小时。

3：米粉开水烫好以后浇上牛腩肉和汤。

美味吮指牛腩面

主料

番尼鱼吮指牛腩面1袋；

辅料

清水适量；

美味吮指牛腩面的做法步骤

1：准备食材，打开番尼鱼吮指牛腩面的包装袋，分别有:半干面条一份、酸菜一份、酸菜汤一份、脱水蔬菜一份、辣椒油一份、大块熟牛腩一份。

2：锅中倒入清水，水开后下入面条。水再次开起再煮3分钟左右即可。

3：把番尼鱼面盛碗待用

4：把面条盛出后水不要倒掉，放入番尼鱼牛肉包煮3分钟左右。

5：吧番尼鱼酸菜包、酸菜汤包、脱水蔬菜包倒入碗中。

6：加入两勺热水搅拌均匀。

7：倒入盛好的番尼鱼面中即可。

8：打开包装袋，放入牛肉块即可。番尼鱼吮指牛肉面做好啦

9：成品图也可根据自己口味放入适量辣椒油，番尼鱼面自带辣椒油噢

10：成品图

11：开吃吧

12：番尼鱼，好大牛肉块。

小窍门

1.辣椒油的用量可根据自己口味添加。2.番尼鱼面，营养丰富又特别方便快速的面。当工作餐也不错噢。番尼鱼面有四种口味:分别是吮指牛腩面、酸辣豚骨面、藤椒牛肉面、雪菜肉丝面。喜欢的快来尝尝吧~

炖牛腩

主料

牛腩肉600克；土豆2个；西红柿1个；

辅料

山楂6片；冰糖5克；生姜15克；葱10克；红枣6粒；酱油3汤匙；盐5克；八角2个；

炖牛腩的做法步骤

1：准备牛腩肉。

2：将牛腩浸泡水中4小时，其中要勤换水。将牛腩切成大块。

3：炒锅烧热，放入清洗干将的牛腩肉翻炒，炒干牛腩中的水份。

4：准备葱姜。

5：炒干水分的牛腩中加入开水、葱、姜煮开。

6：捞出牛腩肉放入压力锅中，加山楂、葱段、姜片、冰糖、红枣、八角。

7：加入热水与肉平齐和少量的盐，盖锅煮15分钟。

8：将土豆切滚刀块。

9：将西红柿切块。

10：将炖好的牛腩连汤一起放入炒锅中煮开。

11：加入土豆、酱油炖至土豆酥烂。

12：加入西红柿，煮到软即可。

小窍门

1、烹饪时放山楂、牛肉易烂；炖牛肉能较好地保存营养成分。2、牛腩一般比较嫩，是最适合炖。3、喜欢辣味的可以加一些辣椒。

牛腩面

主料

新鲜面条200克；牛腩400克；胡萝卜1个；小青菜1小把；

辅料

香油适量；盐适量；老抽适量；生抽适量；白糖适量；料酒适量；鸡精适量；干辣椒适量；香叶1张；八角1个；桂皮1小块；花椒约20颗；姜片2-3片；葱花适量；

牛腩面的做法步骤

1：切好的牛腩放煮锅中，加水，料酒，姜片煮开，撇去浮沫，煮至没有血水，放清水中清洗干净

2：干辣椒、花椒、桂皮、香叶、姜、用布袋装好放入砂锅中，加入焯好水的牛腩，水煮开，水开后转小火煮40分钟

3：加入切块的胡萝卜，盐，料酒，老抽，生抽，白糖，鸡精，煮约20分钟即可关火

4：将新鲜面条煮至8分熟

5：加入小青菜，青菜过青即可捞出面条青菜盛较大的碗中

6：将炖制好的牛腩、胡萝卜、汤盛面碗中，撒上葱花、淋上香油即可食用

炖牛腩

主料

牛腩1200G；

辅料

盐适量；冰糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；番茄酱适量；腐乳汁适量；辣椒粉适量；桂皮适量；香叶适量；花椒适量；大料适量；鸡粉适量；料酒适量；

炖牛腩的做法步骤

1：把牛腩切块

2：用水焯一下去除浮沫等杂质

3：清洗干净

4：冰糖放炒锅熔化

5：等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去翻炒。放料酒。

6：放葱姜蒜、番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒

7：放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放桂皮、香叶、花椒、大料、鸡粉，盖上锅盖慢炖（时间根据自己锅具掌握）

小窍门

炖肉时间根据牛肉质地、大小和锅具掌握时间