香辣皮皮虾

主料

皮皮虾500克；

辅料

香菜两根；小葱两根；姜片适量；郫县辣酱1大少；鸡精适量；糖1小勺；料酒适量；淀粉1勺；姜丝适量；

香辣皮皮虾的做法步骤

1：鲜活皮皮虾洗净

2：加姜片上锅蒸熟

3：大约蒸15分钟，出锅备用

4：炒锅加底油煸香麻椒、姜丝

5：下入一西餐主餐勺郫县辣酱，煸炒出香味

6：顺锅边加料酒烹香，再少量水，糖1勺，鸡精少许（郫县辣酱很咸，我一般不再加盐）

7：加入适量水淀粉，待汤汁开始浓稠后

8：下入蒸熟的皮皮虾翻炒均匀，出锅

9：是不是味蕾大开呢

10：太美味啦

11：耗时短、做法简单，一个人的饭也不能凑合，味道与视觉的双重享受，幸福就是如此简单……

香辣皮皮虾

主料

皮皮虾500g；姜10片；紫苏叶一把；味极鲜一调羹；大葱一小段（切葱花备用）；

辅料

蒜头半个；红辣椒八个（可依个人口味加减）；料酒半调羹；盐适量（出锅前可试下盐味，我们吃的淡，味极鲜有薄盐我觉得就不需要加盐了）；水小碗（备用）；

香辣皮皮虾的做法步骤

1：首先将皮皮虾洗干净沥干水分备用

2：洗好的辣椒切成辣椒圈大蒜剥皮拍扁切成蒜米姜切片大葱切葱花（备用）紫苏叶洗干净稍微改刀，我是一切为二（叶子小的话这步可免去）

3：锅内倒入茶油，烧热下入姜片爆香

4：倒入皮皮虾爆炒，同时淋入半调羹料酒

5：翻炒至虾身稍微红，将切好的蒜米和红辣椒圈加入锅中爆香

6：此时已经能闻到各种蒜米和辣椒的香气时，加入一调羹味极鲜继续翻炒

7：翻炒至上色均匀，加入改刀后的紫苏叶，因为这道菜是爆炒，一直是中大火，为了更好的入味和保证肉质的香嫩，要不时的观察锅内汤汁，发现锅差不多要干时就淋两勺水，反复三次翻炒均匀，放上切好的大葱碎，关火盖锅盖焖一分钟就可出锅装盘了。

小窍门

1，香辣，我更喜欢这道菜里的香。这里的“香”就是蒜米爆香混合紫苏的味道，所以蒜米一定要够量2，其次就是爆炒的时候一定要分次淋水，以便更好入味，和保证肉质香嫩

香辣豆皮

主料

豆皮1个；辣椒2个；

辅料

辣椒酱2勺；葱1段；蒜2个；鸡精1勺；食用油3汤匙；

香辣豆皮的做法步骤

1：豆皮切宽条

2：辣椒小段，葱蒜切片

3：准备好辣椒酱

4：炒香葱蒜，放辣椒酱炒出红油

5：放豆皮翻炒均匀炒两分钟，干的话加少许水，接着放辣椒和鸡精炒两分钟即可

6：上桌咯

香辣猪皮

主料

猪皮500g；大蒜3颗；青辣椒150g；西红柿50g；葱5g；

辅料

盐2.5g；鸡精2g；酱油5ml；

香辣猪皮的做法步骤

1：青辣椒，西红柿，大蒜，葱洗净切好备用

2：猪皮洗净放入高压锅煮15分钟，煮的时候放入姜片料酒

3：猪皮煮好拿出切成条

4：锅里放油，先把辣椒西红柿炒一下

5：辣椒炒一会加入猪皮，放入调料炒3分钟就可以出锅了

6：最后装盘可以来吃啦！

香辣牛蛙

主料

牛蛙1500g；黄瓜1条；金针菇200g；

辅料

植物油100g；盐3g；大蒜1头；紫苏10g；姜5块；干辣椒5个；红朝天椒3个；花椒1g；香葱1颗；

香辣牛蛙的做法步骤

1：香喷喷，好吃看得见。

2：牛蛙剁块放盐、料酒、蚝油、胡椒粉、姜、淀粉抓匀腌制半个小时。

3：植物油放少许盐、姜片加至五成热。

4：放入腌渍好的牛蛙大火炸至金黄色。

5：捞出来备用。

6：锅里留少许底油放入干辣椒段、大蒜粒、姜片、葱段、花椒煸香。

7：加入黄瓜片、金针菇。

8：加入盐翻炒2分钟。

9：倒入牛蛙加入开水末过牛娃。

10：就入辣椒酱。

11：加入红辣椒大火翻滚2。

12：加入紫苏叶分钟。

13：麻辣鲜香。

小窍门

1、牛蛙腌制半个小时腌制出来的水分沥干。2、黄瓜也可以用土豆或者自己喜欢的食材代替。

香辣豆皮

主料

豆皮3张；温开水适量；

辅料

食用油2勺；辣椒面2勺；白芝麻5克；孜然粉1勺；生抽1勺；蚝油1勺；蒜末适量；

香辣豆皮的做法步骤

1：取3张豆皮泡在温开水中。

2：准备蒜末。

3：10分钟泡好放于案板之上。

4：切成大小均匀的方块。

5：冷锅倒油，放入辣椒面、孜然粉，慢慢烧开。

6：倒入生抽。

7：下入蒜末。

8：倒入蚝油。

9：快速翻炒关火盛盘。

香辣猪皮

主料

猪皮150g；小葱2根；

辅料

辣椒粉适量；油适量；酿造酱油适量；盐适量；味精适量；

香辣猪皮的做法步骤

1：猪皮洗干净下锅煮熟，我个人比较喜欢煮20分钟左右时的口感。

2：切点葱花。

3：等猪皮煮好了，切成小条跟葱花一起放在碗里，让葱香渗进去。

4：倒点辣椒粉到碗里准备做辣椒油。

5：锅里放少许油加热，放一粒葱花进去试油温。如图中，充分冒泡并且葱花开始变成金黄色的时候油温就够了，这时关火。

6：等过个10秒左右再把油浇在辣椒粉上，不要关火之后马上浇，容易糊。

7：取辣椒油1勺，酿造酱油半勺，盐半勺，味精少量。与之前准备好的猪皮和葱花一起拌好。简单美味又富含胶原蛋白的香辣猪皮就做好了。

小窍门

胶原蛋白满满的！

香辣面皮

主料

肥肉150g；青椒4个；面皮200g；

辅料

盐1茶匙；植物油1汤匙；花椒10粒；干辣椒4个；白糖1茶匙；豆瓣酱1汤匙；五香粉1.25毫升；

香辣面皮的做法步骤

1：青椒去蒂去籽，洗净切块；

2：面皮洗净，沥干水分备用；

3：肥肉洗净，切片；不知道是LG刀工不好，还是家里的刀不好使，惨不忍睹啊；

4：锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入肥肉煸炒出油分；

5：放入郫县豆瓣酱炒香；

6：翻炒均匀后，放入干辣椒，花椒炒出香味；

7：放入面皮一起炒；

8：放入青椒翻炒均匀；

9：调入适量细砂糖；

10：食材都熟了之后，调入适量盐、五香粉；

11：翻炒均匀，关火，起锅。

小窍门

1、建议用肥瘦相间的五花肉来做这道菜；

粉皮辣牛肉

主料

香烤牛肉400 克；

辅料

粉皮150 克；荷兰黄瓜200 克；

调料

盐4 克

红油辣椒10 克

芝麻酱8 克

蒜泥20 毫升

酱油10 毫升

醋15 毫升

粉皮辣牛肉的做法步骤

1：将粉皮切条放入盘内买回来的香烤牛肉均匀铺在盘子内。

2：（芝麻酱蒜泥酱油醋盐红油辣椒）混合成酱汁。

3：表面撒上黄瓜丝。

香辣皮皮虾

主料

皮皮虾500克；尖椒半个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；

调料

生抽一勺

料酒一勺

郫县豆瓣酱一勺

糖半勺

植物油适量

花椒适量

香辣皮皮虾的做法步骤

1：皮皮虾洗净控干水分。

2：葱叶切圈儿，葱白切片，蒜切片，姜切丝，干红辣椒切小段，尖椒切圈儿。

3：锅中放入适量植物油。爆香花椒葱蒜蒜干红辣椒。

4：放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5：放入一勺料酒。

6：放入一勺生抽。

7：放入半勺糖。

8：放入皮皮虾翻炒。

9：翻炒均匀。

10：加入尖椒。

11：加入少量清水。

12：把水耗干，翻炒均匀，关火出锅。

13：承受图。