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辣子油十大家常做法,10种好吃做法

油炸辣子

主料

干辣椒适量;花生适量;芝麻适量;

辅料

盐适量;鸡精适量;十三香适量;花椒适量;八角适量;草果适量;小茴香适量;桂皮适量;香叶适量;葱适量;姜适量;

油炸辣子的做法步骤

1:花生炒熟去皮。

2:白芝麻炒熟。

3:干辣椒小火慢炒。

4:把炒过的干辣椒剁碎备用。

5:炒熟的花生敲成花生碎。

6:把辣椒、花生碎、芝麻、盐、鸡精、十三香放在一起加入凉油搅拌均匀。

7:准备好花椒、八角、草果、小茴香、香叶、桂皮、姜片、葱段备用。

8:锅中放油烧热把准备好的料放进去炸出味道。

9:把炸过的料捞出留油烧热。

10:把热油浇在准备好的辣椒上,边放油边搅拌以免把上层的辣椒炸糊。

11:搅拌均匀油炸辣子就可以了,炒菜拌饭美味十足。

油辣子

主料

干辣椒70克;白芝麻15克;葵花籽油600克;

辅料

花椒20克;

油辣子的做法步骤

1:干辣椒用湿毛巾擦干净,晾干水分

2:全部剪成三段,剪开是为了让搅拌机好工作,如果是破壁机请随意

3:分两次放入料理机,搅打均匀,尽量搅打细一点

4:搅打好的辣椒粉倒进一个大的不锈钢碗内

5:花椒倒入料理机搅打成粉

6:倒入辣椒粉内,拌匀

7:倒入芝麻混匀

8:把葵花籽油倒进干净无油的奶锅内,中小火烧至冒热气

9:匀速倒入辣椒粉内,一定要注意安全,因为油还会炸,倒完迅速离开

10:让它静静的炸完就可以啦

11:成品

油辣子

主料

干红辣椒100g;菜油200g;

辅料

大料适量;桂皮适量;香叶适量;白术适量;白芝麻适量;

油辣子的做法步骤

1:把干红辣椒的灰尘去掉(用水冲洗一下稍微沥一下水),放进锅里用小火(切记)不停翻炒至水干熄火用剪刀把辣椒剪断成节,再开小火继续不停翻炒辣椒至其表面有点起黑斑,还油亮亮的,翻动辣椒有响声及发散着辣椒的香味。此时关火利用余温继续不停翻炒。注意别糊了。等待完全冷却下来(冷却后辣椒壳是干脆的)。可把辣椒壳盛出,把辣椒籽继续用小火翻炒到籽边围变色即可

2:做干辣椒面:用料理机把完全冷却的辣椒分几次打成面(我做的粗细皆有),最后把辣椒籽也打成细面放进辣椒壳面拌匀。最后盛入容器等油了。

3:把大料,白术,桂皮,香叶用水冲洗灰尘后用干净的洗碗布沾干。用小火热锅并倒入菜油,以次放入大料,白术,桂皮煎制到油涨冒泡变平静关火。立即放入香叶,薄薄的老姜片至变色,用筷子夹出各香料。放入适量的白芝麻。白芝麻浮出油面后马上分次舀入盛辣椒面的容器中并不停搅拌。香香红红的家用油辣子做好。

小窍门

油是辣椒面的2倍。辣椒翻炒至一些带有黑斑,这样辣椒面就会香一些。

油辣子

主料

辣子面100g;

辅料

花椒适量;大蒜适量;姜适量;

油辣子的做法步骤

1:准备丘白辣面和小米辣的面拌在一起

2:碗里放入、辣子、大蒜、花椒、盐、

3:倒入8成热的油、边倒边搅动辣子、放入盐、芝麻和花生

油辣子

主料

辣椒面适量;

辅料

盐适量;糖一点;芝麻适量;孜然适量;花椒面适量;油多一些;

油辣子的做法步骤

1:准备这种稍微粗一点的辣椒面。

2:倒入碗中。

3:把芝麻 盐 孜然 五香粉 糖 鸡精都放在碗里。

4:锅中多放油,油烧开之后稍微凉一下。

5:然后倒入碗中搅匀,滋滋冒油的香味。

6:孜然芝麻的香味已经香满全屋。

7:成品。

8:成品。

9:成品。

油泼辣子

主料

花椒30l粒左右;细辣椒粉1茶匙;粗辣椒粉2茶匙;白芝麻1茶匙;香叶2~3片;食用油1小碗;

辅料

盐5克;醋1茶匙;

油泼辣子的做法步骤

1:准备好食材

2:先在不粘锅里倒少量的油加热,爆香花椒和香叶,然后挑出香叶和花椒(不喜欢花椒香叶可以省略这一步)

3:锅里再次加入多余的油,加热到油有油烟冒出,关火

4:把2茶匙粗辣椒粉和1茶匙的细辣椒粉,白芝麻1茶匙,盐5克混合在一个碗里,等油温稍稍降下的时候(大约80度以上)把油浇在混合好的辣椒粉上,调拌均匀,再加上1茶匙醋即可

5:成品图

6:成品图

7:来上一点拌面,味道好极了...

小窍门

油烧热以后不能马上浇到辣椒粉上,以免温度太高,会把辣椒粉烫焦。我不喜欢太多的香料味,感觉本味更香,所以就只加了花椒和香叶,也可以根据自己的喜好添加香料

油辣子

主料

油辣子150G;

辅料

八角5个;花椒5G;油500G;盐适量;

油辣子的做法步骤

1:准备好食材

2:把八角和花辣用料理机磨碎

3:把辣椒放料理机中磨碎

4:磨碎好的辣椒和八角花椒放在一个盆里,加入适量的盐备用

5:锅中倒入辣椒粉5倍左右的油,开火烧至油的表面冒烟,然后关火静至两分钟,让油温稍稍低点

6:然后把三分之一的油倒入辣椒粉中,搅拌一下,重复一下这个步骤,即可

7:最后搅拌均匀即可

小窍门

1.关于油辣子如何能做出红红的色泽,其实和辣椒的品种有主要关系,,还有是就炸制辣椒的时候,油温不能太高,太高容易炸焦,会呈黑色,刚刚好的温度就能把辣椒炸制成红红的色泽.2.如果是市售的干辣椒,最好是用水洗一次,然后放太阳下,晒制一天左右,如果感觉麻烦可以直接用布擦去表面的灰尘。3.辣椒如果做凉拌菜,建议辣椒粉打得碎一点,如果偶尔拌饭可以将辣椒粉打得大块一些.4.此菜谱中加入花椒,能让辣椒油增香,如果是吃不来麻辣味道也可以不放花椒,只是会少了那份香味.5.最后一次倒完锅中余油,要用筷子趁热搅拌,让辣椒均接触到热油,炸出红油

红油辣子

主料

辣椒面适量;色拉油适量;

辅料

大葱两段;姜两片;八角一个;大蒜两瓣;花椒一小把;

红油辣子的做法步骤

1:辣椒面放一个碗里,用一点热水拌一下,稍微让辣椒面湿润了就可以,为了防止糊。

2:锅里多放点油,中火,放入姜片,蒜,花椒,稍微炸一会,放入蒜瓣,葱段,炸到葱和蒜都金黄色,关火,捞出所有东西。

3:油趁热一点点分次倒入辣椒面上,倒油的时候不停的用筷子搅拌。直到倒进所有的油。

小窍门

油辣子凉透倒进玻璃瓶中,密封,放入冷藏室保存。

油辣子

主料

油适量;花生米适量;辣椒适量;熟芝麻适量;花椒适量;

辅料

清水适量;

油辣子的做法步骤

1:辣椒发烧锅中火煸干

2:放入容器中压碎

3:锅里放油后直接放入花生米,中火炸至花生劈里啪啦时就关火

4:放入容器压碎

5:碗中放入辣椒粒、花生米粒、熟芝麻、花椒

6:放入适量的清水搅拌均匀

7:倒入热油搅拌均匀即可

油辣子

主料

芝麻适量;辣椒适量;花生油适量;

辅料

姜适量;小茴香适量;大葱适量;八角适量;桂皮适量;花椒适量;

油辣子的做法步骤

1:辣椒自己晒的,卖我们当地的小米辣!来晒干,然后炒香,用料理机打成辣椒面备用,芝麻一样炒香备用!

2:芝麻辣椒面放大盆里备用

3:我们这边没有菜籽油,所以我选择用花生油!花生油入锅,小火慢慢煮热,拿手在油上面试试看热没有,六成热开始放姜片和大葱慢慢炸,如果油温超过八成热就关火晾一下,再开火继续炸,姜和大葱炸差不多干水分时候依次放八角,桂皮,小茴香,花椒继续炸,然后等味道出来了以后,拿滤勺把渣捞起来!

4:把八成热的油先倒一部分到之前的芝麻辣椒面中,搅动均匀,再继续倒剩下一部分!一次性倒完所有油的话会气泡泡溢出来,再者油温过高会使上面的辣椒面糊,会苦!

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