蜜红豆小餐包

主料

高筋面粉270g；牛奶160g；鸡蛋30g；盐2g；细砂糖20g；橄榄油27g；

辅料

酵母3g；

蜜红豆小餐包的做法步骤

1：将食材先液体后固体的顺序放入柏翠面包机，启动程序15IMIX，揉面20分钟。

2：第一个揉面程序结束后，再启动一次IMIX程序，两个程序下来，面团已经可以拉出薄膜了。

3：将搅拌刀取出，面团揉圆后放入面包机，用酸奶发酵程序，进行发酵。

4：2个半小时后，面团已经发酵至两倍大。

5：取出面团，稍微揉合，然后平均分成12份。

6：逐一擀开排气，卷起。

7：将面团滚圆，然后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

8：取一份面团，擀成圆片，放入蜜红豆，然后包裹好，收口朝下。

9：将包好的所有面包坯放入马卡龙烤盘。

10：烤箱放入一碗热水，然后启动发酵功能，进行二次发酵，时间40分钟。

11：取出面包坯，刷上全蛋液，撒上白芝麻。

12：放入柏翠PE5386烤箱中层，上火200度下火180度，烤15分钟，表面上色后加盖锡纸。

小窍门

1、这个方子是汉堡包坯的方子，用来做带馅的面包也是可以的。2、烘烤上色后，可以加盖锡纸，以防上色过深。

红豆馅小面包

主料

高筋面粉200克；豆沙馅适量；

辅料

水105克；奶粉12克；发酵粉3克；盐2克；黄油20克；鸡蛋液25克；

红豆馅小面包的做法步骤

1：将除了黄油和豆沙以外的料放入面包机，选择和面功能和面，大约20分钟。

2：加入软化的黄油再和一次面，约20分钟。

3：选择发酵功能，面团发至2～2.5倍大，大約1小時。

4：把面团分成12个剂子，盖上保鲜膜醒15分钟。

5：擀成面片加入红豆馅包成面团。

6：面团收口向下放，因为馅比较大，轻轻按扁，这样比较好烤熟。然后进行第二次发酵至2倍大，大约40分钟。

7：发酵好的面团涂上鸡蛋液，撒点芝麻。

8：烤箱预热，170度烤12分钟左右。

小窍门

第二次发酵我是放在烤箱里，里面放了一盆热水，保证了温度和湿度。

红豆沙小餐包

主料

面粉300g；糖60g；玉米油20g；

辅料

盐1g；豆沙馅适量；

红豆沙小餐包的做法步骤

1：面粉加酵母粉和适量水和成柔软的面团

2：饧发至2倍大小

3：取出排气分成大小适中的小面团，然后滚圆

4：取一个面团擀成圆形放上豆沙馅

5：包起来收口向下

6：擀开后用刀沿边缘切口（顶端不要切断）

7：然后翻面

8：由下往上卷起来

9：首尾捏紧

10：依次全部做好放烤盘里饧15分钟，表面刷蛋液

11：送入提前预热的烤箱180度烤40分钟即可

红豆小餐包

主料

面包粉300克；白糖50克；清水20克；酵母粉6克；红豆馅100克；芝麻15克；

辅料

黄油35克；牛奶50克；鸡蛋1只；盐1克；

红豆小餐包的做法步骤

1：黄油常温软化；

2：筛入面包粉与酵母粉、盐搅匀；

3：倒入清水、牛奶、鸡蛋液搅拌；

4：加入黄油，再次揉搓；

5：揉至粉团光滑，加盖发酵母2小时；

6：取出，揉出里面的空气；

7：取一小块，压长；

8：放入适量的红豆馅；

9：抹上一层蛋液，再撒上少量芝麻，烤箱预热，上下火，烤18分钟。

红豆小餐包

主料

高筋面粉160克；低筋面粉40克；奶粉12克；鸡蛋25克；黄油20克；水100克；

辅料

盐2克；干酵母3克；黑芝麻5克；白芝麻5克；红豆馅320克；

红豆小餐包的做法步骤

1：发酵全温型

2：高筋面粉、低筋面粉、奶粉过筛，加入盐拌均；

3：加入溶解的酵母水、水、蛋液，拌均；

4：用力揉成面团，揉着揉着，面团会渐渐变有弹性，尝试伸开面团，会被扯出很多裂洞。

5：把软化的黄油加入，用力揉到面团里；

6：揉至能拉出薄膜的扩展阶段，揉好的面团盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵；

7：发酵到大小变为原来的2-2.5倍，用手指沾面粉入面团，拨出手指孔洞不塌陷也不会回缩，表示发酵好了。

8：将发酵好的面团，用手压出空气，分16等份，揉成圆形，保鲜膜包裹静放15分钟发酵；

9：准备好红豆馅分16等份；

10：小面团擀开；

11：放入红豆馅，收口捏紧，口朝下按压扁；

12：烤盘垫上硅油纸，把做好的面包胚放入烤盘；

13：放入烤箱，烤盘下面放入一盘温水，关上烤箱门，让其第二次发酵；

14：面团胚变大，刷一层蛋液，撒上黑白芝麻；

15：烤箱预热，上下火180度，中层18分钟。

小窍门

1.酵母不同，使用水的温度略有不同；2.开始揉面的时候非常黏，千万不能加面粉；3.黄油会阻断面筋的形成，所以要揉到面筋形成一定程度后，再加入黄油；4.红豆馅可以自己做也可买现成的；5.每个烤箱不同，温度略有差异。

红豆小餐包

主料

高筋面粉250g；奶粉5g；蜂蜜50g；盐3g；酵母3g；水145g；黄油5g；

辅料

豆沙馅适量；

红豆小餐包的做法步骤

1：将除黄油外的所有食材按照先液体后粉类最后上层放酵母的顺序全部放不锈钢碗里

2：后油法揉至扩展阶段

3：检查一下面团状态，能拉出薄膜即可，盖保鲜膜发酵至两倍大

4：发酵好的面团取出排气，滚圆盖保鲜膜静置10分钟

5：取其中一份静置好的面团包入适量豆沙馅

6：全部做好后进行二次发酵。发酵好后表面刷蛋液撒芝麻，送入烤箱烘烤。180度上下火20分钟

7：成品

8：内部组织

红豆小餐包

主料

面包粉450g；奶粉30g；糖50g；玉米油50g；豆浆230g；蜜红豆150g；

辅料

盐2g；酵母粉4g；

红豆小餐包的做法步骤

1：把豆汁倒入面包桶内

2：在面包桶的对角处分别放盐和糖，然后后加入奶粉

3：倒入玉米油

4：最后加入面包粉，挖个洞放入酵母粉

5：开启2次和面程序共计40分钟揉成可以拉出手套膜的面团，饧发饧发至原来的2-2.5倍大小

6：排气滚圆分成大小适中的12个面团

7：取一个面团擀成圆皮放上蜜红豆

8：像包包子一样包起来收口向下

9：全部做好放入铺了油纸的烤盘里进行二发

10：二发好后表面刷蛋液撒上芝麻

11：放入提前预热的烤箱中层

12：上下火190度烤25分钟

13：烤好后取出倒在烤网上晾凉

红豆小餐包

主料

高筋面粉200G；低筋面粉50G；牛奶100G；鸡蛋1个；酵母3G；无盐黄油25G；

辅料

盐3G；细砂糖25G；鸡蛋液适量；红豆沙适量；

红豆小餐包的做法步骤

1：准备好所有的材料，把除黄油以外的材料全部混合。用手揉成团。再用搅拌钩揉出筋，打蛋器1档，揉成扩展状态，加入黄油用手揉匀，再用打蛋器配合，揉成可以拉出膜，把揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵。

2：用烤箱发酵，时间约45分钟左右，发至2倍大。取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出，分割为8等份。揉圆，盖上保鲜膜，静止15分钟。

3：取出静止好的面团，将面团用手压成椭圆形。

4：包入适量的红豆沙。把做好的面包坯，排列放好在烤盘上，在烤箱里放进一盆热水，把整好形的面包坯放进烤箱里，进行最后一次发酵40分钟

5：发酵到1.5倍大。发酵好的面包刷上全蛋液。

6：放进预热好的烤箱里，中层，上下火，175度，12分钟左右。

小窍门

1.先和成团在用搅拌钩，这样面粉就不会弹得到处是。2.做好的面包，放到手感觉到到不热的时候，放入保鲜袋或密封盒里面。这样第二天面包也不会变硬。3.因为一个人制作面包，所以有很多步骤都没有时间去拍摄。

蜜红豆小餐包

主料

高筋面粉250g；

辅料

清水100g；鸡蛋1个；奶粉26g；黄油30g；干酵母4g；蜜红豆适量；

配料

白糖35g；盐1g；

蜜红豆小餐包的做法步骤

1：将除黄油以外的材料按先液体后粉类的顺序投入面包机内，启动一个和面程序。

2：一个和面程序结束后放入软化好的黄油，再启动一个和面程序。两个和面程序共30分钟，已经可拉出手套膜了。

3：擀成中间厚边缘薄的面片，加入蜜红豆。

4：像包包子一样捏好。

5：收口朝下，放在铺了油纸的烤架上，进行第二次发酵，发酵至原来的2倍大，在表面刷一层蜂蜜水静置5分钟，再刷一层全蛋液。

6：送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。（2个牛角包请大家忽略哈，分量以外的。）

7：直到表面变成金黄色即可。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。

红豆小餐包

主料

高筋面包粉400g；植物油35g；白糖40g；奶粉30g；豆浆200g；酵母4g；盐1g；

辅料

芝麻少许；全蛋液少许；

红豆小餐包的做法步骤

1：把所有材料混合，揉成面团（用豆浆代替水），并揉至扩展阶段，常温下进行第一次发酵。

2：大概两个小时，发酵到2—2.5大，瞧，都已经满出来啦

3：用手把面团里的空气揉出来，将面团分成12等份，分别揉成圆形，醒发15分钟。

4：取一个圆面团，用饺子棒擀开，包入适量小红豆（红豆提前浸泡煮好备用）。

5：做成包子形状，收口朝下放。

6：把做好的小餐包放入铺油纸烤盘中，每个面团之间留有足够的空隙，进行二次发酵（我放在烤箱里，加了一罐热水）

7：发好的餐包，在上面刷上一层全蛋液。

8：撒上一些芝麻（家里只有黑芝麻了，白芝麻更好看），把面团放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，20分钟左右。

9：至表面金黄即可出炉。

10：取出倒在烤网上晾凉。很香哦