柴鱼烧

液种

高筋面粉60g

鸡蛋1只

酵母5g

水80g

面团

液种配方量

高筋面粉250g

奶粉10g

白砂糖60g

盐3g

牛奶50g

黄油40g

鸡蛋液

鸡蛋1只

配料

木鱼花40g；包菜小半颗；香肠6根；

柴鱼烧的做法步骤

1：先把水，酵母混合，然后再加鸡蛋搅拌均匀，加入面粉。

2：搅拌好的面糊，盖保鲜膜，发酵两个小时。因为现在温度低，所以发酵了两个小时，如果温度在30度以上，一个小时就可以了。

3：发酵好的面糊可以看到很多气泡。

4：面种跟除开黄油外的面团材料混合。

5：厨师机低速搅拌均匀后，再加入黄油，搅拌均匀。黄油吸收后，厨师机高速搅拌5分钟左右，就很容易出手套膜了。

6：搅拌到出薄薄的手套膜之后，开始第一次醒发。

7：整形成团，盖保鲜膜，醒发一个小时。

8：醒发好后，排气，松弛20分钟。

9：松弛好的面团，擀成椭圆形，放烤盘上，第二次醒发。

10：包菜切丝。

11：香肠切片。

12：第二次醒发好后，涂上鸡蛋液。

13：铺上香肠。

14：铺包菜丝。

15：挤上沙拉酱。

16：烤箱中层160度上下火20分钟。我的烤箱上下火是不能分开控温的，如果大家的烤箱可以分开控温，可以下火调150度，上火200度，烤10分钟就可以了。

17：面包烤好后，趁热从5分之二处对折翻面，这样可以多沾点柴鱼花。

18：木鱼花放烤箱烤三分钟。

19：面包背面涂沙拉酱，然后撒上木鱼花。

美味松茸柴鸡汤

主料

海鲜菇100克；冰鲜松茸100克；柴鸡400克；大葱2段；老姜4片；

辅料

盐适量；鸡油一小块；枸杞几粒；开水适量；花雕酒1汤匙；

美味松茸柴鸡汤的做法步骤

1：新苑阳光，原生态蔬菜--海鲜菇

2：准备食材

3：松茸和海鲜菇洗净，切片和切条，及适量开水

4：鸡块放入凉水里

5：煮开后，捞出鸡块，倒掉煮鸡的血水

6：炒锅烧热，用一小块鸡油擦锅

7：直到鸡油炸黄为止，捞出，扔掉

8：接着，放入葱姜煸香，之后，放入，鸡块和一汤匙花雕酒

9：翻炒均匀后，倒入开水

10：没过鸡块，10分钟后，熬到汤色发白

11：倒入高压锅，

12：有相应的键，调好后，充分解压后，开盖

13：再放入炒锅

14：放入松茸和海鲜菇，

15：再炖20分钟

16：还有10分钟的时候，放入适量的盐，调味

17：成品图。

小窍门

丝巾温馨提示：A。不用高压锅也成，相应的时间就会加长，可以放几片山楂，这样熟的更快些。B。其实这道菜特别清淡，美味，简单，只要放些盐，味道就特别鲜美，因为，松茸和海鲜菇，都是天然的提鲜剂。

汤圆

主料

糯米粉500克；老南瓜250克；紫薯250克；花生仁100克；草莓100克；

辅料

草莓酱50克；白砂糖150克；猪油20克；

汤圆的做法步骤

1：备：老南瓜，紫薯，糯米粉，花生仁，草莓，草莓酱，白砂糖

2：南瓜和紫薯去皮切成片，上蒸锅蒸15分钟，熟透放凉

3：花生仁慢火炒香脆，去衣，放两层保鲜袋中用菜瓜拍碎

4：花生碎加糖和猪油拌匀，放冰箱冷藏让其凝固后，搓成均匀的小球待用

5：草莓清洗后切小碎粒，加糖稍腌出水份后倒掉糖水，加入草莓酱拌匀

6：南瓜和紫薯片打成泥状分别加入糯米粉搓到光滑不粘手，醒面10分钟

7：醒好的面团分等份搓圆，用手按压成小碗形分别包入馅料，轻轻搓圆

8：锅内加水，水沸腾后入汤圆，汤圆浮起即熟

9：煮熟的汤圆可以加糖或者姜茸姜片，或沥水撒花生碎吃，味道都不一样

柴鱼高汤

主料

海带适量；木鱼花一大把；

辅料

干裙带菜一小把；

柴鱼高汤的做法步骤

1：在砂锅中加入洗净泡发好的海带

2：加入洗净泡发好的裙带菜，然后大火煮开后，改中火煮15分钟左右

3：关火，把砂锅移到桌垫上。在煮好的汤中撒入一大把木鱼花，然后盖上砂锅盖，闷10分钟左右即可。

汤圆

主料

糯米粉500克；

辅料

黑芝麻馅300克；

汤圆的做法步骤

1：主辅料：糯米粉、黑芝麻馅

2：糯米粉加适量温水和成软面团。

3：取一块面团，大小和馅料的比例2:1为好。

4：把面团中间按出凹状。

5：放入馅料。

6：转圈轻轻收口。

7：将其包严，轻轻团圆。

8：放入糯米粉中轻轻滚一下，可以防粘。

9：取出后即成汤圆生坯。

10：依次全部包完。

11：锅烧开水，放入汤圆生坯煮制3分钟左右，漂浮后即可关火。

12：出锅盛入碗中，即可上桌品味。

小窍门

1、馅料制作方法：把熟黑芝麻和熟花生米磨粉，加白糖、香油和糕粉拌匀即成。2、包汤圆时，面团比馅料大一些，包起来更容易。

清淡豆腐柴鱼汤

主料

柴鱼适量；豆腐适量；

辅料

盐适量；油适量；胡椒粉适量；鸡精适量；香葱适量；

清淡豆腐柴鱼汤的做法步骤

1：鲜柴鱼。

2：活柴鱼一条，豆腐一块，姜少许。

3：柴鱼清理干净切块，鱼切块，姜切片。

4：烧油下入姜片爆香。

5：再放进柴鱼。

6：放点盐煎片刻。

7：倒进清水。

8：将鱼汤煮浓绸。

9：倒进豆腐再煮十分钟。

10：煮好的鱼和豆腐。

11：最后放进胡椒粉，鸡精，香葱。

12：烧开出锅。

13：原汁原味。

茶树菇柴鸡汤

主料

茶树菇100g；柴鸡1只；

辅料

党参15g；枸杞适量；葱适量；姜适量；

茶树菇柴鸡汤的做法步骤

1：准备好一整只柴鸡！

2：洗干净材料备用

3：鸡肉切块～～～使劲切～～～～锅里放入清水鸡肉绰一遍直到没有血丝

4：汤锅放入清水~我是为了喝汤多放了一些水把刚才炒好的鸡肉放入加入葱姜大火煮开

5：大火煮开放入党参枸杞小火慢炖！炖一个小时。

6：一小时后放入洗好的茶树菇在小火炖20分钟。

7：收火～～～开喝。可以放些香菜。

汤圆

主料

糯米粉适量；

辅料

白糖适量；

汤圆的做法步骤

1：糯米粉里添加糖，习惯甜的可以多加。再加入水，揉成面团。

2：切成四份。

3：取出其中的一份。

4：搓成条。

5：做成小继子。

6：再把每一个搓成圆。

7：加入开锅的水锅中。

8：等汤圆浮上来以后，就能成盘了！

小窍门

揉面团时，水要一点一点地加。

柴鱼皮汤

主料

柴鱼皮适量；鸡蛋两个；韭菜适量；

辅料

姜片适量；

配料

盐适量；鸡粉适量；花生油适量；

柴鱼皮汤的做法步骤

1：柴鱼皮用清水稍浸，洗净，沥干备用，韭菜切段，姜切片

2：鸡蛋打匀，用小火煎一下

3：把锅烧热，放入姜片

4：倒入柴鱼皮略炒一下

5：放入适量清水

6：水烧开后，放入已剪好的鸡蛋，小火再煮两分钟

7：放入韭菜，鸡粉，盐调味即可

8：完成！

小窍门

1、柴鱼皮一般都会粘连着一些鱼骨，在浸泡之后，有时间的话可以把它整理干净，吃起来舒服一点。2、要想汤再白一下，可以多入一两个鸡蛋。

汤圆

主料

糯米粉适量；开水适量；红薯适量；

辅料

核桃馅适量；黑芝麻馅适量；

汤圆的做法步骤

1：准备好汤圆馅。我今天发过一篇黑芝麻糊的菜谱，加黄油揉成团就是黑芝麻馅啦。核桃馅同它。

2：红薯上锅蒸熟。

3：趁热加糯米粉，揉成软硬适中的面团。

4：另备一份糯米粉，加开水至面絮状，再揉成团。

5：两个面团揉好后静置一会儿。

6：取一部分皮，压扁，包入馅料，收口整理成圆形。

7：如果吃不完可以粘一些糯米粉在外面，冻起来。

8：新鲜汤圆煮熟，完成。