蒜泥白肉

主料

二刀肉500克；

辅料

花椒1把；大葱1段；蒜1整头；白砂糖1汤匙；小米辣2根；香菜2根；

调料

料酒1汤匙

生抽3汤匙

香醋1汤匙

蚝油1汤匙

肉汤1汤勺

盐1克

油适量

蒜泥白肉的做法步骤

1：食材集合。

2：开篇谈一谈做蒜泥白肉到底选什么食材，有的人说二刀肉，有的人说五花肉。我个人实操经验得出，选二刀肉口感更好，大家看一下图，二刀肉的瘦肉部分中间是有雪花组织的，口感特别美味。

3：五花肉冷水入锅，加葱段、姜片、花椒和料酒，大火煮开，转中火煮15分钟取出晾凉，肉汤取1汤勺留用。

4：五花肉切薄片。

5：秘制蘸汁：炒锅入少许油，爆香姜和蒜片去渣。

6：入蒜米和小米辣炒出香气倒入碗汁，加入生抽3汤匙，香醋1汤匙，蚝油1汤匙，盐1克，白砂糖1汤匙，肉汤2汤匙，香菜段，搅拌即成。

7：将肉码盘，不浇料汁，吃的时候随蘸随吃。

8：成品图。

9：成品图。

小窍门

这道菜0难度，夏天这么吃解馋且不油腻。

蒜泥白肉

主料

五花肉1块；黄瓜1个；

辅料

姜1块；蒜1个；香菜4棵；花椒3克；料酒30克；生抽70克；大葱1棵；辣椒红油100克；白糖90克；盐30克；

蒜泥白肉的做法步骤

1：材料：五花肉、黄瓜调味：姜、蒜一头、香葱、花椒少许、料酒、大葱、生抽、辣椒红油、白糖、盐少许。

2：煮之前先把肉放水里泡会，待血水泡些出来，这样煮出来的肉比较白净。锅中加少许花椒和姜片，大火煮开。

3：改小火放入五花肉煮20分钟左右。

4：煮至筷子可以扎透即可。

5：蒜粒剁碎，香葱切花，黄瓜片成薄片。

6：将蒜泥、辣椒油、生抽、少许盐、白糖、醋调成味汁。

7：五花肉浸泡在锅中至凉取出，切薄片。

8：每片肉搭一片黄瓜，对折。

9：码入盘中，将味汁浇到肉片上，撒上葱花即成。

蒜泥白肉

主料

五花肉适量；

调料

红99麻辣烧鸡浓缩调料适量

蒜适量

葱适量

姜适量

料酒适量

蒜泥白肉的做法步骤

1：五花肉洗净切片，大蒜切成末。

2：锅中加入水、葱段、姜片、料酒煮沸，放入切好的五花肉，水煮开之后再用小火煮二十分钟左右，捞出后摆放在盘中。

3：锅中倒油烧热，放入剁好的蒜末炒香，再加入适量红99麻辣烧鸡浓缩调料炒拌均匀，放凉后淋在肉上，撒上葱花即可。

蒜泥白肉

主料

上肉900克；

辅料

蒜头1个；

配料

生抽适量；冰糖适量；盐适量；

蒜泥白肉的做法步骤

1：上肉，洗净，去毛

2：放入锅内加水煮熟，同锅放凉

3：上肉放凉切片，装盘备用

4：蒜头去外衣，剁碎

5：装碗加入盐和煮肉原汤备用

6：锅里放入生抽，冰糖慢火煮至绸状

7：把蒜汁加入锅里调匀

8：把调好的汁浇在肉上就好了

蒜泥白肉

主料

黃瓜一只；肉适量；

辅料

花椒粉适量；红油适量；香油适量；味精适量；生抽适量；白糖适量；香叶适量；蒜适量；三奈适量；姜适量；香醋适量；肉汤适；香葱适量；八角适量；料酒适量；

蒜泥白肉的做法步骤

1：二刀肉一块

2：黄瓜和姜葱、八角、香叶、三奈

3：锅中加水，加入姜葱蒜、料酒、八角、香叶、三奈和盐,放入二刀肉煮至水开

4：煮开后转小火大约15分钟，继续焖一会儿，肉汤备用

5：取出放入预备的凉开水中冷却

6：将黄瓜用刀均匀地片出黄瓜条

7：片好薄片

8：都卷好放入盘中

9：将二刀肉切成薄片，越薄越好

10：切好后摆入盘中

11：将蒜茸、盐和肉汤及其他配料调成料汁

12：将调好的料汁均匀地撒在盘中

小窍门

切肉片时切得薄一些最好

蒜泥白肉

主料

五花肉500g；黄瓜1条；

辅料

大蒜1头；生姜数片；葱适量；

配料

花生油适量；盐适量；辣椒碎适量；酱油适量；香醋适量；香油适量；鸡精适量；

蒜泥白肉的做法步骤

1：1、准备原材料

2：2、五花肉洗净，生姜切片，葱打成结，一起放入冷水锅中，开火将肉煮孰，以筷子能插穿肉为准

3：3、煮肉的时候可准备其它材料，黄瓜切成细丝，如喜欢其他配料可自行添加，大蒜剁成蒜泥待用；酱油、香醋、适量盐、香油、鸡精调成汁待用；辣椒碎装碗待用

4：4、另起锅加入适量花生油、适量盐爆香，此步骤可根据个人喜好操作，喜欢生蒜味的可省略；将煮好的肉稍放一会，至温热时切成薄片，包入黄瓜丝成卷并摆盘；将爆香的蒜泥铺到肉卷上

5：5、另锅加入适量花生油，烧开后浇到辣椒碎制成辣椒油

6：6、趁热与3中调味汁拌均，淋到已摆盘的肉卷上，趁热享用。

小窍门

将蒜蓉爆香是因为不喜欢生蒜味，可依据个人喜好来操作

蒜泥白肉

主料

五花肉300克；黄瓜1根；

辅料

葱适量；料酒适量；酱油适量；冰糖适量；八角适量；花椒适量；桂皮适量；香叶适量；盐适量；辣椒油适量；花椒面适量；姜适量；蒜适量；

蒜泥白肉的做法步骤

1：五花肉冷水下锅,加入八角，桂皮，香叶，葱，姜，料酒，花椒煮,开锅后撇去浮沫,小火煮半小时左右，熟后在汤中泡一会

2：熬红酱油,将八角,桂皮,香叶，冰糖入锅,然后放酱油,小火熬五分钟即可

3：把蒜捣成蒜泥，将煮肉的汤晾凉，盛大约30克和蒜泥搅在一起

4：放红酱油15克,醋几滴，再加一点花椒面

5：把自制的辣椒油放进调好的蒜泥里

6：趁肉热时将煮好的肉切薄片，请忽略我的刀工，见笑

7：黄瓜用刮皮刀刮长片,用水稍微浸泡

8：黄瓜和切好的肉均卷起摆盘，浇上蒜泥辣椒油汁即可

9：成品图

蒜泥白肉

主料

二刀肉适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；盐适量；白糖适量；味精适量；香油适量；辣鲜露适量；红油适量；

蒜泥白肉的做法步骤

1：加姜片葱段花椒少许料酒下二刀肉(肥瘦相间的肉也行你们随意)煮熟(筷子插入无血水即可)若外熟里面没熟可切片后开水烫几秒就行了

2：煮熟的肉捞出立马保鲜膜裹紧放冰箱冷却定型后拿出切薄片(你们随意别太厚就行了)切完摆盘

3：加蒜蓉一汤勺.姜蓉少许.香油少许.白糖三汤匙.味精三汤匙.辣鲜露一汤勺.搅拌后加红油4汤勺.油辣子少许.搅拌均匀浇汁即可

小窍门

肉可蒸可煮熟

蒜泥白肉

主料

五花肉1块；金针菇200克；黄瓜200克；

辅料

盐适量；醋适量；姜适量；芝麻适量；白糖适量；香油适量；酱油适量；红油适量；蒜泥适量；

蒜泥白肉的做法步骤

1：五花肉洗净，放入水中煮到合适，水中放入姜片去腥味，打去浮沫。2，把肉捞起，放凉，切薄片。3.把金针菇洗净，放到锅中煮熟。捞起风干。4，黄瓜切丝备用。

2：把黄瓜丝，金针菇放倒肉的一端，卷成卷。

3：摆盘，浇上自己喜欢的作料即可。

蒜泥白肉

主料

五花肉适量；

辅料

香葱适量；黄瓜适量；陈醋适量；东古酱油适量；美极鲜酱油适量；红油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

蒜泥白肉的做法步骤

1：将五花肉煮熟，乘出

2：把五花肉改刀成片。把配料改刀成丝。

3：调汁：盐、蒜泥、糖、醋、东古酱油、美极鲜酱油、红油

4：用五花肉片，卷住配料，

5：装盘，浇汁。出菜！！！

小窍门

煮肉的时间