酸辣魔芋豆腐

主料

魔芋豆腐500g；

辅料

红椒适量；泡椒适量；蒜子适量；葱段适量；

酸辣魔芋豆腐的做法步骤

1：准备食材。

2：起锅烧油，将辅料炒香后放魔芋豆腐翻炒均匀加水炖煮5分钟。

3：出锅前调味、调色、放葱段，翻炒均匀出锅装盘。

小窍门

辣椒的量根据各人的口味去调整，没有固定比例。

酸豆角烧魔芋

主料

魔芋豆腐一袋；酸豆角150g；

辅料

小葱一根；姜一块；大蒜4粒；红泡椒3颗；

调料

玉米油20毫升

麻椒2g

料酒10毫升

味达美10毫升

白糖5g

麻油2.5毫升

纯净水60毫升

酸豆角烧魔芋的做法步骤

1：所用食材如图。

2：主料辅料切成如图状备用。

3：中火热锅凉油放入麻椒和所有辅料煸出香味，大火放入魔芋、料酒、味达美、白糖、纯净水30毫升，炒至水不多时。

4：放入酸豆角、剩下的30毫升纯净水，转中火收汁淋上麻油。

5：装盘。

小窍门

酸豆角是腌制食品，烹饪过程中无需加盐。

自制魔芋豆腐

主料

魔芋粉50克；食用碱7克；

辅料

水2000克～2500克左右；

自制魔芋豆腐的做法步骤

1：准备好魔芋粉和碱。

2：碱先用开水化开，待用。

3：起锅烧水(2000克)。

4：水烧开至60度左右，一边搅拌一边下入魔芋粉(水没有开之前开大火，快速顺时针搅拌，不要结块)。

5：等水开以后，一直搅拌15分钟左右(计时搅拌从水开以后开始算15分钟，水开以后开小火保持锅内一直是沸腾状态，不停搅拌，以免糊底)。

6：15分钟后，碱水要沿着四周慢慢倒下，均匀分布，快速搅拌均匀，一定要搅拌均匀哦。

7：下碱后，开大火搅拌20秒左右。

8：关火盖上锅盖放至一边静止15分钟左右。

9：15分钟后，魔芋豆腐已经凝固好了。

10：魔芋豆腐切成大块，剥离锅底。

11：加入漫过豆腐3cm左右的清水。

12：大火煮开，煮15分钟左右即可。

13：捞入凉水中，泡一会儿，去掉碱味。

14：捞出，可以做菜吃了。

15：成品图。

酱烧魔芋豆腐

主料

魔芋豆腐一块；

辅料

色拉油适量；米醋适量；李锦记风味豆豉酱适量；米椒适量；姜末适量；五香粉适量；香葱适量；

酱烧魔芋豆腐的做法步骤

1：在菜场或超市购买一块魔芋豆腐备用。

2：沥干水分后将豆腐切成大小一致的块状备用。

3：将米椒、姜、香葱切碎备用。

4：烧一锅热水。

5：将块状的魔芋豆腐倒进沸水中进行绰水。

6：在绰水过程中滴入几滴米醋去除豆腐的土味，时间约3-5分钟即可，捞出沥干水分备用。

7：在锅中倒入适量色拉油。

8：烧到七八成热倒入适量豆豉酱。

9：将豆豉酱煸炒均匀。

10：再加入配料煸炒均匀。

11：倒入魔芋豆腐。

12：将所有食材煸炒均匀。

13：加入适量五香粉，没有五香粉也可以用十三香或孜然粉代替。

14：倒入适量清水。

15：焖煮五到十分钟。

16：待汁收得差不多就可以装盘了，食用前还可以撒上一些香葱。

尖椒豆芽炒魔芋豆腐

主料

魔芋豆腐300克；尖椒1个；豆芽100克；

辅料

葱头丁50克；白菜丁50克；蚝油适量；鸡精适量；

尖椒豆芽炒魔芋豆腐的做法步骤

1：尖椒切碎

2：魔芋豆腐一盒

3：豆芽

4：油热把葱头丁和尖椒炝熟放入魔芋炒至微微变色放入豆芽出锅放入蚝油和鸡精

凉拌魔芋

主料

魔芋300克；

辅料

蒜苗适量；姜适量；蒜适量；辣椒粉适量；盐适量；凉拌醋适量；生抽适量；芝麻油适量；白砂糖适量；

凉拌魔芋的做法步骤

1：材料一：魔芋豆腐、蒜苗、蒜、姜、辣椒粉。

2：材料二：生抽、凉拌醋、芝麻油、盐、白砂糖。

3：将魔芋豆腐切成1厘米粗细的长条。

4：蒜苗切丝，姜切成沫。

5：将蒜头捣成蒜泥。

6：锅内加水。

7：水开后放入切好的魔芋，煮5分钟捞出。

8：沥干水份。

9：将沥干水份的魔芋放入大碗中，把蒜苗丝，蒜泥、姜沫、辣椒粉放在上面。

10：锅内倒入适量植物油。

11：油烧热后淋在配料上。

12：加入醋、生抽、盐、芝麻油，白砂糖，搅拌均匀即可。

小窍门

做凉拌食品，用凉拌醋味道会好很好，加少许白砂糖味道会更鲜。

黄豆酱烧魔芋

主料

魔芋豆腐300克；彩椒50克；大蒜一个；洋葱一块；荆芥适量；

调料

盐1克

油10克

黄豆酱10克

酱油10克

糖5克

黄豆酱烧魔芋的做法步骤

1：准备材料，魔芋豆腐菜市场或者超市都可以买到，如果这些地方找不到，可以从网上找。

2：魔芋豆腐切成粗条，下锅煮三分钟，魔芋豆腐在加工过程中会用到食用碱，焯水可以去掉部分碱味。

3：焯水后用流动的水冲洗，之后控水备用。

4：辣椒和洋葱都切成块备用。

5：炒锅预热倒油，不粘锅不宜干烧时间太久，建议抹干水之后再上炉子预热，可以直接倒油下料，点火炒制。传统铁炒锅，我们都喜欢把锅和油都烧热后才下料，因为充分炙锅后下料，尤其是肉类食物，下锅不会粘锅，但这种方法不适合不粘锅，不粘锅干烧太勺会缩短使用寿命。

6：等洋葱和辣椒炒出香味之后，放一勺黄豆酱炒香。

7：接着倒入之前处理好的魔芋豆腐，加一大勺酱油调味，

8：最后加一点儿糖，放上荆芥，拌炒均匀后就可以出锅了，魔芋豆腐口感弹弹的，被黄豆酱的香气包裹着，特别好吃。

9：成品图。

小窍门

魔芋适合大部分人群，尤其是糖尿病和肥胖患者，魔芋是理想的食品。消化功能不好的人群，一次不要吃太多，另外，膳食纤维摄入过多，会干扰维生素和矿物质的吸收，魔芋再好也不能天天把它当饭吃，适量即可。

魔芋豆腐

主料

魔芋豆腐两斤；

辅料

泡辣椒十来个；

调料

生抽适量

花椒油适量

老抽适量

魔芋豆腐的做法步骤

1：魔芋两斤，大蒜五瓣，生姜一块，葱三棵，泡辣椒十来个（因为我喜欢吃辣的，今天难得为自己做菜，所以按自己心意来做），剁椒一勺。生抽，老抽，花椒油，香油适量。

2：把魔芋豆腐切成条。锅中烧水，水开放魔芋豆腐进去煮三分钟去除魔芋豆腐里面的碱味，也让它更有嚼劲。

3：大蒜，生姜，泡辣椒切末，葱切成葱花。四，煮好的魔芋豆腐捞出。炒锅里加油，烧至五成热时加葱姜蒜与泡辣椒炒香，再加入剁椒翻炒均匀。

4：剁椒下锅后，马上倒入魔芋豆腐，加盐，生抽，少量老抽，花椒油，翻炒两分钟。

5：最后淋上香油，撒上剩下的葱花，香菜，炒匀出锅装盘。

魔芋鸡

主料

土鸡500g；魔芋200g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；辣酱适量；盐适量；糖适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；

魔芋鸡的做法步骤

1：鸡肉洗净。

2：倒上酱油、盐、花椒粉、胡椒粉、糖。

3：放上辣酱。

4：拌匀淹渍20分钟以上。

5：准备佐料葱姜蒜。

6：魔芋切块用开水煮一道。

7：准备齐全。

8：高温烧油把淹渍好的鸡肉大火炒熟，放上魔芋和葱姜蒜，再炒10分钟即可。

9：成品图。

小窍门

1、鸡肉洗净以后水要沥干，不然炒的过程中会出水，不好吃；2、鸡肉一定要淹渍过才入味。

香炒魔芋豆腐

主料

魔芋适量；

辅料

青红黄椒适量；

香炒魔芋豆腐的做法步骤

1：成品图

2：魔芋切丝煮熟

3：所有配料

4：热锅放油炒香豆瓣酱

5：所有全放进去吧

6：炒两分钟加盐胡椒粉

7：好了装盘