芥菜炒饭

主料

饭300克；芥菜200克；

辅料

五花肉80克；虾仁40克；香菇3朵；葱梗适量；盐4；酒适量；油适量；

芥菜炒饭的做法步骤

1：米饭烧好，芥菜切块，五花肉，发好的香菇，虾仁，葱梗都切丁。

2：炒锅里放适量油，烧热后放入五花肉炒到略变色再先后放入香菇虾仁葱梗。

3：香味出来后放入芥菜，芥菜炒到有点焉了加盐。

4：芥菜7分熟，放入米饭加少量酒（放少量酒或水结块的米饭就会容易散开），把米饭和所有的调料炒均匀，芥菜熟了就可以吃了。

小窍门

米饭烧的好是成败的关键，米饭要略干一些，太软了容易结块。芥菜尽量选菜茎的部分，放入芥菜后不要盖锅盖，不然芥菜会发黄影响口味。

炒芥菜

主料

芥菜半个；干黄豆100克；

辅料

酱油3汤匙；花椒15粒；麻椒8粒；干辣椒1个；

炒芥菜的做法步骤

1：准备食材

2：荠菜切丝后，用水泡出盐分，到适合自家咸淡程度为止；黄豆最好晚上泡，第二天就可以炒了

3：芥菜控干水分

4：锅内放入适量底油，再放入花椒，麻椒及辣椒，花椒，麻椒煸香后，捞出，弃之，以免影响口感

5：接着放入黄豆翻炒

6：再放入芥菜，继续翻炒

7：倒入酱油，翻炒均匀

8：最后放入半碗水，继续让黄豆熟透，最后炒干水分就可以起锅了，无论当菜吃，还是就粥喝，都美美达，干净，好吃。

小窍门

丝巾温馨提示：如果，不喜欢吃辣，可以不放辣椒哦。

炒芥菜

主料

芥菜一斤；

辅料

猪油渣适量；油适量；盐适量；蒜适量；

炒芥菜的做法步骤

1：芥菜洗干净，茎叶切好分开。

2：热油爆香蒜头。

3：先炒菜头，翻炒均匀，加少许猪油渣。

4：再加适量水，盖盖子焖煮几分钟。

5：加入菜叶，加适量盐翻炒均匀即可。

芥菜虾皮炒饭

主料

芥菜适量；胡萝卜适量；虾皮适量；米饭适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；

芥菜虾皮炒饭的做法步骤

1：芥菜洗净。

2：芥菜切细，胡萝卜切丁。

3：虾皮用水冲洗一遍。

4：锅中放油，下入芥菜胡萝卜翻炒。

5：放入虾皮同炒。

6：放入米饭，加少许水焖煮一会，水烧干后，加盐、料酒、少许生抽炒匀调味。

7：米饭变身计。

炒芥菜

主料

芥菜适量；

辅料

大蒜子适量；

调料

盐适量

蚝油少量

生抽少量

炒芥菜的做法步骤

1：芥菜洗净，锅里水烧开，放入芥菜，焯水2分钟。

2：捞起浸冷水。

3：切小丁，挤干水分。

4：肉切小丁，放少量生抽，蚝油拌匀。

5：锅里放热油，炒大蒜末。

6：再放入肉丁，翻炒。

7：放入芥菜，翻炒。

8：放入适量盐和干辣椒末，翻炒。

9：盛入碗中即可。

蒜炒芥菜

主料

芥菜300g；

辅料

猪油适量；大蒜适量；盐适量；

蒜炒芥菜的做法步骤

1：芥菜洗净沥干

2：芥菜洗净切成段，大蒜切碎

3：热油锅，爆香大蒜

4：先放入菜梗炒一会

5：放入菜叶同炒，加入少许盐翻匀

小窍门

菜梗先炒，可以炒得更软一点

三鲜芥菜饭

主料

海蛎干40g；虾仁49g；花蛤干33g；月牙米185g；三层肉170g；芥菜500g；花生70g；葱100g；姜5g；

辅料

盐8g；油40g；酱油10g；水400g；

三鲜芥菜饭的做法步骤

1：锅烧热后倒入油，烧至6成热，三层肉入锅炒至金黄，子爆香姜

2：再将海蛎干、虾仁、花蛤干入锅翻炒

3：放入芥菜，加盐、酱油翻炒

4：再放入月牙米炒匀

5：锅烧热后倒入油，烧至6成热，花生入锅炸至金黄，捞起备用

6：倒入高压锅加水自动煮熟装盘，倒入炸好的花生，撒上葱花拌匀

小窍门

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芥菜炒饭

主料

芥菜一棵；剩米饭一碗；香菇五朵；干贝一把；虾仁一把；

辅料

葱2根；

调料

食用油适量

生抽一勺

老抽半勺

蚝油一勺

盐少许

鸡精少许

芥菜炒饭的做法步骤

1：干贝和虾仁还有香菇提前用温水泡发。

2：准备食材。

3：香菇切丁，虾仁切碎，干贝碾碎，葱白切片，芥菜梗切丝。

4：锅里烧点清水，水开后倒入芥菜焯水。这样炒的时候容易熟，也可以去除苦涩味。

5：芥菜焯好捞出来，沥干水分。

6：提前调好酱汁:一勺生抽，半勺老抽上色，一勺蚝油，少许盐和鸡精调味，搅拌均匀。

7：起锅烧油，下葱白爆香。

8：倒入香菇丁和干贝虾仁，翻炒均匀。

9：炒出香味后倒入米饭，划散。

10：翻炒均匀。

11：倒入料汁。

12：翻炒几下。

13：倒入芥菜丝，翻炒均匀。

14：撒上葱花。

15：翻炒均匀就可以出锅了。

16：成品。非常香，超级好吃。

清炒芥菜

主料

芥菜一颗；

辅料

蒜末适量；

调料

猪油1勺

盐适量

淀粉1匙

清水适量

清炒芥菜的做法步骤

1：芥菜清洗干净。

2：菜叶和梗分开切。

3：菜梗拍扁，再切成块。

4：锅中放入猪油。

5：放入蒜末炒香。

6：先下菜梗，炒至变色。

7：在放入菜叶翻炒。

8：炒至翠绿色，放入少量清水，盖盖焖两分钟。

9：用淀粉和水调一个芡汁。

10：开盖后将芡汁倒入。

11：大火收汁后出锅。

12：成品。清淡小炒。

炒芥菜丝

主料

芥菜一个；

辅料

线椒少许；葱少许；

调料

食用油少许

盐少许

生抽少许

炒芥菜丝的做法步骤

1：芥菜洗净，切丝。

2：葱和线椒切碎。

3：锅烧热放少许油，倒入葱和线椒爆香，再倒入芥菜加盐和生抽调味，翻炒几下即可。

4：出锅装盘。

5：下饭菜。