韭菜酱

主料

韭菜花100克；生姜1块；苹果1个；

辅料

盐适量；

韭菜酱的做法步骤

1：砸呀～捣呀～搓呀弄了一个多小时，是不是很英勇～哈哈

2：先把姜和苹果分别捣碎，韭菜花要捣很碎很难得，尽量吧！

3：完成装瓶。密封一星期就可以享用了

4：采花大盗来了

5：采了一盆

6：准备原料，我不能吃辣的，没有放辣椒

7：洗干净之后放盐腌两个小时

8：因为我是用蒜臼捣我把姜和苹果切成了小丁。用料理机就不用切这么碎了

9：砸呀～捣呀～搓呀弄了一个多小时，是不是很英勇～哈哈

10：先把姜和苹果分别捣碎，韭菜花要捣很碎很难得，尽量吧！

11：完成装瓶。密封一星期就可以享用了

酱爆鱿鱼韭菜花

主料

鱿鱼丝200克；韭菜花1小把；

辅料

姜丝2片；红辣椒2个；海鲜酱1大勺；油适量；盐适量；

酱爆鱿鱼韭菜花的做法步骤

1：烧锅水，水开后下入鱿鱼丝，鱿鱼微微打卷时捞出来放凉；

2：烧热锅，放少许油，下入姜丝煸炒；

3：微微发出香味后下入鱿鱼丝翻炒；

4：翻炒几下后加入海鲜酱翻炒均匀；

5：再加入韭菜花段一起翻炒；

6：当韭菜花炒变色后下入盐翻炒均匀；

7：最后加入红椒段一起翻炒即可;

8：盛入盘中。

小窍门

1.鱿鱼提前焯水，注意焯的时间不宜过长，鱿鱼微微打卷，就可以捞出来沥干水；2.海鲜一定要搭配点姜，去除寒气，所以要煸炒姜丝；3.爆炒鱿鱼时的速度要快，姜丝煸香后下入鱿鱼丝，马上放入海鲜酱翻炒均匀，放入韭菜花，韭菜花翻炒变色后既可以加盐调味，最后出锅时放入红辣椒翻炒点缀。

韭菜卷

主料

高筋粉250克；红苋菜汁130克；鸭蛋6个；韭菜2把；

辅料

盐适量；花椒粉少许；虾皮适量；蒸鱼豉油适量；香醋适量；辣椒油适量；

韭菜卷的做法步骤

1：面粉中慢慢加入红苋菜汁活成软面团，揉匀，盖保鲜膜醒1个小时左右。（期间可以再将面团揉一次，揉至光滑）

2：鸭蛋加盐，少许花椒粉打散，锅烧热，倒适量油，倒入蛋液，快速用筷子搅散。

3：加入虾皮，洗净切好的韭菜。

4：加盐调味，搅拌均匀。

5：醒好的面团分成4分，取一块面团，揉圆，按扁，撒上适量的干面粉防粘。

6：慢慢擀成长方形。

7：均匀地铺上一层馅料。

8：慢慢卷起来，把两边捏紧。

9：锅中添水，放入蒸屉，铺上打湿的棉布，将菜卷放入。

10：开中火，水开后，蒸15分钟左右。

11：在蒸菜卷的时候，可以调一个蘸汁。

12：剩下的面团和馅料我做成了菜盒子，面皮的颜色基本没变。

13：将蒸熟的菜卷切成合适的段，浇上蘸汁，享用吧。

小窍门

1，最后调味的时候，盐要比平时炒菜要少放，因为鸭蛋和虾皮里已经含有盐分了。2，菜卷出锅后，要用剁的手法不要切。

烤韭菜

主料

韭菜适量；

辅料

食用油适量；辣椒粉适量；孜然粉适量；盐适量；胡椒粉适量；白芝麻适量；

烤韭菜的做法步骤

1：锅中水烧开，放少量盐入锅

2：再滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水中放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽），关火

3：把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出

4：用冷水冲凉沥干

5：把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来（尽量要卷的紧一点）

6：卷好的韭菜用竹签串起来

7：先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟，即可取出开吃啦

烤韭菜

主料

韭菜适量；

辅料

胡椒粉适量；辣椒粉适量；孜然粉适量；盐适量；白芝麻适量；食用油适量；

烤韭菜的做法步骤

1：锅中水烧开，放少量盐入锅

2：再滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水中放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽），关火

3：把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出

4：用冷水冲凉沥干

5：把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来（尽量要卷的紧一点）

6：卷好的韭菜用竹签串起来

7：先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟，即可取出开吃啦

韭菜饼

主料

韭菜400克；猪肉末300克；虾皮50克；

辅料

盐适量；玉米油适量；味精适量；

韭菜饼的做法步骤

1：韭菜虾皮加适量的油，盐，味精混合均匀。

2：韭菜猪肉沫虾皮加适量的油，盐，味精混合均匀。

3：400克面粉加适量的盐和温水混合，盖上保鲜膜静置30分钟。

4：用擀面棍擀面皮，不要太厚，像包面包一样包好，然后压扁。

5：平底锅下适量的油，小火煎熟即可。

酱油炒韭菜

主料

韭菜适量；

调料

酱油适量

油适量

盐适量

酱油炒韭菜的做法步骤

1：韭菜洗干净，切段。

2：热锅下油。

3：倒入韭菜，加点盐。

4：翻炒基本变色后加点酱油。炒匀即可。

5：也很香的啊。全程大火翻炒。

韭菜酱豆腐

主料

韭菜200g；豆腐300g；

辅料

酱50g；

调料

葱适量

淀粉1勺

姜适量

韭菜酱豆腐的做法步骤

1：葱姜炒香后下入酱炒香。

2：加入半碗水，放入豆腐。

3：开锅后下少许水淀粉，炖汤汁粘稠。

4：下入韭菜段，可以根据个人口味选择放盐。

5：韭菜翻炒几下就可以出锅了。

6：配上米饭，嗯味道好极了。

辣酱炒韭菜绿豆芽

主料

韭菜80g；绿豆芽250g；

辅料

辣酱10g；食用油5g；盐2g；花椒粉1g；生抽6g；

辣酱炒韭菜绿豆芽的做法步骤

1：原料：韭菜和绿豆芽。

2：锅中倒入食用油，加入辣椒炒香。

3：倒入绿豆芽翻炒。

4：烹入生抽。

5：加入花椒粉。

6：加入盐，继续翻炒。

7：绿豆芽八成热时，下韭菜，翻炒，待韭菜有点塌秧，立即关火，装盘，这时的韭菜炒得刚刚好，不生不老。

8：下饭的快手菜，稍辣的辣酱炒韭菜绿豆芽上桌喽。

小窍门

下韭菜的时机要掌握好，韭菜下锅前，调好味道，韭菜下锅后，及时翻炒，七成熟时关火。

韭花酱

主料

韭菜花适量；

辅料

辣椒适量；姜一块；

调料

盐适量

生抽适量

鸡精适量

香油适量

韭花酱的做法步骤

1：韭菜花切碎。

2：姜切碎。

3：小米辣辣切碎。

4：加生抽。

5：蚝油，自己喜欢的调料。

6：香油。

7：搅拌均匀就好了。

8：做的多的，只放盐，什么也不放，吃时取出一些在拌，这样放冰箱一年不坏。