水果酵素

主料

火龙果2；苹果4；柠檬3；老冰糖500克；

水果酵素的做法步骤

1：切片，晾干表面水份

2：去皮切片

3：切块

4：密封，自动排气罐

5：完成

水蜜桃水果酵素

主料

纯净水3L；十度良品酵素桶5L；十度良品酵素机5L；冰糖400g；水蜜桃500g；十度良品酵素菌粉1.5g；

辅料

量杯1个；十度良品专业保鲜瓶6个；搅拌勺1个；过滤网1个；

水蜜桃水果酵素的做法步骤

1：开机预热、净化空气，提前一小时接通酵素机机体电源，启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出)

2：加水、溶糖，用电子称称400g冰糖，加入装有3L纯净水的酵素桶内，溶解待用（提前一小时溶糖，让糖尽可能提前溶于水中）

3：激活菌粉，在量杯中加入100ml的温开水(40度左右)，倒入菌粉溶解待用

4：加工食材，水蜜桃去皮去核切薄片待用（用环保酵素清洗水果可以有效去除果皮上的农药残余）

5：将准备好的食材倒进溶好糖的酵素桶内，倒入激活了的菌粉搅拌均匀

6：把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开机（如果室温超过30度，放进机体前，请按照机体最佳加水量的刻度线来开水）

7：12小时后每天搅拌2-3次，酵素桶表面起了一层泡泡，把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按，让食材充分浸泡在液体当中，使之发酵更加充分

8：发酵24小时，表面泡泡很多，搅拌均匀后继续发酵

9：发酵48小时，泡多而细腻，尝起来酸甜酸甜，继续发酵

10：发酵65小时，表面看起来泡泡变少，发酵基本完成，闻起来有酒酿的香味，尝起来酸大于甜，且略带麻舌感，可以起桶

11：用过滤网把水果渣捞起，用专业的酵素保鲜瓶分装，放入冰箱(5-15度)冷藏保存，7天内饮用完效果最佳，酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱或者环保酵素等

小窍门

1、水果需要选用新鲜的水果2、制作的容器要选择食品级容器（推荐十度良品酵素桶），制作过程中不能掺油3、不同级别的水果发酵时间不同，需要通过经验判断，制作者可在发酵48小时后开始品尝味道，酿制好的酵素味道是酸大于甜且略带麻舌感4、鲜酿酵素起桶后放冰箱储存，7天内饮用完，止时益生菌活性最好5、酿制好的酵素仍然继续发酵并产生气体，分装后请注意排气，否则会有爆瓶危险（推荐十度良品酵素专用保鲜瓶自带排气功能）6、每天需要大量喝水哦

火龙果酵素

主料

火龙果500g；纯净水3L；

辅料

冰糖400g；十度良品益生菌酵素发酵剂一包；

火龙果酵素的做法步骤

1：提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能（酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出）

2：激活菌粉，在量杯中加入小量温水（37℃左右的温水），再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用

3：用电子称称400g糖

4：把400g冰糖倒入有3L水的桶，搅拌（十度良品专用酵素桶）

5：火龙果切片称重500g

6：把火龙果、激活的菌粉倒进桶里面搅拌

7：盖好酵素桶盖后放入酵素机内，选择“鲜酿功能”，按开始键。

8：入桶12小时后，每日搅拌2-3次。

9：发酵60小时后，尝试味道，酸大于甜带有果酒香味即可起桶。

水果酵素

主料

菠萝一个；苹果一个；橙子一个；

辅料

柠檬4个；

配料

冰糖100克；

水果酵素的做法步骤

1：第一次做用的是家里吃水果罐头的瓶子，没有出去买专门的，头一天晚上先把瓶子洗好晾干水分，水果也都洗好，能带皮的尽量带皮，所以皮要洗干净些，放到水果篮里晾干。

2：因为是小玻璃瓶，所以水果我每种只用了一个，菠萝用了半个，把水果切片，根据自己的容器怎么方便放就怎么弄，别切太薄了。

3：把切好的水果，每种都码放一层后在上面放一层柠檬，柠檬我用了两周，黄色的去皮了，因为我买的黄色柠檬皮比较苦，绿色的柠檬是带皮的，放好柠檬后我是用家里有点冰糖碎满满的扑上一层后再依次放水果柠檬冰糖，在快要摆满后最后是要用冰糖封顶，以免水果在上面氧化发霉。用保鲜膜封好后盖上盖子放到阴凉避光处。

4：三天后会发现水果在糖的作用下，有很多水果汁流出大概有多半瓶，并且会有小小的白泡泡，那就是活性菌，也是酵素里最重要的东西，我们用筷子，最好是新的这样可以保证无油无水，我是用一次性筷子，把上面的水果和下面的水果翻动一下，可以让所有的水果都粘到有活性菌的果汁，尽量让果汁覆盖所有水果。

5：这个是一周的作用的会发现每天白泡泡都会增加，未来就要等一个月就可以了，要时刻注意隔几天要开盖免得里面发酵气体太多会把瓶子涨破。

小窍门

水果酵素制作完成后，需进行过滤后再饮用。另外，酵素渣同样可以继续食用，不过需拿掉柠檬渣，这样酵素渣会更好吃，酵素渣也可以用来制作棒冰或者用来洗碗效果也会很不错。过滤后的酵素和酵素渣需要冷藏，避免继续发酵，酒精度会越来越高。注：初次饮用时，如过量或发生体质不适的情况，可能会引起轻微的下痢、发疹、皮肤痒等症状，请减轻饮用，如症状未改善，请停止使用。

山楂酵素 酵素渣果干

主料

冷开水3L；温水100ml（30-35度）；山楂肉500g；

辅料

发酵剂10g；白糖400g 60g（果干）；

山楂酵素和酵素渣果干的做法步骤

1：接通十度良品酵素机电源（提前1小时）

2：十度良品酵素桶中放3L冷开水，加入400g白糖，溶解（提前1小时）

3：山楂去核，清晰干净（取纯鲜山楂果肉500g）

4：30-35度温水中倒入十度良品发酵剂，静置15分钟

5：鲜山楂果肉放入酵素桶中，再倒入溶解了的发酵剂，搅拌

6：酵素桶放入机器，选择鲜酿功能。

7：12个小时候每天开盖搅拌2次。约50小时，尝味道，酸大于甜即可起桶。

8：过滤，分装。

9：酵素渣尽量沥干，平铺在烤箱。60g糖均匀撒在山楂上，上下火，230度，共30分钟，在15分钟的时候拿出来倒一次烘出来的水。

10：表面微干，尝起来微甜。

小窍门

1.注意步骤上的时间，合理安排可以节约。步骤错了，时间就会有变化。2.山楂发酵还是很厉害的，我的这个瓶子是临时装一下，马上喝掉的，建议用十度良品的自动排气瓶。3.不想吃果干的也可以直接放锅里煮，熬成山楂果酱。

懒人版水果酵素

主料

甜橙3个；柠檬1个；

辅料

白糖300克；

懒人版水果酵素的做法步骤

1：水果用凉开水加盐清洗干净，控干水分

2：用刀将水果切薄片

3：热水消毒好、控干水的瓶底铺满白糖

4：开始码放水果，一层水果一层白糖

5：柠檬和甜橙分层码放，封瓶

6：后期常翻动一下水果，均匀发酵。2周后，翻动有气泡产生，水果浮上来就说明酵素做成功

7：这是放了两个小时的，白糖开始融化

水果酵素

主料

柚子适量；猕猴桃适量；柠檬适量；白糖适量；

水果酵素的做法步骤

1：所有水果洗净并晾干水份。（水果可采用自己喜欢的时令水果，柠檬不可少。）

2：确保刀和砧板是无水无油、干净干燥的。材料当中不能混入生水，否则容易造成细菌滋生，导致酵素制作失败。

3：猕猴桃去皮切片。

4：柠檬去皮切片。

5：把去皮的柚子果肉均匀地码放在腌泡箱。

6：再铺上等量的白糖。水果与糖的比例是1：1。

7：再码上一层猕猴桃，撒上等量的白糖。依次做完。

8：最后一层码上柠檬片。

9：再铺上白糖。然后盖上密封盖，放置发酵即可。最好能贴上制作时间标签。

10：经过6个月的漫长等待，水果酵素就完全发酵好了。需注意的是，前20天要每天开箱搅拌排气，20天之后盖好密封盖子，不要再搅拌，放置发酵6个月。

11：酸甜的口感，可直接饮用，也可将原液稀释饮用。比例为1：50或1：100。

12：酵素渣也酸酸甜甜的，可以搅打成果酱。

13：成品图

14：成品图

自制水果酵素

主料

水果净肉500g；饮用水3L；

辅料

糖400g（砂糖、冰糖）；

自制水果酵素的做法步骤

1：准备食材，因为是需要净肉，所以准备了2斤的水果。我选用的水果是火龙果和雪梨，糖选用的是冰糖。

2：水果去皮，去籽，并切成薄片。容器中提前加入水并将糖提前放进溶解。

3：加入水果，搅拌后密封容器，12小时开盖搅拌，每天搅拌2~3次，每次搅拌约20下。

4：3天后过滤果渣之后，分装即可

小窍门

1、制作酵素需要的是净肉，所以需要准备约1kg的水果。2、水果需要选择新鲜的水果。3、制作的容器要选择食品级容器，注意灭菌，制作过程中决不能沾油。4、制作酵素时,因内部会产生很多气体，所以，容器的盖子不要拧太紧,防止容器膨胀。5、所有的新鲜水果都可以用于制作鲜酿酵素，不过不同级别的水果发酵时间不同，需要通过经验判断，制作者可在48小时之后开始品尝味道，酿制好的酵素味道是酸酸甜甜，略带麻舌的感的。6、鲜酿酵素制作完成后请在10天内饮用，此时饮料中的益生菌活性是最好的。7、起桶后的酵素仍然会继续发酵并产生气体，分装后请注意定时排气，否则会有爆瓶的危险。

鲜橙酵素#水果酵素DIY#

主料

鲜橙果肉600克；

辅料

细砂糖300克；纯净水3升；

鲜橙酵素的做法步骤

1：鲜橙去皮去白去核，切成小块。放入用纯净水冲洗过的酵速桶里。

2：带上手套，对鲜橙果肉稍微捏一下，让包裹橙汁的壁膜破裂。

3：加入300克细砂糖，稍微拌均匀。

4：加入3升饮用纯净水（注意，不是自来水）。

5：用专用的长竹勺顺时针搅拌几下，加速糖融化。

6：把容器密封好，放在阴凉处发酵（室温28度，湿度60%），一定要密封好哦。

7：每天早晚各开盖一次排气，并用竹勺翻拌一下食材。

8：经过4~6天的酿制，可见果肉周围有大量气泡生成，并没有明显的酒味，即可出桶。

9：倒出时，拿滤网把果肉过滤掉。

10：做好的水果酵素放冰箱冷藏两天再喝，味道更纯。

小窍门

喝不完，放冰箱冷藏着，发现瓶子涨气时，请打开盖子排气！建议酿好的酵素在一周内喝完。反正现在这么速成，不需要忍者喝啦，也可以跟同事朋友一起分享哦！

水果酵素

主料

水2700ml；多样水果810克；

辅料

蜂蜜270克；

水果酵素的做法步骤

1：准备适量的饮用水（水占容器的6成）。

2：将多种水果清洗干净。

3：准备好蜂蜜。

4：将蜂蜜倒入塑料瓶子，使其完全融化。

5：多样水果洗净后凉干水分。

6：将多样水果保留果皮和种子，切成小块后放入容器中。

7：制作好的酵素标注一个时间后，就可放在阴凉遮光的房间保存了。

8：制作成功。