瑶柱节瓜浦

主料

节瓜两个；酱油适量；蠔油10克；盐适量；玉米粉适量；

辅料

瑶柱80克；蒜头两粒；葱两条；白糖少量；

瑶柱节瓜浦的做法步骤

1：准备好上述材料，节瓜刮皮，剖成两半，葱切成段，瑶柱泡十分钟，水不要倒哦，蒜剥皮拍开，瑶柱泡软后用手指捏开。

2：锅里下节瓜和清水，水要盖过瓜面，盖上盖子大火烧开后把火调小慢火煲节瓜到软。

3：烧热铁锅，放油，爆炒蒜头后加入节瓜两面煎，倒入瑶柱得泡过瑶柱的水，再加入蠔油，酱油，一点白糖，少量盐和适量清水，盖上盖子把瓜焖冧。然后用清水开玉米粉水打芡收汁。

4：放入葱段上盘，开吃喽。

小窍门

一定要焖冧才好吃哦。

瑶柱冬瓜玉米羹

主料

瑶柱30克；冬瓜200克；鲜玉米粒100克；

辅料

水适量；盐少许；葱花少许；

瑶柱冬瓜玉米羹的做法步骤

1：用料：瑶柱30克，冬瓜200克，鲜玉米粒100克，水适量，盐少许，葱花少许

2：瑶柱洗净用清水浸发，

3：撕碎，备用。

4：冬瓜洗净去皮，切小粒，备用。

5：玉米粒洗净，倒入料理机，加水，

6：搅打成玉米浆，备用。

7：将撕碎的瑶柱放入锅中，加入清水，武火煮沸后转文火煮20分钟。

8：倒入冬瓜粒，煮熟。

9：倒入玉米浆，

10：一边煮一边搅拌，

11：熟透后离火，加少许盐调味。

12：盛出，表面撒少许葱花点缀。

小窍门

没有新鲜玉米粒可以用玉米片/玉米粉代替。加入玉米浆后需不断搅拌，以防喷溅及糊锅底。冬瓜切小粒食用方便，也更容易成熟。

冬瓜瑶柱蒸虾米

主料

冬瓜500克；干瑶柱20克；虾仁10克；

辅料

葱10克；盐适量；味粉适量；生粉适量；料酒适量；鲍汁适量；

冬瓜瑶柱蒸虾米的做法步骤

1：将瑶柱，虾米洗净用冷水泡一晚。冬瓜洗净之后切片、冬瓜片上用挖勺雕出小个空间。瑶柱加工戳碎，虾仁去头去尾。

2：分别将虾米瑶柱放入。电锅加入蒸盘，将装盘后碟子放入蒸盘，外锅加半量杯水，蒸15分钟。

3：用泡过瑶柱虾米的冷水加入生粉，味粉，料酒，鲍汁制作成芡汁。

4：将芡汁淋在已蒸好的冬瓜片上即可。

小窍门

1、瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。2、脾胃虚寒，阳气不足，阴虚消瘦者不宜多食冬瓜。

冬瓜蒸瑶柱

主料

冬瓜适量；瑶柱适量；

辅料

蚝油少许；

冬瓜蒸瑶柱的做法步骤

1：冬瓜去皮切成各种自己喜欢的形状，在中间挖个浸泡好的瑶柱大小的窝，放入瑶柱

2：上锅蒸十分钟

3：蒸熟后，用浸泡瑶柱的水和蚝油烧汁浇上即可

4：浇汁后如用冬瓜皮刻成叶子，红萝卜做成花摆盘就真的是色香味俱全了

小窍门

不用放盐，浸泡瑶柱的水也不要放太多，以便全用上烧汁

冬瓜排骨瑶柱汤

主料

冬瓜750g；排骨500g；瑶柱20g；

辅料

水10碗；盐少许；姜50g；

冬瓜排骨瑶柱汤的做法步骤

1：先将瑶柱凉水泡开，洗干净

2：先将姜捣碎，把姜汁加入瑶柱，置锅内蒸15分钟，取出备用

3：冬瓜洗干净，切成大方块

4：排骨洗干净切长块，焯一下水（现用的是新鲜农家猪无需）

5：将冬瓜，排骨，，蒸好的瑶柱，水，一同入锅，大火煲开，再小火煲一小时

6：最后加少许盐即可享用

小窍门

这汤好喝，就在于瑶柱先用姜汁蒸透才，香浓，不腥

瑶柱丝瓜汤

主料

丝瓜500克；瑶柱50克；

辅料

盐2克；油1ml；生姜1克；

瑶柱丝瓜汤的做法步骤

1：准备好食材，丝瓜一根约500克，去丝、去皮，洗净；瑶柱浸泡30分钟；PS：干贝也叫瑶柱

2：清水煮沸，放入洗净的瑶柱，熬10分钟；

3：丝瓜滚刀切块，待用；

4：热锅，到油，放生姜丝、丝瓜，爆炒；PS：四成熟即可；

5：爆炒好的丝瓜，放入熬好的瑶柱汤内，转为中火；

6：放盐，拌均，熟了即可；

7：一碗鲜甜可口的瑶柱丝瓜汤就好了。

小窍门

1.干贝也叫瑶柱，一定要浸泡；2.丝瓜要买嫩的；3.放丝瓜到汤锅中要转为中火；4.放一点生姜是可以去瑶柱的腥味，也能增加鲜甜。

瑶柱节瓜环

主料

节瓜2个；瑶柱8个；排骨100克；

辅料

盐适量；蒜头2个；

瑶柱节瓜环的做法步骤

1：节瓜削皮洗净，排骨汆水备用，大瑶柱用水浸泡2小时或更长时间。

2：节瓜横切成比瑶柱稍厚的节瓜段。

3：用小刀把瓜囊剔除，剜出一个与瑶柱大小相当的洞穴，成为瓜环；把瑶柱填入瓜环里。

4：把排骨和瓜环码放在汤锅里，放入蒜头，加入适当的水。先大火烧开十分钟，然后小火炖煮约半个小时。若瑶柱浸泡时间较短，可以适当延长炖煮时间。煮至节瓜变软，最后加入适量的盐调味。盐不用多，因为瑶柱本身有咸味。

丝瓜瑶柱

主料

丝瓜2根；瑶柱8粒；

辅料

枸杞适量；

调料

色拉油2勺

料酒1勺

白糖2茶匙

盐2茶匙

味精1茶匙

丝瓜瑶柱的做法步骤

1：丝瓜洗净、去皮后，切滚刀块。

2：冻瑶柱提前解冻，洗净后加入一勺料酒腌制10分钟。

3：热锅里倒入油加热，放入丝瓜后加入少量水，继续翻炒。

4：加入2茶匙白糖和1茶匙盐调味，翻炒至丝瓜开始变软，加入瑶柱。

5：当瑶柱开始变色时，加入1茶匙盐和1茶匙味精调味。

6：入味后撒入枸杞，起锅、装盘。

瑶柱海米烧冬瓜

主料

冬瓜750克；海米瑶柱1把；

辅料

姜适量；大蒜适量；辣椒半个；

调料

食用油适量

盐适量

料酒适量

瑶柱海米烧冬瓜的做法步骤

1：瑶柱和海米先洗干净，然后加1汤匙料酒，半碗温水浸泡至少2小时。这样泡出来的水可以烧菜。瑶柱泡发好，最好捻成几瓣。

2：冬瓜削皮，切成两个麻将那么大的块。姜、大蒜和辣椒切碎，这个没特意拍，在别的菜一起。

3：锅里倒适量油，先下姜蒜辣椒爆一下。

4：将瑶柱和海米挤干水，也丢下去煸炒一会。

5：倒入冬瓜，翻炒几下。

6：将浸泡瑶柱和海米的水倒入，不够再加小半碗水，加1小勺盐，拌匀。

7：盖上锅盖，转小火炖煮8-10分钟，煮到冬瓜透明就可以了。

小窍门

1、冬瓜煲汤或是烧菜时，最好切大块，这样才不会煮烂。如果做快手汤那种，就切薄片了，很快就熟。2、没有海米瑶柱这些，用肉末也行。其实冬瓜素烧也蛮好吃的。3、注意，冬瓜烧菜时，最好不要放酱油，会容易发酸的。

猪骨瑶柱冬瓜汤

主料

猪骨280g；冬瓜450g；

辅料

瑶柱25g；清水适量；

调料

盐适量

鸡精少许

胡椒粉1匙

猪骨瑶柱冬瓜汤的做法步骤

1：猪骨。

2：冬瓜。

3：冬瓜去皮，挖去瓜瓤，切成厚块。

4：准备瑶柱。

5：锅内适量的清水，放入猪骨，大火熬开。

6：撇去表面的浮末，盖盖转中小火继续熬煮。

7：15分钟后放入冬瓜、瑶柱。

8：大火煮开，转小火继续炖30分钟。

9：时间到，放入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

10：成品。鲜香可口，营养丰富，非常适合夏天食用的养生汤。