彩椒炒虾！

主料

虾适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；蒜适量；

彩椒炒虾的做法步骤

1：蒜切成末。

2：洗干净辣椒，腌好虾肉，大概15分钟就可以啦！干净的虾肉到掉多余的水，加入适量的盐、料酒、生粉。

3：辣椒切成不规则形状，大小跟虾差不多。为了装盘好看！

4：蒜末炒金黄色，加入虾，把虾炒成红色，身子变弯。

5：虾快熟了，准备出锅前放辣椒，把辣椒炒热就可以啦！

6：装盘，开吃啦！

小窍门

辣椒不能放太早哦！由于这道菜不需要太多的油，辣椒放早了就会糊掉，而且口感没那么脆，影响效果和口感！

熏肠炒麻椒

主料

麻椒2个；熏肠1根；

辅料

大葱花少许；蒜1瓣；姜少许；盐少许；香油少许；酱油少许；味精少许；玉米油20克；

熏肠炒麻椒的做法步骤

1：麻椒掰块备用

2：熏肠切片备用

3：葱姜蒜切好备用

4：锅里放油，油热放入葱姜蒜爆香

5：然后放入麻椒，翻炒，放少许酱油

6：然后后放入熏肠，放少许盐，味精

7：然后点入香油准备出锅

8：香喷喷的的香肠味儿

9：简单易学，下饭菜

双椒炒大虾

主料

罗氏虾200克；青辣椒10克；红辣椒10克；

辅料

姜5克；葱5克；蒜5克；生抽2茶匙；蒸鱼豉油2茶匙；淀粉1/3茶匙；料酒1茶匙；精盐适量；食用油适量；

双椒炒大虾的做法步骤

1：罗氏虾去须洗净。

2：红椒、青椒切丁。姜、葱切小段。蒜切片。

3：取小碗装入生抽、蒸鱼豉油、淀粉、盐，拌匀。

4：锅里烧开水，加入料酒，加入罗氏虾焯至变色捞出。

5：锅里入油，小火炒香姜、葱、蒜。

6：加入红椒丁和青椒丁爆香。

7：加入罗氏虾炒匀。

8：加入调好的味汁，炒匀即可。

9：装碟。

小窍门

1、蒸鱼豉油和酱油有咸味，盐加少许只可。2、加入调味汁后快手炒匀即可。3、焯水后的虾子有几成熟，入锅再炒时要快，不宜太长，保持肉质鲜嫩。

辣椒炒河虾

主料

河虾适量；

辅料

薄皮椒适量；红椒适量；

辣椒炒河虾的做法步骤

1：姜切丝

2：蒜切片

3：小葱

4：青红椒切丝

5：盐糖生抽蚝油料酒胡椒粉搅匀备用

6：锅烧热加点油，加生姜

7：加河虾大火爆炒

8：加蒜片

9：虾炒熟出锅备用

10：另起锅烧油加青红椒炒断生

11：加河虾葱花

12：分两次加料汁

13：大火将料汁吸入菜里就可以出锅了

小窍门

河虾用剪刀减去头部的1/3清洗干净。

椒麻小炒鸡

主料

德州扒鸡一只；土豆一个；胡萝卜一个；辣椒一个；

辅料

葱适量；麻椒适量；姜适量；蒜适量；

椒麻小炒鸡的做法步骤

1：胡萝卜青椒洗净切丝

2：土豆丝切丝过冷水

3：平底锅放油，把土豆丝先煎至金黄，盛出备用

4：锅内留少许底油，爆香葱姜蒜

5：放入干辣椒，灯笼椒和麻椒

6：炒出香味后，放入提前撕好的扒鸡肉，翻炒到鸡肉有焦脆的感觉

7：此时放入胡萝卜丝和辣椒丝，继续翻炒

8：最后放入土豆丝

9：加适量盐，炒匀出锅即可

10：成品，辣椒的辣和麻椒的麻相得益彰，好吃的停不下！

小窍门

无

尖椒炒河虾

主料

尖椒130克；河虾240克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；味精适量；

尖椒炒河虾的做法步骤

1：食材：尖椒（已清洗）、河虾（已清洗）

2：将已清洗好的尖椒放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的河虾，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的尖椒翻炒翻炒至熟。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀，即成。

麻椒炒肉

主料

麻椒适量；

辅料

五花肉适量；

配料

生抽适量；

麻椒炒肉的做法步骤

1：准备材料，麻椒用手撕成片

2：锅内放油，爆香葱姜

3：五花肉切片

4：炒锅放油爆香葱姜，放入五花肉翻炒至变色

5：放麻椒炒香，加点生抽上色

6：好了，装盘

小窍门

我选用的是麻椒，有麻辣的味道，不喜欢辣的可以选择甜椒

麻椒辣炒鸡

主料

小公鸡适量；

辅料

干朝天椒8个；麻椒1勺；红辣椒6个；螺丝辣椒5个；姜丝适量；

麻椒辣炒鸡的做法步骤

1：小公鸡宰杀干净

2：剁成小块～

3：用热水焯一下

4：焯好，控干水分，加入适量的盐，味精，生抽，腌制20分钟

5：辣椒切成小圈～姜切成姜丝～

6：配菜

7：炒锅内放比平时炒菜多一些的油，放入干朝天椒，麻椒小火炸香，把控干水分的鸡块放入锅内大火干煸，加入姜丝继续翻炒，炒制鸡皮焦黄～

8：加入半干红辣椒和螺丝辣椒继续翻炒，把辣椒炒熟，加入少量的盐，味精调味即可！

9：干香辣炒小鸡就做好拉！麻麻辣辣的吃着很过瘾，超级下饭！你们也试试吧！

小窍门

1鸡块一定要剁成小块，方便入味也容易熟！2腌制鸡块时一定要把水控干，这样干煸的时候才不会有那么多的水份！水太多炒制直接影响味道！3炒鸡的时候油放的多一些，这样炒出来不会干巴巴的！4麻椒～辣椒请依个人口味添加！

麻辣炒虾

主料

大虾适量；麻椒适量；辣椒适量；油炸花生米适量；芹菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；油适量；

麻辣炒虾的做法步骤

1：处理虾。大虾洗净，去虾线，这个虾大，我剪开了虾背，虾小可以不减。

2：准备其他食材。芹菜切段。花生米炒熟。葱姜蒜切好。芹菜花生米可以省略。

3：下锅炒。锅中烧热、放油，转小火，依次下入麻椒、辣椒、葱姜蒜，炒匀了。

4：配料炒香，放入处理好的虾，放料酒、生抽、白糖、盐。虾炒熟以后放油炸花生米和芹菜，翻炒出锅。

5：成品图。芹菜和花生米味道也很好。

麻青椒炒肉

主料

麻青椒3个；

辅料

肉2两；

调料

玉米油适量

酱油适量

精盐适量

花椒面适量

鸡粉适量

蚝油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

淀粉适量

麻青椒炒肉的做法步骤

1：麻椒浸泡清洗。

2：手撕成块儿。

3：切好的肉片解冻。

4：油热，放葱姜蒜翻炒。

5：放入肉片翻炒。

6：放酱油翻炒。

7：放麻椒翻炒，加盐、花椒面、蚝油、鸡粉翻炒。

8：淋淀粉翻炒，出锅。

9：成品图。