苹果派

主料

低筋面粉适量；苹果适量；黄油适量；

辅料

柠檬适量；

调料

肉桂粉适量

糖粉适量

盐适量

苹果派的做法步骤

1：黄油室温软化。

2：苹果块放入淡盐水浸泡一会儿。

3：苹果倒掉水，撒肉桂粉。

4：挤新鲜柠檬汁加入苹果。

5：戴好一次性手套，充分混合黄油和面粉。

6：混合好的面粉黄油倒入料理机。

7：料理机中加少量水，混合成面团。

8：面团较软，放入冰箱冷冻20分钟。

9：利用这个时间，锅中放黄油，下苹果块。

10：开小火炖煮苹果块。

11：取出冷藏后的面团放在面板上。

12：根据模具大小做派皮，做两块，底和盖子。

13：先把派底面皮放上备用。

14：煮好的苹果块从锅中取出。

15：倒入模具。

16：盖上盖子，抹少许鸡蛋黄。

17：放入烤箱预热200度，200烤45分钟即可享用。

小窍门

这个方法没有提前烤派皮，所以需要确保派皮冷藏充分一点，不然容易被苹果戳破。

苹果派

主料

苹果1个；手抓饼皮2个；鸡蛋1个；

辅料

黄油适量；白砂糖适量；水淀粉适量；芝麻适量；

苹果派的做法步骤

1：准备好食材

2：苹果削皮，切丁

3：炒锅预热，放入黄油

4：放入苹果丁炒之微黄

5：倒入白砂糖煸炒，加入1勺水淀粉煮2分钟

6：炒好的苹果馅，盛出备用

7：手抓饼皮，一分为二，放入苹果馅

8：饼皮对折，用叉子按压四周

9：烤盘刷油，放上饼皮，刷蛋液，撒上芝麻

10：烤箱预热，180度火，烤10分钟

11：烤好后，装盘

12：成品图。

小窍门

取新鲜的苹果，炒好的苹果馅放凉后备用。

花朵苹果派

10寸派皮

高粉300克

糖40克

黄油120克

牛奶70克

盐1克

派馅

黄油20克

柠檬汁少许

苹果2个

鸡蛋2个

玉米淀粉1勺

糖15克

水少许

奶油奶酪30克

花朵苹果派的做法步骤

1：高粉里加一小勺盐，黄油室温软化切小块。准备派皮的步骤。

2：高粉过筛，小块的黄油和面粉用手揉搓。

3：把所有面粉和黄油揉搓成这种粗粒状即可。

4：加入白糖，和匀。

5：慢慢倒入准备好的牛奶，把面粉揉成团，包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

6：准备派馅：苹果去皮去核，切小块，鸡蛋两个。

7：奶油奶酪室温软化，加入派馅的白糖15克，用打蛋器打发一下。

8：倒入准备的两个鸡蛋（留少许待会刷派皮用）与奶油奶酪一起打发匀即可。

9：不粘锅内放入派馅的黄油20克，小火。

10：倒入切小块的苹果，中小火翻炒。

11：炒至苹果微软，倒入一小勺淀粉水勾芡拌匀。

12：关火，淋入几滴柠檬汁，拌匀放一边备用。派馅就准备好了。

13：冷藏后的派皮取出，用擀面杖擀成约硬币的厚度，铺在派盘上，利用擀面棍把边边切整齐。

14：用叉子在派皮上叉一些小洞洞。室温放置20分钟（这样烤出来的派不会回缩）。

15：多出来的派皮用擀面棍擀成薄片，切成长条，用模具印些花朵，待会盖在派馅上用。

16：放置20分钟后的派皮，均匀的铺上炒好的苹果块，倒入奶油奶酪蛋液。

17：用切成长条的派皮按自己喜欢的图案可编成网状（如果不做心形的派，这个方子准备的派皮是够的，由于临时想到这个派盘还未用过，所以留了些派皮用在心形派盘上）。最后在派皮上刷一层蛋液（刚才做奶油奶酪蛋液留的一点就够了）。

18：烤箱预热，中上层180度40分钟。成品图。

19：成品图。

20：成品图。

21：成品图。

小窍门

奶油奶酪是做芝士蛋糕剩下的一些，具体分量只是约莫30-40克，没有称，如果没有，可以不用加奶油奶酪蛋液这一步，直接铺上炒过的苹果和派皮也可以。派皮冷藏后铺入派盘内即得室温放置20分钟，这样烤出的派不容易回缩。

苹果派

主料

黄油20g 5g；白砂糖1大勺；苹果100g；水适量；全蛋液适量；

辅料

炼乳5g 适量 5g；柠檬汁一大勺；低筋面粉100g；小苏打1/4小勺；

苹果派的做法步骤

1：低粉、5g黄油、小苏打加适量水混合，

2：和成面团，

3：擀开，在中间涂抹上软化的黄油，（20g黄油的分量，）

4：三折，

5：再三折，

6：翻个面，

7：擀开，重复上述动作5、6次，直至把黄油用完，面成非常光滑的面团，

8：把它卷起来，放入冰箱冷藏1小时，

9：把5g黄油放入锅内化开，

10：倒入苹果丁，（这里说的苹果100g是去皮去核的重量，）

11：撒入适量糖，翻炒均匀，（加糖后苹果会炒出很多水分，）

12：放入柠檬汁，

13：加入5g炼乳，翻炒至水干为止，

14：把之前做好的皮擀开，切成均匀的像云吞皮一样的面皮，

15：放入适量馅料，

16：两边对折包起来，边要捏紧，不然烤的时候口会开掉，

17：放如烤盘，刷上全蛋液，160度30min，表面金黄即可，

花朵苹果派

派皮用

低粉250g

黄油100g

水80ml

糖30g

盐1g

派馅用

苹果2个

玉米淀粉15g

柠檬汁数滴

黄油20g

刷面用

全蛋液适量

花朵苹果派的做法步骤

1：派皮所需食材：低粉：250g，黄油：100g，水：80ml,糖：15g，盐：1g，全蛋液（刷面用）：适量

2：派馅所需食材：苹果：2个（去皮去核前称重，每个是400g左右），将苹果洗净备用。黄油：20g，糖：30g，玉米淀粉：15g，柠檬汁：数滴。

3：将低粉和盐一起过筛。

4：将派皮所用黄油切成小块。黄油从冰箱取出后稍解冻就可，不需要完全软化。将黄油加入到过筛后的面粉中。

5：用手将混合物搓成杏仁粉一般的粗粒状态。

6：加入派皮所用糖，继续搓至均匀。

7：将水加入到混合好的面粉中，揉成光滑的面团。送入冰箱冷藏松弛30分钟。

8：此时我们来做派馅。将苹果去皮去核，切成小块儿。

9：将派馅所用黄油放入锅中，中小火加热至熔化。

10：将苹果块儿倒入，中小火翻炒。

11：把苹果炒一会儿至颜色稍稍变深，加入派馅所用糖，继续中小火翻炒。

12：用析出的水煮一小会儿，至苹果块儿变软。倒入水淀粉，翻炒均匀后关火。

13：滴入几滴柠檬汁，翻拌均匀。

14：将苹果馅儿盛出后晾凉备用。

15：将松弛好的面团从冰箱取出，分成两份，取一份擀成略大于派盘的面皮（若面团过粘，可在擀面杖与案板上撒上一些低粉防粘）。面皮的厚度约0.3CM左右。派盘涂少许玉米油防粘，将面皮填入派盘中，压实底部与侧边，削去多出模具的面皮。

16：用叉子在派皮底部扎上小眼，防止底部鼓包。

17：填入苹果果馅，填得饱满一些。

18：另一份面团同样擀成薄片，用饼干模压出各种图案。将其覆盖在苹果馅上面。

19：将做好的苹果派静置20分钟，预热烤箱上、下180度，派表面刷蛋液。

20：入烤箱中层180度，30分钟，至表面金黄出炉。放凉脱模，切块食用。

21：苹果派原来也可以这么美！

22：如花朵般的苹果派是不是很有新意？

23：遇见新派

24：绽放心情

小窍门

1.烤制时间和温度请根据自家烤箱情况进行相应调整。2.这些面皮和馅料我做了一个7寸花朵派以后，用边角下料又做了四个稍小一些的口袋式派，具体用量您可根据需要进行增减。3.因为各种面粉的吃水量不一，派皮用水量请根据面粉吃水量酌情增减。4.我不喜欢吃得太甜，所以此方甜度适中，如果您觉得不够甜可以适当加大糖的用量。5.饼干模压出的小造型面片在覆盖果馅时，尽量彼此有接触上的触点，不要过于疏散。

苹果派

主料

苹果1-2个；低筋面粉55g；牛奶40g；鸡蛋1个；枫糖浆少许；

苹果派的做法步骤

1：备料。

2：鸡蛋打散。

3：加入牛奶搅拌均匀。

4：加入低筋面粉搅拌至细腻无颗粒备用。

5：苹果切厚片。

6：挖去果核，再延边挖出果肉。

7：苹果肉切成小丁，与面糊混合均匀。

8：锅中少许油，放入苹果皮，再加入适量面糊，小火煎至两面金黄，装盘后淋上少许枫糖浆即可。

花朵苹果派

主料

低筋面粉165克；淡奶油80克；白砂糖60克；蛋黄一个；蜂蜜10克；草莓糖浆几滴；

辅料

牛奶100克；黄油70克；全蛋液45克；玉米淀粉25克；凉白开10克；

花朵苹果派的做法步骤

1：准备所有的原材料

2：黄油切成小块，加入35克白砂糖，筛入140克低筋面粉

3：用手均分捏搓，混合均匀

4：加入全蛋液，捏成面团

5：包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冻两个小时

6：快到两个小时的时候开始做馅料和准备苹果花，将苹果洗净分成两部分，去核然后切成薄片

7：锅里水烧开后关火，放入苹果片泡着

8：另起锅倒入牛奶、淡奶油、蛋黄，加入25克低筋面粉，一边小火加热一边搅拌均匀，然后关火

9：加入玉米淀粉，用刮刀碾均匀，然后开小火，翻拌至浓稠后关火

10：从冰箱取出派皮材料，上下垫保鲜膜，用擀面杖擀成薄片

11：装入六寸派盘，去掉多余部分

12：用叉子扎一些小孔

13：将剩下的派皮材料擀薄后切成长条，均匀铺上苹果派，如图

14：卷起，成一朵花，同样方法做六朵

15：装入馅料

16：放入苹果花，往下按一按，使之更稳固

17：将剩下的派皮材料做成小叶片装点在派盘四周

18：放入预热的烤箱下层，上下火，200度，20分钟

19：移到烤箱中层，上下火，180度，再烤20分钟，中途给苹果花刷几次蜂蜜糖浆水，蜂蜜糖浆水用蜂蜜和凉白开加几滴草莓糖浆调制而成

20：出炉了

小窍门

一、派皮一定要冻得比较硬后再擀比较好操作；二、苹果选用脆甜苹果，要切得非常薄，泡苹果的开水不要倒掉哈，当饮料喝非常不错的；三、苹果派做花朵的时候要先将苹果片上的水分控干一下，可以用厨房纸吸干一下；四、我的这个烤箱是三层的，如果是四层的烤箱，放到中下层烤即可。

苹果派

主料

黄油250g；中筋面粉250g；糖粉100g；苹果700g；

辅料

鸡蛋75g；食盐1.5g；砂糖80g；黄油（用于派馅）100g；玉米淀粉20g；白兰地20g；葡萄干100g；水30g；

苹果派的做法步骤

1：将黄油、食盐、糖粉放置搅拌缸内，混合均匀至无干粉即可；

2：将鸡蛋加入混合均匀；

3：最后将面粉加入，慢速搅拌均匀；快速打至成面团即可；

4：保鲜膜包起，冷藏松弛1小时；

5：苹果去皮、切丁、泡盐水备用；

6：将糖和黄油放入锅中溶化，炒至金黄色，

7：加入苹果丁、葡萄干、加入水溶玉米淀粉，

8：煮至有稠度后熄火，加入白兰地，搅拌均匀；

9：将派皮从冰箱中取出，擀制成0.6cm的厚度。

10：铺置模具中，四周刷蛋黄；

11：将做好馅料平铺在模具中，表面装饰成条状的派皮，编制成网状，表面刷蛋黄；

12：将德普烤箱调至快热档，180度，烤制20分钟，颜色金黄出炉即可；

13：有耐心的朋友也可以把派皮编织一下，更好看，

14：香甜可口苹果派大功告成

小窍门

做苹果馅时，因苹果中水份较多，炒制时要一直维持大火。德普电烤箱，为家烘焙爱的美食！

无花果青苹果苹果派

主料

低粉180克；青苹果丁300克；柠檬1只；无花果酱适量；

辅料

黄油100克；蛋液30克；白糖200克；淀粉适量；肉桂粉少许；

无花果青苹果苹果派的做法步骤

1：100克黄油

2：加入50克白糖

3：进行打发~并将30克的蛋液逐步搅拌进去~

4：等材料发白后筛入180克的低粉~

5：搅拌至无干粉~

6：合成面团~

7：擀蹭面片~

8：放至派盘里~

9：放入已经预热过的烤箱~

10：上下管180度~烘烤18分钟~

11：胚第完成了~

12：将苹果切成丁~取300克

13：150克的糖~

14：柠檬汁放在炉子上加热~

15：烧开后倒出糖水~拌入玉米淀粉~

16：黄油及肉桂粉~

17：稍微冷却

18：倒入已经烤成半熟的派里~

19：上面铺一些青苹果~放入烤箱~上管190度~下管160度~22分钟即可~脱模后加上自制无花果酱就OK了~

苹果派

主料

低筋面粉200g；黄油85g；糖粉20g；鸡蛋1个；

苹果派的做法步骤

1：备好食材。

2：加入融化的黄油。

3：加入糖粉和鸡蛋，揉成面团。

4：装入保鲜袋放冰箱冷冻30分钟。

5：取出面团，用擀面杖擀开。

6：放入派盘。

7：铺上炒好的苹果馅（放黄油一起炒，加盐加糖）。

8：摆盘，放入蒸烤箱，200℃烤25分钟左右。

9：苹果派出炉~