家常菜梅干菜鲜肉丸子
主料
梅干菜200g；五花肉500g；
辅料
香菇10颗；鸡蛋2个；淀粉适量；豆腐1块；
配料
料酒适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；味精适量；胡椒粉适量；
梅干菜鲜肉丸子的做法步骤
1：准备原料，五花肉剁成肉末，梅干菜香菇泡发20分钟后也剁碎。
2：将肉末、香菇、梅干菜混合搅拌，加生抽，料酒，盐，味精，白糖少许，再打入鸡蛋2个用手充分搅拌。如果这时候肉馅太湿，可酌情加淀粉。
3：用手将肉馅捏出一个个丸子形状，摆在盘上。
4：上锅蒸15分钟。如果不做浇头可直接加点料酒即可食用。因为想用掉冰箱里的一块豆腐，所以豆腐捏碎后加一点生抽，另起锅加淀粉勾芡后淋上肉丸子。
5：一碗饭，一盘西瓜，一盘梅干菜丸子。享受一个人的午餐。
6：浇在饭上味道更好。
梅干菜鲜肉锅盔
主料
中筋面粉270克；五花肉200克；水150克；梅干菜80克；
辅料
酵母3克；
调料
盐5克
鸡精3克
生抽10毫升
蚝油10毫升
芝麻油10毫升
梅干菜鲜肉锅盔的做法步骤
1：准备好面粉。
2：把面粉倒入揉面盆中。
3：面粉中加入水和酵母。
4：活成柔软光滑的面团后，盖上保鲜膜放置20分钟。
5：五花肉剁成肉泥。
6：梅干菜提前用水浸泡至软。
7：浸泡软的梅干菜沥干水分后放入猪肉馅儿中。
8：在馅料中加入盐，生抽，蚝油，鸡精，芝麻油。
9：用筷子把馅料和各种调味料顺时针搅拌均匀。
10：面团拿出来再揉光滑后，切割成大小等同的剂子。
11：一个面团擀成皮。
12：在皮上边加入适量馅料。
13：用包包子的方法包起来。
14：收口向下然后按成饼状。
15：然后把做好的饼放在不粘烤盘上，再用力按扁。
16：在锅盔上边抹一层油。
17：均匀撒一层芝麻。
18：烤箱预热230°后放入锅盔烤20分钟。
小窍门
如果没有不粘烤盘的话，要在盘子底部抹油以防粘连。烤制的时间要看自家烤箱温度决定，最后烤至表面金黄即可。尽量包多一点肉馅在里边比较好吃。
梅干菜炒鲜虾
主料
鲜虾265克；梅干菜50克；
辅料
姜片适量；
配料
料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；
梅干菜炒鲜虾的做法步骤
1：材料：鲜虾（已清洗）、梅干菜（已清洗）、姜片
2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
3：接着，下入清洗好的鲜虾，加适量的料酒。
4：翻炒翻炒。
5：然后，合入已洗净的梅干菜翻炒翻炒。
6：最后，加适量的生抽。
7：加适量的白糖。
8：加适量的盐。
9：调味炒匀，即成。
10：出锅装盘。
韭菜鲜肉饺
主料
猪肉400g；韭菜300g；饺子皮250g；姜5g；蒜3瓣；
辅料
生抽2汤匙；料酒1汤匙；蚝油1汤匙；鸡粉1/4茶匙；盐少许；
韭菜鲜肉饺的做法步骤
1：材料准备好
2：猪肉洗净，切拇指大小，姜蒜、韭菜切碎
3：将猪肉倒入破壁机容器内
4：启动绞肉程序
5：程序结束后关闭机器
6：在破壁机容器内加入姜蒜沫
7：再加入韭菜
8：调入生抽、蚝油、鸡粉、料酒、盐
9：再用低速搅拌20秒，并一边用搅拌棒搅匀
10：搅拌好肉馅后关闭机器
11：取适量肉馅放入饺子皮中
12：包好饺子
13：锅里放适量油，烧热后放入饺子慢煎
14：将饺子底部煎至微焦后倒入适量水，没过饺子1/3即可
15：盖上盖子，用中小火焖煮10-15分钟，烧干水分即可
榨菜鲜肉包
主料
面粉500克；黑豆渣100克；猪肉350克；榨菜140克；
辅料
小葱30克；姜米10克；虾米50克；芝麻油1汤匙；盐1茶匙；糖1茶匙；生抽1汤匙；蚝油1茶匙；料酒1茶匙；酵母5克；
榨菜鲜肉包的做法步骤
1：把黑豆渣，面粉，酵母混全在一起，加清水和成软硬适中的光滑面团，然后置于温暖处发酵。
2：趁着发酵面团的功夫，准备馅料（猪肉剁成茸，虾米泡发切小粒，小葱切葱花，姜切米，榨菜剁碎）
3：把清水一点一点地加入到猪肉末中，加一点水，搅拌均匀，再加一点水，搅拌均匀，直到肉上劲，水加完为止。（这里要注意的是，水的量是自己定的，功夫高可以多加些，功夫浅就少加点，每次加的量不能过多，水吃进肉里，再加下一次为宜。）
4：然后把虾米，榨菜，姜葱放入肉末中，并加入适量的盐，糖，生抽，蚝油，芝麻油，料酒充分拌匀。（这里要注意的是，榨菜已有咸味，再放咸味调料就要谨慎。）
5：拌匀放置一旁备用。
6：面团发酵至2倍大，手指戳洞，不回缩，不反弹，即表示发酵成功。
7：取出揉搓排气后，分成大小等份的小剂子，再擀成面皮。
8：放上肉馅，捏成包子。
9：入蒸锅，进行二次发酵，当包子涨发至原来的2倍大时，可以开火蒸制20-30分钟即可出锅。（这里要注意的是，关火后，不要急着揭盖，先焖上5分钟再开，这样做是为了包子不会因为温度骤降而回缩。）
小窍门
1.榨菜不要切的太碎，稍有颗粒，口感更佳。2.馅料调味要注意，榨菜已有咸味，再放其他咸味调料就一定要多加注意了。3.包子成熟，关火时，不要急着揭盖，稍稍焖上3-5分钟再开盖，这样做目的是包子不会因为骤然遇到冷空气而回缩。
榨菜鲜肉酥
主料
中筋面粉200g；猪油80g；肉末200g；
辅料
清水40g；榨菜80g；
调料
糖粉5g
胡椒粉少许
淀粉1勺
料酒1勺
酱油1勺
榨菜鲜肉酥的做法步骤
1：准备食材。
2：料酒、酱油、淀粉、胡椒粉与肉末混合均匀，腌制片刻。
3：加入切碎的榨菜，混合均匀。
4：分成8等份，捏成团后，放入冰箱冷冻1小时。
5：所有的水油皮材料放入大碗里，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜静置松弛30分钟。
6：油酥材放入碗中，用压拌的手法混合均匀。
7：水油皮与油酥分别分割成8份，滚圆备用。
8：水油皮面团稍微按扁，包入油酥，收口处捏紧。
9：小面团依次擀成牛舌状，之上而下卷起后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
10：包入内馅，收口处捏紧。
11：印章蘸少量色素，在饼胚的表面做装饰。
12：放入预热好的烤箱，上下火190度，中下层烘烤30分钟左右。为防止上色过重，烘烤中途可以加盖锡纸，烤好出炉即可食用。
13：出炉了。
小窍门
1肥瘦三七开的猪肉馅，口感会更好。2内馅里没有放盐，咸味来自榨菜，如果是用淡味的榨菜，可适量加盐调味。3分割好的肉馅放进冰箱冷冻，是为了让其稍微定型，以便包入面团。4水油皮揉到光滑有弹性即可，不需要揉出膜。5如果没有印章，可以用毛笔蘸取色素，在饼胚上做装饰。6加盖锡纸可以防止饼胚表面上色过重，达到美观的效果。7由于内馅选用了鲜肉，因此成品在常温下保质期较短，尽可能在两天内吃完。
韭菜香干鲜肉饼
主料
鲜肉适量；面粉1000g；韭菜适量；香干适量；
辅料
花椒粉适量；生姜适量；五香粉适量；香油几滴；生抽适量；
韭菜香干鲜肉饼的做法步骤
1：先准备馅料，韭菜、香干、新鲜花肉以1：1：1的比例分别切成大小一样的颗粒，来张馅料全家福。
2：馅料中加入生姜末、生抽、香油、五香粉、花椒粉和适量的盐，拌匀。
3：拌好的馅料，红的红，黄的黄，绿的绿，看着都有食欲。
4：馅料拌好，现在进入和面程序，酵母粉用温水泡上。
5：酵母粉用温水泡10～15分钟，面粉中间刨个坑，把泡好的酵母水倒入坑里，和面啦。
6：和好的面团揉匀。
7：静置发酵至两倍大，夏天气温高，只要了40分钟就发好了，冬天气温低时至少得两小时以上才能发好。
8：砧板上撒上一层干面粉，然后将发好的面团拿到砧板上揉压排气。再揉成长条，切成大小一样的面剂。
9：面剂擀成皮，加入馅料，收口，然后再压扁成饼。
10：煎锅加热，刷油，然后放入馅饼生胚，慢火煎至一面金黄，翻面再煎至金黄。火不能太大，不然会皮焦里生。
鲜肉梅干菜馅饼
主料
面粉500克；梅干菜200克；猪肉馅400克；
辅料
蚝油适量；生抽适量；胡椒粉少许；食盐适量；葱适量；香油适量；
鲜肉梅干菜馅饼的做法步骤
1：面粉加温水合成柔软的面团松弛一会。
2：梅干菜洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.后门拌馅可以少放一点盐。
3：泡发好的梅干菜挤去水份切碎，切些葱末备用。
4：切好的梅干菜和葱末一起放入肉馅中，加入食盐、蚝油、白糖、白胡椒粉生抽、香油等调料。
5：搅拌均匀成馅料备用。
6：松弛好的面团再次揉匀。分成小剂子。
7：取一份小剂子擀成四边稍薄中间厚的面皮，放上适量梅干菜馅料。
8：像包包子一样包紧不要漏馅，然后封口朝下，用手稍稍压扁。
9：然后用擀面杖轻轻的擀开。
10：擀开后稍微刷些清水，撒上些白芝麻按紧。
11：做好的饼坯放入煎锅或电饼铛小火煎烙。
12：一面上色后.翻另一面！煎至有焦黄饼花熟透即可。
小窍门
梅干菜喜油，肉馅稍肥一些更好吃。
鲜蕨菜炒肉
主料
新鲜蕨菜适量；猪肉适量；
辅料
油适量；盐适量；老抽适量；味精适量；
鲜蕨菜炒肉的做法步骤
1：将采来的新鲜蕨菜洗干净撒上少许盐用手揉搓,腌渍十五分钟
2：杀出水分后用清水投洗干净控水
3：把蕨菜且陈小段，（肉切薄片）
4：锅中放入适量的油，油温达到六成热放入葱花和肉进行煸炒超出香味
5：在放入蕨菜翻炒加入盐适量的老抽，最后放入少许味精翻炒出锅即可
小窍门
蕨菜一定要生着炒，如果把蕨菜焯熟在炒，蕨菜就会黏黏的不好吃
虾米干炒鲜榨菜
主料
虾米干1包；鲜榨菜330克；
辅料
生抽适量；盐适量；鸡精适量；
虾米干炒鲜榨菜的做法步骤
1：材料：虾米干、鲜榨菜
2：将鲜榨菜清洗一下、削去表皮。
3：放在案板上切成丝，待用。
4：将虾米干拆开包装，放在案板上切成丝，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的鲜榨菜翻炒翻炒至断生。
6：接着，合入切好的虾米干翻炒一下。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味炒匀，即成。
11：出锅，装盘。
