素馅包子

主料

面粉适量；

辅料

胡萝卜适量；角瓜适量；圆葱适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

花椒粉适量

素馅包子的做法步骤

1：准备蔬菜去皮洗净

2：切丝我切的有点大自己做可以切细点最好切丁撒上花椒盐适量熟油酱油也可放些葱花

3：搅拌均匀多出来的水可以倒掉点

4：忘了一步面粉适量用温水把酵母调开和进面粉揉成团醒半小时然后切小块擀皮准备包包子

5：蒸锅上水蒸帘上刷点油包子摆好醒5分钟开火开始计时20分钟。

小窍门

自己在家做先和好面。再做菜馅这样馅不会出太多汤。

素菜馅包子

主料

面粉400克；酵母4克；西葫芦1条；胡萝卜2条；黑木耳干2两；鸡蛋3个；低于40度的温水适量；

辅料

白糖35克；盐6匙（根据自己口味添加）；生抽15ml；蚝油20ml；鸡精2匙；食用油15ml；芝麻油5ml；

素菜馅包子的做法步骤

1：面粉，白糖，酵母加适量的温水揉成光滑的面团，进烤箱发酵

2：等待发酵同时，调馅料，过程没有拍照，将西葫芦和胡萝卜洗净擦丝，撒盐腌15分钟左右腌出水分变软，挤掉水分，黑木耳直接加清水入锅煮滚，洗净切碎，鸡蛋炒好了也切碎，所有的材料都混合加入生抽，盐，鸡精，葱姜，蚝油以及其他调料

3：面团发酵至原来的两倍大就好了，取出滚圆排气，分割成60克一个左右的小剂子，用擀面杖把它们擀成中间厚，边缘薄的面片

4：办好馅料，室温再发酵20分钟，随冷水上锅蒸，20分钟左右，蒸好后闷5分钟再出锅

5：蒸好的包子虽然卖相不是很好，但是自家做的，健康卫生又美味

头菜素馅包子

主料

头菜1棵；木耳适量；姜适量；

辅料

盐适量；黑胡椒粉适量；酱油适量；

头菜素馅包子的做法步骤

1：准备好食材.

2：准备好辅材.

3：准备龙口粉丝.

4：头菜洗净,切成小块.

5：木耳用凉水泡发.

6：木耳泡发后摘净根部.

7：木耳切小块,不要切得太碎.

8：粉丝用水泡软.

9：姜切碎.

10：锅内油热,放入姜碎,小火翻炒香.

11：放入头菜,翻炒,加入少量酱油和黑胡椒粉.

12：加入木耳,翻炒.

13：粉丝剪成小段,放入,翻炒均匀.不要着急加盐,菜遇盐容易下水,等要包的时候现加入盐调味即可.

14：准备好面粉、酵母和温水.温水用酵母化开,水温不要太高,以免烫死酵母的活性.

15：面粉揉成软一些的面团,用保鲜膜盖上发起.夏季面团发起快,冬天的话可以放到阳光下或者暖和一点的地方.

16：揉面团,排出面团中的气体.面团从中间扣个洞,揉成条状,切成适合大小的剂子.

17：擀成稍微厚一点圆形,包入菜馅.

18：包好后醒一会,会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻.蒸锅内放冷水,屉布撒点水润湿,摆好生包子,在火上中火蒸,锅边上气后蒸10分钟即可.关火后静置5分钟再开盖.

19：香香的大包子来啦.

茄子素包子

主料

紫茄子2根；虾皮50克；口蘑5个；中筋面粉300克；水150克；

辅料

盐适量；鸡汁2勺；生抽2勺；亚麻籽油适量；

茄子素包子的做法步骤

1：茄子洗净去皮切碎，用盐腌渍一下，捏掉水分。

2：口蘑清洗后切碎，然后跟准备好的茄子、虾皮一并倒入一个小盆内，加鸡汁、生抽、亚麻籽油拌匀。

3：水跟面粉直接揉成面团，然后分成小剂子，压扁。

4：擀面杖擀成面皮，把面皮放在手上，放上适量的馅料，对折一下收口捏紧就可以了，这个面皮不需要太复杂的包法。

5：把包子放到蒸盘上，码放整齐，送入凯度GA蒸烤一体机，蒸模式100度20分钟。

6：到时间后，不要马上打开，焖个三五分钟再开门，我们的包子就可以开吃了。

小窍门

1、茄子的水分不要挤的太干。2、茄子喜油，食用油可以多加一点。

素馅包子

主料

面粉300克；酵母4克；绵白糖适量；清水适量；

辅料

鸡蛋适量；小瓜适量；虾皮适量；木耳适量；盐适量；花生油适量；香油适量；花椒粉适量；

素馅包子的做法步骤

1：面粉中加入少许白糖，用清水或蔬菜汁和面，放置发酵到两倍大！

2：鸡蛋炒碎，加入虾皮搅拌均匀！

3：加入泡发后切碎的黑木耳！

4：小瓜擦丝，撒上一些盐去除水份，挤干加入，搅拌均匀！

5：加入调味料搅拌均匀即可！

6：发酵好的面团取出，分成各等小份，擀成中间后边缘薄些的面皮，开始包包子喽！

7：包好了！

8：上锅静置10分钟，开始蒸！

9：蒸好了，不要及时开盖，闷5分钟再开盖！

春笋野菜素包子

主料

春笋片100g；香菇100克；面条菜500g；

辅料

面粉500g；酵母粉5g；

调料

盐8g

糖5g

芝麻油20g

玉米油60g

姜末适量

春笋野菜素包子的做法步骤

1：面条菜洗净。

2：开水烫一下就捞出。

3：晾凉稍微挤干水分。

4：春笋切片用淘米水煮10分钟，然后凉水浸泡半天，多换几次水。

5：香菇开水焯烫。

6：香菇剁碎，然后锅里放一点油，炒出香味。

7：春笋也剁碎和香菇一起炒出多余水分。

8：加盐和糖调味增鲜。

9：放入姜末拌均匀。

10：把挤干是面条菜切碎，放入一边先用玉米油拌均匀。

11：拌均匀后倒入香油提香。

12：拌均匀后，素馅就做好了。

13：面粉和水按2：1的比例，加入酵母粉提前和好面团，然后饧发到2倍大。

14：分剂擀皮。

15：包入馅。

16：包好后再饧发20分钟左右。

17：开水上笼蒸15分钟。

18：非常好吃的素包子。

小窍门

做这款素包子，油的量用的比较多，这样才更好吃。

素菜包

主料

面粉500g；胡萝卜半根；木耳适量；香菇6朵；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；鸡精适量；味精适量；植物油适量；葱适量；

素菜包的做法步骤

1：面粉三杯

2：放酵母粉两小勺，白糖少许入面粉内拌匀，加温水和成较软的面团用湿布盖住发酵至面团原来的二倍大。

3：发酵好的面团

4：发酵面团的同时将木耳、香菇、胡萝卜切碎、鸡蛋搅成蛋液备用。

5：锅内放油将鸡蛋炒熟下葱花炒匀起锅。

6：另起油锅将胡萝卜粒入锅炒软

7：下木耳炒熟

8：下香菇炒匀

9：最后将超好的鸡蛋入锅炒匀，放盐、鸡精、味精炒匀起锅

10：将发好的面分成大小均匀的剂子，擀成包子皮将炒好的馅料放入包好入蒸笼蒸大火蒸20分钟。

11：成品展示

素菜包子

主料

白菜1颗；茄子1个；韭菜少许；自发粉500g；

辅料

盐适量；十三香适量；油适量；油饼1个；香油少许；碱少许；

素菜包子的做法步骤

1：白菜和茄子搅碎，滤去水份。

2：油饼切碎。

3：锅中放油，把油饼碎炸黄。

4：炸好的油饼放凉后倒在菜馅里。

5：切一把韭菜，放上十三香、盐、香油、盐，拌匀。

6：发好的面，手沾碱水揉开（温水冲开一点碱）。

7：面分成小剂子，开包。

8：包好放蒸箱100度，20分钟。

9：包的丑点，味道还是很好的。

素包子

主料

面粉400克；鸡蛋两个；粉丝一把；韭菜400克；虾皮一把；

辅料

植物油适量；姜适量；十三香适量；鸡精适量；葱花适量；发酵粉适量；

素包子的做法步骤

1：韭菜洗净，切段。粉丝用水煮熟，鸡蛋搅打均匀备用，虾皮洗净切碎，姜剁成末，葱切成小段

2：酵母加温水拌匀，倒入面盆里和成光光的面团。醒发

3：油锅放油烧至七层热，放入葱花炸出香味，放入虾皮(这样鲜味更浓)，翻炒几下，倒入打好的蛋液翻炒

4：鸡蛋炒好凉凉后，把所有食料倒进去，加盐，鸡精，十三香拌匀待用。

5：面醒发好后，倒在面板上揉一揉，搓成长条，切成小面剂，杆成面片，包入鸡蛋馅

6：包好成二次醒发。蒸锅加入凉水开火烧开，放入包好的包子，大火蒸十分钟即可

7：成品

韭菜素包子

主料

面粉适量；韭菜适量；鸡蛋适量；虾皮适量；粉条适量；木耳适量；胡萝卜适量；

辅料

食用油适量；

调料

蚝油适量

盐适量

韭菜素包子的做法步骤

1：面粉和面团发酵，鸡蛋炒散凉凉。

2：准备食材韭菜切，胡萝卜切，木耳切，粉条切。

3：倒入蚝油盐拌匀。

4：搅拌均匀。

5：包成包子上锅蒸#好丑的包子但是超好吃。

6：皮薄馅儿大YYDS。

7：配酱好吃。