酸辣泡椒鱼

主料

草鱼一条；泡椒一包；姜100g；蒜2颗；香葱4根；

辅料

盐适量；鸡精一小勺；

酸辣泡椒鱼的做法步骤

1：食材准备：草鱼一条（在市场买的时候就让他杀好切成鱼片）；泡椒（超市和菜场都有单独包装的）一包；老姜一大块大概100g；蒜2个；香葱！

2：用料酒和盐把鱼腌一下15分钟

3：把姜蒜切片备用

4：泡椒切碎

5：葱切葱花

6：鱼腌好后加入淀粉（最好用红薯粉，这样鱼比较嫩滑）

7：锅内倒入菜油（可以根自己的饮食习惯），油热后倒入泡椒炒三分钟。

8：三分钟后看着油变红倒入姜蒜再炒二分钟

9：加水，水量一定要没过鱼才行。

10：先放入鱼头煮

11：水烧开后逐片下入鱼片，加盐和鸡精调昧，如果觉得酸味不够可以倒一些泡椒水进去。

12：出锅，撒上葱花……完美！

泡椒酸辣萝卜条

主料

白萝卜1个；

辅料

泡椒100克；糖3勺；醋3勺；

泡椒酸辣萝卜条的做法步骤

1：最好用白萝卜，我这个是一个青萝卜，去皮切条。

2：将切好的萝卜放在容器里面

3：准备一代泡椒，三勺糖（勺子的大小如图）

4：将泡椒加到萝卜里面，加3勺白糖，三勺白醋，拌匀

5：盖盖，阴凉处腌制入味，一般第二天就可以食用了

6：酸甜辣，很开胃，成品图

小窍门

容器无油。糖醋量自己灵活掌握。

泡酸辣椒

主料

辣椒适量；

辅料

盐适量；

泡酸辣椒的做法步骤

1：挑选皮厚肉脆的辣椒，洗净晾干。

2：用牙签在辣椒上多戳些洞。

3：放入泡菜坛中。加点盐。

4：封坛，静静地等待一周左右。

辣椒油泡白菜丝

主料

白菜适量；

辅料

辣椒油适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；

辣椒油泡白菜丝的做法步骤

1：取白菜心。

2：清洗。

3：切丝。

4：锅里放清水和盐烧开，放进白菜丝焯熟。

5：沥水。

6：摆盘。

7：调汁，辣椒油里淋上生抽，蚝油合成调汁。

8：将合好的调汁浇在白菜上。

9：拌匀即可。

香辣泡椒烤鱼

主料

鱼1条；

辅料

姜1块；葱2棵；蒜1个；小红椒10个；青花椒1茶匙；青泡椒10个；红泡椒10个；豆瓣酱2汤匙；孜然粉2汤匙；花椒粉2汤匙；蒸鱼豉油3汤匙；料酒3汤匙；香菜2棵；

香辣泡椒烤鱼的做法步骤

1：芹菜、葱、泡椒、红椒均切段，姜切丝，蒜切碎，备用。

2：鲜鱼切成趴状放置在烤盘内，用烤刷将油和蒸鱼豉油刷遍鱼身内外，再将孜然粉和花椒粉均匀地刷于鱼身，淋上料酒，腌制十五到二十分钟。

3：烤箱预热，将鱼放入烤箱，200度烤制20分钟。（各家烤箱规格、功率不一，时间到十五分钟左右最好观察鱼是否已经熟了，以免烤焦，如果自家烤箱功率偏小，可以适当延长时间）

4：鱼入烤箱烤制同时，制作烤汁：油入锅烧热，加入蒜米、泡椒、红椒炒香，豆瓣酱两大汤匙入锅，加适量清水，再放入芹菜、葱段芹菜，烧开即可。

5：将做好的烤汁浇入烤盘，均匀地淋在鱼身，再将烤盘再次入烤箱烤制5到10分钟。

6：烤汁好的鱼连同烤盘端出，加上香菜做点缀就大功告成啦～

酸辣泡椒萝卜

主料

白萝卜1根；泡椒适量；

辅料

白醋6勺；盐1勺；糖4勺；花椒1勺；

酸辣泡椒萝卜的做法步骤

1：萝卜切成小手指粗细的条。撒上盐拌匀。再加入适量白糖拌匀

2：锅里放入一点花椒，小火慢慢烘烤出香味。

3：出香味后倒入萝卜里拌匀。

4：然后加入适量泡椒和泡椒水，按照个人吃辣程度加入。搅拌均匀。

5：我喜欢把泡椒剪碎，这样辣度可以更加充分释放，而且泡椒也可以带着一起吃掉。

6：加入适量白醋，白醋一来味道比较贴合泡椒的滋味，二来颜色好看。如果不喜欢酸味的也可以不加。

7：搅拌均匀后，最好用一个密封罐装起来，这样便于保存。

8：差不多每次做一大罐的量就可以了，吃的时候用干净的筷子夹出来取用，这样泡菜不会变质。

小窍门

如果吃完后留下的汁水没有变质，并且你想第二次继续使用，就把汁水倒入干净的锅中，烧开后放凉就可以继续放新的萝卜或者其他蔬菜进去了，发现味道不够浓厚的话也可以根据情况适当添加调味料或者泡椒。

酸辣泡椒脆萝卜

主料

萝卜一个；黄瓜2个；

辅料

自制泡椒2个；姜适量；花椒适量；白砂糖适量；米醋适量；

酸辣泡椒脆萝卜的做法步骤

1：萝卜黄花洗净沥干水分切1.5cm左右长条

2：撒适量盐拌匀杀十分钟左右，杀出水和萝卜的辣味

3：姜切片，泡椒切开

4：锅内加矿泉水，加糖花椒姜泡椒煮开待凉备用

5：将杀好的萝卜黄花控干水分放入带盖容器，倒入煮好的水盖盖放冰箱

6：腌渍两小时以上就可以吃啦，最好两三天内吃完

香辣泡椒鲫鱼

主料

鲫鱼1条；大蒜适量；花椒适量；料酒适量；盐适量；泡椒适量；

辅料

姜适量；干辣椒适量；郫县豆瓣适量；鸡精适量；料酒适量；

香辣泡椒鲫鱼的做法步骤

1：首先把鲫鱼清洗干净,用刀在鱼身上切几刀口,然后把盐均匀的涂抹在鱼的全身,在适当倒点料酒把鲫鱼放10分钟.

2：姜，大蒜切成颗粒备好,干辣椒剪成2半备好,泡椒也切成短备好。

3：锅烧热,倒入油,把鲫鱼放入锅里油炸,注意火不要太大,中小火慢慢油炸鲫鱼,炸至有点焦黄就把鱼捞起来放盘里备用.

4：锅里倒油,倒入姜，大蒜，花椒，干辣椒，炒出香味，再倒入豆瓣翻炒。

5：紧接着上一个步奏,倒入泡椒翻炒。

6：然后放入煎炸好的鲫鱼到锅中，让泡椒香辣的味道渗入进鲫鱼里面.

7：待鲫鱼在锅里入味差不多了就可以起锅了。（注意入味时候的火候不宜过大，容易把鱼肉弄散开）

8：起锅装盘，放几根香菜，泡椒鲫鱼上锅咯。

小窍门

鲫鱼肉嫩，在烹饪料理的过程中一定注意火候，过大的火候容易把整条鱼煮散开，就没有了鱼的形状，容易成渣。本人吃得不咸，所以没放盐，因为泡椒的咸味渗入到鲫鱼肉里面，我感觉咸味正好。如果觉得差点咸味的朋友可以适当放盐。

泡酸辣椒

主料

辣椒1斤；

辅料

白酒300ml；

调料

食盐40g

泡酸辣椒的做法步骤

1：辣椒洗干净，晾晒一天。

2：用牙签戳上洞。

3：撒上食盐。

4：倒入白酒。

5：搅拌均匀。

6：塞进玻璃罐。

7：盖起来，加适量凉开水封口。

8：放置一周即可。

9：成品。

小窍门

辣椒整齐摆好，用东西压着或白酒泡过，因为接触空气容易变质。

泡椒

主料

辣椒适量；

辅料

盐适量；花椒适量；大料适量；

泡椒的做法步骤

1：辣椒洗干净

2：放入锅中，加入盐(少许)大料花椒水大火煮开就关火

3：放凉倒入没有生水和油的容器中

4：发酵7天就可以吃了

5：记住想吃取出时不要用有油和生水的不然，就会生白白的东东