馒头

主料

面粉300克；

辅料

酵母3克；糖60克；温水140ml；

馒头的做法步骤

1：材料全部准备好

2：温水倒一点在酵母里，让它静置5分钟

3：然后把面粉和糖倒入搅拌均匀，再倒酵母，温水要慢慢倒，用筷子搅拌一下下

4：然后用手和这样

5：继续柔，一直柔大概要20分钟

6：柔好了，盖上湿毛巾，让它发酵

7：发酵4个小时，就是这样，小孩喜欢膨松一点，稍微发久了一点

8：撒点干面粉，拿出来柔柔

9：整型一下，整完型后，一定要在醒15钟，才能上锅蒸，这步很总要。凉水上锅蒸

10：水开后蒸15分钟，关火后再焖5分钟，再开盖。出锅咯

馒头

主料

中粉500g；糖80g；

辅料

酵母5g；水250g；

馒头的做法步骤

1：我用的新良粉一包500g，可以用普通面粉做【PS感谢美天与新良，活动奖品】

2：水的总量控制在250g也就是你面粉重量的50%，先少许温水

3：5g的酵母

4：倒入温水里融化，让酵母好发酵

5：白糖80g就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130g倒入另外分量的水融化白糖

6：面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌

7：再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉

8：然后发酵1.5倍大【因天冷我是放烤箱发酵旁边放一碗热水，比较容易发酵】

9：拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡

10：分成9到10份

11：揉搓成团成圆，放旁边醒面20分钟【底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行】

12：冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟【PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就】

13：成品还是不错的【ps蒸一半煤气没气，换电磁炉哈】

14：馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康

15：还是不错的

小窍门

揉面的时候粘手可以洒少许干粉

小黄人红薯馒头

主料

自发粉200克；

辅料

红薯一块；可可粉2克；红曲粉1克；温水适量；糖适量；红豆数颗；

小黄人红薯馒头的做法步骤

1：先把红薯蒸熟～

2：用红薯泥和面粉合面，红薯泥干，我加了适量的温水和少许糖粉揉匀。

3：面团合好后，盖保鲜膜醒发30分钟～用手指插进去，孔洞不立即回缩，就发好了～然后分成四份待用～

4：再合好可可面团和红色面团，同样醒发30分钟

5：可可面团擀成薄片，切成工字形，这是小黄人的衣服～

6：拿粗细两根吸管，扣出圆环～

7：再切两根长条沾些水和圆环相接，这是眼镜

8：取一份红薯面团排气揉成椭圆型。把衣服和眼镜沾点水粘到红薯面团上，又用红色面团做了装饰～

9：做出四个小黄胖子～，取两颗红豆压入眼镜里面。放锅里二次醒发20分钟。

10：冷水大火蒸20分钟，熟后焖五分钟再开锅盖就可以吃啦～

懒人馒头堡

主料

全麦粉馒头2个；菜叶适量；菠萝适量；西红柿两片；鸡蛋2个；牛肉排2个；芝士片2块；

辅料

番茄酱适量；色拉酱适量；黄豆酱适量；白糖适量；黑胡椒碎粒适量；

懒人馒头堡的做法步骤

1：找出所有能利用的食材洗净

2：馒头、菠萝、西红柿切片，菜叶撕碎备用

3：菠萝片上撒几粒盐，西红柿片上撒些白糖

4：热锅煎蛋，根据口味控制熟度

5：牛肉排提前放微波炉叮一分半，然后在鸡蛋快要煎好的时候放入平底锅一起煎熟。

6：馒头两半一半抹色拉酱，一半抹黄豆酱。然后平均码放蔬菜，煎蛋，芝士，肉排，这样的顺序便于用煎蛋和肉排的热度融化芝士片。口感比较好。最后在肉排上涂上番茄酱。

7：将另一半馒头盖上来就完成了临时充饥，营养均衡的懒人汉堡

小窍门

我是因为太饿了所以没煎馒头片。其实馒头片也可以放在煎锅上加热一下，煎至微焦味道更好。有条件的也可以放好蔬菜和芝士之后整个放入烤箱烤一会儿。

小雪人

主料

草莓数个；糯米粉50g；

辅料

黄油30g；水50g；糖20g；糖霜适量；

小雪人的做法步骤

1：准备几颗草莓。

2：将黄油软化。

3：加入糯米粉拌一拌。

4：再加入水(或牛奶)。

5：倒入白糖。

6：拌成糊状，入锅蒸15分钟。

7：时间到，蒸熟的糯米糍。

8：切去掉根部，再对半切开，底座才平稳，顶部做帽子。

9：将糯米糍做成一个个小面团，做小雪人的脸。

10：放在草莓底座上，再盖上帽子。

11：可以用紫菜或黑芝麻做上嘴巴和小眼睛，在小雪人的表面筛上糖霜，小雪人就做好了。

12：成品。美美的在家赏雪吧！

人见人爱的甜香馒头

主料

面粉适量；

辅料

酵母粉适量；牛奶适量；白砂糖适量；

人见人爱的甜香馒头的做法步骤

1：面粉加酵母粉，发面。

2：白砂糖，个人口味添加（按照自己面多少添加白砂糖）。

3：牛奶，将所需白砂糖加入牛奶中，将牛奶加热（温的牛奶既可），和好面发面。

4：发好的面反复揉，这样蒸出的馒头才好吃，揉好型的馒头放5分钟左右，在入锅蒸，锅开上蒸汽摆上馒头，盖好盖子，加热25分钟，闭火起锅（蒸好馒头在闭火后就将锅盖取下，放凉。以免馒头出现褶皱）

小黄人南瓜馒头

主料

南瓜面粉200g；玉米油5g；原味面粉50g；酵母2.5g；水/牛奶100g适量；

辅料

酵母0.5g；水25g；竹炭粉适量；植物油2g；蝶豆花粉适量；

小黄人南瓜馒头的做法步骤

1：我直接用的黄色的南瓜粉就不用自己蒸南瓜了，如果没有黄色的南瓜面粉可以用普通面粉加南瓜泥揉面。

2：南瓜面粉200g酵母2.5g玉米油5g水/牛奶100g，面包机mix模式揉20分钟。

3：原味面粉50g酵母0.5g植物油2g水25g先用筷子搅拌成絮状然后直接手揉，因为这个是调色的面团量不多很容易揉匀。

4：揉好就是这样的。

5：蓝色的需要的最多我这里蓝色的太少了，1/2蓝色面团，4/1黑色，4/1白色就可以，分别是蝶豆花跟竹炭粉做的面团。

6：面包机里面取出黄色的南瓜面团，手揉一下至表面光滑。

7：把面团先擀成长方形，然后抹点水卷起来。

8：用塑料刀切成一块块的，这个就是刀切啦。

9：黑色的做眼镜，把面团揉成长条。

10：黑色的压扁，白色的压扁，叠在上面就是眼睛。

11：蓝色的衣服先擀成薄片用圆形的模具压出来做成一个“工”字形。

12：刀切表面抹上水把所有的配件全部拼接起来就可以啦！中途馒头一定要盖盖子以免风干发酵会开裂的。

13：这是发酵好的状态，明显比前一张膨大了，发酵就是下面放一点热水盖上锅盖焖就可以。

14：冷水下锅盖上盖子蒸20分钟焖五分钟即可。

15：做好后拿出来用色素笔画上嘴巴跟头发。

小窍门

1、做造型的时候所有的面团一定要盖盖子或者盖上保鲜膜，不可以被风干，不然表面发酵好会开裂2、发酵一定要拍一张照片前后对比一下看看是不是发酵到1.5-2倍大3、如果发的不是很大就冷水下锅蒸，如果已经很大就开水下锅蒸

雪莲花馒头

主料

中筋面粉500g）（A）；温水250g；白砂糖60g；

辅料

酵母5g；中筋面粉50g（B）；

雪莲花馒头的做法步骤

1：搅拌盆里先放液体后放粉类的顺序，水-面粉-白砂糖--酵母。

2：启动厨师机1档，搅拌1分钟后自动转到2档，大概搅拌6分钟。

3：6分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉。

4：把面团取出滚成圆球形，放入盆内，盖上保鲜膜，放置在室温进行首次发酵。

5：发酵至原先的2倍大（大概1小时）

6：用手指沾点干面粉插入面团，面团不回缩，就发酵好啦。

7：面团里再加入面粉B，启动1档，搅拌1分钟后自动转到2档，大概再搅拌4钟即可。

8：4分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉。

9：把面团取出放按板上，如果觉得黏的话，按板撒点面粉，把面团放案板上揉均匀。

10：把揉好的面团搓成长条

11：分割成10份，揉好的面团表面非常光滑，切面口光滑无粗大气孔。

12：待用的面团盖上保鲜膜，防止表皮干裂。

13：取一块面团揉圆按扁

14：用擀面杖擀圆

15：薄薄的刷一层油

16：对折

17：再刷一层油

18：再对折

19：切两刀

20：把三角形那块面片打开，再一分为二

21：把两个长宽条并在一起

22：把两个小三角形叠在上面，小三角形有油的那面朝下

23：拿一根筷子抹上油后，横搭在最中间的位置，下压到底后把筷子抽出

24：两只手各拿一根抹油后的筷子，竖压在两边，用力下压到底

25：然后把两根筷子向中心并拢，抽出筷子。

26：一个漂亮的雪莲花做好啦

27：在雪莲花中心，按一颗枸杞做装饰

28：蒸锅放足冷水，盖好盖子醒发20分钟，开火蒸15分钟，关火闷3分钟即可出锅。

29：出炉啦~

30：出炉啦~

31：出炉啦~

32：出炉啦~

33：出炉啦~

34：出炉啦~

雪人糕

主料

面粉500g；

辅料

葱花8个；

雪人糕的做法步骤

1：把面粉揉好，揉成圆。

2：压扁，放水200g

3：放进蒸锅就可以了。

小窍门

不要放太多水

雪人花环馒头

主料

易小焙南方馒头自发粉200克；

辅料

室温凉水110克；竹炭粉少许；菠菜粉少许；南瓜粉少许；红甜菜粉少许；

雪人花环馒头的做法步骤

1：材料大合影：南方馒头自发粉200克，如果没有可用200克中筋面粉和2克干酵母代替；室温凉水110克，即面粉量的55%；各种天然色素适量，不限于这些色素，实际使用时也没有全部用到。

2：面粉和水倒入大盆中，先用筷子搅拌成絮状。

3：手揉成没有干粉的面团。

4：将面团放在案板上，用按压搓揉的方式，稍用力将面团揉得光滑细致犹如水光肌，这个过程根据个人的力道大约需要3-5分钟。

5：从大面团中分出8个小面团，每个20克，分别揉圆，摆放在蒸垫上；7个摆成一个花环状，彼此间隔一个拇指粗细的空间；另外一个打算做单独的小雪人；全程都要将面团用保鲜袋覆盖，并放在冰箱中；暂时不用的面团也可包裹严实放在冰箱冷藏保存，随用随取，以抑制酵母的发酵速度。

6：从剩下的大面团中取56克面团，加适量南瓜粉和几滴水，揉成“水光肌”的黄面团。

7：将面团搓长条，分成8份，其中7等份每个约重7克；剩下稍大一点儿的黄面团另做它用。

8：将每个小黄面团揉圆，搓成椭圆形，放在两个白面团之间。

9：取8克白面团，放适量红甜菜根粉和少许红曲粉，揉成一个红色的面团；将红面团和先前剩下的黄面团分别按扁，擀成等腰梯形，这两个面片用来做雪人的帽子。

10：面片围在雪人的头围上，将多余的面片剪掉，再捏成尖帽子状。

11：黄色面团中加少许红面团，揉成带花纹状的裸粉面团，分割出7等份，揉圆，这是脖子上的小铃铛；剩下的面团可以取绿豆大小搓成小锥做雪人的鼻子。

12：再取一小块白面团，加适量菠菜粉及几滴水揉成光滑面团，搓长切1公分小段，一端用剪刀剪出围巾小穗。

13：分别将小铃铛、小鼻子装上；绿色围巾沿着脸蛋下围围严，再装上围巾穗；帽檐白面团围在头围上，底边抹少许水贴在脑门上；帽子尖部搓个小白球。

14：用小剪子将白帽檐剪出毛茸茸的样子，帽子上的小球也剪出毛茸茸状。

15：取一小块白面团约5克，和适量竹炭粉揉成光滑的面团，搓条切小剂，每个比干绿豆还要小一点儿，分别搓圆做雪人的眼睛，剩下的黑面条搓细截断，做雪人的嘴巴。

16：在脸上相应的位置上抹少许凉水，将眼睛和嘴巴贴在上面；剩下的白面团再分成2等份做两个小雪人；多余的彩色面团做成帽子、围巾、鼻子等；最后剩下的就搓长条，盘成一个棒棒糖馒头；因为整个操作过程比较长，给了面团充分的发酵时间，所以无需再额外发酵了。

17：直接送入蒸箱里，100度上汽蒸18分钟，焖5分钟出锅。

18：雪人花环馒头，细腻绵密柔软！

小窍门

1、保鲜膜太薄易黏在面团上，揭开时会将面团带起来而破坏面团的光滑和完整；可以把保鲜袋剪开充当保鲜膜使用；全程都要覆盖保鲜（膜）袋，并适当放冰箱冷藏以抑制酵母的发酵；如果放在室温下，那么后面的发酵时间就不要再额外增加了；2、颜色面团无需提前揉出，加色素之后揉光滑使用；提前揉彩色面团，使用时还得再重新揉一回，其实并不省事；3、造型馒头不需要太多的水，根据面粉的吸水率调整水量，一般是55%面粉量就可以了；面坯也无需像传统二次发酵那般涨到2倍大，能涨到1.5倍大小就开蒸，造型既不会变形，馒头还暄软细密。