茄汁烩丸子

主料

闽正海鲜丸子250克；

辅料

胡萝卜1/2根；青豆适量；洋葱适量；蒜3瓣；

调料

番茄沙司2勺

水淀粉适量

糖1勺

醋1勺

盐少许

茄汁烩丸子的做法步骤

1：闽正海鲜丸子解冻后用清水洗净备用。

2：胡萝卜切小丁、大蒜拍碎切片。

3：起锅倒少许油烧热，放入丸子先翻炒一下，倒少许水将丸子煮熟后捞出备用。

4：另将洗净后重新放油加热，蒜瓣爆香后放入切好的胡萝卜丁、青豆、洋葱、丸子大火快炒。

5：番茄沙司、盐、醋、白糖和水淀粉调制茄汁倒入锅中，小火和食材一同翻炒均匀即可。

番茄红烩牛肉

主料

番茄1个；牛腩500g；

辅料

芹菜2根；洋葱1个；植物油1大勺；大葱1段；姜3片；八角1颗；干辣椒3个；

调料

料酒1勺

番茄红烩调料100g

番茄红烩牛肉的做法步骤

1：芹菜切段。

2：洋葱切片。

3：番茄切块。

4：牛腩切块。

5：牛腩冷水入锅焯出血沫。

6：锅中加入植物油，放入牛腩翻炒3分钟。

7：加入洋葱。

8：加入葱姜片，八角和干辣椒炒香。

9：放入料酒去腥，加入番茄炒匀。

10：倒入没过牛肉的清水烧开转中小火煮40分钟。

11：放入芹菜，挑出姜片，八角和干辣椒。

12：放入番茄红烩调料，煮至融化浓稠即可。

酸甜茄子烩土豆

主料

茄子一个；土豆1个；西红柿1个；

辅料

盐适量；鸡精一勺；

酸甜茄子烩土豆的做法步骤

1：茄子洗干净切块待用

2：把茄子块放入面糊中，挂上面糊

3：土豆切片洗干净，土豆片俩面用淀粉薄薄的蘸一下

4：锅内放油，把土豆片煎至两面金黄后盛出备用

5：把挂好面糊的茄子，煎至发软即可

6：蒜切沫，用油爆香，放入切好的西红柿

7：加入少许盐把西红柿汁煸出来

8：倒入煎好的土豆和茄子进行翻炒

9：出锅前加入盐和鸡精调味即可

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烩茄子

主料

茄子一个；葱　适量；西红柿一个；

辅料

盐少许；醋少许；

烩茄子的做法步骤

1：准备食材。茄子一刨两半，上蒸锅蒸30分钟

2：茄子取出晾凉

3：去除茄子皮

4：切成块备用

5：热锅凉油

6：倒入西红柿炒出红油

7：加入葱碎煸炒出香味

8：加入开水

9：水煮开后，加入盐、醋调味

10：加入茄子

11：翻匀

12：出锅

家常煎烩茄子

主料

粉丝100g；蕃茄1个；鸡块1个；茄子1个；

辅料

油适量；盐适量；鸡精少许；葱适量；胡椒粉少许；面粉适量；姜适量；

家常煎烩茄子的做法步骤

1：准备配料酒

2：茄子去皮后切一指厚的片

3：切好的茄子片用刀轻划如图，不要划太深，因为要两面一样，切深容易断开

4：茄子划好，葱、姜切好，蕃茄切片

5：茄子两面抹上盐，不要太多

6：碗中加入清水

7：加入面粉调成面糊

8：面糊拌匀后加入1个鸡蛋

9：鸡蛋打撒与面糊拌匀

10：茄子蘸上面糊，面糊裹住茄子

11：平底锅加油烧热后依次放入蘸了面糊的茄子

12：两面煎至金黄

13：煎好的茄子

14：另取锅加入水，烧开后加入煎好的茄子、葱、姜、蕃茄、粉丝，，煮5分钟后加入盐、鸡精、胡椒粉就可以了

15：超好吃的一道家常菜！

小窍门

煎烩茄子是超好吃又下饭的！如果想煎着吃的话，可以把茄子切成薄片，面糊中加入调料，茄子蘸面糊煎至两面金黄就可以吃了。今天做煎烩茄子时粉丝是临时加的，所以也忘拍照了

茄汁烩鱼

主料

大头鱼适量；西红柿一个；葱一根；姜适量；淀粉适量；青蒜适量；

辅料

盐少许；调和油适量；胡椒适量；料酒适量；醋适量；

茄汁烩鱼的做法步骤

1：还是大头鱼

2：大头鱼的白肉取下后做了肉糕，这是余下的肉

3：加入料酒、葱汁、姜汁、胡椒粉、盐淹制

4：平底锅放适量油，油热后放入鱼肉（块）煎制，煎至两面微黄捞出。

5：热锅凉油，爆香葱、姜碎，加入西红柿粒，炒出红油

6：放入煎好的鱼肉，略煮，出锅前加入盐、胡椒粉、醋调味

7：撒上青蒜碎

牛肉烩番茄

主料

牛肉150g；番茄3个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

糖1匙

胡椒粉适量

淀粉适量

牛肉烩番茄的做法步骤

1：牛肉。

2：牛肉切成片，放盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油，拌匀。

3：准备三颗番茄。

4：切成小块。

5：起锅热油，倒入番茄翻炒。

6：炒出番茄汁水。

7：倒入适量的水，盖盖煮两分钟。

8：汤汁煮至浓稠。

9：下牛肉片，加入适量盐、糖、酱油调味。

10：时间不能太久，牛肉一变色立即盛出，牛肉才会嫩滑。

11：成品。配饭配面都非常棒！

烩茄子土豆

主料

茄子两个；

辅料

胡萝卜片一勺；土豆两个；青椒一个；葱丝一勺；蒜末一勺；

烩茄子土豆的做法步骤

1：茄子土豆蒸熟

2：葱切丝，青椒切块

3：锅中放油烧热爆香，倒入酱油或干酱，胡萝卜放入翻炒

4：倒入茄子土豆和青椒翻炒片刻

5：最后倒入蒜末

6：放一勺盐，翻炒装盘即可

茄子烩豆角

主料

茄子一个；豆角一把；

辅料

蒜末适量；葱段适量；

芡汁

酱油适量

蚝油适量

淀粉2匙

清水半碗

调料

油适量

盐适量

茄子烩豆角的做法步骤

1：茄子、豆角。

2：切好的茄子放入锅内，大火蒸十分钟。

3：豆角焯水5分钟，放入油和盐调个底味。

4：调个芡汁备用。

5：起锅热油，炒香蒜末。

6：倒入茄子翻炒。

7：倒入豆角继续翻炒，如太干可加适量的水。

8：加入适量的盐入味。

9：倒入芡汁。

10：大火收汁。

11：最后加入葱段，出锅。

12：成品。

番茄茄子秋葵烩

主料

黄番茄1个；茄子1个；秋葵3个；尖椒2个；

辅料

蒜1个；醋2匙；盐0.5匙；菜籽油2勺；

番茄茄子秋葵烩的做法步骤

1：原料

2：尖椒切碎，加蒜泥

3：锅烧热，加入油，下蒜泥尖椒，煸炒一会儿加醋，炒出醋香后加番茄，炒出汁，下茄子，加适量水，煮一会儿，待茄子半熟加入秋葵，翻炒收汁即可。