葱姜虾

主料

青虾300克；葱姜蒜适量；

辅料

料酒适量；醋适量；生抽适量；

葱姜虾的做法步骤

1：主辅料：青虾调味料：葱姜蒜、料酒、醋、生抽。

2：在虾的头和身子的连接处，用牙签挑出虾线。依次做完，洗净备用。

3：把蒜姜切末。在蒜姜末的碗中加入桂花香醋。

4：再加入味极鲜生抽。将其搅拌均匀后，即成为蘸食的料汁。

5：锅烧开水，放入葱段、姜片煮2分钟。加入100ml料酒。

6：放入备用的虾。汆烫的火候非常关键，虾变色即可关火。

7：捞出放入容器里，用适量的汤汁浸泡5分钟。摆入盘中，和蘸汁搭配上桌。

小窍门

“葱姜虾”的关键在于虾的汆烫时间，时间稍长，虾肉就会失去弹性。虾一变红色即可关火。

姜酒猪肺

主料

猪肺500g；

辅料

米酒适量；盐适量；姜适量；

姜酒猪肺的做法步骤

1：猪肺洗净，切大块放适量水煮熟透

2：切薄片，加盐腌洗

3：加盐腌洗，把黄色的水洗成干净白色

4：加盐腌洗，把黄色的水洗成干净白色

5：滤水，锅里炒干

6：放油炒，炒到干变黑

7：放姜炒到猪肺变黑

8：炒干炒黑猪肺直接加适量米酒，水和盐煮开

9：汤煮开变白，起锅！香喷喷的姜酒猪肺汤就好了

姜丝啤酒鸭

主料

子鸭适量；

辅料

啤酒适量；姜适量；红辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；十三香适量；味精适量；醋适量；

姜丝啤酒鸭的做法步骤

1：食材；子鸭少许，啤酒，子姜，红辣椒。

2：取子鸭少许切丁，姜和辣椒切丝。

3：热锅烧油放进鸭丁炒匀。

4：淋上醋去味。

5：再放点盐炒匀。

6：再淋上酱油。

7：炒干水分。

8：再放进辣椒丝和姜丝。

9：翻炒均匀。

10：再倒进啤酒。

11：煮入味煮香。

12：最后调进十三香和味精。

13：出锅上桌。

姜酒纱面

主料

纱面半股；肉丝50g；香菇8朵；葱酌情；盐少量；

辅料

鸡蛋2个；姜酒1勺；黄酒酌情；菜籽油酌情；味精少量；

姜酒纱面的做法步骤

1：烹饪前，备好手作纱面、肉丝、香菇、鸡蛋以及各种调料。

2：以菜籽油煎蛋两个，火候控制很重要。

3：翻炒一份香菇肉丝浇头，这里会添加少许盐和味精，具体要根据自己的口味选择。

4：倒入自家酿制的黄酒，冲入白开水或高汤做好汤底。（因为纱面本身带盐，汤底不要放盐哦）

5：水烧开后，下半股面，始终用筷子搅拌半分钟。

6：将纱面捞起，放到汤底中，浇一勺姜酒。姜酒是妈妈事先炒制的。

7：盖上香菇肉丝浇头

8：放入煎好的煎蛋。

9：一碗温州传统姜酒纱面便可以端上桌了。

小窍门

1、温州人在做姜酒纱面时，偏好黄酒，能有近半碗的黄酒，因此驾车者要慎食，当然，自己烹制可以根据自己的需要，减少黄酒的量。2、浇头炒制时要控制盐的量哟，纱面含盐较高，汤底不需另外加盐了。

姜酒鸡

主料

鸡肉适量；料酒适量；

辅料

姜适量；盐少许；鸡精适量；

姜酒鸡的做法步骤

1：鸡肉切块（我发现自家养的鸡和外面买的鸡，煮出来的口感没法比呀~~）切适量的姜，然后直接拍死它。（不要姜片~亲）

2：热锅→放入少量油（油冒烟后）→放入姜块炒香→放入鸡肉炒一下、两下、三下（待鸡肉开始变色）→放入料酒（我一半小鸡放了一锅铲的白酒，本人比较爱喝酒啦~大伙可以酌情减少）→放入料酒后直接盖上盖子直到鸡肉7、8分熟→掀开盖子加一饭碗的清水→煮开后加入适量的盐和鸡精就可以出锅啦！！

3：姜酒鸡大功告成啦！这个汤汁真的很鲜美，还带有浓浓酒味（一般我煮姜酒鸡都会用些汤汁煮上汤娃娃菜，煮出来的娃娃菜带有鸡汤味，穷逼就是这么省）。。如果喜欢喝汤的也可以适量加入多点水煮成汤。

姜酒虾

主料

活虾300g；手制姜酒1大汤勺；大蒜2瓣；葱适量；菜籽油适量；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；白糖适量；

姜酒虾的做法步骤

1：备好材料。

2：热锅后倒入菜籽油。（可由其他油代替，炒海鲜菜籽油更合适）

3：锅里冒烟表明菜籽油熟了，这时加大蒜爆香，倒入活虾翻炒一会，加入一大汤勺姜酒，继续翻炒入味。

4：加适量生抽、料酒、盐和白糖。

5：虾很容易熟，色泽渐黄如图片便可起锅。

6：夏日里，能让你口水直咽的姜酒虾，心动了吗？

虾皮三蔬姜酒炒饭

主料

姜酒2勺；冷饭一碗；萝卜适量；青椒适量；洋葱适量；

辅料

虾皮适量；大蒜适量；盐适量；鸡精适量；

虾皮三蔬姜酒炒饭的做法步骤

1：处理好食材，清洗切丁儿。

2：锅热倒入适量菜籽油，待油冒青烟，将萝卜丁、青椒丁、洋葱丁一股脑倒入锅中清炒（典型的懒人式做法）

3：倒入姜酒2勺、盐1勺，小火翻炒。

4：加入米饭、虾皮，铲子不断翻炒挤压，使食材与米饭混合均匀。

5：放少许鸡精，翻炒均匀即可起锅。

客家姜酒鸡

主料

腌鸡1只；

辅料

炒干姜10克；客家黄酒500ml；

调料

冰糖5颗

客家姜酒鸡的做法步骤

1：鸡洗净斩大块，倒入无油无水锅翻炒片刻，炒制两面金黄色。

2：下干姜（这里的干姜是晒干的姜末）再倒入客家黄酒。（一次性倒完酒哦，这样鸡酒煮熟后酒味没那么烈，大部分酒精蒸发掉了）

3：下冰糖口感更好，最后加入一碗的开水煮滚转砂锅小火慢炖。

4：砂锅小火慢炖40分钟后就可以食用啦。

5：姜酒鸡汤捞饭都一绝，绝对的女人进补好料。

小窍门

鸡一定要下锅炒干血水。

姜香虾

主料

虾适量；

辅料

姜适量；鲜辣椒适量；大葱适量；

配料

鸡精适量；花椒粉适量；香油适量；油适量；盐适量；

姜香虾的做法步骤

1：清洗食物材料

2：将虾去虾腔、虾线洗净，大葱、辣椒切丝备用。

3：姜切丝

4：油热放虾煸炒

5：煸炒至变色时放入姜条

6：虾的颜色深些放入调料，炒均放入葱丝、辣椒丝，拌均

7：加入香油装盘即可

米酒姜梨汁

主料

米酒酿一盒；

辅料

姜适量；

配料

米酒汁100毫升；枸杞适量；梨一个；

米酒姜梨汁的做法步骤

1：做法:1.准备所有需要的材料，米酒酿和米酒汁超市都有哦

2：把生姜清洗干净，切片儿

3：切好的生姜片放水里煮十分钟左右

4：梨去皮切小块，用不锈钢筷子在梨块上面捣几个小孔，把枸杞塞入在里面，依次全部做好

5：姜汤煮好后把姜片捞出来哦

6：在煮好的姜汤里放入梨块，和米酒酿

7：接着放入酒酿汁

8：根据自己喜好甜度加入适量的冰糖

9：梨不用煮很长时间10-15分钟就好，时间长了口感不好。米酒汁如果没有也可不用加

10：酒酿甜甜的味道，和姜汁的香味儿在一起，真的很好喝哦

小窍门

甜酒酿”的做法很讲究，吃法也分为两种。凉吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透凉;热吃则在冬天，将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。多多食用米酒非常有用处，是老少皆宜的营养类佳品。米酒具有非常好的促进血液循环的作用，可以有效地促进新陈代谢，还可以起到补血、养颜以及强身健体的作用