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油爆茄子的家常做法,十种好吃的做法

爆香茄子

主料

茄子300g;

辅料

大蒜姜;

配料

辣椒酱酱油;鸡粉盐;

爆香茄子的做法步骤

1:1将茄子洗净去皮切条,上蒸锅蒸制5分钟

2:2炒锅加油,蒜姜切碎入锅爆香,加入茄子翻炒2分钟

3:3炒至金黄加辣椒酱/生抽,盐,鸡粉翻炒2分钟装盘即可

酱爆茄子

主料

茄子两个;韭菜数根;大蒜数瓣;

辅料

甜面酱20克;生抽10克;清水适量;盐适量;面粉适量;

酱爆茄子的做法步骤

1:将甜面酱挤入碗中

2:倒入生抽、清水,调成略稀一点的酱汁,尝尝咸淡,放适量盐

3:韭菜切段,大蒜拍成碎末,备用

4:茄子洗净,可削外皮,也可不削外皮,随个人喜好

5:切成滚刀块

6:放盆中,撒入适量的面粉,使每一块茄子都能沾上面粉

7:锅中倒油,比平时炒菜要多些油

8:油9分热时,下入部分茄块

9:煎至茄子发蔫,周边有焦黄色即可出锅,然后煎制剩下的茄块

10:全部茄块煎制完成

11:锅中留底油,倒入酱汁,使酱汁冒泡

12:倒入茄块,迅速翻炒,并投入韭菜和蒜末

13:翻炒均匀,出锅,装盘

小窍门

1.先提前将酱汁、韭菜和大蒜准备好,煎完茄子后,可不用再耽误时间,这样,茄子还能保持焦边,口感更好吃;2.如果嫌煎制时间太长,可多放油,一锅就能炸好茄子;3.甜面酱的品牌不一样,口味也略有差别,有的偏口甜,有的偏口咸,所以调好的酱汁一定要尝尝咸淡,再决定是否放糖或者放盐。

酱爆茄子

主料

茄子两根;黄豆酱一大勺 一小勺;蒜末一大勺;花椒粉一小勺;

辅料

肉末适量;盐适量;辣椒面一大勺;

酱爆茄子的做法步骤

1:茄子洗净,切条,(因为要爆炒,所以不要切太大,不好熟,又吸油多,)

2:热锅下油,(油要稍微多一些,茄子吸油,油多些炒出来才香,)

3:下蒜末爆香后加入肉末断生,

4:加入黄豆酱,翻炒均匀,

5:倒入茄子,快炒,

6:半熟后加入适量辣椒面、花椒粉是适量盐调味,

7:炒至九成熟放入一半葱花翻炒均匀光火,装盘后撒上剩下一半葱花即可,

小窍门

如果有香辣酱的,可以直接放香辣酱,后面就不放辣椒面了,油的量要好好把握,刚好的油量炒出来盘底是不会沁油的,如果最后盘底有一层油,就说明油多了,下次放的时候注意,少放一点了,最后加盐根据酱的盐咸度加减,如果味道够了就不用再加了,

酱爆茄子

主料

茄子一条;

辅料

蒜适量;小米辣适量;葱适量;

调料

酱油适量

盐适量

油适量

蚝油适量

黄豆酱适量

糖适量

酱爆茄子的做法步骤

1:把洗净的茄子表面刷一层油,倒入烤箱150°烤15分钟。

2:碗里加入蒜末,葱花,小米辣,盐,酱油,耗油,糖,黄豆酱搅拌均匀。

3:茄子烤熟后切开。

4:倒入酱料,再烤200°5分钟即可。

5:酱汁满满,非常下饭哦。

酱爆茄子

主料

茄子一条;

辅料

豆瓣酱适量;

调料

盐适量

油适量

酱爆茄子的做法步骤

1:茄子洗好切小块。

2:锅里热油,倒入茄子大火翻炒,变色变软后加些盐翻炒。

3:然后加入豆瓣酱,蒜头适量水,焖煮一分钟,炒匀入味即可。

4:装盘撒上葱花。

酱爆茄子

主料

茄子适量;

辅料

甜椒适量;青辣椒适量;

配料

香辣酱适量;

酱爆茄子的做法步骤

1:首先将茄子,辣椒都切成差不多同等大小的段(茄子选软皮的容易熟,也好吃些)

2:超茄子时,油一定要多,不要小气哦,不然会不好吃呢,吧辣椒和茄子同时下锅,炒到茄子变软后,将茄子拨到锅的一边,然后就剩余的油加入香辣酱两勺炒香,然后在一起混合翻炒

3:最后加上及滴酱油就好咯

酱爆茄子

主料

茄子1个;

辅料

豆瓣酱2汤匙;食用油3汤匙;鸡精1勺;香油1/3勺;大料1个;葱1段;白糖1勺;

酱爆茄子的做法步骤

1:准备好材料

2:茄子切块,葱切葱花

3:本菜用的各种调料

4:葱花和大料炒香下茄子炒五六分钟至茄子变软,体积减少,加除香油外的各种调料,再加少许水盖好锅盖小火闷

5:关火,放香油即可

酱爆茄子

主料

茄子1个;

辅料

排骨酱2汤匙;生姜5克;青椒1个;料酒1汤匙;味极鲜1勺;盐1勺;鸡精1勺;

酱爆茄子的做法步骤

1:准备一根茄子滚刀切块

2:排骨酱(我用的是李锦记的牌子)

3:生姜切丁,青椒切好

4:锅里加热,然后等水差不多干了,然后放入少许油,微煎面焦!装盘备用!

5:锅里放油,然后把生姜,青椒,爆炒

6:然后把茄子放入锅里一起炒。

7:然后加入料酒1汤勺1点味极鲜,再加入两汤勺排骨酱。翻炒5分钟。

8:装盘,等吃。

酱爆茄子

主料

茄子500克;葱1棵;豆瓣酱20克;酱油10克;白糖5克;盐2克;黄豆酱8克;湿淀粉适量;

辅料

猪肉末50克;

酱爆茄子的做法步骤

1:选用长茄子哦

2:茄子切成段,葱切末

3:将茄子过油,也可以炒一下

4:成熟后,很美的紫罗兰哦,哈哈

5:锅里倒少许油,用小火把肉末炒散,加入葱末炒香后,加入黄豆酱、豆瓣酱、白糖、盐、酱油、少许清水。

6:汤汁烧沸后用湿淀粉勾芡

7:将炸好的茄子倒入,炒匀就好啦

8:炒均匀

9:超级好吃,饭都可以多吃一碗啦。

酱爆茄子

主料

茄子500克;豆瓣酱8克;蒜瓣2个;瘦猪肉3两;

辅料

葱1根;食盐1小勺;水100克;料酒2勺;

酱爆茄子的做法步骤

1:准备食材

2:肉切片入锅

3:加入料酒炒至断生后盛出

4:茄子切成滚刀块

5:锅里放入豆瓣酱和蒜瓣爆香

6:放入切好的茄子块

7:茄子块和豆瓣酱翻炒均匀,当茄子出现皮软时,加凉水

8:盖盖焖3分钟

9:锅里的水分快干时,加入炒好的肉片,翻炒均匀

10:最后放点鸡精即可

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