经典美味排骨烧——糖醋排骨

主料

排骨适量；姜适量；

辅料

酱油适量；料酒适量；糖适量；醋适量；水淀粉适量；

糖醋排骨的做法步骤

1：排骨切段加姜片煮熟

2：排骨捞出加酱油、盐、料酒腌制

3：1勺料酒2勺酱油3勺糖4勺醋5勺水混合

4：腌好的排骨下锅炸至香脆

5：锅里加混合好的糖醋汁烧开，调入水淀粉，下排骨翻炒即可

原味经典曲奇

主料

黄油130克；糖粉60克；低筋粉200克；鸡蛋35克；

辅料

盐1克；

原味经典曲奇的做法步骤

1：黄油切成小块，室温使其软化。

2：加入糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大

3：分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

4：筛入低筋面粉。

5：用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，170度，20分钟左右。

经典美味【法式海绵蛋糕】

主料

低粉160克；鸡蛋6个；

辅料

细白糖120克；黄油50克；

法式海绵蛋糕的做法步骤

1：这次用的是土鸡蛋做的，颜色分外的黄

2：香喷喷、黄灿灿的海绵蛋糕

3：原料图

4：黄油入微波炉叮2分钟备用；低粉过筛2遍备用

5：全蛋置于干净大盆中，一次性倒入白砂糖

6：先低速打出鱼眼泡

7：再高速打发，打至提起打蛋器，蛋液呈一条直线滴落时，调低速打发1～2分钟，整理蛋液里的大气泡，最后，如图片状态即可(6分发)

8：加入融化好的黄油

9：用打蛋器打匀黄油，烤箱预热170度，中下层

10：筛入低粉(分三次筛入，以免结块)

11：翻拌均匀(上下翻拌，避免消泡)

12：倒入模具，抹平表面、端起在灶台上轻磕几下，震出气泡

13：送入预热好的烤箱，中下层/170度/35～40分钟(喜欢颜色深可多烤几分钟）

14：快烤好啰，满屋皆是蛋糕的香味

15：从烤箱取出蛋糕时，在桌面上重摔两下，震出里面的热气，晾凉，脱模切块即可

经典咖啡

主料

咖啡粉1.8g；

辅料

方糖2块；奶粉3g；

经典咖啡的做法步骤

1：放一勺咖啡粉

2：放一勺奶粉

3：加入适量开水

4：放一块方糖

经典美味——戚风蛋糕

主料

低筋面粉120g；鸡蛋4个；白砂糖65g；绵白糖55g；

辅料

牛奶70g；色拉油30g；盐2g；

戚风蛋糕的做法步骤

1：把蛋黄和蛋清分离。盛放蛋清的容器必须是无油无水，这是决定蛋糕成功的关键。

2：准备好120g低筋面粉。可用家中的普通面粉和玉米淀粉4:1比例配制。

3：称量好白砂糖。

4：蛋黄盆中加入定量的绵白糖、色拉油和牛奶。

5：蛋清中加入盐和称好的白砂糖。

6：用打蛋器把蛋清迅速搅打成中性发泡。这一步很关键！通过观察提起打蛋器时倒挂的小三角来判断打发程度。

7：将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

8：再倒入剩余的三分之二蛋白中。

9：迅速轻快的动作，上下翻拌均匀。

10：倒入八寸蛋糕模具中，震两下，将大气泡震出。

11：放入预热好的烤箱中下层，160度烤10分钟，转140度再烤50分钟。

12：烤好取出，放置烤架上倒扣晾凉。

经典烤鸭

主料

老鸭1只；奥尔良腌料35g；黑胡椒粉适量；葱适量；姜适量；料酒适量；蜂蜜适量；

辅料

生菜可放可不放；

经典烤鸭的做法步骤

1：将食材倒入碗中，加入适量清水。

2：把老鸭洗净，放入大盆中，到入调好的腌料，抓均匀，放入冰箱冷藏两小时以上，时间越长越入味。

3：烤盘放上硅油纸，老鸭翅尖和腿脚包上锡纸放在烤盘上，烤箱预热，放入烤盘。上下层200度烤30分钟拿出，刷一层蜂蜜再烤20分钟即可。

经典美味蛋黄酥

水油皮

猪油90g,固体

新良中粉150g

水约75g

细砂糖25g

辅料

猪油90g,固体；新良低筋面粉180g；

馅料

咸蛋黄15g

豆沙375g（或莲蓉）

表面

蛋黄液适量

芝麻适量

经典美味蛋黄酥的做法步骤

1：首先制作水油皮把水油皮材料混合，用面包机揉面程序揉一个程序即20分钟就可以出手套膜了！手工揉面开始会粘手，搓揉一会就好操作了，建议揉到出膜，这样的面团才有足够的延展性！将揉好的面团用保鲜袋包好，松弛半小时后再用！

2：将油酥材料混合，用手搓成细腻无干粉的油酥面团，再用保鲜袋包好后松驰半小时后再用！

3：将松驰好的水油皮分割成20克的一个小面团，大约14到15个，滚圆静置10分钟！将油酥分割成每个10克，轻轻搓圆。及时盖好保鲜膜，防止面团干裂！

4：将水油皮轻轻压扁，把油酥放入水油皮中心用虎口收紧，收口朝下！

5：将松驰好的面团轻松擀成长舌形，再自下而上轻轻卷起！注意用力均匀，不要擀太长！全部擀好保鲜膜盖好松驰15分钟！

6：将松驰好的面团进行第二次擀卷。从中间开始往上擀一次，再从中间往下擀一次不要重复，擀成牛舌状再自下向上轻轻卷起！全部擀好了，盖好松驰15分钟！

7：利用松驰时间将豆沙每个分25克左右，把蛋黄包入。

8：用将松驰好的面团从中间用大拇指压一下，再将两头对折。用擀面杖上下各擀一次，左右各擀一次。

9：擀成圆形再将豆沙蛋黄馅包入面团中心，用虎口轻轻旋转往上拔最后收口收牢了！

10：整形

11：烤箱预热190度，给蛋黄酥酥蛋液。只用蛋黄的蛋液哦！刷一遍等干了再刷一遍，撒上芝麻送入预热好的烤箱，转180度烤25分钟左右！温度仅供参考！

12：香味扑面而来就是告诉你快要好了！时间快到了就要盯着烤箱了。

13：鸭蛋处理说明生的咸鸭蛋一定要腌制透了再用，这样的蛋黄酥才会香酥咸香起沙！生蛋黄那一层白色膜一定要去掉，很腥的！用油泡一夜再喷白酒180度烤7分钟。

14：好吃到爆！

小窍门

分享一下自己的心得！水油皮要揉出膜，擀面皮的时候才不容易破。每一次擀卷都要用力均匀，要足够的松弛！烘焙时间要足够才能层层叠叠的起酥，温度和时间不够都不行！每个烤箱温度都不一样，温度和时间还需要大家自己根据自己烤箱做调整！祝大家中秋节快乐！

重温经典美味【红烧排骨】

主料

肋排600克；

辅料

葱1棵；姜2个；蒜4个；生抽2勺；料酒2勺；冰糖50克；八角2个；香叶2个；草果2个；干山楂2个；

红烧排骨的做法步骤

1：原料图

2：排骨焯水，洗净备用

3：炒锅烧热，倒油，投入冰糖

4：小火炒出琥珀色糖色

5：倒入排骨翻炒，均匀上色

6：投姜片、蒜头和香料翻炒

7：喷入料酒，翻炒

8：加入特极生抽，翻炒(好香哦！)

9：冲入开水，与排骨持平

10：投入葱结，待水滚开

11：盖盖，转小火慢炖50分钟

12：35分钟左右的样子(香)

13：15分钟后，转大火5分钟左右，收汁即可

14：做好后，天快黑了！拍得不好，大家将就着看哈

15：味道绝对一级棒！

经典美味——照烧鸡腿

主料

鸡腿适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；生姜适量；植物油适量；蜂蜜适量；

照烧鸡腿的做法步骤

1：食材：鸡腿。

2：鸡腿去骨去筋膜。

3：用叉子在鸡皮上叉上很多小洞，以免煎的时候鸡皮回缩。

4：处理好的鸡腿肉放在碗里，放入适量盐、料酒和生姜片腌制（最好用手抓一会，这样更入味些，我是头天晚上腌好放在冰箱，第二天早上煎）。

5：煎肉之前先配好照烧酱汁，一勺蜂蜜、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油。

6：平底锅放油，油热后把肉放进去煎（鸡皮朝下）。

7：一面煎黄后煎另一面。

8：两面煎黄后倒入照烧酱汁。

9：煎至酱汁浓稠时即可关火（酱汁用来拌饭很美味）

10：出锅。

经典原味吐司

主料

高筋面粉250克；水135克；鸡蛋液30克；黄油20克；

辅料

盐1/2小匙；糖20克；奶粉15克；

经典原味吐司的做法步骤

1：将高筋面粉、水、盐、糖、奶粉、酵母放入面包机中，启动和面程序，用后油法揉至完全阶段。

2：室温下发酵至两倍大，取出排气分为三份揉圆，室温下醒发松弛15分钟。

3：取一个面团，用擀面杖擀成长条状的面片，紧紧地卷起来。

4：其他两个面团依次卷好，排入吐司盒底部

5：将吐司盒放到温暖湿润的地方进行二次发酵至九分满，盖上盖子，放进预热好的烤箱，165度，烤35分钟。

小窍门

揉面和发面我借助了面包机，其实到最后并没有揉成严格意义上“手套膜”的完全阶段，但是口味还是一样好哦~