【酸辣醒酒汤】解酒杠杠的

主料

西红柿2个；陈皮适量；瘦肉2两；

辅料

黄花菜适量；鲜香菇适量；陪陵榨菜适量；白豆腐适量；葛粉适量；鸡蛋适量；山西老陈醋适量；鸡精适量；香麻油适量；

酸辣醒酒汤的做法步骤

1：黄花菜适量用水泡发，泡发后捞出挤干水份，再用手撕成丝备用；陈皮适量用水泡软，泡软后捞出，用刀刮去陈皮的白色粘膜，再切成细丝备用；西红柿2个，在表皮划上十字刀口，装入碗中用开水冲烫，2分钟后捞出撕去外皮，切去西红柿蒂，再切成西红柿丁备用；

2：瘦肉2两先切成片，再切成肉丝装入碗中，加入适量的生粉，淋入少量的水抓粘后备用；鲜香菇三个，去蒂后切成香菇丝备用，陪陵榨菜适量切成榨菜丝装入碗中，用水泡出榨菜中多余的盐份后捞出备用，白豆腐适量，切成豆腐丝备用；

3：葛粉1包，用适量冷水化开备用，鸡蛋2个，用筷子打散备用；

4：锅烧热去适量的油，倒入西红柿，一边炒一边按，直到把西红柿炒融，西红柿炒融后加入适量的水，大火烧开，加入适量的盐和胡椒粉，倒入榨菜丝，香菇丝、黄花菜和陈皮丝，稍稍拨均后倒入豆腐丝，推均；汤开后散入肉丝，再次推均，再加入适量的山西老陈醋和鸡精，汤开后淋入葛粉水，在慢慢淋入鸡蛋后，推均即可关火，碗底放入适量的香菜末，将汤倒入碗中，用筷子搅均，淋适量香麻油，美味即成。

5：成品图

青红椒辣酱

主料

尖辣椒500克；

辅料

姜适量；黄豆酱100克；白糖10克；蒜适量；

青红椒辣酱的做法步骤

1：主辅料：青红椒、姜蒜

2：把青红椒去蒂洗净。

3：放在菜板上切几刀。块头小一些，容易粉碎。

4：选择一个容器，用手持料理机把青红椒粉碎。

5：把姜蒜切碎。

6：放入容器里，和辣椒同时粉碎。

7：把粉碎好的辣椒末倒入锅中熬制。

8：熬制到辣椒熟透，水分蒸发。

9：放入黄豆酱、白糖调味。

10：这时候用小火慢慢将其炒匀。

11：炒制到辣酱有粘稠感，即可关火。

12：出锅盛入碗中，晾凉即可。盛入食碟，即可食用。

小窍门

1、用其它料理机粉碎也可以，碎一些为好。2、一定要把辣椒熬熟才好。

青辣椒酱

主料

二荆条青椒1000g；

辅料

大蒜150g；豆豉100g；洋葱半个；

调料

姜沫60g

盐适量

鸡精适量

香油适量

青辣椒酱的做法步骤

1：二荆条辣椒洗干净备用。

2：先把锅烧热，下二荆条辣椒(喜欢吃辣的可以加一些小米辣)。

3：大火缓慢翻炒。

4：二荆条青椒炒到表皮略带黑。

5：用刀剁细。

6：也可用料理机打碎。

7：大蒜，姜剁沫。

8：我加了一些青椒沫。

9：放油，加入洋葱，葱！爆香。

10：洋葱煎焦后，捞出！

11：热油下二荆条青椒沫和蒜沫！（油温一定要高）

12：翻炒加入豆豉。

13：炒香后加入，盐，鸡精，香油调味即可！

14：成品。

拌青椒青椒

主料

青椒3个；

辅料

葱适量；蒜适量；花椒粉1匙；

拌青椒青椒的做法步骤

1：开水焯辣椒；

2：捞出会盛入小碗，拌入酱油醋咸盐、花椒粉、芝麻；

3：放入生姜和葱蒜（依个人口味放量）；再烫熟清油缓缓倒入。最后搅拌好即可。

青酱&青酱意面

主料

罗勒叶100克；松子30克；大蒜8瓣；橄榄油50克 ；

辅料

意面200克；

青酱意面的做法步骤

1：材料图。罗勒叶洗净淋水。

2：本来是准备用石臼捣呢，后来发现这个石臼太小，又换成搅拌棒了。

3：松子洗净用平底锅炒香。

4：取了深碗，将拍松大蒜和部分罗勒叶及炒好的松子放在碗里。

5：用搅拌棒搅拌，边拌边加入剩下的罗勒叶橄榄油，油也要分次放入。

6：拌至酱状即可。此时，青酱已经做好了，如果需要保存，可以用大量橄榄油封面，随吃随取，保持勺子干净，可以保存一周。

7：坐锅烧水，煮面。煮意面要耐心的煮，大约需要十至十二分钟。

8：煮好的意面捞出，控水，散热。

9：9、面凉了之后拌上青酱，青酱意面就做好了。

小窍门

来自于好友kiss战女的菜谱）1、典型的pesto是用罗勒叶basil制作的，但用菠菜叶的也很多。很难找到新鲜的罗勒或吃不惯那个味道的，可用菠菜叶来替代的。2、如果没有松仁，可以用大杏仁或核桃仁来替代。3、青酱里可以加一点柠檬汁，一方面其带有的酸度可以丰富口感，另一方面柠檬汁里含的vc可以抗氧化，防止罗勒碎变色。4、青酱非常容易变色，装瓶之后浇上一层橄榄油封住青酱使其隔绝空气。注意每次用完之后这个罐子里都要补上一点橄榄油封住表面。5、青酱最好用手工石舂捣碎，以替代食品粉碎机，这样颜色会漂亮些。酱料颗粒大小不一，吃起来更有层次感。6、青酱中各食材的比例不是固定的，喜欢罗勒的草本清香则多放罗勒，喜欢蒜味儿则多放些蒜瓣，喜欢奶酪的味道则多放奶酪粉，喜欢松子味就多放松子。7、罗勒与九层塔同属亲戚，但罗勒的气味较九层塔来的温和，且带有香甜的气味，是西式料理中最具代表性的香料，与番茄的味道极搭，也是制作披萨的常用的食材。

青椒酱肉丝

主料

肉丝100g；青椒100g；

辅料

姜粒1勺；土豆粉1勺；

调料

酱油2勺

盐适量

油5勺

青椒酱肉丝的做法步骤

1：肉丝里放入姜粒和盐码味，炒前加入土豆粉抓匀，保持肉质的鲜嫩。

2：青椒切成丝备用，放入盐码味。

3：油热以后，放入肉丝翻炒变色。

4：放入青椒丝翻炒。

5：起锅前放入酱油翻炒均匀即可。

6：出锅。

辣杠豆

主料

杠豆10条；

辅料

盐0.3勺；辣酱0.5勺；鸡精0.3勺；油1勺；

辣杠豆的做法步骤

1：杠豆切段

2：放沸水里过滤

3：锅内加油，锅热放杠豆加盐

4：加辣酱，翻炒熟后

5：加鸡精

6：完成

青辣椒酱

主料

青辣椒300克；洋葱50克；蒜适量；酱油适量；花椒粉适量；

辅料

植物油适量；姜适量；盐适量；醋适量；鸡精适量；

青辣椒酱的做法步骤

1：辣椒洗净。

2：辣椒切碎，或用料理机打碎。

3：洋葱、姜、蒜切碎。

4：炒锅加热，倒入较多植物油。

5：油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。

6：放入辣椒碎，快速翻炒。

7：辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀。

8：完成。

小窍门

1.洋葱可换成大葱、香葱哦。2.醋可以多放一些，既可缓和辣味，还可消暑哟。

青辣椒酱

主料

青辣椒500克；泡酸豆角500克；自制肉松20克；

辅料

洋葱10克；蒜10克；盐10克；糖20克；油100克；

青辣椒酱的做法步骤

1：青椒摘洗干净，泡豆角捞出也要冲洗干净

2：材料都切碎

3：烧热锅倒入油，油量大些，炒菜的四五倍左右，磨些花椒碎炸香

4：倒入切碎的所有材料炒

5：这时拿出我的秘密武器，自制肉松，没有可以切些肉碎炒干待用，再切一头大蒜碎待用

6：炒到辣椒都变成黄绿色时放适量的糖，适量的盐，这就看自己材料的多少来放了，一般糖比盐多些

7：调料炒匀后放入蒜末

8：炒匀，临出锅前淋些香油炒匀

9：出锅装瓶，美味的辣酱做好了，拌饭拌面夹馒头都好吃哦

青椒汆酱茄子

主料

有机茄子300克；青椒150克；香菜适量；香葱适量；五花肉馅50克；

辅料

大蒜6瓣；芝麻酱2汤匙；酱油1汤匙；料酒1汤匙；盐2克；糖适量；陈醋1汤匙；香油适量；

青椒汆酱茄子的做法步骤

1：翠圃园有机蔬菜。

2：准备材料。

3：将长茄子洗净，切成长短均匀的小段。

4：取其中一段，竖起来摆放。

5：在茄子两侧垫上两根筷子，开始切薄片，不要切断。

6：将茄子转90度，按“十字花刀”法，切成如图的样子。

7：将切好花刀的茄子摆入盘中，放入蒸锅蒸8分钟。

8：将青椒切丁备用。

9：将芝麻酱放入碗中。

10：准备五花肉馅。

11：炒锅中加油放肉馅煸炒加料酒炒出香味。

12：下入青椒丁加酱油、盐、糖翻炒熟盛出备用。

13：麻酱加入香油调开，香菜切末。

14：调开的芝麻酱中加香葱、香菜、蒜末。

15：把炒好的青椒丁加入麻将中加醋搅拌均匀。

16：将蒸好的茄子小心移入盘中，摆好造型，舀一勺调好的麻酱分别放在茄子花的中心即可。

小窍门

1、吃茄子一定不要去掉它的皮，因为在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能比的。2、开始切片时尽量切薄片，越薄出来的菊花瓣越多。3、茄子两侧垫上两根筷子，切起来比较简单。4、用青椒做出的卤是复合味道，用蒸的方法避免了茄子用油太多。