糖醋藕丸

主料

莲藕适量；猪肉适量；

辅料

大葱适量；盐适量；面粉适量；鸡粉适量；糖适量；醋适量；生抽适量；番茄酱适量；淀粉适量；姜适量；

糖醋藕丸的做法步骤

1：莲藕、大葱切碎，放入盐，肉加姜剁馅

2：藕碎挤出水分，加鸡蛋

3：加肉馅、盐、鸡粉、黑胡椒粉、面粉、淀粉少许

4：搅匀，不需要再加水，藕会渗出水分

5：净锅入油，烧热，虎口位置捏出藕丸入锅炸

6：先大火后小火

7：外壳焦脆时捞出

8：净锅加水、醋和糖2:3的比例放入，加入番茄酱，分量看个人喜欢

9：煮开，调入水淀粉

10：芡汁黏稠放入藕丸搅匀即可

11：宝宝最爱

糖醋肉丸子

主料

猪肉馅400克；料酒10克；生抽1勺；胡椒粉0.5克（随意）；淀粉3勺；清水200克；白醋20克；白糖40克；番茄酱80克；

辅料

盐0.2克（下汁料）；

糖醋肉丸子的做法步骤

1：肉馅里加入10克料酒，适量生抽和适量的盐，胡椒粉，拌均后加入3勺淀粉拌均匀备用。

2：取个碗加入200克清水，20克白醋，40克白糖，80克番茄酱和少量盐拌均做为香汁料。

3：肉馅用手捏成小丸子。

4：上锅加入约300克左右的油烧至8成热，放入肉丸子，将丸子炸至金黄色。

5：炸好的肉丸子装盘。

6：锅里去掉油，留点底油加热，加入3片生姜和两小粒大蒜爆香。

7：加入之前准备好的香汁料煮开。

8：放入肉丸子拌炒均匀，香汁浓稠关火。

9：成品。装盘放入葱或薄荷装饰。瞧！色香味俱全的美味呈现在你面前。小提醒：香汁调制时，可根据个人口味调整酸、咸、甜。

豆腐丸子（糖醋豆腐丸子）

主料

葱适量；姜适量；蒜适量；木耳适量；香菇五个；豆腐一块；胡萝卜一根；肉馅200g；

辅料

蚝油适量；番茄酱适量；酱油适量，；淀粉适量；

糖醋豆腐丸子的做法步骤

1：木耳泡发，鲜香菇洗净，干香菇的话拿水泡发，泡发洗净切碎。肉馅用点葱姜剁碎跟肉馅剁到一起，加点酱油料酒拌一下。手戴一次性手套或塑料袋豆腐用手捏碎。越碎越好。胡萝卜擦丝然后切碎。以上东西都放到同一个容器里

2：然后放点淀粉，生抽酱油，耗油，一个鸡蛋，白胡椒跟十三香放一点点就可以。别放多了，适量盐搅拌均匀

3：这是拌完的

4：锅里热油。小火

5：油六成热可以炸丸子了，用手抓一把和好的攥拳挤出来就是丸子了。也可以用勺子，或者用手团成丸子都可以注意一定调小火慢炸，不然火大的话容易炸糊且里面不熟，炸到变色金黄捞出，都炸完以后，最后在中火复炸一分钟就可以了

6：木耳香菇可以不放。因为放了颜色有黑点，直接吃炸的无所谓，做糖醋丸子影响美观

7：出锅了。可以吃喽

8：如果做糖醋的。蒜切片，葱切片

9：用一个小碗。挤一部分番茄酱，醋，放一勺糖，生抽适量。蒜片放里，淀粉一勺，用水拌匀，备用

10：锅里热油把葱花爆香，然后把调好的酱油倒入可以不放葱，这部可以省略，直接把调好的酱汁倒入

11：酱汁倒入熬的全部起泡泡了

12：就像这样起泡泡了，把丸子倒入

13：搅拌均匀让丸子都裹上汤汁。收汁装盘就可以了

14：开吃

小窍门

做糖醋的时候。葱炝锅爆香可以省略，不放葱，直接调好的酱汁下锅

糖醋莲藕素丸子

主料

莲藕500G；香菇3-4朵；面粉2大匙；

辅料

盐少许；醋适量；糖适量；生抽少许；

糖醋莲藕素丸子的做法步骤

1：香菇先要浸泡20分钟

2：莲藕削皮洗净擦成蓉，用手彻底将藕蓉中的水分挤干。

3：香菇泡发后洗净去蒂切碎，与藕蓉、面粉、适量盐一起拌匀。

4：用力将混合物捏紧搓成小丸子。

5：把捏好的丸子放入沸水中煮5分钟捞出。

6：放点油在炒锅里，放入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒匀上碟

小窍门

藕蓉水分尽量挤干点才不容易散

糖醋丸子

主料

萝卜丸子适量；

辅料

油适量；熟芝麻适量；青椒适量；糖2勺；醋1.3勺；水淀粉适量；

糖醋丸子的做法步骤

1：将之前做好的丸子拿出来化冻

2：准备好糖和醋，比例大概是1.5：1同时准备好水淀粉

3：起锅热油，到一定温度后将解冻好了的丸子放进锅中重新炸熟，一定要熟哦！将炸好了的丸子盛出，锅中留少许底油，加入糖和醋，水淀粉，等芡汁粘稠油亮了，加入丸子翻炒均匀，再倒进青椒粒略微翻炒，加入熟芝麻即可出锅！

4：duang,香喷喷的丸子出场啦!

5：油油亮亮的丸子来了!

糖醋肉丸

主料

大肉300g；

辅料

生抽半勺；白糖四勺；醋两勺；葱适量；鸡蛋一个；淀粉五勺；花椒粉半勺；料酒两勺；番茄酱适量；姜两片；盐半勺；调味料一勺；

糖醋肉丸的做法步骤

1：先把肉切成肉沫

2：放在一个盆里，向里面加入鸡蛋一个，花椒粉半勺，盐半勺，生抽一勺，料酒两勺，放入葱适量，放入调味料半勺，放入四勺淀粉

3：将放入的东西朝一个方向搅拌，然后戴上一次性手套，将肉挤成肉丸状，用你的虎口来挤，另一只手拿一个勺子

4：锅中添入大量油，将丸子放在锅中炸

5：将第一遍的丸子捞出，再入锅炸一遍，为了口感更加脆

6：捞出后，锅中油倒出，剩余少于，加入适量番茄酱，翻炒一会，加入糖四勺，醋两勺，用一勺淀粉勾芡加入

7：将丸子倒入锅中翻炒几下便可出锅，或者可以选择将汁淋到丸子上

小窍门

放入番茄酱时，油温不能太热

糖醋丸子

主料

肉馅约350g；

辅料

鸡蛋半只；

配料

料酒10克；生抽2克；胡椒粉2克；糖3汤匙；白醋1.5汤匙；番茄酱适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；

糖醋丸子的做法步骤

1：备肉馅（肥三瘦七）。

2：备淀粉，鸡蛋，葱姜水。

3：备葱、姜、蒜末。

4：备白醋，蕃茄酱，白糖。

5：肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽半只鸡蛋以及葱姜水（用小漏勺捞出葱姜）、淀粉搅匀。

6：将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水，调成糖醋汁。

7：锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。

8：丸子全部入锅。

9：丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。

10：待油温升至七成热时，丸子入锅。

11：复炸至色泽金黄皮脆熟透。

12：捞出丸子。

13：原锅留油投入葱姜蒜末。

14：炒出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁。

15：待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油。

16：将汁烘起。

17：倒入丸子。

18：迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁。

19：出锅装盘。

小窍门

糖、醋、盐三味要定准，兑汁时，淀粉要适中，不宜稀。葱姜不宜直接放入肉馅，否则容易炸糊。

糖醋丸子

主料

炸肉丸适量；

辅料

蒜末适量；

调料

冠利香醋2勺

细砂糖2勺

盐1g

生抽半勺

水适量

玉米淀粉1勺

糖醋丸子的做法步骤

1：准备原料。

2：蒜末。

3：碗里放冠利香醋、盐、糖、水、玉米淀粉，拌匀备用。

4：不粘锅放少许油，把丸子煎至表皮酥脆，如果是现炸的丸子可以省略这一步。

5：放入蒜末炒香。

6：倒入碗汁，煮至粘稠即可关火。

7：趁热享用吧！

小窍门

糖醋汁请根据个人口味灵活调制。

糖醋丸子

主料

肉馅500g；料酒等调肉馅调料详见步骤1；番茄沙司5勺；糖6克；

辅料

水淀粉少许（调汁用）；醋2勺；高汤少许；

糖醋丸子的做法步骤

1：准备食材：肉馅：500g，料酒：3勺，酱油：4勺，白胡椒：1小勺，甜面酱：2勺，盐：6克，香油：4勺，鸡蛋：1个，淀粉（调馅用）：2勺，葱姜：适量，馒头渣：3勺。

2：准备食材：番茄沙司：5勺，糖：6克，水淀粉（调汁用）：少许。醋：2勺，高汤：少许。

3：打肉馅。打肉馅这个步骤看似简单，但其中还是有一些关键小窍门的。比如加入调料的先后顺序，搅打的方向等。按照下面的顺序加入调料，打出的肉馅比一股脑儿将调料全部倒入搅打出来的肉馅要香，您不妨试一试。首先在肉馅中加入料酒、酱油，搅打调匀。

4：加入姜末，白胡椒，继续搅打。

5：肉馅打适量的水，这样做出的肉馅口感会很软糯。

6：加入甜面酱、盐搅打均匀。

7：撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打。整个搅打过程始终要一个方向。

8：最后加入鸡蛋、淀粉、馒头渣。馒头渣的加入会使丸子口感格外蓬松Q弹，如果您觉得麻烦不加也是可以的，但口感就要稍逊一些了。您要问了，馒头渣是怎么做出来的呢？剥去馒头皮，把馒头晾干，将其切成小块儿，再用擀面杖轻轻捻压，馒头渣就做好了。

9：将肉馅做成丸子。这里采用南煎丸子的技法，把丸子压扁进行煎制。

10：锅中倒入油，油温五六成热时，将丸子下入中火煎制。不要急于翻动防止肉馅散落。当一面煎制金黄以后再翻过来煎另一面。丸子煎至两面金黄时，捞出控油。

11：用高汤炖制丸子至完全成熟。如果没有高汤也可以用清水代替。

12：将番茄沙司、糖，醋和适量的水调成碗汁。锅中倒入底油，油热后，倒入碗汁中火熬制，期间用铲子不停的搅动防止糊锅。视料汁的浓稠程度加适量水淀粉勾芡，将丸子倒入锅中，将料汁均匀的挂在丸子上。

13：盛盘。可以加一些小油菜进行点缀，非常漂亮。

14：美食是一种情绪，

15：它会渗透到一个人制作出的食物中，

16：影响自己和别人，

17：带着轻松和乐观的情绪去制作美食，

18：带着这样情绪的食物上桌，

19：那才是美味和幸福的温馨生活！

小窍门

1.搅打肉馅时，始终要按一个方向搅打，避免肉馅泄劲儿。2.肉馅打水要分次、少量加水，不要一次性加入很多水，避免肉馅泄劲儿。3.团丸子时，手心里可以蘸上少量的水，这样团出的丸子表面光滑美观。

糖醋鱼丸

主料

鲅鱼650g；

辅料

姜适量；料酒适量；胡椒粉适量；白糖适量；香菜适量；香醋适量；味极鲜酱油适量；

糖醋鱼丸的做法步骤

1：鲅鱼中段一块清洗控水

2：剔除大鱼骨摘去细刺

3：取下鱼肉

4：剁成泥

5：加胡椒粉、料酒、味极鲜美酱油拌匀

6：团成丸子

7：放蒸锅里蒸10分钟

8：调一碗糖醋汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水备用

9：蒸好的鱼丸下油锅煎制

10：煎至表面微黄倒入姜末翻炒片刻

11：倒入糖醋汁

12：翻炒均匀，出锅前撒少许香菜

小窍门

蒸好的鱼再微微煎制口感会更好。