椰蓉酥丨酥脆可口，香甜味美！

主料

面粉150g；

辅料

椰蓉160g；鸡蛋1个；

调料

黄油100g

盐1g

细白糖50g

椰蓉酥的做法步骤

1：准备好所需要的食材。

2：碗中放入100克黄油，50克细白糖，1克盐搅拌均匀。

3：放入一个鸡蛋液，搅拌均匀，在放入150克面粉搅拌均匀。

4：把拌匀的面团放在油纸上，搓成长条，放入冰箱20分钟定型。

5：20分钟后取出，切片。碗中放入椰蓉，少许白糖拌匀。

6：把切好的黄油片裹上椰蓉，放入烤盘中。

7：烤箱上下火160度烤20分钟即可，这样一道老人小孩都喜欢吃的椰蓉酥就做好了，喜欢的朋友赶集收藏起来试试吧！！！

小窍门

1、不喜欢太甜的话，白糖量可以酌量减少过增加。2、烤的温度要根据自家烤箱温度来调节，每个牌子烤箱脾气不一样。3、椰蓉酥也可以加入黑芝麻，更加香甜酥脆美味。

【番茄配方】花生酥球——香酥可口，口口留香

主料

花生碎100g；低筋面粉100g；牛奶30g；细砂糖25g；红糖20g；全蛋液35g；小苏打1/8小勺；

辅料

全蛋液（表面装饰）适量；细砂糖（表面装饰）适量；

花生酥球的做法步骤

1：先将花生碎放入烤箱中层，以170杜烤至金黄，出炉后冷却备用

2：将冷却的花生碎、牛奶、红糖、细砂糖、蛋液全部放入食品料理机中，混合打成细腻的泥浆状

3：将打好的花生泥用勺子挖入打蛋盆中，低筋面粉和小苏打混合后筛入

4：用硅胶刮刀翻拌成面糊

5：用手将面糊揉成小圆球

6：给表面刷上一层全蛋液之后，放在砂糖里滚哈桑一圈，使表面均匀的粘上砂糖

7：将圆球排列到烤盘上，放入预热好170°的烤箱中层，烤25分钟左右，至表面微黄即可

小窍门

注意事项：1，使用料理机打花生碎混合物时，要打的足够细腻，做出的成品效果才会好。2，因为酥球中心比较后，内部较难烤透，因此烘烤的时候相对用较低的170度，烤25分钟左右，如果出炉冷却后，内部还是绵软，说明火候不够，可回炉再烤片刻。

酥香可口的曲奇

主料

无盐黄油185g；低筋面粉220g；牛奶25g；奶粉25g；细砂糖40g；鸡蛋液30g；香草粉0.5g；

辅料

糖粉45g；

曲奇的做法步骤

1：黄油常温下软化，用打蛋器打发，分次加糖粉和细砂糖打发至黄油变得更加顺滑

2：筛入低筋面粉和香草粉，用刮刀搅拌至没有干粉

3：将鸡蛋液和牛奶混合均匀，然后分次加入上述步骤中，每加一次，都需要搅拌均匀

4：等面糊与牛奶和鸡蛋液全部混合均匀后，装入裱花袋

5：双手握住裱花袋，将面糊均匀挤在铺好锡纸的烤盘上

6：烤箱170度，上下火，预热10分钟后，将烤盘放入烤箱中层烤12分钟左右即可

小窍门

1、黄油提前室温软化2、牛奶和蛋液的混合物分次加入，防止黄油和混合物分离3、挤之前，可以用用手唔一会裱花袋，让面糊更软，易挤出花形4、烤箱的温度和时间根据自家烤箱灵活调整

酥香可口怪味豆

主料

干蚕豆750g；

辅料

糖200g；辣椒粉2匙；盐2小匙；油适量；

酥香可口怪味豆的做法步骤

1：干蚕豆提前泡发，冬天4天左右。泡至每粒蚕豆都像新鲜蚕豆大小。注意将有虫的蚕豆挑出去。

2：在蚕豆尾部横竖各花开一刀，这样炸的时候才会开花而且更容易炸酥。但是注意长度不超过蚕豆的一半，否则炸的时候容易脱壳散掉。

3：干净，无水的锅中放油，以可以沒过蚕豆为宜。烧至7成热时倒入蚕豆，大火炸至蚕豆稍微变色转小火，炸至浅黄色捞出。捞出后蚕豆会由于温度颜色继续加深至图片颜色。

4：将上述步骤中剩余的油倒出，锅中加少许水，加糖，开火熬制。

5：制作返砂，掌握火候是关键，最简单的方法是小火熬制，待糖由大泡转小，且对着锅口轻轻吹一口气，待锅内不再有水蒸气就可以了

6：熬好糖后，立即加入2勺辣椒粉

7：2小勺盐

8：搅拌均匀，放入炸好的蚕豆花，快速翻拌

9：翻拌均匀至每颗蚕豆都蘸上了调料后，离火

10：离火后继续翻拌，这是刚离火的状态

11：待蚕豆变成如图的返砂状态，就可以出锅了

12：成品的状态

小窍门

1.蚕豆一定要泡透，不然不酥。对于个别较干的可用热水泡。2.炸蚕豆注意火候，不熟练的新手们可以尝试在锅口轻轻吹一口气，待锅内刚刚没有热气蒸发，就可以停火，此时蚕豆内的水蒸气已经被炸出，稍稍再等一分钟就可以了。3.如果做的多，可以多分几次炸制。一般1斤蚕豆可以分两次炸制。4.冬天做怪味豆为保证温度，可在全部炸好以后复炸一下5.返砂一定要快，不然蚕豆容易粘连

可口小零食--香酥曲奇

主料

面粉145克；黄油125克；鸡蛋1个；

辅料

糖粉50克；

香酥曲奇的做法步骤

1：面粉145克、黄油125克、糖粉50克、鸡蛋1个

2：.把黄油分切好打发倒入糖粉

3：.先倒入蛋清打到完全融合，再倒入蛋黄打完全融合再继续下一步。

4：.筛入面粉搅拌均匀

5：.直到没有干面粉。

6：装入裱花袋内备用。

7：.烤盘内铺入吸油纸挤上黄油糊。

8：.放入180度预热好的中层烤15分钟即可。

小窍门

*要是黄油是在不好打发把它坐入热水里融化在放入冰箱速冻到用手指可以摁上一个小洞就可以很好的打发。*冬天的曲奇不好挤，别心大一下都装入袋子里。*要是哦实在不好挤再把它坐入热水里但是一定要注意要隔着2个碗哦，我用一个不锈钢打蛋盆放入水中，里面再放一个玻璃碗这样有效的保证不会一下软化曲奇糊。装袋前在搅拌均匀一下。具体自己控制别出油了这样水就太热了。曲奇糊要顺滑挤出来的才漂亮，太硬了挤出来漂亮可是烤好比较粗不美观要是出油挤出来的和硬的是一个效果。只有顺滑的挤出来的曲奇糊烤好的才美观又顺手。看看卜邹图里的中间一排就漂亮多了。第一做没啥经验与大家分享一下。

紫薯可口酥

主料

低筋面粉60g；全脂奶粉25g；鸡蛋17g；黄油50g；

辅料

糖粉10g；盐1g；

紫薯可口酥的做法步骤

1：备齐所有用料

2：黄油隔水软化，倒入盆里，加入糖粉、盐，用打蛋器打匀

3：加入过筛的面粉和奶粉

4：倒入鸡蛋

5：继续打匀鸡蛋，面粉，黄油完全融合

6：紫薯压泥，揉成一个小球

7：可以开始包可口酥了，根据模具的大小，将面团和馅料按1:1的比例称重。

8：用手把面团压扁，放上紫薯馅，酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把紫薯馅完全的包裹起来，放入模具定型。

9：垫上吸油纸，压好的可口酥，放入烤箱，175度，15分钟，烤到表面金黄即可。

10：可以把模具一起放进去烤，烤完冷却以后就可脱模。我的没有用上模具烤，都变形了

小窍门

鸡蛋液别加多了，要不就不太成形了，我的就是这样，呜呜...

酥香可口的芝麻桃酥

主料

中筋面粉110g；鸡蛋1个；黑芝麻粉30g；色拉油55g；白芝麻适量；小苏打1g；

辅料

白糖45g；

芝麻桃酥的做法步骤

1：白糖倒入色拉油里搅拌均匀。

2：鸡蛋打散搅拌均匀，倒入油里拌匀。

3：面粉和小苏打混合均匀，筛入蛋液中。

4：倒入黑芝麻粉和白芝麻。

5：切拌均匀

6：手揉成一个个圆球，放入铺了油纸或油布的烤盘。

7：指头轻轻按下，形成自然裂纹。

8：烤箱预热，中层200度10-15分钟左右。

小窍门

茶茶的心得：这个酥饼的做法借鉴于玛格丽特，简单而随意，一口一个，大小刚合适~

香酥可可曲奇

主料

普通面粉140克；玉米淀粉50克；可可粉10克；

辅料

无盐黄油150克；糖粉70克；全蛋液53克；

香酥可可曲奇的做法步骤

1：准备材料：黄油软化，面粉和可可粉混合过筛，鸡蛋打入碗内搅匀，白砂糖放入研磨杯研磨2秒，（颗粒有粗有细）

2：黄油用电动打蛋器搅打顺滑，放入糖粉。

3：搅打至蓬松顺滑，分次加入蛋液。

4：每加一次蛋液都要彻底搅打搅匀，最后搅打至发白、蓬松羽毛状。

5：筛入粉类。

6：用橡皮刮刀切拌均匀。

7：装好裱花嘴，把面糊装进裱花袋内。

8：装好裱花嘴，把面糊装进裱花袋内。

9：在烤盘上挤出你喜欢的花型，中间要留出一定的空隙。

10：放入预热好的烤箱中层，180度，上下火，烘烤20--25分钟。

小窍门

黄油我是放在烤箱选择发酵档软化的，有些融化了，室温搁置一会儿就凝固了。白砂糖放入研磨杯研磨2秒，刚好是颗粒有粗有细，省得再用细砂糖和糖粉掺和了。烘烤温度根据自家烤箱脾气灵活调节。翻拌面糊的时候不要过度，无干粉即可。

酥香可口【海蛎煎】

主料

新鲜海蛎250克；鸡蛋2个；

辅料

葱1把；面粉适量；生抽适量；油适量；盐巴适量；

酥香可口海蛎煎的做法步骤

1：海蛎买回来后一颗颗清洗干净，有残留的碎壳

2：葱花洗净切碎备用

3：敲2颗鸡蛋、放一勺盐巴搅拌均匀

4：拌入葱花、倒入少许油、生抽、面粉搅拌成糊糊

5：取一平底锅，倒入油，摊上海蛎糊

6：中火煎，等一面呈金黄时，翻另一面煎即可

小窍门

吃的时候可以沾番茄酱吃，非常的香

酥脆可口---花生酥糖

主料

花生米300克；

辅料

麦芽糖150克；砂糖90克；清水50毫升；小苏打2克；

花生酥糖的做法步骤

1：花生去红衣，略切碎；小苏打用清水化开待用。

2：锅中依次倒入白糖、麦芽糖、苏打水，大火煮沸后再调小火熬煮。

3：熬至160度，呈金黄色糖浆。

4：将花生倒入锅中迅速搅拌均匀。

5：倒入抹了猪油的模具中，快速压平压实。

6：压平后趁热切块，冷却后即可食用。

小窍门

1、熬糖的火候决定了花生糖的酥脆，糖从拉丝到酥脆要煮上一段时间，一定不要心急，火也不能大，否则糖就变成深红色甚至会糊。2、关于糖量，如果喜欢甜的，就砂糖多一点，麦芽糖少一点。如果喜欢不甜的，就麦芽糖多一点，砂糖少一点，二者都放容易成功。3、花生要保温，如果是凉的花生一接触热的糖汁，很快就会把糖汁的温度降下来，还没来得及定形糖就变硬了，花生和糖粘不到一起，花生糖就成碎块了。