奶香猪肉汉堡

主料

高筋面粉280克；奶粉30克；白糖60克；鸡蛋1个；盐3克；

辅料

低筋面粉80克；黄油40克；酵母粉4克；纯牛奶160克；

奶香猪肉汉堡的做法步骤

1：面包机桶里打入一个鸡蛋，倒入牛奶，盐，白糖，先用筷子搅拌均匀。（按先液体后粉类的顺序放入）

2：倒入高粉，低粉，奶粉，中间小坑里放入酵母粉。（避免酵母和盐直接接触影响活性）

3：调整菜单：面团——选择包子披萨面团——启动按键。时长90分钟。

4：10分钟面成团后，按下暂停键，放入黄油。

5：继续和面，拉出厚膜即可。

6：面团发酵至2倍大，手指沾面粉扎洞，不回缩就发酵好了。

7：取出面团平均分成100克一个的小剂子，团光滑放入汉堡模具中。

8：再次进行二次发酵至1.5——2倍大。

9：发酵好后均匀的刷上一层全蛋液（分量外），撒上芝麻。烤箱提前预热：上180度，下170度，放到中下层，烤15分钟。（芝麻要用熟芝麻，会更香）

10：猪肉饼：香菇，胡萝卜，卷心菜，猪肉末，放入盐，生抽，黑胡椒，搅拌均匀，加入少量面粉再次搅拌均匀。

11：把调好的馅子放入汉堡模具中，厚度1.5厘米左右压平整（这样做出的肉饼就和汉堡一样大小，形状还很规整）

12：锅里放入少量油，倒扣模具，倒出肉饼馅。

13：用小火两面煎至金黄色即可。

14：汉堡切开，夹上生菜，番茄片，猪肉饼或者再挤上少许沙拉酱，盖上另一半就完成啦。

15：成品图。

16：汉堡胚细腻柔软~~~

17：猪肉饼鲜嫩多汁~~~

18：简单方便的美味~~~

19：口感丰富超好吃~~~

小窍门

菜谱中使用的是ACA烤箱，ACA面包机，各家烤箱温度有所差异请适当调整。不同牌子的面粉吸水性不同，液体请酌情添加。酵母粉一定要用耐高糖的酵母粉。根据天气情况如发酵的不够大，可适当延长发酵时间。面团放入汉堡模具后可入烤箱发酵，如天热就不用开发酵档，关上烤箱门，在封闭的空间发酵就好，如天气冷或者急着做就开发酵档，最下面放上一碗温水。白糖可随个人喜好适当增减。汉堡非常的柔软细腻，就是空口吃也很好吃，中间夹的食材部分也可替换成自己喜欢的。肉馅里加入面粉搅拌成团就行，方法都是一样的，只是用量根据需要适当调整就好。

汉堡

主料

汉堡胚2；

辅料

鸡排1块；生菜1片；沙拉酱1包；

汉堡的做法步骤

1：准备汉堡胚，鸡排。

2：锅里倒油，放入鸡排，小头慢炸，炸到两边金黄。

3：生菜洗净。

4：汉堡胚放微波炉，中火加热1分钟。

5：汉堡胚两边涂上沙拉酱。

6：放入生抽，鸡排。

7：搞定。

汉堡

主料

汉堡坯6个；

腌料

鸡胸肉3个

洋葱半个

姜1块

生抽1勺

蚝油1勺

盐适量

奥尔良2勺

鸡蛋1个

炸粉

面粉1大勺

淀粉1大勺

小苏打3克

盐5克

汉堡的做法步骤

1：鸡胸肉从中间片开。

2：加洋葱，姜。

3：生抽，蚝油，奥尔良，盐。

4：再打一个鸡蛋。

5：抓匀腌制一小时。

6：面粉。

7：淀粉，比例1：1。

8：加小苏打。

9：盐，拌匀。

10：沾一层配好的炸粉，沾一层水。

11：在沾一次炸粉，在沾一层水。

12：最后在沾一层炸粉，抖出鱼鳞状。

13：油温五成热，下锅炸。

14：炸好成品。

15：汉堡坯180度烤三分钟，加生菜，加炸好的肉。

16：配上沙拉酱。

17：省事又省力又简单，非常好吃的汉堡就好了。

猪肉汉堡包

主料

汉堡包胚底1个；腿肉若干；生菜1片；番茄1片；奶酪1片；洋葱适量；酸黄瓜适量；

辅料

盐适量；鱼露适量；白糖适量；淀粉适量；芥黄酱适量；

猪肉汉堡包的做法步骤

1：汉堡底胚是昨天做的~不介绍了~剖开备用

2：腿肉洗净沥水~选相对稍微肥一点的剁成细蓉~

3：加入洋葱少许淀粉调味搅拌~放入平底锅里~煎到两面金黄即可~

4：铺上生菜奶酪番茄

5：盖上猪头汉堡

6：酸黄瓜~挤上几条芥黄酱就OK了~当然你也可以换成鸡肉~别的菜~或者色拉酱等~都可以~

小窍门

猪肉汉堡怕无法成型的可以用一个洋葱圈~酱紫煎出来比较漂亮~

牛肉汉堡

主料

牛肉馅400克；生菜5片；西红柿1个；洋葱半个；酸黄瓜10片；自制汉堡胚5个；芝士5片；

辅料

千岛酱适量；番茄酱适量；黑胡椒粉适量；

牛肉汉堡的做法步骤

1：牛肉馅加适量黑胡椒粉，搅拌上劲，静置15分钟

2：准备好配菜

3：将肉馅分成五份，取一份填入模具中

4：盖上盖子压紧实。没有模具的话也可以用手，但是要压紧实

5：平底锅加入少许油，中火煎肉饼

6：煎熟一面后翻面，直到两面都煎熟

7：汉堡胚切开，胚底的那边放肉饼，胚盖的那边挤上千岛酱

8：肉饼这边铺上芝士，千岛酱那边铺生菜

9：芝士的这边铺2片酸黄瓜，挤上番茄酱，生菜的那边铺上西红柿，再铺上洋葱

10：将两边扣在一起就完成了

汉堡︱牛肉汉堡

主料

牛肉饼1块；汉堡面包胚1个；芝士片1片；生菜1片；

辅料

沙拉酱10g；酸青瓜半条；番茄片1片；

牛肉汉堡的做法步骤

1：汉堡机预热至165度。

2：汉堡面包胚用汉堡机烤50秒。

3：平扒炉预热至180度。

4：牛肉饼用微波炉解冻功能解冻（5分钟）。

5：解冻好的牛肉饼用平扒炉煎熟（3-4分钟）。

6：生菜洗干净，去水。

7：酸青瓜切成4片，将酸青瓜在汉堡底胚上、放番茄片、放牛肉饼、放芝士片、放生菜、挤沙拉酱、盖上上汉堡胚。

小窍门

自己在家做汉堡，用料有保障，营养健康，是可以放心给小孩子吃的，希望今天的分享你能喜欢~

猪肉汉堡包

主料

猪肉馅80克；汉堡胚1个；

辅料

鸡蛋1个；蚝油1勺；老抽1匙；面粉1勺；

猪肉汉堡包的做法步骤

1：准备好肉馅的材料

2：肉馅里加入一个鸡蛋放入一勺面粉

3：加点葱花放一勺蚝油，一匙的老抽少许的糖（不加盐了有着两样已经有味道）搅拌一下让肉馅上劲

4：做成肉饼用平底锅煎可以撒点芝麻

5：用锅铲按一下压紧

6：用小火煎熟

7：准备汉堡材料

8：汉堡包是自制的用刀划开

9：汉堡上放一层生菜挤点沙拉酱

10：再放入肉饼喜欢沙拉酱的可以再来一层，盖上盖即可

11：成品

猪肉汉堡

主料

高筋粉200克；低筋粉50克；酵母3克；牛奶160克；白糖20克；黄油25克；

辅料

猪肉馅220克；大葱半根；蚝油20克；酱油20克；干淀粉10克；盐适量；黑胡椒粉2克；表面刷蛋液适量；表面撒白芝麻适量；汉堡用奶酪每个一片；汉堡用西红柿一个；

猪肉汉堡的做法步骤

1：高筋粉、低筋粉、酵母、白糖、牛奶入一盆

2：黄油切小块，室温软化

3：揉成面团后，蒙上保鲜膜，饧20分钟后再操作

4：将面团置于案上，揉成略光滑的面团

5：将软化好的黄油放在面团上，开始揉面

6：手工揉面可以采取揉、搓、摔、甩等方式，使它尽快出膜

7：揉出大片薄膜即可

8：面团收圆，放在案上，外扣一盆，进行基础发酵

9：当面团发至二倍大时，手指蘸干粉，在面团顶部中间戳一洞，不回缩不塌陷说明发酵成功

10：用电子秤称重后分成四等份，揉圆后放入不沾烤盘中进行二次发酵

11：冬天室温低时，可将装面团的烤盘入烤箱中进行二次发酵，温度设定在28--38度之间，烤箱中可放一碗水，增加湿度

12：发至二倍大时，取出，表面刷蛋液，撒上白芝麻，此时烤箱开始预热，170度

13：烤箱170度，中层，上下火，20分钟左右，表面上色后可以放上锡纸防止上色过重（我忘记了放锡纸，颜色有些重了，还好没有糊）

14：晾架上晾凉后食用或者进行再加工

15：猪肉馅、葱末、蚝油、酱油、盐、黑胡椒粉，干淀粉入盆中

16：充分搅拌均匀，如果觉得太干，可略微放一点儿清水，搅至肉馅上劲儿

17：用勺子将肉馅舀入平底煎锅中，摊成肉饼状，锅中放一点点底油，中小火煎熟

18：肉饼完成，做为早餐可以在前一晚提前做好，第二天做汉堡时可以放微波炉中略加热，也可以在平底锅中略微加热

19：取一个小面包，从中间横分两半，放一块肉饼

20：铺一片奶酪，再放上西红柿厚片

21：再将另一半面包盖上，如果喜欢更加丰富的口味，还可以铺上沙拉酱或者泡菜

22：其它几个面包也依次完成，开吃吧

小窍门

面团不一定非要揉出手套膜来，揉出能扯出大薄片来即可；面团饧20后再揉，更易更快出膜；汉堡中的配料可随意调整变换。

猪肉大汉堡

主料

高筋面粉500克；鸡蛋50克；清水290克；奶粉20克；酵母5克；白糖30克；盐2克；

夹心

猪肉馅适量

葱花少许

酱油适量

生抽少许

盐适量

黑胡椒粉少许

生菜适量

表面刷

全蛋液少许

白芝麻少许

猪肉大汉堡的做法步骤

1：面包主材准备好

2：除黄油外的材料全部入面桶中

3：揉面，面团成型后，加入软化的黄油，继续揉

4：待面团很滋润，并且能拉扯出比较薄的膜时，揉面结束，将面团收圆放在桶中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵

5：待面团是原来的2-2.5倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

6：将面团取出放在揉面垫上，排气后称重，分成8等份，分别揉圆放在汉堡模具中，于温暖湿润处进行二次发酵

7：待生坯是原来的二倍大时，表面刷一层鸡蛋液，撒少许白芝麻，此时烤箱开始预热190度

8：将汉堡生坯送入预热好的烤箱中层。185度上下火，20分钟

9：出炉后脱模，晾架上晾冷后封袋保存

10：猪肉馅加少许清水搅拌，再根据口味加入适量的葱花、酱油、生抽、盐、黑胡椒粉搅拌均匀入味

11：平底煎锅中倒少许油，油烧到温热时，用勺子舀一勺肉馅摊成肉饼，中小火煎至两面略焦；如果想要形状漂亮，用手团成一个肉球再拍扁入锅中

12：汉堡坯看着嫩嫩的

13：夹上肉饼和生菜叶，再来几块水果一杯奶，美哒哒的早餐准备好啦

小窍门

一个汉堡模有4寸那么大小，所以根据食用量来调整食材量；没有汉堡模，就揉成面球直接放在烤盘上，只是形状没有带模的漂亮；烤制的时间和温度视自家烤箱和汉堡坯的大小来调整。

黑椒猪肉汉堡

汉堡

面包粉200克

低筋粉50克

酵母3克

盐2克

细砂糖30克

冰牛奶150克

黄油25克

猪腿肉500克（肉饼）

辅料

盐适量；洋葱1个；黑胡椒粗粉适量；料酒适量；生菜适量；奶酪片适量；蛋液适量；白芝麻适量；

黑椒猪肉汉堡的做法步骤

1：将汉堡材料（黄油除外）放入盆中，揉成光滑的面团，能拉出较厚的膜，加入黄油，揉至扩展阶段，揉圆，盖保鲜膜发酵。

2：猪腿肉洗净，去皮，切小块，放入绞肉机中绞成肉糜。

3：洋葱洗净，切碎末。

4：将肉放入盆中，加入料酒搅匀，再加入洋葱末。

5：调入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

6：发酵好的面团排气后，分割成5份，揉圆。

7：将汉堡胚表面刷上少许蛋液，粘上白芝麻放入烤盘中，再次发酵。发酵至2倍大时，烤箱预热，180度，上下火，中层，烤20分钟左右。取出冷却。

8：将腌制好的肉馅，做成饼状，放入平底锅中煎熟。

9：汉堡切开，放入生菜。

10：放上肉饼。

11：再放上奶酪片。

12：开动吧。

小窍门

夏天做面包，液体最好用冷藏过的。黑胡椒最好用那种西餐用的粗粉，这样做出来的肉会更香。如果喜欢吃脆一点的汉堡，可以将汉堡切开后放入烤箱烤3--5分钟。（不用预热烤箱）