核桃椰浆全麦面包

主料

新良全麦面包粉250克；新鲜椰浆110克；清水30克；鸡蛋50克；盐2克；白糖30克；酵母2.5克；核桃仁60克；

核桃椰浆全麦面包的做法步骤

1：新鲜的椰肉从椰壳中用勺子挖出

2：入料理杯中，加少量清水

3：打成细腻的椰浆

4：除黄油、核桃仁外的所有材料入面包桶中

5：启动和面程序，待面团光滑后，倒入软化的黄油，继续揉面

6：利用这段时间可以用小火炒一下核桃，晾凉

7：待面团光滑滋润了，将核桃仁倒入桶中，继续揉均匀

8：将面团收圆，在面包桶内进行基础发酵

9：待面团是原来的2.5倍大时，用手指蘸面粉，在顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功

10：将面团取出，置于案上，用电子秤分成四等份，分别滚成橄榄形，放在不粘烤盘上，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行二发

11：等面团是原来的二倍大时，用利刀在表面划两刀，此时烤箱开始预热，180度

12：将面包生坯入预热好的烤箱中层，180度，15-20分钟

13：面团出炉，晾架上晾凉后可直接食用，也可切片食用

14：好可爱的面包

15：看看组织也很不错

小窍门

全麦面包粉揉面时，无需揉出手套膜，只要使面团滋润、光滑就可以啦；没有新鲜的椰浆，换成清水或者牛奶也可以；核桃经过小火炒熟或者烤箱焙熟再放入面包中，味道比生的核桃仁要好要香；烤制的时间和温度请视自家的烤箱来调整。

椰蓉泡浆面包

主料

高筋面粉250克；低筋面粉50克；细砂糖30克；盐3克；椰汁210克；奶粉12克；酵母4克；黄油30克；

辅料

椰浆80克；细砂糖20克；椰蓉适量；

椰蓉泡浆面包的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

2：20分钟后，暂停，放入黄油；

3：面包机重新设置和面程序，30分钟和面结束后，面团可以拉出薄膜，将面团放置温暖处发酵90分钟，发至面团两倍大，用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好（发酵好的面团忘了拍照）；

4：取出面团排气，平均分割成16份，滚圆盖上保鲜膜，松弛20分钟；

5：将面团再次排气滚圆，摆放在模具中；

6：放在温暖湿润处，面团进行第二次发酵；

7：面团发酵至两倍大；

8：泡浆材料：将椰浆和细砂糖搅拌混合，面团发好后，将椰浆淋在面包胚表面；

9：最后撒上适量椰蓉；

10：烤箱预热170度，模具放入烤箱，烤20分钟左右，注意上色后盖上锡纸。

小窍门

1、材料中的椰汁和椰浆是不一样的，椰汁是椰汁粉冲泡而成的。2、泡浆材料，可事先把椰浆和细砂糖搅拌混合。3、面粉的吸水性是不同的，配方中液体请酌情增减。4、烘烤时间和温度根据自家烤箱脾气调整。

椰蓉泡浆面包

酵母头

牛奶220克

酵母5克

高粉355克

主面团

低粉35克

白砂糖30度

盐4克

椰浆50克

黄油30克

泡浆椰浆

椰浆270克

细砂糖70克

椰蓉泡浆面包的做法步骤

1：把5克酵母先放入温牛奶中熔化搅拌均匀，再加入65克高粉搅拌均匀，保鲜膜包住放在温暖处发酵至4倍大，然后回缩至图中的状态，撕开里面呈蜂窝状态就可以了

2：把材料2中的除黄油外的材料以先液体再加糖，盐，再加高粉的顺序加入面包机桶，然后把发酵好的酵母头撕碎放入面包机桶一起，开启一个揉面程序结束后再加入黄油，再一个揉面程序～～结束后，进行第一次发酵

3：初次发酵到原面团的我1.5倍大，如图中用手指戳一下不马上回缩的状态就可以了！取出面团进行排气，排气后醒发几分钟，把面团平均分为12份，分好的面团滚成圆球排入十寸左右的蛋糕模具，进行二次发酵～～容器最好是选用有5厘米高的模具哦～～

4：二次发酵到一倍左右大，也就是图中的状态

5：把材料3中的泡浆淋上每个面团，然后撒上椰蓉，入预热好的烤箱，中层180度烤25～30分钟！依个人烤箱温度而定，我家烤箱温度高，我是180度烤10分钟后盖上锡纸烤15分钟，再去掉锡纸烤几分钟上色，这个就仅供各位厨友参考了哦～～

6：面包在烤制中，满屋飘香啊，成品出炉了～～

7：在上个成品图

椰浆小面包

主料

高筋面粉200克；低筋面粉80克；牛奶85克；椰浆77克；鸡蛋53克；

辅料

盐2克；酵母3克；糖30克；黄油22克；椰蓉适量；牛奶适量（刷面）；

椰浆小面包的做法步骤

1：除黄油外所有材料入面包桶，选择“和面”程序（15分钟）；

2：程序结束后放入软化的黄油，再次选择“和面”程序（15分钟）结束后拿出来摔打几次，揉到扩展，滚圆；

3：放入面包桶盖保鲜膜发酵至两倍大；

4：发酵好的面团取出按压排气，均分成八份，逐一滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；

5：取一松驰好的面团，擀成长方形；

6：沿着长边向中间对折；

7：从两头向中间卷起来；

8：翻面放入烤盘即可；

9：逐一做好所有的面包坯，放入烤盘；

10：入烤箱（内放碗热水）发酵至两倍大，取出在表面刷层牛奶，撒层椰蓉（表面可以割口哦）放入180度预热好的烤箱中层，20分钟左右即可。

11：成品图

12：成品图

13：成品图

小窍门

1.我是家里高粉不够，所以用了80克低来凑，可以全部用高粉；2.粉量根据自己面团吸水性调整，切勿全部照搬；3.造型可以根据喜好调整；4.烘烤时间随自己实际情况调整；

椰蓉泡浆面包

中种面团

牛奶50克

酵母粉5克

高粉62克

辅料

椰浆280克；糖80克；椰蓉适量（表面装饰）；

主面团

高粉355克

低粉32克

糖20克

盐6克

牛奶220克

椰浆50克

黄油30克

椰蓉泡浆面包的做法步骤

1：中种：将酵母粉放入牛奶中化开，加入高粉揉成面团。

2：室温下发酵约4倍大，内部呈蜂窝状。

3：把发酵好的面团与主面团中除黄油外的原料放入面包机搅拌20分钟，然后加入30克黄油再搅拌20分钟。

4：搅拌好的面团放入容器中盖上盖发酵至2--2.5倍大。

5：取出，按压排气后等分成12份，滚圆后直接放入烤盘中放温暖湿润处进行二次发酵。

6：将280克椰浆和80克的糖混合搅拌至糖融化。

7：将椰浆逐个淋在发酵好的面团上。

8：表面撒椰蓉。

9：烤箱预热，180度，25--30分钟。

10：成品图

11：成品图

12：成品图

13：成品图

14：成品图

泡浆椰奶小面包

主料

高筋粉200g；椰浆103g；

辅料

牛奶122g；鸡蛋54g；黄油41g；盐2g；奶粉20g；椰蓉50g；椰丝5g；白糖55g；耐高糖酵母3g；

泡浆椰奶小面包的做法步骤

1：准备好食材：面包粉、椰浆、牛奶、奶粉、鸡蛋、黄油、椰蓉、椰丝、白糖、盐、耐高糖酵母。

2：首先称好200克面包粉、奶粉10克、椰浆40克、牛奶60克、鸡蛋37克、白糖20克、盐2克、耐高糖酵母3克加入到面包机内胆里。

3：然后把面包机内胆插入面包机内，用自定义和面定时10分钟开始和面。

4：十分钟后加入16克黄油再定时15分钟继续和面。

5：和面时我们准备椰蓉馅儿：将50克椰蓉、25克黄油、17克蛋黄、13克椰浆、12克牛奶、15克白糖、10克奶粉放在一个碗里搅拌均匀备用。

6：再来准备泡浆：将50克牛奶、50克椰浆、20克白糖混合在一起搅拌均匀。

7：面团发酵到用手指蘸面粉戳个洞不回弹就行了。（因为是夏天我用的室温发酵。）

8：将面团倒出来揉匀排气之后平分六等份，将每一个小面团揉光滑。

9：然后用擀面棍擀成面皮。

10：每个面皮上都放上椰蓉馅儿

11：用包包子的方法包好馅儿料，然后褶子那面冲下摆放在烤盘里，盖上湿布开始二次发酵。

12：发酵到面包坯子明显长大两倍就可以了，将泡浆均匀的浇在每个小面包上。

13：然后表面撒一些椰丝

14：放入180度预热好的烤箱中层定时20分钟，期间看表面颜色合适了就加盖锡纸。

15：待定时到了以后及时取出面包，看颜色非常均匀吧？

小窍门

1做这款面包我觉得最好用高一些的烤盘，而且最好小面包之间挤挤的为好，我试过用披萨盘分散开烤结果披萨盘里不挨着小面包的泡浆就变黑了糊了。2我用100克泡浆，模子是4.5厘米，烤制时液体冒出来一点，下次我试试用90克估计就正好了，所以你也最好用深烤盘制作。3请不要把食材表里的内容都放进面包面团里，我每一步都写了很清楚的用料，内馅儿外皮和泡浆请分开称量。

椰奶爆浆面包

酵头

牛奶40克

酵母5克

高粉62克

主面团

高粉305克

糖55克

盐5克

牛奶200克

椰浆50克

黄油25克

椰浆泡浆

椰浆188克

表面装饰

椰丝适量

椰奶爆浆面包的做法步骤

1：混合好酵头材料，室温发至两倍大。

2：将发好的酵头切成小块，与主面团除黄油外的材料混合好，注意牛奶不能一次性倒入，按面粉的吸水性来决定使用多少牛奶，合好后揉至扩展阶段后加入黄油揉至完全阶段，室温发至两倍大。

3：发酵好的面团分成四等分，滚圆，松弛十五分钟

4：这时调好椰浆，要将糖全部溶化，

5：再次滚圆整形，放入烤盘，室温发至一倍大，或者使用烤箱功能中的发酵。

6：大约四十分钟，发好后，洒入椰浆泡浆，以及椰丝。烤箱预热170度，上下火中层，25-30分钟即可。

小窍门

1.椰浆从冰箱取出会有点固体状态，可以有温水隔水加热一会，或者加一点牛奶调，不能太稀否则会使面团成为面糊的，另外也不能用椰奶代替椰浆。2.表面装饰最好使用椰蓉，我用的椰丝容易烤焦。3.烤好后，放凉用保鲜膜盖好室温保存二至三天。4.烤盘要用有5CM深的，方型最好了。否则形状不好看，另外椰浆会洒出来。

椰蓉泡浆面包

中种面团：

高筋面粉50克

酵母4克

牛奶80克

主面团：

高筋面粉300克

白糖20克

盐5克

牛奶220克

椰浆50克

黄油30克

泡浆用椰浆

椰浆250克

白糖60克

椰蓉泡浆面包的做法步骤

1：中种面团：将酵母放入牛奶中化开，加入高筋面粉揉成光滑面团。

2：发酵至2.5倍大。

3：主面团：将中种面团撕碎同主面团除黄油外揉成光滑面团。加入黄油后能拉出手套膜。

4：发酵至2倍大。

5：将面团分成12等分。

6：放入28×28的烤盘中。

7：烤箱底部放入一碗开水，让面包胚在35℃的环境中进行第二次发酵。

8：发酵至两倍大的面包胚。

9：将椰浆淋在面包胚上。

10：再撒上椰蓉，烤箱上火180℃下火200℃预热烤箱。

11：面包胚在上火180℃下火200℃的环境中烤25至30分钟。

椰浆小面包

主料

面包粉340克；奶粉50克；清水200克；盐6克；酵母粉6克；无盐黄油30克；

辅料

椰浆170克；绵白糖50克；椰蓉适量；

椰浆小面包的做法步骤

1：除了黄油以外的面包材料投入到面包桶内，开启一个“和面”程序20分钟。

2：“和面”程序结束后，再投入软化的黄油，开启一个“和面”程序1个小时30分钟。

3：这是已经在面包桶内运行完“和面”程序的面团，已发至原体积的二倍大。

4：取出面团，如果沾手，可以在手心倒入几滴炒菜的油。

5：分割成均匀的12份揉圆。

6：然后盖保鲜膜醒发15分钟。

7：醒好的面团再次揉圆，排入烤盘，烤盘放进烤箱中层，下面放一碗热水加快发酵速度，中途再换一次热水。

8：等待面团发酵时准备好椰浆，加入白砂糖，搅拌至砂糖完全溶化。

9：现在室温30度左右，大约进行了40分钟左右，面包至发至原体积2倍大，最后发酵完成。将椰浆逐个淋在面包的表面，再撒上椰蓉。

10：放入预热好170度的烤箱中层，烤25—30分钟。（上色后即加盖锡纸直至烤完）

小窍门

1、原配方面包材料中用到的是240克奶，我家中没有，就改成了50克奶粉加200克清水了，因为奶粉中有糖，就把原方中的10克糖省略了。

【椰浆包】

主料

酵头：高粉56克；酵母2.5克；牛奶150克；高筋面粉250克；细砂糖7克；黄油23克；

辅料

表面淋浆：椰浆适量；细砂糖适量；

椰浆包的做法步骤

1：把酵头材料混合，搅拌均匀，揉成面团（只要混合均匀成面团就可以，不需要过份揉搓），然后入冰箱冷藏12小时左右取出（可以晚上先搅拌好酵头部分，冷藏至隔天），高粉，细砂糖，牛奶，酵头一起倒入面包机搅拌桶内，启动和面程序15分钟，结束时面团呈光滑无粉状态，再加入切小块软化的黄油，继续启动和面程序15分钟

2：和面结束后检查面团，能拉开手套膜就可以（这一步我没拍图，相信做过面包的朋友都知道这个步骤，但我很少和面到完全阶段，只要面团拉开很有韧性就OK了），然后盖上面包机盖，发酵至2.5倍大

3：发酵好的面团在中间戳一小洞不容易回缩就表示OK，取出排气，分成12小份，滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟

4：取一醒发好的面团，擀成长椭圆形，在中间撒上椰蓉

5：从两侧对折（造型随自己顺手来做就行）

6：然后向中间卷起,捏紧收口

7：全部做好其它面团后，摆放入铺有油纸的烤盘内，继续发酵，大约50分钟（时间需根据天气，夏天的话大约40分钟就可以发酵到2倍大小，冬天时间需要延长，可以利用烤箱的发酵功能，在烤箱底层放入一盘温水，加快发酵）

8：趁发酵的时候，取一小容器倒入适量椰浆，加入自己喜欢的糖量，拌匀

9：待面团发酵完成后，在表面均匀淋上事先调好的椰浆，撒上些许椰蓉，烤箱预热150度，中层烘烤15-20分钟左右，取出放凉食用（温度根据自家烤箱的脾性进行调整，我家的烤箱温度偏高）