杂素炒肉片

主料

瘦猪肉200克；腐竹3根；木耳1小把；黄瓜1根；莴笋半根；

辅料

料酒5克；蚝油5克；姜15克；糖1小勺；酱油2小勺；盐1小勺；淀粉1小勺；葱适量；蒜适量；

杂素炒肉片的做法步骤

1：腐竹、木耳提前发好。

2：猪肉切片，用料酒、蚝油、酱油、糖、淀粉腌制20分钟。

3：黄瓜洗净、切菱形，莴笋去皮、洗净、切菱形，腐竹切菱形，木耳掰小朵，姜葱蒜切（拍）碎，备用。

4：锅底放油烧热，下姜葱蒜爆香，放入猪肉翻炒。

5：放入木耳、莴笋、腐竹翻炒，放少许酱油和糖。

6：下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻。

7：黄瓜稍变软时，倒入水淀粉勾芡，出锅。

8：成品图欣赏。

9：成品图欣赏。

10：成品图欣赏。

小窍门

1、腐竹一定要提前泡好。2、素菜可自行选择搭配。3、黄瓜最后入锅，翻炒片刻即可。4、黄瓜、莴笋可事先用盐腌制，再入锅翻炒片刻。

双素炒肉片

主料

肉片100g；杏鲍菇2个；

辅料

胡萝卜50g；青椒2个；

调料

胡椒粉1勺

红薯粉1勺

双素炒肉片的做法步骤

1：肉和菜切成片，青椒切成丝备用。肉片用胡椒粉和盐码味，最后放入红薯粉抓匀。

2：油热以后放入肉片翻炒变色。

3：放入青椒丝翻炒出香辣味。

4：放入杏鲍菇片和胡萝卜片翻炒。

5：加入一勺水略微煸炒均匀，加入盐调味即可。

6：鲜香的双素肉片出锅。

双炒素粒

主料

玉米一条；胡萝卜一条；

辅料

盐适量；蚝油适量；油适量；

双炒素粒的做法步骤

1：胡萝卜去皮洗净，切成丁

2：玉米用手剥成一粒粒，洗净备用

3：锅里倒适量油烧热，倒萝卜丁反炒片刻

4：倒入玉米粒反炒片刻

5：加入盐、蚝油大火炒10分钟左右即可出锅

6：。。。

小窍门

无

素炒藕片

主料

藕1节；自制辣椒酱1小勺；

辅料

食用油适量；盐适量；

素炒藕片的做法步骤

1：藕洗干净切片

2：用水泡一会，把淀粉泡掉一点点，炒的时候就不会粘锅，会很脆

3：锅烧热放入油

4：放入藕片

5：翻炒一会放盐

6：放辣椒，翻炒均匀就好啦，因为藕片很容易熟的

7：可以吃啦

小窍门

切好藕片用水泡一会，把淀粉泡掉一点点，炒的时候就不会粘锅，会很脆

素炒双丝

主料

胡萝卜一条；莴笋两条；

调料

蒜瓣适量

植物油适量

盐适量

生抽适量

素炒双丝的做法步骤

1：莴笋去皮，切丝。

2：胡萝卜去皮切丝。

3：热锅热油。

4：放入蒜片和胡萝卜丝，翻炒三分钟。

5：再放入莴笋丝炒二分钟。

6：加盐和生抽，炒匀。

7：出锅。

什锦素炒双菇

主料

白玉菇100g；蟹味菇100g；

辅料

鸡蛋1个；荷兰豆适量；彩椒适量；葱适量；蒜适量；

调料

蚝油1匙

盐适量

料酒适量

什锦素炒双菇的做法步骤

1：白玉菇和蟹味菇剪去根部后掰散，清洗干净。

2：蘑菇放入沸水汆烫半分钟，控去水分，避免炒制时出大量汁水。

3：彩椒和荷兰豆改刀成条状。

4：荷兰豆加入沸水汆烫，水中放少量盐和油，汆水的蔬菜色泽油亮翠绿。

5：鸡蛋打散加入少量料酒，炒出来的鸡蛋更加蓬松。锅中油烧热，加入蛋液用筷子快速搅散，盛出备用。

6：锅中留炒鸡蛋的底油，放入彩椒煸炒，再加入葱蒜末炒香。

7：加入蘑菇，蚝油和适量盐翻炒均匀。

8：出锅前倒入炒好的鸡蛋和焯水的荷兰豆翻炒匀。

双笋炒鸡片

主料

鸡脯肉100克；芦笋150克；玉米笋100克；

辅料

红萝卜适量；淀粉适量；料酒适量；油盐适量；

双笋炒鸡片的做法步骤

1：准备好原材料；

2：鸡片加入盐、淀粉、料酒和少许油，抓均匀腌制几分钟；

3：烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，下入芦笋和玉米笋焯一下；

4：捞出后再用清水冲一下；

5：再烧热锅，放少许油，下入腌制好的鸡片翻炒；

6：鸡片翻炒变色后下入红萝卜花一起翻炒；

7：再加入焯过水的芦笋和玉米笋翻炒；

8：最后倒入加了盐的水淀粉煮开勾薄芡即可；

9：盛入盘中。

小窍门

1.鸡肉片加入盐、料酒、淀粉和少许油腌制一下，加入点油能使得鸡肉更鲜嫩；加入少许盐和几滴油，焯蔬菜能让蔬菜保持色泽；2.先爆鸡片，变色后下入红萝卜花翻炒一下，再加入焯过水的蔬菜，翻炒时间不宜过长，加入点含盐的水淀粉煮开形成薄芡即可。

素炒白菜片

主料

大白菜500克；

辅料

油1汤匙；盐6克；蚝油1茶匙；葱适量；

素炒白菜片的做法步骤

1：把大白菜洗净切片

2：热油，炒香葱花；放入白菜片

3：旺火翻炒均匀

4：加入蚝油

5：炒制白菜片塌秧发蔫，加盐调味，即可关火

6：出锅装盘

小窍门

蚝油不宜多放，加1茶匙提味即成。

素炒土豆片

主料

小青椒2个；小元葱一个；土豆一个；

辅料

盐小半勺；酱油一小勺；五香粉小半勺；鸡精小半勺；孜然小半勺；

素炒土豆片的做法步骤

1：准备食材，土豆去皮洗净切片、过水，青椒洗净掰半、元葱改刀

2：炒锅放油，热后放土豆、孜然，五香粉，鸡精，酱油，加点水和盐翻炒断生放青椒翻炒

3：放元葱翻炒几下出锅

4：挺下饭的

双椒炒肉片

主料

猪瘦肉150g；青椒30g；黄椒30g；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；地瓜粉适量；酱油适量；胡萝卜适量；

双椒炒肉片的做法步骤

1：准备食材

2：锅内油烧热后加入瘦肉煸炒一会

3：加入胡萝卜炒均

4：加入黄椒和青椒炒均

5：加盐调味

6：美味出锅

小窍门

瘦肉提前用地瓜粉和酱油腌好备用