粗粮米糊

主料

小米20g；

辅料

玉米渣20g；

调料

清水300ml

粗粮米糊的做法步骤

1：准备一下主演食材，特别简单，小米和玉米渣，其实还可以放点红枣什么的，这个可以根据自己的口味自由发挥，做米糊真的不是特别严格，喜欢的谷物加适量的清水，做成米糊都可以，喜欢吃甜的可以加适量白糖或者炼乳。

2：玉米渣反复淘洗干净，倒入豆浆机中，或者使用破壁机都可以，必须是能熬煮熟的，不同的机器效果不同，做的越细腻越好。

3：然后将小米也淘洗干净，放入豆浆机中。

4：加入清水，到400毫升水位线，做出来就是相对比较稠的米糊，加到500毫升就比较稀了，根据个人喜好放水就可以。

5：开启豆浆机，选择米糊功能，大约20分钟的时间，提示音响起，就完成啦。

6：趁热喝，有粮食的香气。

粗粮司康

主料

黑麦麦麸25g；面粉20g；细砂糖1勺；泡打粉3g；

辅料

全麦粉50g；食用油15g；香肠一根；牛奶20g（自选）；

粗粮司康的做法步骤

1：将黑麦麦麸、全麦粉、面粉、细砂糖和泡打粉混合均匀。

2：将食用油加入混合好的粉中

3：将煮好的香肠切成小块

4：将香肠丁加入混合好的粉团中

5：加入牛奶混合均匀

6：将面团做成圆饼型。烤箱预热180度，上下火，中层，烤制10到15分钟，表面金黄即可。也可以在表面刷上一层牛奶液，可以增加色泽感。

小窍门

加牛奶是为了增加奶香味，可以根据自己的口味来选择。

粗粮饭

主料

大米1杯；糙米半杯；荞麦米半杯；

辅料

黑米半杯；燕麦米半杯；

粗粮饭的做法步骤

1：5种米除了大米取1杯，其余各取半杯，大米可以多一点，不然颜色太深了。

2：把这几种米混合在一起，放入电饭煲内胆甄锅中，搅拌均匀，然后反复清洗干净。

3：因为各种米吸水程度不同，所以这些米我只加到1偏多的水位，大约高出米1厘米左右。加好水，将甄锅放入包体内。

4：盖好锅盖，按下“蒸粗粮”键即可，电饭煲开始蒸饭，蒸粗粮没有米汤，如果喜欢喝粥，可以多放一些水，否则适量加水蒸出来的是米饭。一键式操作非常简单方便，全自动完成，如果时间到没切断电源，巧釜会自动保温计时，蒸出来的米饭特别有饭味儿。

5：时间到，自动跳闸，米饭就蒸好了。多加水煮出来的是粥，少加水蒸出来的就是米饭，我今天蒸的是饭。

6：香喷喷的粗粮米饭出锅。

小窍门

1、常食粗粮有益健康，粗粮富含粗纤维，不但能促进消化，还能排毒养颜，减肥瘦身，还有延缓衰老的作用。2、一次选择两三种或者三五种米都可以，因为各种米的吸水量不同，注意控制用水量。

粗粮蒸包

主料

小麦面粉300克；小白菜300克；

辅料

玉米面50克；黄豆面30克；虾皮35克；鸡蛋2个；水220克；酵母3克；盐1.5茶匙；花椒粉适量；葱适量；姜适量；

粗粮蒸包的做法步骤

1：原料图。

2：将小麦面粉、玉米面和黄豆面放入盆中，加入用水化开的酵母，再慢慢加入温水，和成面团。

3：将和好的面团盖上保鲜膜，放入温暖处饧发。

4：将小白菜择洗干净，放入沸水锅中焯水2分钟，然后捞出冲凉、控水。

5：将虾皮放入凉水中浸泡5分钟，然后控水。

6：将小白菜攥净水分，剁碎。

7：鸡蛋打散，葱姜切末，虾皮稍稍剁几下。

8：锅中入油，将鸡蛋炒熟盛出待用。

9：锅中重新放油，把虾皮炸香。

10：将小白菜、鸡蛋、虾皮放入盆中，加入葱姜末、盐和花椒粉拌匀。

11：面团发酵至2倍大时就说明饧发好了。

12：将发酵好的面团置于案板上，充分排气，揉搓成条，分割成剂子，擀成边缘薄中间厚的面皮，逐个包成包子，醒发20分钟。

13：把笼屉放入蒸锅，大火烧开后再蒸15分钟关火，然后焖5分钟，防止包子遇冷回缩。

小窍门

1.鸡蛋和虾皮都用油煎炸过，所以不需再放油。2.吃粗粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。3.我用的黄豆面是粗的、有小颗粒状的，如果不喜欢太粗的口感，可以买细的黄豆面或其他杂粮面粉。

粗粮饭

主料

大米1杯；黑米半杯；荞麦米半杯；糙米半杯；

辅料

燕麦片半杯；

粗粮饭的做法步骤

1：5种米除了大米取1杯，其余各取半杯，大米可以多一点，不然颜色太深了。

2：把这几种米混合在一起，放入电饭煲内胆甄锅中，搅拌均匀，然后反复清洗干净。

3：因为各种米吸水程度不同，所以这些米我只加到1偏多的水位。加好水，将甄锅放入包体内，看看上边的水位高出不是很多，大约1厘米左右。

4：盖上锅盖，听到卡“咔”的一声说明锅盖关好，按下“蒸粗粮”键即可，电饭煲开始蒸饭，蒸粗粮没有米汤，如果喜欢喝粥，可以多放一些水，否则适量加水蒸出来的是米饭。巧釜脱糖电饭煲的面板非常简洁明了，字体大而清晰，智能微电脑控制，一键式操作非常简单方便，全自动完成，如果时间到没切断电源，巧釜会自动保温计时，蒸出来的米饭特别有饭味儿。

5：时间到，自动跳闸，米饭就蒸好了。

6：出锅，香喷喷的粗粮米饭，口感软糯，满屋子的香气，想想都流口水。

小窍门

1、常食粗粮有益健康，粗粮富含粗纤维，不但能促进消化，还能排毒养颜，减肥瘦身，还有延缓衰老的作用。2、一次选择两三种或者三五种米都可以，因为各种米的吸水量不同，注意控制用水量。

杂粮发糕

主料

面粉适量；玉米面适量；麦儿粉适量；枸杞适量；葡萄干适量；

辅料

酵母适量；水适量；红糖适量；

杂粮发糕的做法步骤

1：红糖热水化开

2：加入酵母

3：一勺玉米面，麦儿面，3勺白面，搅拌均匀

4：饭勺来的

5：加水拌到浓稠的浆糊

6：盛到模具里，锅里烧开水，关火后放上发酵2倍大，开火蒸10分钟即可

7：出锅

8：切块

9：成品

10：成品

11：成品

杂粮面发糕

主料

面粉500g；杂粮面75g；发酵泡打粉10g；酵母5g；小苏打2.5g；白糖60g；水500g；

辅料

葡萄干适量；红枣干适量；

杂粮面发糕的做法步骤

1：先把发酵泡打粉、杂粮面和面粉混合，然后分别加入酵母以及其它辅料，最后加水搅拌。

2：杂粮面发糕和面要求要把面搅拌成稍有流动且均匀的面糊，不得夹有面疙瘩，更不能有干面出现。

3：将和好的面糊静置醒发，一般需要1小时左右，体积大约是原来的2倍，表面有明显的气泡产生。最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%，发好的面糊表面有气泡产生。

4：在发酵好的面糊表面撒上葡萄干（或红枣干等），开火上笼蒸，大火蒸制35分钟即可，就能蒸出饱满蓬松、味美香甜的杂粮面发糕。

小窍门

操作要点1、杂粮面发糕加水量一般为90-100%，如果加水量大的，那么发糕就松软，如果加水量少一些，发糕结构就瓷实一些。2、打好的面糊要经过两次发酵，第一次发酵后要发酵到原体积的2倍大，面糊表面有气泡，然后再经过二次发酵。3、发糕糊醒发的条件很重要，如果环境的温度和湿度不同，醒发的时间也会有所变化的。4、蒸发糕可以用煤气蒸锅，但是如果有条件的话使用气蒸，效果更好。杂粮面发糕配方的说明1、面粉的选择说明：杂粮面发糕和大多数发酵面食在选用面粉一样，一般以中筋面粉为宜，杂粮面可以自己来配，选择玉米、高粱、小米等，或者也可以掺一些豆面，口味更佳。2、酵母的使用说明：传统蒸制杂粮面发糕使用的是老面发酵，尽管老面发酵可以产生一些风味物质，但是工艺比较复杂，如今很多杂粮面发糕加工者都开始使用活性干酵母。活性干酵母使用起来快捷方便。为了增加杂粮面发糕的风味，发酵时可以适当加一些甜米酒。3、发酵泡打粉用量的说明：制作杂粮面发糕，建议使用发酵泡打粉，使用量一般为面粉量的2.0%。4、水的用量说明：在不影响制作工艺的前提下，制作杂粮面发糕时，多加点水，尽量把面搅拌成稀面糊。

鸡蛋粗粮饼

主料

鸡蛋1个；牛奶1盒；面粉100g；玉米面50g；

辅料

油适量；培根肉2片；黄瓜1根；洋葱适量；生菜叶适量；小苏打适量；番茄酱适量；

鸡蛋粗粮饼的做法步骤

1：准备食材：培根肉解冻，生菜叶洗净备用。

2：黄瓜去皮洗净切条，洋葱去皮洗净切丝。

3：平底锅加少许油，下入解冻后的培根肉煎熟，然后切条。

4：取大盆，加入牛奶、和鸡蛋，搅拌均匀，慢慢的加入面粉和玉米面粉，搅拌成适中的面糊，喜欢的可以加点小苏打，1g左右就好。不加小苏打也可以。

5：平底锅或者电饼铛薄薄的刷底油，刚才煎培根肉的锅可以直接用来烙饼，舀一勺面糊倒入锅中，可大可小，随个人喜欢。

6：翻面烙熟，很简单吧。想烙大饼用大勺，否则用小勺舀面糊。

7：取一个面饼，刷上番茄酱，加入生菜叶、培根肉、洋葱条、黄瓜条。

8：然后从一边卷起来，蔬菜卷奶香浓郁，爽口开胃，好吃不腻，重要的是营养价值非常高。

9：牛奶、鸡蛋、面粉和玉米面粉搭配一起，不但好吃还有营养。

粗粮~~~南瓜发糕

主料

南瓜泥150克；面粉190克；奶粉适量；

辅料

酵母少许；糖适量；

南瓜发糕的做法步骤

1：南瓜切片放入锅里蒸熟。

2：趁热捣成泥。

3：等南瓜泥温度降到和手心温度差不多后添加酵母。（酵母不要多放，否则会发苦。酵母放少了，醒发的时间就要相应加长）

4：加适量奶粉。（根据个人口味可以放少许糖）

5：放入190克面粉。（根据南瓜泥的含水量适当调节面粉的用量）

6：和成一个比较软的面团。

7：面团发酵至2倍大。

8：蛋糕模具垫上油纸。将面团排气后放入6寸蛋糕模具中，按压平整。

9：醒半个小时就可以蒸。开锅后半小时即可。

雪荞粗粮面

主料

雪荞粗粮面250g；肥瘦猪肉250g；

辅料

甜面酱适量；葱姜适量；八角适量；盐少许；糖少许；

雪荞粗粮面的做法步骤

1：第一步：把肥瘦猪肉切小丁，加适量料酒，酱油，盐，淀粉抓匀腌制十分钟。

2：第二步：葱姜切碎，八角掰碎。

3：第三步：锅里烧热适量多的油，下葱姜、八角爆香。

4：第四步：肉丁下锅煸炒。

5：第五步：加适量多的面酱，少许白糖，调入少量水继续炸制两分钟看到表面出油即可，喜欢的加些芝麻油出锅。

6：第六步：一次可以多炸些酱密封保存好，下次直接拌面条很方便的。

7：第七步：水开下面条煮熟，夏天吃过下冷水。

8：第八步：直接杂酱拌面即可食用。

小窍门

1.初学者需要掌握适当的火候。2.糖味与盐味根据个人口感添加。