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家常菜做法大全

经典美味的做法大全,怎样做最好吃

经典美味排骨烧——糖醋排骨

主料

排骨适量;姜适量;

辅料

酱油适量;料酒适量;糖适量;醋适量;水淀粉适量;

糖醋排骨的做法步骤

1:排骨切段加姜片煮熟

2:排骨捞出加酱油、盐、料酒腌制

3:1勺料酒2勺酱油3勺糖4勺醋5勺水混合

4:腌好的排骨下锅炸至香脆

5:锅里加混合好的糖醋汁烧开,调入水淀粉,下排骨翻炒即可

原味经典曲奇

主料

黄油130克;糖粉60克;低筋粉200克;鸡蛋35克;

辅料

盐1克;

原味经典曲奇的做法步骤

1:黄油切成小块,室温使其软化。

2:加入糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大

3:分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

4:筛入低筋面粉。

5:用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,170度,20分钟左右。

经典美味【法式海绵蛋糕】

主料

低粉160克;鸡蛋6个;

辅料

细白糖120克;黄油50克;

法式海绵蛋糕的做法步骤

1:这次用的是土鸡蛋做的,颜色分外的黄

2:香喷喷、黄灿灿的海绵蛋糕

3:原料图

4:黄油入微波炉叮2分钟备用;低粉过筛2遍备用

5:全蛋置于干净大盆中,一次性倒入白砂糖

6:先低速打出鱼眼泡

7:再高速打发,打至提起打蛋器,蛋液呈一条直线滴落时,调低速打发1~2分钟,整理蛋液里的大气泡,最后,如图片状态即可(6分发)

8:加入融化好的黄油

9:用打蛋器打匀黄油,烤箱预热170度,中下层

10:筛入低粉(分三次筛入,以免结块)

11:翻拌均匀(上下翻拌,避免消泡)

12:倒入模具,抹平表面、端起在灶台上轻磕几下,震出气泡

13:送入预热好的烤箱,中下层/170度/35~40分钟(喜欢颜色深可多烤几分钟)

14:快烤好啰,满屋皆是蛋糕的香味

15:从烤箱取出蛋糕时,在桌面上重摔两下,震出里面的热气,晾凉,脱模切块即可

经典咖啡

主料

咖啡粉1.8g;

辅料

方糖2块;奶粉3g;

经典咖啡的做法步骤

1:放一勺咖啡粉

2:放一勺奶粉

3:加入适量开水

4:放一块方糖

经典美味——戚风蛋糕

主料

低筋面粉120g;鸡蛋4个;白砂糖65g;绵白糖55g;

辅料

牛奶70g;色拉油30g;盐2g;

戚风蛋糕的做法步骤

1:把蛋黄和蛋清分离。盛放蛋清的容器必须是无油无水,这是决定蛋糕成功的关键。

2:准备好120g低筋面粉。可用家中的普通面粉和玉米淀粉4:1比例配制。

3:称量好白砂糖。

4:蛋黄盆中加入定量的绵白糖、色拉油和牛奶。

5:蛋清中加入盐和称好的白砂糖。

6:用打蛋器把蛋清迅速搅打成中性发泡。这一步很关键!通过观察提起打蛋器时倒挂的小三角来判断打发程度。

7:将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

8:再倒入剩余的三分之二蛋白中。

9:迅速轻快的动作,上下翻拌均匀。

10:倒入八寸蛋糕模具中,震两下,将大气泡震出。

11:放入预热好的烤箱中下层,160度烤10分钟,转140度再烤50分钟。

12:烤好取出,放置烤架上倒扣晾凉。

经典烤鸭

主料

老鸭1只;奥尔良腌料35g;黑胡椒粉适量;葱适量;姜适量;料酒适量;蜂蜜适量;

辅料

生菜可放可不放;

经典烤鸭的做法步骤

1:将食材倒入碗中,加入适量清水。

2:把老鸭洗净,放入大盆中,到入调好的腌料,抓均匀,放入冰箱冷藏两小时以上,时间越长越入味。

3:烤盘放上硅油纸,老鸭翅尖和腿脚包上锡纸放在烤盘上,烤箱预热,放入烤盘。上下层200度烤30分钟拿出,刷一层蜂蜜再烤20分钟即可。

经典美味蛋黄酥

水油皮

猪油90g,固体

新良中粉150g

水约75g

细砂糖25g

辅料

猪油90g,固体;新良低筋面粉180g;

馅料

咸蛋黄15g

豆沙375g(或莲蓉)

表面

蛋黄液适量

芝麻适量

经典美味蛋黄酥的做法步骤

1:首先制作水油皮把水油皮材料混合,用面包机揉面程序揉一个程序即20分钟就可以出手套膜了!手工揉面开始会粘手,搓揉一会就好操作了,建议揉到出膜,这样的面团才有足够的延展性!将揉好的面团用保鲜袋包好,松弛半小时后再用!

2:将油酥材料混合,用手搓成细腻无干粉的油酥面团,再用保鲜袋包好后松驰半小时后再用!

3:将松驰好的水油皮分割成20克的一个小面团,大约14到15个,滚圆静置10分钟!将油酥分割成每个10克,轻轻搓圆。及时盖好保鲜膜,防止面团干裂!

4:将水油皮轻轻压扁,把油酥放入水油皮中心用虎口收紧,收口朝下!

5:将松驰好的面团轻松擀成长舌形,再自下而上轻轻卷起!注意用力均匀,不要擀太长!全部擀好保鲜膜盖好松驰15分钟!

6:将松驰好的面团进行第二次擀卷。从中间开始往上擀一次,再从中间往下擀一次不要重复,擀成牛舌状再自下向上轻轻卷起!全部擀好了,盖好松驰15分钟!

7:利用松驰时间将豆沙每个分25克左右,把蛋黄包入。

8:用将松驰好的面团从中间用大拇指压一下,再将两头对折。用擀面杖上下各擀一次,左右各擀一次。

9:擀成圆形再将豆沙蛋黄馅包入面团中心,用虎口轻轻旋转往上拔最后收口收牢了!

10:整形

11:烤箱预热190度,给蛋黄酥酥蛋液。只用蛋黄的蛋液哦!刷一遍等干了再刷一遍,撒上芝麻送入预热好的烤箱,转180度烤25分钟左右!温度仅供参考!

12:香味扑面而来就是告诉你快要好了!时间快到了就要盯着烤箱了。

13:鸭蛋处理说明生的咸鸭蛋一定要腌制透了再用,这样的蛋黄酥才会香酥咸香起沙!生蛋黄那一层白色膜一定要去掉,很腥的!用油泡一夜再喷白酒180度烤7分钟。

14:好吃到爆!

小窍门

分享一下自己的心得!水油皮要揉出膜,擀面皮的时候才不容易破。每一次擀卷都要用力均匀,要足够的松弛!烘焙时间要足够才能层层叠叠的起酥,温度和时间不够都不行!每个烤箱温度都不一样,温度和时间还需要大家自己根据自己烤箱做调整!祝大家中秋节快乐!

重温经典美味【红烧排骨】

主料

肋排600克;

辅料

葱1棵;姜2个;蒜4个;生抽2勺;料酒2勺;冰糖50克;八角2个;香叶2个;草果2个;干山楂2个;

红烧排骨的做法步骤

1:原料图

2:排骨焯水,洗净备用

3:炒锅烧热,倒油,投入冰糖

4:小火炒出琥珀色糖色

5:倒入排骨翻炒,均匀上色

6:投姜片、蒜头和香料翻炒

7:喷入料酒,翻炒

8:加入特极生抽,翻炒(好香哦!)

9:冲入开水,与排骨持平

10:投入葱结,待水滚开

11:盖盖,转小火慢炖50分钟

12:35分钟左右的样子(香)

13:15分钟后,转大火5分钟左右,收汁即可

14:做好后,天快黑了!拍得不好,大家将就着看哈

15:味道绝对一级棒!

经典美味——照烧鸡腿

主料

鸡腿适量;

辅料

盐适量;料酒适量;生抽适量;蚝油适量;生姜适量;植物油适量;蜂蜜适量;

照烧鸡腿的做法步骤

1:食材:鸡腿。

2:鸡腿去骨去筋膜。

3:用叉子在鸡皮上叉上很多小洞,以免煎的时候鸡皮回缩。

4:处理好的鸡腿肉放在碗里,放入适量盐、料酒和生姜片腌制(最好用手抓一会,这样更入味些,我是头天晚上腌好放在冰箱,第二天早上煎)。

5:煎肉之前先配好照烧酱汁,一勺蜂蜜、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油。

6:平底锅放油,油热后把肉放进去煎(鸡皮朝下)。

7:一面煎黄后煎另一面。

8:两面煎黄后倒入照烧酱汁。

9:煎至酱汁浓稠时即可关火(酱汁用来拌饭很美味)

10:出锅。

经典原味吐司

主料

高筋面粉250克;水135克;鸡蛋液30克;黄油20克;

辅料

盐1/2小匙;糖20克;奶粉15克;

经典原味吐司的做法步骤

1:将高筋面粉、水、盐、糖、奶粉、酵母放入面包机中,启动和面程序,用后油法揉至完全阶段。

2:室温下发酵至两倍大,取出排气分为三份揉圆,室温下醒发松弛15分钟。

3:取一个面团,用擀面杖擀成长条状的面片,紧紧地卷起来。

4:其他两个面团依次卷好,排入吐司盒底部

5:将吐司盒放到温暖湿润的地方进行二次发酵至九分满,盖上盖子,放进预热好的烤箱,165度,烤35分钟。

小窍门

揉面和发面我借助了面包机,其实到最后并没有揉成严格意义上“手套膜”的完全阶段,但是口味还是一样好哦~

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