#腊味#腊肠炒椰菜

主料

椰菜400g；腊肠100g；素鸡50g；

辅料

食用油10ml；鸡精2g；盐4g；生抽5ml；

腊肠炒椰菜的做法步骤

1：椰菜菜洗净后切丝。

2：素鸡切成大条。

3：腊肠切片备用。

4：锅中热油放入腊肠炒出油之后，放入素鸡翻炒。

5：把椰菜丝也倒入锅中翻炒。

6：炒制椰菜丝断生后加入适量盐。

7：加入适量鸡精。

8：加入适量生抽翻拌均匀即可。

小窍门

先小火放入腊肠，慢慢煎把它里边的油脂煎出来，再炒菜，这样腊肠没有那么油腻，而且和他同炒的菜会更香。

腊味蒜叶炒花菜

主料

花菜1个；蒜叶1小把；腊肠1根；腊肉半条；

辅料

蒜4瓣；油2茶匙；

调料

盐1/2茶匙

柴鱼粉1/2茶匙

腊味蒜叶炒花菜的做法步骤

1：腊肠腊肉切片。

2：蒜叶切段。

3：花菜切小朵洗净。

4：蒜剁末。

5：锅放少许油，先把肥的腊肉爆出油。

6：放入余下的腊肉腊肠和蒜末炒一下。

7：放花菜炒匀。

8：炒到花菜断生，放盐和柴鱼粉炒匀。

9：放蒜叶炒。

10：炒至蒜叶软身即可。

11：咸香爽脆。

腊味西兰花

主料

西兰花500g；腊肉50g；蒜10g；

辅料

盐5g；

腊味西兰花的做法步骤

1：西兰花洗净，锅里烧开水，把西兰花焯水之后捞起备用；

2：腊肉切薄片，蒜切碎

3：炒菜锅预热，加入腊肉炒出油；

4：腊肉拨到一边，放入大蒜炒香；

5：最后放入西兰花，炒熟，加盐即可

6：装盘

小窍门

西兰花焯水之后很容易熟，所以不用炒太久哦。腊肉太肥的部分，切来炒菜还是不错的。每次用肥腊肉炒菜我都不另外放油了，因为肉已经煎出许多油。西兰花买回来不要放太久，我家这个就是在冰箱放久了，所以，都开花了，哈哈哈。

腊味芹菜

主料

腊肉50克；芹菜300克；

辅料

油1茶匙；盐5克；味精1克；葱适量；

腊味芹菜的做法步骤

1：主辅料：腊肉、芹菜

2：把芹菜洗净、切丝。

3：把腊肉切片。

4：热油，炒香葱花。

5：放入腊肉片煸炒均匀。

6：放入芹菜丝。

7：旺火反复翻炒。

8：加盐、味精调味。

9：继续翻炒。

10：炒至芹菜丝塌秧发蔫，有少许的水分溢出，即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、把芹菜炒至发蔫后，便于入味。2、为了保证芹菜的翠绿，最好不放酱油。

腊味煮野菜

主料

腊肉100克；火镰菜300克；

辅料

盐适量；葱适量；姜适量；豆瓣酱适量；番茄酱适量；鸡粉适量；

腊味煮野菜的做法步骤

1：择去火镰菜的老茎叶取幼嫩的茎叶食用。

2：把择好的火镰菜放水里清洗干净。

3：葱姜洗净切成葱姜末，腊肉去皮切成薄片。

4：取一煮锅放入腊肉煸炒出油。

5：腊肉煸出油后放入葱姜末煸香。

6：放入豆瓣酱和番茄酱煸炒出香味。

7：倒入一碗水煮沸。

8：放入火镰菜煮熟，调入少量的盐和鸡粉搅匀即可。

小窍门

腊肉、豆瓣酱含盐大，要尝尝味后依个人口味再决定放盐量。

#腊味#腊味煲仔饭

主料

大米100g；腊肉50g；腊肠50g；生菜50g；鸡蛋1个；

辅料

油20ml；盐2g；煲仔饭酱汁15ml；葱花2g；

腊味煲仔饭的做法步骤

1：准备适量腊肉和腊肠清洗干净。

2：腊肉和腊肠分别切片。

3：砂锅底部加入适量油。

4：加入淘洗干净的大米。

5：大米中加入适量盐和油。

6：加入煮大米的水。

7：把砂锅放在电磁炉上。

8：带上锅盖煮，煮至20分钟左右。

9：打开砂锅盖，平铺上腊肉和腊肠。

10：在中间打入一个鸡蛋，然后再盖上砂锅小火焖十分钟。

11：打开盖均匀的撒一层葱花。

12：另外用一个锅煮青菜，煮熟后的青菜铺在砂锅上，然后在砂锅顶部淋一层煲仔饭酱油即可。

小窍门

煮米饭的时候要听到砂锅底部有呲呲的声音，就说明米饭要熟了。有煲仔饭酱油就淋煲仔饭，酱油没有的话就自己拿生抽蚝油调一碗汁也一样。

腊肉炒菜花

主料

菜花1朵；腊肉约100克；彩椒各1/4个；洋葱1/4个；

辅料

料酒半匙；白糖少许；鸡精适量；淀粉适量；油适量；

腊肉炒菜花的做法步骤

1：主要材料。

2：腊肉用温水浸泡半小时；

3：菜花切小朵用盐水浸泡10分钟；

4：彩椒、洋葱分别切菱形小块；

5：菜花焯水变色就捞出沥干；（随个人喜好也可熟一点）

6：腊肉洗好切小块；

7：热锅加少许油，放腊肉炒至透明；（腊肉会出油，不加油也行）

8：加入洋葱炒出香味后倒入菜花翻炒一会儿；

9：加入彩椒炒匀；

10：加料酒、白糖、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡即可。

菜花炒腊肉

主料

菜花适量；腊肉1块；

辅料

烹饪料油30ml；

调料

生抽10ml

蚝油1勺

料酒10ml

菜花炒腊肉的做法步骤

1：菜花准备，腊肉分开肥瘦切丁

2：菜花去除根部泡洗干净掰小块

3：锅中放烹饪料油，先放肥腊肉，小火慢慢煸出油

4：编制肥肉变成透明状出油即可

5：再放入瘦腊肉，煸炒出香味

6：放入泡洗好的菜花，中火煸炒至菜花发软

7：放入生抽，耗油，料酒，白糖，炒匀至菜花入味即可

#腊味#腊肠炒儿菜

主料

腊肠100g；儿菜500g；大蒜5g；

辅料

生抽10ml；鸡精3g；盐5g；

腊肠炒儿菜的做法步骤

1：腊肠洗净后切斜刀片。

2：儿菜洗净切片。

3：锅中热油爆香蒜米。

4：把腊肠放入炒出油脂。

5：然后把儿菜倒入锅中翻炒。

6：炒至儿菜断生后加入适量盐。

7：加入适量鸡精。

8：加入适量生抽。

小窍门

小火先把腊肠里边的油煎出来，再放儿菜进去炒，儿菜很容易熟的，熟了以后再放调味料就行。

腊肉菜花

主料

菜花适量；腊肉适量；

辅料

生抽适量；蒜适量；小红辣椒适量；盐适量；葱适量；

腊肉菜花的做法步骤

1：准备好食材：菜花洗净，掰小瓣，蒜，葱段，小红辣椒。

2：菜花焯水，熟后沥干。

3：锅内少放油，小火将腊肉油脂煎出来后盛盘。

4：葱段和小红辣椒煸炒。

5：先加入菜花和适量盐，生抽，炒均。再加入腊肉炒均。

小窍门

菜花尽量掰成小瓣，便于炒熟。