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家常菜做法大全

自制拌饭家常做法,十种做法

自制麻辣拌

主料

茼蒿适量;豆腐皮适量;豆腐泡适量;金针菇适量;

辅料

蒜适量;姜适量;花椒适量;小米辣适量;十三香适量;豆瓣酱适量;

自制麻辣拌的做法步骤

1:一,将蒜,姜,小米辣切成末,和花椒一起放入盘中备用。

2:二,将茼蒿菜洗净切成段,用开水焯八成熟后捞出,用冷水冰下备用。用冷水冰下是让茼蒿菜颜色鲜亮。

3:三,将豆腐皮泡开洗净后切段,将金针菇同样用开水焯八成熟后捞出备用。同样用冷水冰下。

4:四,将买来的豆泡切开放盘中备用。

5:五,将油烧热后,将蒜,姜,辣椒末和花椒一起放入锅中不停翻炒,并加入一小勺豆瓣酱,炒出香味即可将所有备用的菜倒入锅中。

6:六,菜放入锅内后尽量不放或少放水,因为蔬菜会自动出水。此时加入适量盐,味精,十三香,翻炒待入味且锅中基本无汤时,出锅盛盘。

7:七,大功告成,完美!可根据自己口味,来决定主料种类和花椒,辣椒的多少。

自制猪排饭

主料

爱森里脊肉一块;西兰花几朵;胡萝卜一小段;

辅料

洋葱少许;黑芝麻少许;面包糠少许;鸡蛋液适量;

自制猪排饭的做法步骤

1:将肉洗净后,用厨房纸巾吸干表面的水,然后用菜刀的刀背轻轻将肉敲松些,肉的两面都要重复这样的动作。

2:菜刀沿着肉的横截面切成薄片,不需要太薄。肉片加些细盐和胡椒粉稍微腌个十来分钟,然后将每片肉再切成大小差不多的小块。(如果不喜欢胡椒粉味道的可以不放)

3:然后将每块小肉在鸡蛋液里迅速蘸下,然后外面裹上一层面包糠。

4:锅里倒油加热,油稍微多一点,然后油烧热后转中小火,把粘了面包糠的肉放进去炸,炸到表面金黄色就可以起锅了。

5:然后就是耐心的炸肉啦。。

6:将烫过水的西兰花,洋葱和胡萝卜丝用少许盐和油拌下备用。

7:拿个碗装好饭压结实,最后倒扣在盘子上,上面撒上黑芝麻。然后摆好炸猪排、西兰花、洋葱、胡萝卜就可以了。

自制韩式拌饭

必备材料:

臻酱园的拌饭酱随自己口味适量

米饭一碗

豆芽菜适量

辅料

胡萝卜适量;香菇适量;紫甘蓝适量;油菜适量;菠菜适量;金针菇适量;香油适量;鸡蛋适量;

自制韩式拌饭的做法步骤

1:准备好所需菜品,根据自己的口味随意选择。洗干净,胡萝卜可切成丝。

2:香菇、胡萝卜、金针菇、菠菜焯一下水,然后用平底锅放少量油,除了紫甘蓝,将其他菜品小炒一下,炒熟即可。

3:用小刷子在石锅底部和周围刷上一层香油,不用太多,刷一层就够。防止米饭糊锅。

4:在刷好油的石锅中先铺好炒好的豆芽菜,再放一小碗米饭,铺平。新蒸的或者隔夜的都行。我用的隔夜的。隔夜的米饭可以做之前热一下。米饭放多少根据石锅的大小和自己的食量来定。

5:在米饭上面铺放其他炒好的菜品。

6:铺好菜后将石锅盖好,整个放到火上加热。微火加热至出现“滋滋”声后关火。开盖淋上拌饭酱。

7:最后在酱上放一个煎鸡蛋。

8:题外话:把饭拌匀再吃,就着跟酱一起买的辣白菜和萝卜泡菜,棒棒哒!

小窍门

1、紫甘蓝可生吃,生吃营养更丰富,不用焯水和炒。2、石锅最好用陶制的,味道会更好。3、蒸的过程中一定要用小火或微火,不要用猛火,不要图快。人一定不要离开,注意听“滋滋”声,不然特别容易糊锅!4、石锅上的香油不要涂太多,影响口感。

自制下饭酱

主料

猪肉或牛肉馅250g;榨菜适量;香菇适量;金针菇适量;

辅料

甜面酱100g;五香粉适量;辣椒粉适量;料酒适量;豆豉酱两勺;花椒粉适量;蒜末适量;姜末适量;酱油适量;白糖适量;黑白芝麻适量;

自制下饭酱的做法步骤

1:材料

2:买回来的肉馅加入蒜末,姜末,料酒,酱油,搅拌均匀后腌制半小时

3:金针菇去根切成小段,香菇用手扮成小块,清洗后用手将水分挤出,注意这个酱里是没有水的,这样可以加长存储时间,所以要尽可能的把水分挤干,然后晾干备用

4:因为买的榨菜是大块的,将其切成小块,如果买的是成条的,也可将其切碎

5:油锅烧热后倒入适量色拉油。转中火,下入腌过的肉馅开始炒,不断翻炒直到肉末颜色变深,可以多炒一会,让肉馅里的水分炒干。然后转小火,加入五香粉和花椒粉,翻炒

6:翻炒均匀后加入甜面酱和豆豉酱,继续翻炒均匀

7:翻炒均匀放入黑芝麻和白芝麻,继续炒匀。这里可以加入花生碎,市场卖的油炸花生回来用擀面杖擀碎即可,有花生碎会更香。

8:放入金针菇和香菇继续翻炒

9:放入榨菜继续翻炒

10:以前放入榨菜的同时还喜欢放入这款脆笋,因为这次没买到就没有放,喜欢的可以自己尝试放入

11:翻炒均匀后放入辣椒面和白糖,下如何一定要快速翻炒,否则容易糊锅,也可以关火翻炒,一定要炒匀

12:翻炒均匀后晾凉即可装到器皿里,随时吃随时用了

13:其实不光可以拌饭,拌面也很好吃,放在冰箱里储存,吃的时候用微波炉热一下即可

自制拌饭海苔碎

主料

紫菜3片;

辅料

白糖1勺;盐2勺;白芝麻4勺;油1勺;

自制拌饭海苔碎的做法步骤

1:超市里买来的紫菜,取3片,撕碎。

2:加入一勺油入锅小火翻炒。

3:炒至变色。

4:明显变绿色,有海腥味散出,就好了。

5:加入盐,糖,熟芝麻,翻炒均匀。美味ok!还可以随意加入自己喜欢的调料,比如辣椒粉,芥末碎etc。

自制鸡饭

主料

鸡腿适量;米适量;鸡块适量;

辅料

香菜适量;鸡饭调料适量;酱青适量;姜适量;葱适量;蒜适量;橄榄油适量;

自制鸡饭的做法步骤

1:鸡饭调料。

2:米洗干净。

3:加入鸡饭调料按煮饭键。

4:锅中放入姜葱蒜少许橄榄油。

5:大火煮15分钟。

6:关火焖15分钟。

7:鸡切块加入少许酱青,鸡饭打一碗。

8:味道不错。

自制乌饭麻糍

主料

粳米适量;糯米粳米的5倍;乌饭叶适量;

辅料

红糖适量;白芝麻适量;黄豆粉适量;水适量;

自制乌饭麻糍的做法步骤

1:新鲜的乌饭叶去梗,去掉不好的叶子,现在叶子还不是很嫩

2:叶子放在水里泡一下,洗干净。

3:将乌饭叶放在料里机里,加温水,搅打。

4:过滤掉渣,戴上一次性手套,挤出水份。

5:挤出的水份呈黄绿色。

6:将米泡在乌饭汁里,泡三四个小时,让米充分吸水,此时米呈暗黑色(我偷懒,就直接放在高压锅里煮了),水超过米的高度一点就行,否则煮出来饭太软。

7:煮好的饭放在面包机中,用打糕功能打个十几分钟,直到把乌米饭打到见不到饭颗粒就行了。没有打糕功能的面包机,也可以直接用搅拌功能将米饭搅打到粘稠状态。

8:案板上撒黄豆粉(本来应该用松花的,我没有松花,用黄豆粉代替),将乌米团用擀面杖擀成厚度约1-2厘米的面片,然后切块。

9:将红糖加少量的水熬成浓稠的糖浆,再加适量的白芝麻,涂在乌饭麻糍上面。

10:将乌饭麻糍对折,边边按紧,防止糖浆溢出,开吃喽~~~

小窍门

1、我用了一部分的粳米,也可以全部用糯米,吃起来就更糯。2、我为了省力,直接用高压锅煮,最好米浸泡在乌饭汁里三四个小时,然后用来蒸,米蒸出来就会很黑。3、没有吃完的乌饭麻糍用保鲜膜包下,防止干硬,成品请在一天之内吃光噢~~~

自制饭团

主料

糯米0.5勺;白米1勺;火腿1条;鸡蛋1个;冬菇4个;肌肉块6条;

辅料

白醋3勺;糖2勺;细盐1勺;

自制饭团的做法步骤

1:白米和糯米煮前放适量酱油

2:香菇泡水后切条、火腿切块,加入两勺沙拉酱搅拌,放置微波炉叮两分钟

3:三勺白醋加两勺糖加一勺盐煮热至糖融化放凉做为寿司醋,饭熟后倒进去搅拌均匀,将饭放在保鲜膜上压平放入馅,再放一块饭在上面压平,再放一张保鲜膜盖着放平捏形状

4:捏好的饭团放一块紫菜即可食用

5:好吃!

自制简易饭团

主料

糯米适量;鸡蛋1个;里肌肉2支;

辅料

榨菜适量;黑胡椒粉适量;盐适量;淀粉适量;

自制简易饭团的做法步骤

1:来一张合照,准备好材料

2:蒸好糯米,等待发落

3:鸡蛋上锅煎,里肌肉上锅煎

4:把竹帘打开铺上饭,放上鸡蛋薄饼,(鸡蛋打散时加入盐黑胡椒粉还有加点淀粉、水)再在鸡蛋上放里肌肉、榨菜

5:卷起来

6:完成,开吃吃吧!

7:不错不错,下次再加其他材料

8:好吃美味的饭团开吃吧!

凉拌自制凉粉

主料

绿豆粉适量;

辅料

水适量;黄瓜片适量;老干妈适量;葱花适量;油辣椒适量;酱油适量;

凉拌自制凉粉的做法步骤

1:豌豆粉加入适量水。

2:搅拌均匀。

3:锅中烧开水,遍拌边倒入锅中。

4:然后开中火,不停的拌。

5:拌2-3分钟关火,继续拌。

6:几分钟后倒入容器中,等待凉,然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。

7:调料,加入老干妈1勺、油辣椒1勺、酱油少许、可以加点白芝麻,我的油辣椒里面有白芝麻,所以不用另外加。

8:黄瓜片摆盘。

9:取出冷藏的凉粉。

10:切条放盘中。

11:淋上调好的调料淋上。

12:撒上葱花即可。

13:可以上桌了。

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