花朵饼干

主料

黄油200克；细砂糖100克；盐少许；鸡蛋1个；低筋面粉300克；奶粉15克；可可粉5克；

花朵饼干的做法步骤

1：黄油隔水融化，然后降温冷却至刚刚凝固，倒入全部的细砂糖和盐打发，打至黄油颜色变浅，体积变大。

2：鸡蛋打散，分5--6次加入到黄油糊中，每加一次要搅拌均匀再加下一次。

3：筛入低筋面粉和奶粉，用手抓成团即可。

4：取100克原味面团和可可粉用手抓匀。

5：台面上铺一层保鲜膜，将原味面团放在保鲜膜上，再盖一层保鲜膜，慢慢将面团擀成厚约5mm的面片、

6：同样的方法将可可面团擀开、

7：用花型的模具刻出花朵，用圆形裱花嘴刻出花心，再用裱花嘴刻出巧克力色的花心，再将巧克力面团放到花心中间。

8：烤箱预热，170度，上下火，中层，烤20分钟左右。要注意观察。我就是忘了，所以有些颜色烤的有点深了。

9：用自制的模具做的熊猫的。

10：数字的。同样没有模具，自己用小刀直接刻的。

11：最后将剩余面团揉在一起，做成大理石花纹的。

花生饼干

主料

无盐黄油60g；花生酱60g；低筋面粉120g；白砂糖70g；全蛋1/2个；

辅料

苏打粉1/4小匙；泡打粉1/4小匙；

花生饼干的做法步骤

1：无盐黄油软化，加入花生酱，糖打发

2：加入鸡蛋

3：拌合均匀

4：筛入粉类拌成团，放入保鲜袋稍压扁放入冰箱冷藏1-2小时

5：将冷藏过的面团取出，分成约10g一个小面团

6：将小面团搓圆稍压扁，用吃面条的叉子在表面压出网格。烤箱预热180度，中层上下火约16分钟

印花饼干

主料

无盐黄油60克；低筋面粉120克；

辅料

糖粉20克；淡奶油20克；天然植物色素少许；

印花饼干的做法步骤

1：饼干材料大合影：室温软化的无盐黄油、糖粉、淡奶油、低筋面粉（蛋糕粉）；黄油用淡味或者发酵的均可，用手指轻按有指坑再使用；淡奶油可用鸡蛋液代替；糖粉的用量20-30克随个人口味调整。

2：用蛋抽将黄油搅打顺滑，加糖粉。

3：搅拌均匀后分3-4次将20克淡奶油倒入黄油中，每一次都要充分融入黄油中再倒入下一次；黄油是从牛奶中提取出来，多多少少会有一些牛奶残留在其中，所以淡奶油的用量可在16-20克之间调节。

4：将低筋面粉倒入黄油糊中。

5：先用蛋抽搅拌成颗粒状，再用刮刀切拌、按压成松散的面团。

6：将保鲜袋剪开后使用；保鲜袋比保鲜膜好用，不易粘连且能重复使用3-4次；将松散的面团倒在保鲜袋中，隔着袋子按压成完整的面团。

7：将袋子两边对折，擀成5毫米厚的面片。

8：将面片放在烤盘上，放冰箱冷藏15分钟变硬后使用。

9：冷藏面片时，将要用的小工具准备好：饼干刻模，天然植物色素，不限于这些：可可粉、紫薯粉、红甜菜根粉、菠菜粉、红曲粉；小毛刷，各种粉筛图案，没有图案可自己用白纸刻出，右下角的小树就是我自己画完用剪刀剪出来的。

10：将冷藏变硬的面片取出，去掉保鲜袋，光滑面朝上，用直径约8公分的刻模刻出饼干生坯，剩下的面团重新捏团、擀薄、刻模。

11：将刻好的饼干生坯码放在不粘烤盘上；剩下的边角料也按扁放好。

12：将饼干粉筛模具放在饼干生坯上，用小毛刷蘸各种天然植物色素，颜色随意，刷出图案。

13：送入预热好的烤箱中层，上下火170度，12分钟。

14：出炉后先不要动，晾后轻轻取下；如果发现饼干有鼓包，可在出炉后饼干表面放一张烘焙纸，再将一个稍重的烤盘放在上面压一分钟，可恢复表面平整。

15：印花饼干，口感酥松入口即化倍儿好吃！

小窍门

1.这个饼干配方口感非常酥松，有入口即化之感；饼干大小可随喜欢来调整，但不宜太薄，轻拿轻放；2.表面的图案随喜欢描画；另外有镂空的装饰可翻看我其它篇饼干食谱；3.烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况和饼干大小薄厚来调整。

花朵饼干

主料

普通面粉100克；玉米淀粉20克；鸡蛋半个；牛奶10克；

辅料

玉米油30克；绵白糖35克；

花朵饼干的做法步骤

1：将白糖加入玉米油内。

2：加入10克牛奶，搅拌均匀。（牛奶在此处只是提升一下口味，10克的量是品不出奶味的，也可以不加。）

3：搅拌后就象稀浆糊一样。

4：搅拌后就象稀浆糊一样。

5：搅拌均匀后，白浆糊变成黄浆糊。

6：筛入提前混和好的粉，和成光滑的面团，不必过度地揉，然后盖保鲜膜，放冰箱冷藏室半小时。

7：取一块面团擀薄，约2、3毫米薄，可以在底下铺保鲜膜或撒面粉，防粘。

8：手工制作的花朵模子，亮个相。

9：刻不开花朵的地方，用的小的雪松模子，刻下的边角，再团成面团，继续擀薄了用。

10：刻好的饼干坯放一边，松驰20分钟。然后放入预热好的鏊子里，不用刷油，小火烙。

11：约5分钟左右就可以翻面，翻2、3次就熟了（具体时间还要看饼干坯的薄厚），喜欢白颜色的可以不翻面，始终烙底面，但是火候一定要小，不然底糊了，顶还不熟。这次擀的多数在2毫米左右，所以熟的快。

12：取出后，晾凉。热的时候软，不酥。

13：成品中度甜偏甜一点，烙的时间短有松酥感，烙的时间长则是硬酥感。

小窍门

1，烙制用小火。2，平底烙的不必担心隔夜返潮，但是如果做的多，一时吃不完，还是要密封防潮的。

花朵饼干

主料

低筋面粉200克；

辅料

黄油100克；糖粉100克；鸡蛋1个；香草精1克；泡打粉1克；南瓜粉3克；抹茶粉3克；紫薯粉3克；

花朵饼干的做法步骤

1：将软化好的黄油和糖粉一起打发至图片状

2：加入香草精和鸡蛋拌匀

3：将拌匀的蛋糊分成4份分别装入碗里，个筛入50克低筋，再将抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉分别装入3个碗里，再把1克泡打粉均匀分配到4个碗里，拌匀

4：把拌匀的面团包入袋里，冰箱冷冻30分钟

5：取出本色面团，擀成0.4厘米的面皮，用裱花嘴后面切出花朵中心。

6：再拿出紫薯面团，擀成0.4厘米的面团，用花朵模具，切出花型。

7：用牙签划出花朵纹理，取出中心，压进原色饼干中心。再用牙签后面压出均匀小孔。

8：放在铺好锡纸的烤盘上，预热烤箱，上下火160度15分钟。

9：熄火余温5分钟，取出烤盘

10：放凉后，装盘即可食用。

猪猪狭饼干

主料

低筋粉200克；黄油100克；糖70克；蛋黄1个；奶粉15克；草莓粉8克；

猪猪狭饼干的做法步骤

1：准备材料

2：把糖加入软化的黄油搅拌均匀中

3：加入蛋黄搅拌均匀

4：筛入奶粉和低粉揉成面团

5：红色面团的做法

6：静置15分钟

7：把红色面团杆成0.5cm的面片印出形状

8：把黄色面团杆成0.5cm厚印出形状

9：用小号圆形表花嘴印出耳朵形状

10：用小熊饼干的表情模印出形状

11：粘贴好后烤箱180度预热中层烤15-20分钟

12：完成

樱花饼干

主料

低粉130克；黄油50克；奶粉10克；糖粉30克；鸡蛋25克；

辅料

斑斓叶香精几滴；樱花30朵；

樱花饼干的做法步骤

1：盐渍樱花提前用温水泡开，用厨房纸吸走水分备用

2：黄油加入糖粉混合均匀，用打蛋器打得膨松

3：分3次加入全蛋液，混合均匀

4：筛入低粉与奶粉，搅拌均匀

5：我加了几滴斑斓叶香精

6：揉成面团放入冰箱松弛15分钟

7：绿色面团擀成薄片

8：用饼干模压出形状后，中间加上樱花

9：把饼干排入垫好油纸的烤盘里

10：烤箱预热，160度烤15-20分钟，取决饼干的大小厚薄

11：樱花饼干完成

小窍门

烤制的时间还是取决饼干的大小、厚薄，我的就用了15分钟，看到边缘泛黄色就差不多了！

小猪饼干

主料

低筋粉200g；鸡蛋1颗；黄油75g；糖粉50g；

辅料

红曲粉适量；可可粉适量；

小猪饼干的做法步骤

1：原料称重备用

2：黄油软化加糖粉

3：分次次加入蛋液，翻版均匀

4：筛入低粉

5：将面团分成三部分，一种原色，一种加红曲粉（少量）做鼻子，一部分加可可粉

6：加红曲粉的面团揉成长条

7：原色压平包裹住鼻子

8：包裹如图。取两条原色揉条，压扁做耳朵

9：耳朵放在面团两侧，中间压入巧克力色面团

10：最外面再加一层巧克力色面团（面团擀平），放入冰箱冷冻一个小时。切片，200度15分

小窍门

把握火候，耐心造型。

刻花饼干

主料

无盐黄油50克；低筋面粉100克；

辅料

糖粉20克；盐0.5克；淡奶油15克；

刻花饼干的做法步骤

1：材料准备好：黄油提前放室温下软化，淡奶油室温；

2：黄油和糖粉、盐混拌几下，电动打蛋器中高速搅打均匀；

3：倒入淡奶油；

4：中高速搅打顺滑即可；

5：筛入面粉，用刮刀切拌、按压成颗粒状；

6：用手抓捏成团，不要过度揉捏；

7：面团放入保鲜袋里，擀成3毫米厚的面片；

8：入冰箱冷藏30分钟左右，面片略变硬；

9：取出面片回温2、3分钟，用小雏菊饼干模具在面片上按压出花朵纹路，不要按断，大小交相按压，形成不规则的花纹；

10：取一个6瓣花饼干模具，刻出饼干生坯；也可以用其它形状的模具刻生坯；

11：生坯较薄，用刮板搓起来；

12：码放在铺了饼干垫的烤盘里，剩下的面团揉团、擀片、刻模；

13：送入预热好的烤箱中层，上下火160/150度，12分钟左右；

14：出炉后移到晾架上，凉后入袋保存。

15：刻花饼干，酥香微甜，不腻口！

小窍门

1.淡奶油也可用鸡蛋液代替；黄油无需过度打发，打到顺滑即可；2.这款饼干不是很甜，可根据口味调整糖粉用量；3.饼干不厚，因此烤的温度和时间要根据烤箱的实际情况、饼干的大小薄厚来调整；饼干底部周边有微微焦黄色即可出炉。

菊花饼干

主料

黄油60g；糖分50g；植物油40g；低粉170g、；奶粉10g；

辅料

清水40g；草莓果酱适量；

菊花饼干的做法步骤

1：准备好所有的食材。5：加入低粉和奶粉搅拌至无颗粒。6：拌透。7：装入裱花袋中（菊花嘴），挤入烤盘，大小要均匀。8：再在饼干的中间挤上草莓果酱。9：放入预热好的烤箱，上火150°，下火160°，25分钟烤熟即可。10：冷却可以吃啦！！

2：将黄油和糖粉混合在一起，打至奶白色。

3：分次加入植物油。

4：加清水搅拌均匀至无液体状态。

5：加入低粉和奶粉搅拌至无颗粒。

6：拌透。

7：装入裱花袋中（菊花嘴），挤入烤盘，大小要均匀。

8：再在饼干的中间挤上草莓果酱。

9：放入预热好的烤箱，上火150°，下火160°，25分钟烤熟即可。

10：冷却可以吃啦！！

小窍门

在搅拌的过程中最好按同一个方向搅拌，如果交叉搅拌，会破坏其组织，影响口感。