自制麻辣拌

主料

茼蒿适量；豆腐皮适量；豆腐泡适量；金针菇适量；

辅料

蒜适量；姜适量；花椒适量；小米辣适量；十三香适量；豆瓣酱适量；

自制麻辣拌的做法步骤

1：一，将蒜，姜，小米辣切成末，和花椒一起放入盘中备用。

2：二，将茼蒿菜洗净切成段，用开水焯八成熟后捞出，用冷水冰下备用。用冷水冰下是让茼蒿菜颜色鲜亮。

3：三，将豆腐皮泡开洗净后切段，将金针菇同样用开水焯八成熟后捞出备用。同样用冷水冰下。

4：四，将买来的豆泡切开放盘中备用。

5：五，将油烧热后，将蒜，姜，辣椒末和花椒一起放入锅中不停翻炒，并加入一小勺豆瓣酱，炒出香味即可将所有备用的菜倒入锅中。

6：六，菜放入锅内后尽量不放或少放水，因为蔬菜会自动出水。此时加入适量盐，味精，十三香，翻炒待入味且锅中基本无汤时，出锅盛盘。

7：七，大功告成，完美！可根据自己口味，来决定主料种类和花椒，辣椒的多少。

自制猪排饭

主料

爱森里脊肉一块；西兰花几朵；胡萝卜一小段；

辅料

洋葱少许；黑芝麻少许；面包糠少许；鸡蛋液适量；

自制猪排饭的做法步骤

1：将肉洗净后，用厨房纸巾吸干表面的水，然后用菜刀的刀背轻轻将肉敲松些，肉的两面都要重复这样的动作。

2：菜刀沿着肉的横截面切成薄片，不需要太薄。肉片加些细盐和胡椒粉稍微腌个十来分钟，然后将每片肉再切成大小差不多的小块。（如果不喜欢胡椒粉味道的可以不放）

3：然后将每块小肉在鸡蛋液里迅速蘸下，然后外面裹上一层面包糠。

4：锅里倒油加热，油稍微多一点，然后油烧热后转中小火，把粘了面包糠的肉放进去炸，炸到表面金黄色就可以起锅了。

5：然后就是耐心的炸肉啦。。

6：将烫过水的西兰花，洋葱和胡萝卜丝用少许盐和油拌下备用。

7：拿个碗装好饭压结实，最后倒扣在盘子上，上面撒上黑芝麻。然后摆好炸猪排、西兰花、洋葱、胡萝卜就可以了。

自制韩式拌饭

必备材料：

臻酱园的拌饭酱随自己口味适量

米饭一碗

豆芽菜适量

辅料

胡萝卜适量；香菇适量；紫甘蓝适量；油菜适量；菠菜适量；金针菇适量；香油适量；鸡蛋适量；

自制韩式拌饭的做法步骤

1：准备好所需菜品，根据自己的口味随意选择。洗干净，胡萝卜可切成丝。

2：香菇、胡萝卜、金针菇、菠菜焯一下水，然后用平底锅放少量油，除了紫甘蓝，将其他菜品小炒一下，炒熟即可。

3：用小刷子在石锅底部和周围刷上一层香油，不用太多，刷一层就够。防止米饭糊锅。

4：在刷好油的石锅中先铺好炒好的豆芽菜，再放一小碗米饭，铺平。新蒸的或者隔夜的都行。我用的隔夜的。隔夜的米饭可以做之前热一下。米饭放多少根据石锅的大小和自己的食量来定。

5：在米饭上面铺放其他炒好的菜品。

6：铺好菜后将石锅盖好，整个放到火上加热。微火加热至出现“滋滋”声后关火。开盖淋上拌饭酱。

7：最后在酱上放一个煎鸡蛋。

8：题外话：把饭拌匀再吃，就着跟酱一起买的辣白菜和萝卜泡菜，棒棒哒！

小窍门

1、紫甘蓝可生吃，生吃营养更丰富，不用焯水和炒。2、石锅最好用陶制的，味道会更好。3、蒸的过程中一定要用小火或微火，不要用猛火，不要图快。人一定不要离开，注意听“滋滋”声，不然特别容易糊锅！4、石锅上的香油不要涂太多，影响口感。

自制下饭酱

主料

猪肉或牛肉馅250g；榨菜适量；香菇适量；金针菇适量；

辅料

甜面酱100g；五香粉适量；辣椒粉适量；料酒适量；豆豉酱两勺；花椒粉适量；蒜末适量；姜末适量；酱油适量；白糖适量；黑白芝麻适量；

自制下饭酱的做法步骤

1：材料

2：买回来的肉馅加入蒜末，姜末，料酒，酱油，搅拌均匀后腌制半小时

3：金针菇去根切成小段，香菇用手扮成小块，清洗后用手将水分挤出，注意这个酱里是没有水的，这样可以加长存储时间，所以要尽可能的把水分挤干，然后晾干备用

4：因为买的榨菜是大块的，将其切成小块，如果买的是成条的，也可将其切碎

5：油锅烧热后倒入适量色拉油。转中火，下入腌过的肉馅开始炒，不断翻炒直到肉末颜色变深，可以多炒一会，让肉馅里的水分炒干。然后转小火，加入五香粉和花椒粉，翻炒

6：翻炒均匀后加入甜面酱和豆豉酱，继续翻炒均匀

7：翻炒均匀放入黑芝麻和白芝麻，继续炒匀。这里可以加入花生碎，市场卖的油炸花生回来用擀面杖擀碎即可，有花生碎会更香。

8：放入金针菇和香菇继续翻炒

9：放入榨菜继续翻炒

10：以前放入榨菜的同时还喜欢放入这款脆笋，因为这次没买到就没有放，喜欢的可以自己尝试放入

11：翻炒均匀后放入辣椒面和白糖，下如何一定要快速翻炒，否则容易糊锅，也可以关火翻炒，一定要炒匀

12：翻炒均匀后晾凉即可装到器皿里，随时吃随时用了

13：其实不光可以拌饭，拌面也很好吃，放在冰箱里储存，吃的时候用微波炉热一下即可

自制拌饭海苔碎

主料

紫菜3片；

辅料

白糖1勺；盐2勺；白芝麻4勺；油1勺；

自制拌饭海苔碎的做法步骤

1：超市里买来的紫菜，取3片，撕碎。

2：加入一勺油入锅小火翻炒。

3：炒至变色。

4：明显变绿色，有海腥味散出，就好了。

5：加入盐，糖，熟芝麻，翻炒均匀。美味ok！还可以随意加入自己喜欢的调料，比如辣椒粉，芥末碎etc。

自制鸡饭

主料

鸡腿适量；米适量；鸡块适量；

辅料

香菜适量；鸡饭调料适量；酱青适量；姜适量；葱适量；蒜适量；橄榄油适量；

自制鸡饭的做法步骤

1：鸡饭调料。

2：米洗干净。

3：加入鸡饭调料按煮饭键。

4：锅中放入姜葱蒜少许橄榄油。

5：大火煮15分钟。

6：关火焖15分钟。

7：鸡切块加入少许酱青，鸡饭打一碗。

8：味道不错。

自制乌饭麻糍

主料

粳米适量；糯米粳米的5倍；乌饭叶适量；

辅料

红糖适量；白芝麻适量；黄豆粉适量；水适量；

自制乌饭麻糍的做法步骤

1：新鲜的乌饭叶去梗，去掉不好的叶子，现在叶子还不是很嫩

2：叶子放在水里泡一下，洗干净。

3：将乌饭叶放在料里机里，加温水，搅打。

4：过滤掉渣，戴上一次性手套，挤出水份。

5：挤出的水份呈黄绿色。

6：将米泡在乌饭汁里，泡三四个小时，让米充分吸水，此时米呈暗黑色（我偷懒，就直接放在高压锅里煮了），水超过米的高度一点就行，否则煮出来饭太软。

7：煮好的饭放在面包机中，用打糕功能打个十几分钟，直到把乌米饭打到见不到饭颗粒就行了。没有打糕功能的面包机，也可以直接用搅拌功能将米饭搅打到粘稠状态。

8：案板上撒黄豆粉（本来应该用松花的，我没有松花，用黄豆粉代替），将乌米团用擀面杖擀成厚度约1-2厘米的面片，然后切块。

9：将红糖加少量的水熬成浓稠的糖浆，再加适量的白芝麻，涂在乌饭麻糍上面。

10：将乌饭麻糍对折，边边按紧，防止糖浆溢出，开吃喽~~~

小窍门

1、我用了一部分的粳米，也可以全部用糯米，吃起来就更糯。2、我为了省力，直接用高压锅煮，最好米浸泡在乌饭汁里三四个小时，然后用来蒸，米蒸出来就会很黑。3、没有吃完的乌饭麻糍用保鲜膜包下，防止干硬，成品请在一天之内吃光噢~~~

自制饭团

主料

糯米0.5勺；白米1勺；火腿1条；鸡蛋1个；冬菇4个；肌肉块6条；

辅料

白醋3勺；糖2勺；细盐1勺；

自制饭团的做法步骤

1：白米和糯米煮前放适量酱油

2：香菇泡水后切条、火腿切块，加入两勺沙拉酱搅拌，放置微波炉叮两分钟

3：三勺白醋加两勺糖加一勺盐煮热至糖融化放凉做为寿司醋，饭熟后倒进去搅拌均匀，将饭放在保鲜膜上压平放入馅，再放一块饭在上面压平，再放一张保鲜膜盖着放平捏形状

4：捏好的饭团放一块紫菜即可食用

5：好吃！

自制简易饭团

主料

糯米适量；鸡蛋1个；里肌肉2支；

辅料

榨菜适量；黑胡椒粉适量；盐适量；淀粉适量；

自制简易饭团的做法步骤

1：来一张合照，准备好材料

2：蒸好糯米，等待发落

3：鸡蛋上锅煎，里肌肉上锅煎

4：把竹帘打开铺上饭，放上鸡蛋薄饼，（鸡蛋打散时加入盐黑胡椒粉还有加点淀粉、水）再在鸡蛋上放里肌肉、榨菜

5：卷起来

6：完成，开吃吃吧！

7：不错不错，下次再加其他材料

8：好吃美味的饭团开吃吧！

凉拌自制凉粉

主料

绿豆粉适量；

辅料

水适量；黄瓜片适量；老干妈适量；葱花适量；油辣椒适量；酱油适量；

凉拌自制凉粉的做法步骤

1：豌豆粉加入适量水。

2：搅拌均匀。

3：锅中烧开水，遍拌边倒入锅中。

4：然后开中火，不停的拌。

5：拌2-3分钟关火，继续拌。

6：几分钟后倒入容器中，等待凉，然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。

7：调料，加入老干妈1勺、油辣椒1勺、酱油少许、可以加点白芝麻，我的油辣椒里面有白芝麻，所以不用另外加。

8：黄瓜片摆盘。

9：取出冷藏的凉粉。

10：切条放盘中。

11：淋上调好的调料淋上。

12：撒上葱花即可。

13：可以上桌了。