红烧藕丁

主料

藕2节；素肠1根；黑木耳适量；

辅料

老抽适量；生抽适量；淀粉适量；醋1勺；

红烧藕丁的做法步骤

1：准备藕。

2：削皮切丁。

3：准备素肠。

4：切丁。

5：黑木耳提前泡发一下，也切一下、不要太细。

6：先把藕炒一下。

7：再放素肠炒一下。

8：最后放入黑木耳也炒一下。

9：把老抽，生抽，糖放进去，加水煮熟。

10：放一点淀粉。

11：加点水勾芡，放入锅内，再放一勺醋，大火收汁。

12：装盘。

炸藕丁肉丸

主料

肉馅250；鸡蛋1个；藕适量；

辅料

淀粉1匙；生抽1匙；蚝油1匙；料酒1匙；花椒水适量；盐适量；姜1小块；葱1颗；食用油适量；

炸藕丁肉丸的做法步骤

1：肉馅加花椒水、料酒、生抽、蚝油、盐、姜末，顺着一个方向搅拌上劲，放入冰箱一两个小时。

2：葱切碎、藕切丁放入肉馅，加入一个鸡蛋和适量淀粉、香油。

3：再次搅拌均匀。

4：做成圆形丸子。

5：锅内加入适量食用油，烧至七成热，放入肉丸小火炸至金黄浮上油面。

鸡肉鲜藕丁

主料

鸡肉250克；鲜藕1节；葱适量；蒜适量；生姜适量；

辅料

老抽适量；料酒适量；盐适量；八角适量；干辣椒适量；鸡精适量；

鸡肉鲜藕丁的做法步骤

1：鸡胸肉洗干净

2：鸡胸肉切丁备用。

3：鲜藕洗净，姜葱蒜干辣椒八角备用。

4：鲜藕切丁备用。注意鲜藕切丁后不宜久放容易变色。

5：鸡胸肉炒香后，放入藕丁，适量酱料，爆炒10分钟左右，放入少量水，鸡精，起锅罗。

6：装盘，放入白米饭，可以伴着吃。

藕三丁

主料

莲藕150克；猪瘦肉50克；精盐1茶匙；淀粉1茶匙；干辣椒2个；米醋1茶匙；

辅料

青椒100克；油2汤匙；料酒1茶匙；生抽1茶匙；白醋1茶匙；

藕三丁的做法步骤

1：将莲藕去皮，切成丁，

2：用白醋水浸泡10分钟，

3：青椒洗净，切成丁，

4：猪瘦肉切丁，用1茶匙料酒、1茶匙生抽和1/2茶匙盐，抓匀腌10分钟，

5：炒前加入1茶匙淀粉和1茶匙油抓匀，

6：锅中倒油，中火加热，下肉丁滑散，

7：炒至变色后盛出备用，

8：锅中倒油，下辣椒和大葱爆香后，下藕丁翻炒，

9：点少许水，翻炒至六成熟，

10：加入肉丁翻炒，

11：加入生抽和醋，

12：加入青椒丁，翻炒，

13：炒至断生后加入1/2茶匙盐，翻炒均匀，

14：关火后出锅装盘。

小窍门

藕切好后，要用白醋水泡一下，可避免变色，并且炒时更加脆爽。

莲藕红烧肉

主料

五花肉适量；莲藕适量；宽粉适量；

辅料

盐适量；糖适量；花椒适量；大料一个；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；姜粉适量；小葱适量；鸡精适量；香叶适量；桂皮适量；小茴香适量；十三香适量；

莲藕红烧肉的做法步骤

1：锅里倒入油和白糖，中火把糖化开改小火，也可以一直小火别把糖炒焦了。

2：把提前过水的五花肉倒进去，翻炒片刻。

3：炒成这样，有耐心的还可以在炒一两分钟。

4：倒入莲藕（莲藕也是提前过了一下水），加入盐，姜粉，十三香，翻炒一会。

5：加入蚝油，生抽，老抽翻炒一会。

6：从炒锅里移到电饭锅里，里面加适量的水，放入桂皮，八角，香叶，小茴香，花椒，葱段，按煮饭键顿一会。

7：加入提前泡好的粉条（粉条别泡太狠了）顿到汤汁没有就可以了，出锅前加入少许鸡精。

8：成品图。

小窍门

1、盐别放太多了，要不然该咸了，蚝油和酱油都是咸的。2、香料最好是放在纱布袋里。3、我喜欢吃宽粉就放了点，不喜欢的可以不放。

肉末藕丁

主料

莲藕300克；姜5克；葱5克；料酒1茶匙；食用油适量；

辅料

猪肉150克；蒜5克；生抽1茶匙；精盐适量；

肉末藕丁的做法步骤

1：食材。

2：莲藕去皮切丁。

3：猪肉切细丁，肥瘦分开。

4：切好姜、葱、蒜片。

5：温油炒香姜和蒜、葱。

6：加入肥肉丁煎一会，再加入瘦肉。

7：炒至变色，加入料酒和生抽。

8：加入藕丁快手翻炒。

9：边炒边添入适量开水。

10：炒约二三分钟，加入精盐。

11：加入葱花。拌匀。

12：装碟。

小窍门

1、肥肉可煸出猪油，这样更香。2、肉末也可以加入料酒腌一会再入锅炒。3、边炒边添入开水，藕容易熟，也不会粘锅，和发黑。

藕丁炒肉

主料

莲藕500克；猪肉100克；蒜薹适量；大蒜头适量；米椒适量；

辅料

香辣粉少许；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

蚝油适量

藕丁炒肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：藕和蒜薹切成小丁，焯水。

3：过凉水，清洗干净。

4：起锅烧热，下入肥肉煸出油。

5：下入瘦肉，翻炒变色。

6：加入米椒和大蒜头，翻炒出香味。

7：下入藕丁和蒜薹丁。

8：翻炒均匀。

9：加入香辣粉，翻炒均匀。

10：加蚝油、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

11：起锅装盘。

12：成品图。

糖醋莲藕肉丁

主料

莲藕400克；猪瘦肉200克；

辅料

油30毫升；生抽30毫升；料酒15毫升；生粉2汤匙；熟白芝麻适量；白糖2汤匙；香醋15毫升；老抽10毫升；

糖醋莲藕肉丁的做法步骤

1：莲藕和猪肉洗净

2：莲藕去皮切丁，猪肉切丁后加入料酒，生粉，和10毫升生抽拌匀腌制半小时

3：准备熟白芝麻，碗内加入香醋，白糖拌匀

4：热锅倒油

5：温油下入肉丁炒至变色捞起

6：倒入藕丁炒出香味

7：加入生抽和老抽煸炒片刻

8：再把肉丁回锅煸炒均匀

9：倒入糖醋汁烧至收汁后熄火出锅

10：盛入碗中，撒上白芝麻即可

小窍门

1.莲藕去皮切丁后要泡入清水里以免氧化变黑2.各家的口味不同，自己调整调味料

炒藕丁

主料

莲藕350克；瘦肉100克；小红椒3根；香芹10克；蒜子5克；

辅料

油适量；牛肉粉5克；盐0.5茶匙；糖0.5茶匙；老抽1茶匙；生粉1茶匙；

炒藕丁的做法步骤

1：清洗干净食材。

2：所有食材均切粒备用。

3：锅烧热，放油，下瘦肉丁。

4：炒至8成熟盛起备用。

5：锅内留底油，藕丁下入翻炒。

6：炒至藕丁变色，加入蒜子继续炒香。

7：接着把事先炒好的瘦肉丁，以及红椒，香芹丁放入。

8：调入适量的盐，糖，老抽，牛肉粉炒匀。

9：临出锅用少量生粉水勾芡即可。

小窍门

1.藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感，可往里加入少许凉水，这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净。2.最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的，如果不喜欢可忽略。3.瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。

肉末辣椒藕丁

主料

藕半个；

辅料

肉末酱适量；

调料

辣椒适量

葱适量

姜适量

肉末辣椒藕丁的做法步骤

1：切好备用。

2：藕去皮切块备用。

3：油烧热加入葱姜爆炒。

4：加入特制肉末酱。

5：加入藕。

6：加入辣椒翻炒。

7：出锅喽。