米锅巴

主料

剩米饭小碗；鸡蛋液适量；玉米淀粉适量；白芝麻适量；

辅料

孜然粉适量；辣椒粉适量；

米锅巴的做法步骤

1：剩米饭放微波炉加热一下（可以更好的融合）。

2：加热的米饭加点盐用手抓匀。

3：把鸡蛋液抓揉拌匀（这里没办法说用了多少克全凭手感）。

4：尽量多抓揉下（蛋液不要一次加，多了米饭团就会稀）。

5：加点玉米淀粉抓匀（起粘合作用炸完口感也脆）。

6：加点白芝麻抓匀成团（已经看不见啥米粒了）。

7：放保鲜袋压扁。

8：用擀面棍擀薄（越薄越好）放冰箱冷冻。

9：切块（赶着下锅冻了差不多30分钟，不是很硬）分两锅煎的，剩下的我还用竹签戳了好些小洞。

10：平底锅少许油烧热，放入小方块。

11：先不动，等定型了再扒动。

12：勤翻面小火煎炸把水份都煎炸出来（厚的地方用筷子戳下）。

13：最后出锅前转大火，动作要快。

14：捞出放吸油纸上。

15：放一大点的盆里，撒孜然粉和辣椒粉簸均。

16：定要小火煎透（不然腮帮受累）。

17：嘎嘣脆。

18：香着呢。

19：成品。

小窍门

小火煎炸，一定要炸透。

糯米锅巴

主料

糯米250g；糯米粉5g；葱5g；

辅料

椒盐粉适量；

糯米锅巴的做法步骤

1：糯米提前浸泡4个小时

2：加入切碎的葱末

3：放入椒盐粉

4：加入糯米粉拌匀

5：平底锅中放入适量植物油，将糯米平摊在平底锅中

6：小火煎，并用铲子压平表面

7：等待定型后翻面煎另外一面，我的饼有点大，翻烂了，但是依然不影响它的美味

8：煎至两面金黄后放在吸油纸上吸去油脂

9：我又做了个小的，好了很多

10：成品

锅巴虾仁

主料

虾185克；西红柿1个138克；

辅料

糖25克；白醋20克；番茄酱15克；水15克；洋葱10克；盐适量；苹果醋5克；蛋清10克；玉米淀粉5克 3克；食用油适量；

锅巴虾仁的做法步骤

1：原料：大虾、西红柿、一袋锅巴。

2：先处理大虾，把虾头摘掉，虾背切开，取出虾肠。（虾头和虾皮用其它用途：熬虾汤）。

3：蛋清、盐加到虾碗里。

4：再加玉米淀粉5克。

5：将虾拌匀，腌制15分钟。

6：西红柿去皮，切碎，将西红柿碎、糖、醋、番茄酱、苹果醋、水、洋葱、玉米淀粉3克调成酸甜汁。

7：将锅巴适量倒在盘子里，备用。

8：开火，锅内加稍多一些的油。

9：油五成热时，下入虾仁，滑散，煎至八成熟时，盛出备用。

10：锅内留一点点的油，倒入酸甜汁，熬制。

11：浓稠时，下入刚才滑好的虾仁，让虾仁均匀裹上酸甜汁。

12：将虾仁和汁倒在锅巴上。

小窍门

酸甜汁的调配，根据自己的喜欢来做，喜欢酸的，可以多加些醋，喜欢甜的，可以多加糖，我加的白醋，是为了颜色更纯正。现在的西红柿都是大棚种出来的，熬制汁时颜色会比较淡，所以我加了些番茄酱，加苹果醋是取水果的香味。总之，调配酸甜汁时，可以自己尝一下，根据喜好，添加糖和醋。成品锅巴已经有了咸味，虾已经用了盐腌制，所以酸甜汁中，我没有加盐。

小米锅巴

主料

小米一小碗；

辅料

白面适量；鸡蛋一个；

调料

十三香适量

盐适量

烧烤料适量

油适量

小米锅巴的做法步骤

1：把一小碗小米放在冷水中泡泡两个小时，用手一捻，碎了，就可以了。把水分淋干，放入适量盐，十三香，一个鸡蛋。

2：加入适量面粉。

3：搅拌均匀，面粉要一直加到把小米能揉成面团为止。

4：放在撒好面的面板上。

5：擀成厚一厘米的薄饼。

6：用到切成小块，用叉子在每个小块上叉上均匀的小孔。

7：锅中放油，油四成热（筷子放到油里开始冒小泡）下不三分一锅巴，为了锅巴不粘连，要用筷子不停的搅拌。

8：小火或者中火大概四分钟，锅巴两面金黄捞出。整个面片可以分三次炸完。

9：撒上烧烤料。

10：麻辣小米锅巴做好啦。

11：酥脆。

小窍门

炸的过程中一定要小火中火来回调，千万不要火大。两面金黄就可以，因为出锅后，锅巴自身还是有温度的，一会就会颜色加深。如果在锅中颜色就已经很深了，那说明火大了。

大米锅巴

主料

东北米米饭适量；干面粉适量；

辅料

白糖少量；

大米锅巴的做法步骤

1：米饭，干面粉和白糖揉成面团。

2：面团擀成薄片，切成块。

3：油烧开三成热，先小火炸，再中火炸。

4：两面金黄时夹出。东北米味道更赞。

虾皮锅巴

主料

米饭1碗；芝麻10克；虾皮30克；葱白30克；

辅料

油3ml；盐1克；

虾皮锅巴的做法步骤

1：食材：金龙鱼小鲜米、虾皮、白芝麻、葱白、花生油、盐、五香粉。

2：金龙鱼小鲜米倒入淘米盆，用清洗清洗二遍。开罐之后能闻到阵阵大米的清香，粒粒饱满，自然的光泽。

3：洗净的小鲜米，倒入电饭锅，加适量的水，煮饭键，约25分钟。

4：米饭煮熟时候，焖10分钟左右，开盖，用饭勺松散。米饭飘香，粒粒分明，软香可口。

5：平底锅烧热，倒入少许油，煸炒香虾皮。然后把锅清洗干净，炒熟芝麻。

6：米饭装在一个大盘子里，把虾皮、芝麻、葱白、花生油、盐、五香粉，搅拌均匀。

7：倒入保鲜袋，用擀面杖擀薄。一罐小鲜米煮的米饭，分了3个保鲜袋。

8：烤盘垫上硅油纸，把保鲜袋用剪刀剪开，擀薄的米饭放入烤盘。

9：烤箱预热，170度，上下火，20分钟。

10：烤好的锅巴，放凉，酥香可口，用手轻轻一掰，就可以断开。

小窍门

1）金龙鱼小鲜米易存储，不变质，锁鲜90天。鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装，然后300克一罐，一罐锅巴可以烤3盘锅巴。2）金龙鱼小鲜米做的锅巴特别鲜香、酥脆，鲜美。煮好的米饭要焖一小会，然后开盖松散，米饭才不会结块。

小米锅巴

主料

小米300克；

辅料

淀粉100克；芝麻适量；

配料

盐适量；油适量；

小米锅巴的做法步骤

1：准备好小米

2：将小米加入适量水入锅蒸熟

3：适量芝麻、盐

4：加入淀粉拌匀

5：揉成干湿合适的团

6：擀成两毫米左右的薄片

7：用模具刻出形状

8：没有模具的可以直接切成块

9：锅里放入油，烧到五成热

10：下入刻好的锅巴原胚

11：中火炸至金黄出锅

12：美味的小米锅巴做好了

小窍门

一、蒸的时候水稍微多一点；二、揉成团的时候如果比较干要加入适量开水；三、尽量擀得薄一点，薄一点更加脆。

小米锅巴

主料

小米1碗；面粉1碗；

辅料

辣椒粉2匙；

调料

盐少许

花椒粉少许

麻辣粉1匙

五香粉1匙

孜然粉2-3匙

小米锅巴的做法步骤

1：小米一碗，煮至有硬芯捞出控水。

2：加1碗等量面粉。

3：加调料粉，五香粉，盐调底味。

4：揉成面团。

5：擀开，切菱形。

6：水份炸出至焦黄。

7：干粉，孜然2匙五香粉，花椒粉，麻辣粉1匙辣椒粉适量盐。

8：拌匀，麻辣粉就做好了。

9：五香的。

小窍门

〔1〕薄厚大小自己喜欢。〔2〕五香味不加辣椒粉就可以了。〔3〕调料粉沾不上去可以淋少许热油。〔4〕加鸡蛋是酥脆的，不加鸡蛋跟外面买的一样硬硬的有嚼劲。〔5〕不想吃太油的可以最后在烤一下。

大米锅巴

主料

米饭适量；

辅料

盐适量；鸡蛋适量；五香粉适量；

大米锅巴的做法步骤

1：中午蒸好的大米，放凉后用。

2：放少许盐，五香粉。

3：放入两个鸡蛋。

4：搅拌均匀。（蒸的米饭发粘，放入适量面粉）。面团需放置（一小时以上醒一下）。

5：撒些芝麻，用擀面杖擀成薄面饼。记得要上下撒些面粉，防止粘案板。

6：切成小四方形（或其他喜欢的形状）。

7：油热至八成，一片片放入锅中炸熟（颜色渐变焦黄要翻面）。

8：成功!

9：咸香酥脆，唇齿留香。

小窍门

面饼尽量擀薄一些，锅巴更酥脆。一次吃不完的药，用塑料袋分装，防止发潮。

大米锅巴

主料

剩米饭适量；糯米粉适量；面粉适量；

辅料

椒盐适量；辣椒粉适量；孜然粉适量；植物油适量；盐适量；

大米锅巴的做法步骤

1：剩米饭放入适量清水，适量椒盐和少量盐。

2：加入适量面粉和糯米粉。

3：搅拌在一起。

4：用手攥成面团，揉匀。

5：擀成片儿。

6：切成小菱形片儿。

7：锅中放入适量植物油。放入切好的菱形片儿。

8：两面煎至金黄。

9：盛出，撒上辣椒粉和孜然粉。

10：成品图。