豇豆蒸菜

主料

豇豆适量；

辅料

豆瓣酱适量；色拉油适量；酱油适量；大蒜适量；鸡粉适量；盐适量；

豇豆蒸菜的做法步骤

1：豇豆切成3厘米长的小段；

2：水洗干净后装入盘中；

3：送入机器蒸熟；

4：大蒜切成蒜末；

5：热油炒香蒜末，加入豆瓣酱和酱油，调成酱汁，

6：趁热浇在豇豆上，充分拌匀。

小窍门

豆瓣酱可替换成芝麻酱。

豇豆

主料

黄豆3斤；红辣椒9斤；面粉适量；

辅料

盐450g；香油1斤；高度白酒半斤；白糖450g；

豇豆的做法步骤

1：买回来的新鲜辣椒洗好晾干

2：黄豆煮烂，控出水分稍凉均匀拌上面粉置于阴凉干燥处捂霉。捂三天出绿色霉菌就可以了。所有的原料

3：辣椒切小块。一定带手套切

4：把所有的材料放在提前准备好的坛子一起拌均匀。密封放在得阳光的地方晒20-30天就可以使用了。直接用饼沾食，添加喜欢的配菜炒食也行

5：成品还不错哈

小窍门

坛子一定要密封不能有水，高度白酒味道会冲点可以多放些时日在启封

黄豆芽豇豆肉丝蒸面

主料

熟面条两斤；黄豆芽一斤；豇豆一斤；肉丝一斤；

辅料

姜少许；葱少许；蒜少许；

调料

花生油适量

盐适量

老抽少许

生抽少许

五香粉少许

料酒少许

黄豆芽豇豆肉丝蒸面的做法步骤

1：熟面条备用。

2：豇豆洗净，掐头去尾切寸段。

3：肉丝倒入料酒和老抽拌匀，腌制10分钟左右。

4：黄豆芽淘洗干净，沥干水分。

5：锅烧热放适量油，倒入肉迅速翻炒几下，再倒入葱姜蒜炒香，加入老抽和生抽翻炒均匀，继续倒入黄豆芽和豇豆加盐和五香粉翻炒几下，然后加水大约没过菜的位置，大火烧开，炖2分钟，直接关火，放入面条拌匀，让汤汁均匀裹在面条身上，拌好后基本上无剩余汤汁状态，如图所示。

6：然后一起放入蒸锅屉布上，如图所示。

7：大火蒸10分钟即可。

8：已蒸好，如图所示。

9：盛入盘中。

10：剥颗蒜，绝配，超过瘾！

小窍门

火候、菜汁决定干湿程度。

豇豆汆儿面

主料

面粉200g；豇豆500g；

辅料

猪肉100g；葱姜15g；生抽15g；盐5g；玉米油25g；

豇豆汆儿面的做法步骤

1：准备好食材：豇豆、面粉、猪肉、葱姜、清水。

2：先将豇豆切末、猪肉剁成末、葱姜切末备用。

3：猪肉末加一点点盐和油抓抓以便煸炒时容易散开。

4：面条机和面桶里加入200克面粉

5：盖好盖子按筋道面条键，这时面条机开始和面，

6：面条机开始和面后，把装有70毫升水的加水杯插到杯座上，杯子一旦插好水就滴落下去跟面粉融合了，一会儿还要进行醒面最后才出面，所以这时间我就可以去做豇豆汆儿了。

7：炒锅烧热加入玉米油然后下入猪肉末煸炒

8：待猪肉末变色后加入葱姜末煸香

9：然后加入豇豆末翻炒一会儿

10：这时面条机开始醒面了。

11：待豇豆末变色后加入5克盐

12：再加入15克生抽翻炒均匀

13：最后加入150毫升水，水开后小火烧一会儿，大概五六分钟就可以盛出来了。

14：面条机开始出面条啦！

15：烧一锅水，水开后加入面条，再开锅后点一次冷水，然后再煮一会儿就熟啦！捞到碗里，浇上豇豆汆儿开吃啦！

小窍门

1因为是浇面吃的所以要比平时炒菜的盐量大一些。2猪肉末里加些油抓抓可以更好的炒散。3我觉的剁的肉末比切的肉末做出来的汆儿更好吃更香。

豇豆腊肉卤面

主料

面条一斤；

辅料

腊肉一块；豇豆一小把；木耳少许；线椒两个；纯净水适量；

调料

花生油适量

盐适量

五香粉少许

老抽少许

生抽少许

豇豆腊肉卤面的做法步骤

1：煮好的腊肉备用。

2：切薄片。

3：生面条上笼蒸15分钟，蒸好的面条取出，放凉，备用。

4：豇豆洗净，掐去头尾切寸段。

5：泡发好的木耳，淘洗干净，撕小朵，备用。

6：线椒洗净，去蒂，切圈。

7：锅烧热放适量油，倒入线椒爆香，再倒入豇豆加适量盐、少许老抽、生抽和五香粉调味，翻炒几下，继续倒入腊肉加适量水大约没过菜的位置。

8：把蒸熟的面条倒入菜上，用筷子搅拌均匀。

9：水开，上笼蒸十分钟。

10：已蒸好。

11：装盘即食。

12：香而筋道。

豇豆洋葱炒面

主料

豇豆适量；洋葱　适量；姜适量；面条适量；

辅料

盐少许；生抽少许；

豇豆洋葱炒面的做法步骤

1：准备原料。面条入水刚浮起就捞出，炒前入微波炉大火转５分钟

2：豇豆入水焯熟后斜切，洋葱切丝，姜切碎

3：热锅凉油，先入洋葱爆香

4：放入豇豆略加翻炒

5：放入面条翻炒均匀，出锅前加入姜米、盐、生抽即可

蒸豇豆

主料

豇豆1把；火腿肠1根；大蒜籽3、4瓣；面粉适量；

辅料

盐适量；

蒸豇豆的做法步骤

1：豇豆1把洗净、大蒜籽剥皮

2：豇豆切1厘米左右的小段，撒盐拌匀（我平时都用芝麻盐）

3：撒入适量面粉拌匀，让面粉均匀地裹住豇豆

4：蒸锅笼屉铺上湿布，将裹了面粉的豇豆倒入、铺平，中火蒸15分钟

5：蒸豆角的时候，将大蒜籽捣碎，加入少许辣椒面、芝麻油拌匀

6：蒸熟的豇豆盛到一个大碗里，火腿肠切丁，倒入蒜末、油拌匀即可

小窍门

因豆角生食有毒性，所以一定要蒸到熟透，火腿肠纯属个人喜欢加入的，这些配料可根据自己的喜好加。凉拌菜一定要放点生蒜，可以起到杀菌的作用。

豇豆红肠蒸面

主料

豇豆一把；红肠一根；熟面条适量；

辅料

姜少许；蒜少许；葱少许；纯净水适量；

调料

花生油适量

盐适量

老抽少许

生抽少许

鸡精少许

五香粉少许

豇豆红肠蒸面的做法步骤

1：红肠备用。

2：切条状。

3：新鲜豇豆备用。

4：洗净，切寸段。

5：食材备用。

6：熟面条备用。

7：锅烧热放适量油，倒入姜蒜葱爆香，再倒入豇豆和红肠加适量盐、少许老抽、生抽和五香粉调味，翻炒几下。

8：加适量水大约没过菜的位置。

9：大火烧开，炖煮2分钟。

10：直接关火，放入面条拌匀，让汤汁均匀裹在面条身上，拌好后基本上无剩余汤汁状态，如图所示。

11：然后一起放入蒸锅屉布上，如图所示。

12：大火蒸10分钟即可。

13：盛入碗中。

14：软而筋道，香而不腻。

豇豆角蒸卤面

主料

特细面条250g；雪花猪肉200g；豇豆角400g；

辅料

盐5g；五香粉1g；黄酒15g；姜15g；

豇豆角蒸卤面的做法步骤

1：特细的面条，蒸之前先用适量的油把面条拌一下，这样蒸好的面条更筋道好吃

2：然后放入电饭煲的蒸隔里蒸30分钟

3：蒸好的面条立即拿出抖散，不要让面条有粘成团的现象。

4：猪肉切片，要选稍微有点肥肉的部位，吃起来更香，我一般爱用雪花肉，爱吃肥的也可以用五花肉

5：锅中放适量油炒香姜末后把肉片倒入炒至变色，加五香粉和黄酒继续炒一下

6：然后倒入草菇老抽翻炒均匀

7：最后加入约150克左右的开水煮上半分钟

8：豇豆角切寸段放入

9：加入盐

10：翻炒大约一分钟即可。因为还要再蒸一次，所以豆角不必炒熟。

11：把蒸好的面条放入炒好的菜中

12：翻拌均匀，让面条充分吸收菜里面的汤汁。汤汁的量以刚刚好被面条吸收完为宜，过多面条会发粘，过少则面条太干

13：然后再次放入蒸隔中

14：继续开启蒸煮功能，这次不要蒸30分钟了，15分钟即可出锅享用啦。

小窍门

面条一定要选特细的才好吃

牛肉豇豆焖面

主料

牛肉400克；豇豆400克；鲜面条500克；

辅料

胡萝卜1根；大蒜1头；杏鲍菇1根；油30克；热水1碗；淀粉15克；

调料

盐3克

酱油40克

米醋10克

料酒20克

牛肉豇豆焖面的做法步骤

1：材料准备好；

2：面条入热蒸锅，盖盖子蒸10分钟；

3：牛肉切细丝，放淀粉、料酒抓匀；

4：豇豆切寸段，胡萝卜、杏鲍菇切细丝，大蒜剁碎；

5：油温5、6成热，牛肉丝入锅，翻炒变色；

6：豇豆、胡萝卜、杏鲍菇入锅，翻炒变色，加盐、酱油、热水，水量与菜料持平；

7：蒸好的面条抖散，均匀铺在菜料上；

8：大火，焖10分钟；

9：撒蒜末，沿锅边淋米醋，翻拌均匀即可。

10：牛肉豇豆焖面，咸香味美，妙极了！

小窍门

1.面条要用湿面条，提前蒸一下更筋道，焖制后不粘不坨；2.出锅前的大蒜末和米醋是点睛之笔；3.换成五花肉、排骨、豆角、宽面条，会有不同口感和风味。