金瓜蒸排骨

主料

金瓜一个；排骨500克；葱适量；干红辣椒6个；花椒10粒；八角2个；香叶适量；白糖适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；花雕酒适量；小米椒适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；

辅料

淀粉适量；

金瓜蒸排骨的做法步骤

1：排骨剁成小块，清洗干净。加入适量盐、酱油、料酒和淀粉腌制半小时。

2：在腌制排骨的时候，将金瓜洗净，用水果刀慢慢挖出一个圆形的盖子来，如果放着不平稳，可以提前将瓜蒂的部分削平。

3：金瓜用水果刀切锯齿形，挖去中间的瓜瓤。

4：这是做好的金瓜盅。

5：将腌制好的排骨放入蒸锅蒸大约30分钟，七成熟即可。

6：锅烧热，倒适量油，将葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香叶、八角放入煸炒出香味。

7：放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒，翻炒均匀，关火。

8：将排骨放入金瓜盅内，连同炒菜剩余的汤汁一并倒入。蒸锅烧开水，将金瓜盅放入盘子，蒸半小时到四十分钟。

9：成品图

10：成品图

11：成品图

小窍门

1、排骨在蒸前先腌制会更入味。2、金瓜不要挑选太大的，不容易蒸熟。

夏日恩赐 ---- 金瓜蒸排骨

主料

南瓜适量；排骨适量；豆豉适量；蒜头适量；姜适量；生粉适量；糖适量；酱油适量；盐适量；油适量；

金瓜蒸排骨的做法步骤

1：材料如图，排骨洗净，将豆豉、姜、蒜头切碎备用

2：排骨里加入豆豉、蒜头、姜、糖、生粉、酱油、盐、油

3：排骨里加入豆豉、蒜头、姜、糖、生粉、酱油、盐、油，拌匀后，腌制半小时

4：拌匀后，腌制半小时

5：南瓜切件

6：将南瓜摆盘后，码上腌制好的排骨，放上枸杞点缀

7：水开后，大火蒸15分钟

8：摆上芹菜叶，装扮漂亮即可

9：再上一张美图

金针菇烤排骨

主料

猪排骨300g；金针菇200g；

辅料

酱油适量；葱花少许；姜适量；蒜适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉少许；蚝油少许；

金针菇烤排骨的做法步骤

1：把葱姜蒜切末放到大一点的碗里加入料酒生抽酱油胡椒粉拌匀！

2：排骨或脊骨洗净沥干水份放到碗里拌匀！排骨一定要把水份沥干这样更容易入味

3：金针菇切根，开水焯熟！过凉水，攥干！放少量的蚝油拌匀！

4：腌好的排骨一块一块码放在金针菇上！把碗里的料汁倒在排骨上！

5：用锡纸把盘子包裹严实！烤箱180度烤制40分钟！

6：烤制完成

金蒜排骨

主料

猪排骨适量；大蒜适量；

辅料

生抽适量；料酒适量；蚝油适量；盐适量；白胡椒粉适量；大料适量；姜适量；

金蒜排骨的做法步骤

1：主要原料

2：将大蒜切末。

3：放入油锅小火炸酥。

4：蒜末炸到呈金黄色捞出。

5：排骨放入料酒，生抽，蚝油，姜蒜，大料，盐，白胡椒粉腌制。

6：盖上保鲜膜，最少腌制四五个小时。

7：腌好的排骨，蘸干淀粉。

8：放油锅，用小火炸制。

9：炸到排骨成熟，捞出来，转大火让油升温。

10：油温升高后，放入排骨复炸一遍。

11：出锅后，撒上炸好的金蒜，黑白芝麻即可。

淮山排骨金汤

主料

排骨500克；淮山药500克；虫草花10克；

辅料

盐4克；清水5碗；鸡粉少许；

淮山排骨金汤的做法步骤

1：备好食材：淮山药、排骨、干虫草花

2：烧开适量水，倒入排骨焯一下

3：淮山药去皮洗净，切小块，虫草花浸泡洗净

4：排骨捞起，用清水冲洗干净

5：砂锅内倒入5碗清水，将排骨、虫草花放入锅中

6：遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲45分钟左右

7：煲至淮山药软糯，汤汁浓郁，调入盐、鸡粉、搅拌均匀即可喝汤

小窍门

排骨焯一下水可以去除油腻，锅中的清水沸腾时才能放入排骨，这样可以保留排骨的鲜味，锁住骨头的骨髓，让其快速凝固而减少营养的流失。

金针排骨汤

主料

金针花1小把；猪小排5~6块；

辅料

葱段1支；盐适量；

金针排骨汤的做法步骤

1：金针花用温水先略泡过约6分钟，再稍微冲洗，猪小排以热水冲淋数遍

2：将小排与泡软金针花放入内锅中，注入约8分水位，外锅180cc水，开始炖煮

3：起锅前，放入青葱段与适量调味即可

豉香排骨蒸金瓜

主料

黄金瓜1个；肋排500g；豆豉30g；

辅料

红烧酱油适量；黄酒适量；

豉香排骨蒸金瓜的做法步骤

1：用肋排，我们这里也叫小排，就是没有大脊骨的那种排骨。黄金瓜一个洗净外皮

2：排骨斩段，温水反复浸泡，去除血水

3：泡好的排骨放入盘中，加入用香油蒸锅的豆豉。加红烧酱油和黄酒

4：抓拌一会儿让其充分入味，然后包上保鲜膜冰箱冷藏腌制半天。

5：黄金瓜刨开，把籽挖掉

6：腌制好的排骨拿出来

7：把排骨放入金瓜中，把切下来的那块还盖严实

8：然后大火蒸50分钟。蒸好的豉香排骨金瓜。虽然没有加水，但蒸的过程中，南瓜的汁会出来很多，里面是满满的汤汁。南瓜和排骨的味道充分融合，排骨软烂，挺好吃的。

黄金蒸排骨

主料

猪肋骨500克；巴马玉米渣适量；葱1段；姜1块；料酒1勺；生抽2勺；

辅料

盐适量；

黄金蒸排骨的做法步骤

1：玉米渣提前浸泡一晚备用

2：猪肋骨洗净沥干水份加葱姜生抽料酒和适量盐拌匀腌制一个小时

3：腌好的排骨放在沥干水份的玉米渣中滚动使其四周都均匀的裹上玉米渣并摆在盘中

4：锅中加水烧开，放入排骨蒸30分钟左右即可

5：成品欣赏

6：成品欣赏

7：成品欣赏

排骨蒸金针菇

主料

排骨适量；金针菇适量；

辅料

姜适量；豆豉可选；淀粉少许；

调料

生抽适量

蚝油适量

排骨蒸金针菇的做法步骤

1：排骨加淀粉生抽耗油姜片揉匀，尽量腌长一点时间好入味。

2：我家小孩喜欢吃豆豉，所以我加了豆豉，最后都不用放盐就够味了。我懒得洗碗，直接放炒菜锅里拌匀的。

3：洗好的金针菇切成两段，放大碗里摆好。

4：在金针菇上面摆上排骨。

5：煮饭时锅里加个蒸架，用平时煮饭功能照样煮饭。煮个饭顺便把菜也煮了。

6：肯定会有部分饭里的水进来碗里，所以记得煮饭的水比平时稍多点点，也别下手太重煮成烂饭。

小窍门

不喜欢豆豉可以不放豆豉，我的加了豆豉，本身有咸味，所以不再加盐。

蜜瓜排骨

主料

脆骨300g；

辅料

哈蜜瓜100g；芦笋50g；蒜10g；

配料

糖1/2茶匙；盐1/4茶匙；蜜瓜汁1大匙；水2大匙；糖（腌料）1/4茶匙；盐（腌料）1/2茶匙；酱油（腌料）1大匙；米酒（腌料）1/2茶匙；蜜瓜汁（腌料）1大匙；

蜜瓜排骨的做法步骤

1：哈蜜瓜剥开一半，去籽然后用勺子刮果肉，这时就会出现果汁，取大约2大匙的蜜瓜汁备用

2：排骨洗净切成2里面见宽的小块，芦笋去皮切段，哈蜜瓜切块，蒜拍碎切末备用

3：排骨加入腌料腌制1小时

4：芦笋焯水

5：排骨裹上适量地瓜粉备用

6：锅中热适量油，当油温上升到170度时，放入排骨中火炸约4分钟，然后转大火约炸30秒

7：捞出沥干油备用

8：锅中留少许油，爆香蒜末

9：加入芦笋、排骨、所有调味料以及哈蜜瓜约炒1分钟即可起锅装盘