葱香桃酥

主料

低筋面粉90g；橄榄油50g；全蛋液10g；糖粉40g；食用盐3g；香葱碎18g（只要葱绿部分）；

辅料

泡打粉1g；小苏达1g；

葱香桃酥的做法步骤

1：将18克的香葱叶，只取葱绿部分，洗净后的葱叶需用厨房纸将上面的水擦干再切碎。

2：橄榄油中加入糖和盐，用打蛋器低速搅打均匀。

3：加入全蛋液，继续用电动打蛋器低速搅打均匀。

4：放入切碎的香葱叶（香葱叶切得越细越好），用刮刀搅拌均匀。

5：筛入粉类，用刮刀搅拌均匀成团。

6：将面团分为11克一个小剂，大约20个左右，搓圆放入烤盘内。

7：用食指在小圆球的中间，压一个坑，就像做玛格丽特小饼干一样。

8：放入预热好的烤箱内，170度上下火，中层烤18分钟左右。

9：酥香美味，甜甜咸咸的很好吃。

小窍门

这个桃酥虽然属于甜咸口，但是糖份还是比较多的，如果不喜欢偏甜，可以减少10克糖的用量。这里给出的烤制时间只是一个大概的参考量，我每次考的时间都略有不同，大概在十八分钟左右，这次烤我只用了十六分钟，大家只要看到表面有上色即可。

葱酥鱼

主料

草鱼两斤半；食用油一斤半耗二两；

辅料

内酯豆腐一盒；大葱一根；小葱葱白二两；鸡蛋一个；

调料

冰糖五钱

生抽一两

料酒一两

淀粉适量

泡朝天椒8个

葱酥鱼的做法步骤

1：把鱼两斤半的草鱼的鱼腥线抽出，里面黑皮撕刮干净，然后洗净备用。另准备冰糖五钱，料酒一两，泡辣椒8个，内酯豆腐一盒，一根大葱，二两葱白洗净备用。

2：把鱼剁成大块，加一点料酒，打个鸡蛋，加点淀粉抓匀备用。

3：把冰糖炒成稍浅的糖色，内酯豆腐切块，大葱小葱都切成葱段。

4：锅内倒油烧成五成热时，一块一块地下入鱼块炸至金黄色捞出控油。

5：锅内留底油，加入大葱葱段炒香，加入生抽，一半料酒，翻炒均匀后加入鱼块放在葱段上面。然后加汤，上面再放入三分之二小葱葱段，加入泡辣椒烧开，加入一半糖色。

6：锅内煮十分钟后，加入豆腐，剩下葱段的三分之二和剩下的糖色和剩下的料酒继续烧开转小火煮十分钟。

7：在加入豆腐后煮十分钟，加入最后的小葱葱段，煮两分钟关火出锅。非常香的葱酥鱼就做好了。

火麻仁油酥葱花饼

主料

面粉300克；火麻仁蛋白复合粉10克；火麻仁20克；

辅料

葱花适量；

调料

盐适量

油适量

火麻仁油酥葱花饼的做法步骤

1：将两种粉混合在一起和成较软的面团备用。

2：油酥、葱花和火麻仁。油酥的做法：小碗中放一小勺面粉，将烧热的油浇在上面，搅拌均匀即可。

3：将面团分成三份，每一份都分别擀成面皮，先把油酥适量均匀的涂抹在面皮上。

4：再撒上葱花。

5：最后撒上火麻仁和适量盐。

6：从一边卷起，不要卷的太紧。

7：卷成这样。

8：再从一头开始盘成这样的饼坯。

9：再把饼坯擀成片，不用太薄。

10：平锅中小火烙至两面金黄色。

11：香喷喷的火麻仁油酥葱花饼出锅了，简直太好吃了。

小窍门

烙饼用中小火即可，大火容易烙糊，小火饼会烙干。

千层葱花酥饼

主料

面粉220克；油30Ml；

辅料

冷水40克；热水120克；葱花20g；椒盐5g；

千层葱花酥饼的做法步骤

1：面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状，倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。

2：将30g油和30g面粉、5g椒盐拌匀加入切好的葱碎拌成葱花油酥

3：醒好的面团分成6个小面团，

4：取一个小面团擀成面饼，把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。

5：卷成圆形

6：摁扁擀成薄饼

7：锅里热油，烙至两金黄即可

8：酥软油润，百吃不厌

油酥发面葱花小饼

主料

面粉3碗；酵母适量；

辅料

葱花适量；豆油适量；盐适量；

油酥发面葱花小饼的做法步骤

1：先将酵母用温水化开，倒入面粉中，用筷子活成大的面絮

2：然后揉成光滑面团，放在温暖的地方醒发3个小时

3：醒发好的面团，揉面排气放在面板上盖上保鲜膜静止30分

4：准备葱花和干面粉

5：把烧好的热油倒进碗中

6：搅拌均匀，油酥就做好了

7：把醒好的面团擀成一个大饼，里面放上准备好的油酥

8：从面的一头卷起，卷成长条型

9：然后切成大小相等的面饥，2侧都捏好封口

10：做好的面肧盖上保鲜膜醒发20分，看着面肧鼓起来，掂在手里变轻

11：电饼铛提前预热，上下火，放入饼胚

12：2面烙至金黄色

13：成品

14：再来一张

15：怎么样还不错吧

16：咬一口满口饼香和葱花的葱香味

17：每一层都很蓬松宣软

18：夹杂着油酥的香味，真的是欲罢不能

葱花酥饼

主料

面粉250克；葱30克；温水165克；

辅料

盐2克；食用油3克；

葱花酥饼的做法步骤

1：原料：面粉、葱、盐（盐忘拍了哈）。

2：将面粉倒入面包桶中，慢慢加入温水，启动和面程序，将面揉成柔软的面团。

3：取出面团，整理一下，放入盆中盖上保鲜膜，醒面。

4：将葱切成葱花备用。

5：20分钟后，面团变得柔软，将面团移到面板上。

6：撒上薄面，将面揉成圆形。

7：擀成大的薄的长方形面片。

8：在面片的长度边上左右各三分之一处，切两刀，中间留一段不切，另一边对称处再切两刀。

9：在面片上刷上油，撒上盐和葱花。

10：从面片的右侧上边三分之一处开始往中间折叠，然后将下边的三分之一再往上折叠。

11：将折叠好的部分向面片左中侧折叠，再将上部三分之一向中间部分折叠，下部的三分之一向中间折叠。

12：同上法将剩下的面片都折叠好。

13：折叠好饼坯如图。

14：将饼坯稍稍擀一下，放置在竹帘上防粘。

15：锅加热后，抹上少许油，将饼坯放入烙制。

16：底部固定成形后，翻面烙另一面。当两面成金黄色时，饼成熟取出

17：成品。

小窍门

面粉的吸水量不同，请根据自家的面粉吸水量加水，面团要柔软光滑为最好，温水的温度大约70度左右就可以了。

葱香酥

主料

黄油25g；糖粉125g；鸡蛋1个；牛奶10g；色拉油125g；低筋面粉250g；泡打粉1g；盐4g；

辅料

葱碎80g；

葱香酥的做法步骤

1：准备材料

2：黄油和糖粉，揉搓均匀。

3：加入鸡蛋，分次加入。加入牛奶。

4：色拉油分次加入。

5：低筋面粉、泡打、盐、葱碎混合均匀，加入以上面糊里。

6：放入裱花袋挤出花形。

7：放入烤箱，上火190℃，下火170℃，15分钟。

8：大功告成！

小窍门

1.鸡蛋和油一定要分次加入，这样才能很好地融合。2.因烤箱不同，温度需要根据具体情况稍作调整。（自己用的长帝的）3.如果想让饼干更酥，黄油可适当打发。

葱香酥饼

主料

面粉120克；温水66克；白糖5克；酵母2克；

辅料

猪油30克；面粉30克；盐1小勺；葱10克；花椒粉2克；胡椒粉2克；芝麻10克；

葱香酥饼的做法步骤

1：面皮制作：面粉120克温水66克，里面加2克酵母，面里面加5克白糖，和好面醒30分钟

2：油酥：面粉和猪油各30克葱适量，盐，花椒粉，胡椒粉适量

3：和好的油酥特软

4：分成4份

5：如图包

6：如图

7：包好按扁

8：擀成长条，卷起

9：然后立起来按扁

10：再次擀开

11：三折叠

12：再擀开

13：表面刷点清水，粘芝麻

14：烤箱预热200度20分钟

15：出炉

16：装盘

小窍门

葱的量自己掌握，没有烤箱的可以直接用锅烙熟。

酥脆洋葱花

主料

洋葱一个；淀粉适量；鸡蛋一个；

辅料

胡椒粉15g；五香粉15g；盐适量；番茄酱适量；

酥脆洋葱花的做法步骤

1：洋葱洗净剥掉外皮将根部切掉一点切去跟就可以了(千万不要切多了不然切好花就会散掉)顶部切掉一部分如图也不需要切太多。

2：先切成四份在将每部分切成四份一共是16份如果掌握不好深度洋葱下面放一双筷子这样就不会一刀切到底了

3：切好的洋葱用手整理下花瓣但不要太用力不然容易扯断花瓣整理的比较蓬松装进保鲜膜里。

4：撒上胡椒粉五香粉握住保鲜袋的口开始晃让调料均匀的沾到洋葱的每个部分

5：鸡蛋打散倒入保鲜袋里同样方法晃匀

6：淀粉倒入一个容器里把洋葱放进去滚上淀粉

7：拍掉多余的淀粉

8：锅内倒油烧热放一片洋葱能立刻浮起来就可以放入洋葱花了

9：放入洋葱花不停的用勺子往洋葱花上淋油直到开花时间在三分钟左右将洋葱花捞出，油烧热要比第一次温度高复炸一次这次时间比较短一分钟就可以了，这样会比较酥脆。

10：呈出用吸油纸吸油放到盘子里撒少许盐五香粉胡椒粉吃辣的可以在加少许辣椒粉

11：配番茄酱或者蛋黄酱都很不错哦

葱花酥饼

主料

面100G；鸡蛋1个；泡打粉3G；植物油40G；

辅料

盐2G；糖35G；苏打粉1.5G；葱花随意；

葱花酥饼的做法步骤

1：蛋打散，加入糖、盐、油（我用的食用油）、葱花（切碎），拌匀

2：加入面粉、泡打粉、苏打粉（家里木有所以木有加），揉团、醒10分钟。

3：分15个剂子，视情况而定，也可以更多。

4：然后压扁，我做的不太圆，形状不好。

5：烤箱预热一会，160-180度中层15分钟，中间可翻面烤颜色更匀。注意颜色变化。

小窍门

木有什么特别的，糖化开就好。饼压扁时候压薄一点烤的时间短一点。