重芝士蛋糕

主料

奶油奶酪250g；砂糖80g；鸡蛋黄4个；玉米淀粉30g；柠檬汁5滴；牛奶50g；朗姆酒10g；消化饼干100g；

辅料

黄油50g；

重芝士蛋糕的做法步骤

1：准备好材料

2：将消化饼用擀面杖压碎成末状，与黄油混合均匀，倒入模具铺平压紧，模具底部包一层锡纸，防止底部进水，放入冰箱冷藏备用

3：奶油奶酪室温软化（也可60~80度隔水软化），加入白糖用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒状态

4：加入牛奶，蛋黄，柠檬汁，朗母酒搅拌均

5：加入玉米淀粉搅拌顺滑过筛

6：把芝士糊倒入铺好饼底的模具里

7：将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，放入预热好160度的烤箱，烤60分钟即可

8：烤好的蛋糕放冰箱冷藏3小时，脱模切块即可食用

小窍门

1：消化饼干可以可以选择奥利奥的，有点点苦味，挺不错的2：烘烤时间到，不要着急着将蛋糕取出来，让它在烤箱冷却先再拿出来放入冰箱冷藏后脱模

芝士条

主料

奶油乳酪250克；消化饼干150克；

辅料

黄油70克；酸奶100克；砂糖50克；低筋面粉45克；葡萄干适量；椰蓉适量；

芝士条的做法步骤

1：150g消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖擀碎擀细

2：70g黄油微波炉融化后将消化饼干倒入其中拌匀

3：倒入模具中用勺子认真压实！

4：撒上葡萄干，放入冰箱备用

5：250g奶油乳酪和50g砂糖一起隔水软化，搅匀

6：分几次加入鸡蛋液，搅匀

7：加入100g酸奶搅匀

8：筛入45g低筋面粉，搅匀

9：做好的面糊倒入刚才的模具里

10：抹平。撒入少许椰蓉

11：入烤箱，上下火，170度烤30分钟。取出凉凉后入冰箱冷藏

12：3小时候取出脱模，切成适当大小食用

小窍门

我用的是8寸模具。最好是活底的，方便脱模，否则饼干底很容易碎的。

重芝士蛋糕

主料

奶油奶酪200g；黄油50g；细砂糖75g；牛奶80g；

辅料

消化饼干100g；鸡蛋2个；玉米淀粉15g；香草精1ml；

重芝士蛋糕的做法步骤

1：先制作蛋糕底部，将消化饼干放入保鲜袋中，将其碾碎，可以用擀面杖协助，直至粉碎

2：将黄油融化，放入微波炉转1分钟左右，成液态即可

3：将饼干粉末倒入黄油中，搅拌均匀

4：将拌匀的饼干糊倒入模具底部，用勺子背部将其压紧

5：压好后放入冰箱冷藏备用，蛋糕底即完成啦

6：制作蛋糕体部分，将奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，打蛋器打至顺滑无颗粒

7：加入一个鸡蛋后继续打，完全融合后加入第二只鸡蛋，继续打至完全融合

8：加入玉米淀粉搅打均匀

9：加入牛奶搅打均匀

10：加入香草精搅打均匀

11：如果是活底模在烘烤前包上一层锡纸，防止进水

12：将打匀后的蛋糕糊倒入准备好蛋糕底的模具中

13：用水浴法烘烤，将蛋糕模放入烤盘，烤盘中倒入热水，热水高度尽可能的高于蛋糕糊

14：烤箱预热160度烤70分钟呈现金黄即可

15：烘烤接受后待冷却后脱模

16：冷藏些许时间即可品尝

小窍门

1、制作蛋糕糊的时候可以放一些柠檬汁，口感更好2、烘烤方式选用水浴法，可以避免烤的太老，也可防止蛋糕表面开裂3、烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4小时左右口味更佳，亦可减少蛋糕的损坏程度4、小妮制作时用了8寸模具，用这些材料完成后显得略微薄了点，推荐选用6寸模具，增加厚度。

芝士条

主料

黄油30g；糖粉40g；淡奶油30g；鸡蛋2g；盐1g；低筋粉100g；芝士粉30g；

芝士条的做法步骤

1：糖粉，盐，黄油放在不锈钢盆子中。

2：搅拌至糖粉完全融化，油脂发白。

3：加入淡奶油和鸡蛋。【如果你要多做，就分次加入，也就是，先加一点，拌匀，然后再加一点，再拌匀，直到加完，这样避免油水分离】。

4：拌匀后加入过筛的低筋粉，芝士粉。【芝士粉可以不过筛】

5：拌匀，拌好的料子没有任何大颗粒。

6：装入带有圆嘴的裱花袋。

7：在烤盘上挤条。

8：表面撒上芝士粉。进烤箱烘烤，烘烤温度150℃，时间18--20分钟，仅供参考。【饼干无所谓温度高低，一般用低温烤熟，烤干，烤上色即可，所以各位众爱卿别火急火燎的给烤黑】

9：烤好的芝士条拿出烤箱，烤出来是金黄色的，然后待凉。这里有点泛白哈，是因为拍摄有问题哈。

10：就这样颜色，或者比这个稍微淡一些都可以接受。

11：:-D

12：吃不完就可以密封保存，以免受潮，影响口感和风味。

小窍门

1，制作之前，准备好制作所用的工器具。2，黄油从冰箱取出常温软化。3，糖粉，面粉一定需要过筛。

榴莲重芝士

主料

鸡蛋2个；低筋面粉25g；榴莲肉200g；黄油50g；奶油奶酪200g；白砂糖90g；

辅料

饼干60g（饼干袋材料脆性）；黄油30g；

榴莲重芝士的做法步骤

1：脆性饼干用擀面杖擀成末或用料理棒打末，喜欢口感细腻的就过筛

2：30克黄油隔水融化

3：饼干末倒入黄油中拌匀

4：模具底部铺张油纸，把饼干末放入6寸不粘芝士模，用勺子压实，放入冰箱冷藏半小时

5：黄油、奶油奶酪隔水软化好

6：加入白砂糖继续隔热水搅拌至糖融化，芝士糊顺滑无颗粒

7：分三次加入蛋液拌匀

8：筛入低筋面粉划一字拌匀

9：加入榴莲肉拌匀，榴莲肉提前用料理棒打一下

10：倒入模具震出气泡

11：烤箱预热150度10分钟，烤盘放入2cm的水，模具放入水中，水浴法，烤箱中下层150度60分钟，烤好不用直接出炉，在烤箱焖10分钟取出

12：放凉模具侧放转动几圈倒扣脱模，冰箱冷藏3小时以上口感更好

小窍门

1、无需打发蛋白，但是奶酪软化可以用微波炉叮，也可以隔水融化2、奶酪与黄油搅拌时一定要有耐心，大约要拌5分钟才会好3、蛋黄一定分次加入防止油水分离4、水浴法活底模具要在模具底部包好锡纸5、6寸圆模的量，不粘模、普通模具均可

重芝士蛋糕

蛋糕底

黄油70g

消化饼干200g

芝士蛋糕糊

奶油奶酪240g

牛奶100g

白砂糖80g

柠檬汁几滴

香草精几滴

鸡蛋1只

重芝士蛋糕的做法步骤

1：消化饼干碾碎，过筛

2：黄油放微波炉里叮化，加入碾碎的消化饼干里面拌匀

3：放入8寸活底蛋糕模具中，压实，然后放入冰箱冷藏

4：芝士放室温软化

5：加入白砂糖搅打顺滑

6：加鸡蛋搅打顺滑

7：加牛奶，柠檬汁，香草精搅打顺滑。因为我家里没有奶油，酸奶，所以用了牛奶，柠檬汁代替

8：倒入放了黄油饼干底的活底蛋糕模具中，抹平，震出气泡

9：放入烤箱中，上下火，水浴法，160度一个小时。因为我用的活底蛋糕模具，所以我在下层插入放了水的烤盘。

10：烤好后拿出来震几下，放冰箱冷藏

11：饼干底有点厚，可以弄薄点。

重芝士蛋糕

主料

安佳奶油芝士227克；细砂糖70克；鹰粟粉12克；鸡蛋70克；牛奶130克；香草精2克；

辅料

谷优饼干50克；黄油30克；

重芝士蛋糕的做法步骤

1：芝士底材料：谷优饼干：50克、黄油：30克芝士糊材料：安佳奶油芝士:227克、细砂糖:70克、鹰粟粉：12克、鸡蛋：70克、牛奶：130克、香草精：2克

2：制作：1.活底模具外面包两层锡纸

3：2.饼干放保鲜袋里用擀面杖擀碎

4：3.再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来

5：4.饼干碎里加入隔热水溶化的黄油一起拌均匀至捏起来能成团即可

6：5.饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊

7：6..接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和细砂糖、鹰粟粉一起打均匀

8：7.打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀

9：8.分次加入鸡蛋充分搅拌均匀

10：9.再加入香草精和牛奶一起搅拌均匀

11：10.打好的芝士糊过滤一下

12：11.模具放入烤盘，过滤好的芝士糊倒入提前准备好的饼干底模具内，烤盘内倒点冷水（隔水烤）

13：12.烤箱预热到上下火160°，烤60分钟左右至表面上色且晃动时芝士蛋糕糊没有大幅度晃动（具体时间实际操作为准，时间仅供参考）烤好的芝士蛋糕需要冷凉后放入冰箱冷藏5个小时后再拿出来脱模切块食用

14：完成咯

15：..

16：.

17：.

18：.

重芝士蛋糕

主料

奶油奶酪750克；鸡蛋3个；酸奶油1杯；糖1杯；香草精1stp；樱桃适量；

辅料

饼干3/4杯；黄油1/3杯；糖适量；

重芝士蛋糕的做法步骤

1：准备材料

2：预热烤箱180度，饼干，黄油，糖混合后压在模具的底和旁边，（方便脱模具）烤10到15分钟，放凉备用

3：芝士放进容器里加入糖，酸奶油打至顺滑，分次加入鸡蛋（每次1个）及香草精打至顺滑后倒入模具。

4：烤箱调至230度水浴法烤10分钟后转95度100分钟

5：放凉后放进冰箱冷藏至小4小时或者过夜

6：漂亮的装饰

7：香甜软滑

重芝士蛋糕

主料

芝士400g；细砂糖100g；柠檬汁5g；

辅料

淡奶油100g；巧克力酱适量；鸡蛋2个；

重芝士蛋糕的做法步骤

1：先将材料备好。

2：将芝士和细砂糖放入盆中用打蛋器搅拌均匀有光滑。

3：放入淡奶油搅拌均匀。

4：跟着放入鸡蛋搅拌均匀。

5：最后放入柠檬汁拌匀

6：倒入模具中，用巧克力酱在表面画上圈。

7：用牙签来回画出像大理石图案

8：放入烤盘中加上水，用水浴法来烤。

9：烤箱温度是上管130度，下管150度，时间40分钟。

10：烤好放晾后，再放入冰箱冷冻变硬。

11：成品

小窍门

我使用的是东菱DL-K33E电烤箱哟

重芝士蛋糕

主料

奶油奶酪250克；酸奶50ml；蛋黄4个；砂糖40克；低筋面粉30克；

辅料

朗姆酒10克；

重芝士蛋糕的做法步骤

1：准备材料

2：芝士蛋糕需要水浴烤法，活底蛋糕盖上保鲜膜，以免进水

3：全部材料混合，搅拌均匀

4：过筛几次

5：过筛几次

6：倒入磨具中，震荡几下，排出气泡

7：水浴烤法

8：烤箱190预热，中层150度烤至表面变色，降低温度，颜色变太快的话可以盖上一层锡纸

9：脱模（可以用一根牙签，插进去拔出来，如果有糊的话就继续烤，拔出来是干燥的话就可以关火了）