啤酒鸭

主料

鸭腿3个；啤酒300ml；

辅料

葱3段；姜10克；辣椒5个；

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭腿焯一下，水里加姜片

2：剁块加生抽，料酒，五香粉腌制半小时入味

3：爆香葱姜辣椒

4：倒入鸭块翻炒

5：倒入啤酒，大火烧开小火炖半小时

啤酒鸭

主料

鸭半只；啤酒适量；

辅料

八角3个；桂皮1块；生抽3匙；料酒2勺；蚝油2勺；老抽2勺；生姜1块；大蒜3个；干辣椒适量；青辣椒2个；红辣椒2个；盐适量；糖适量；醋2勺；花椒1匙；

啤酒鸭的做法步骤

1：放入生抽，老抽，料酒，耗油，干辣椒，炒至上色

2：倒入一瓶啤酒，放八角，桂皮，适量冰糖，盐慢火煮至收汁

3：放入生抽，老抽，料酒，耗油，干辣椒，炒至上色

4：待汁收到差不多就放入青辣椒，红辣椒翻炒30秒即可

5：待汁收到差不多就放入青辣椒，红辣椒翻炒30秒即可

6：最后装盘摆上一点香菜，美味又好看的啤酒鸭就完成了

啤酒炒腊味

主料

腊鱼适量；腊肉适量；

辅料

辣椒适量；

配料

啤酒适量；盐适量；油适量；鸡精适量；

啤酒炒腊味的做法步骤

1：备腊鱼，腊肉，辣椒。

2：腊鱼腊肉切块，辣椒切碎。

3：啤酒。

4：烧油放进腊肉炒匀。

5：再放进腊鱼翻炒几下。

6：淋上生抽。

7：放进辣椒丁放点盐炒匀，

8：再倒进半瓶啤酒。

9：煮入味。

10：调点鸡精提鲜。

11：烧开装盘。

12：烧好的啤酒烧腊味。

啤酒焖羊肉

主料

带骨羊肉1000g；

辅料

大葱半颗；花椒适量；鲜姜两片；大蒜三瓣；生抽15g；老抽10g；啤酒330ml两瓶；辣椒3个；蚝油10g；食用油10ml；盐15g；

啤酒焖羊肉的做法步骤

1：羊肉剁成小块凉水下锅汆

2：大蒜、鲜姜拍散，大葱切段

3：准备啤酒两瓶

4：锅开后羊肉汆5分钟捞出来

5：锅内加食用油下入汆好的羊肉（冷油下锅）

6：羊肉煎到没有了水分，有油渗出后放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒翻炒

7：炒出香味后加入啤酒，啤酒没住羊肉

8：大火烧开后改小火焖30分钟加入盐、生抽、老抽、蚝油，继续焖半个小时，出锅喽。

小窍门

记住盐一定要半个小时以后放，放早了羊肉会材的。

啤酒鸭

主料

鸭子半只；

辅料

料酒2勺；花椒50g；八角1个；盐2勺；老抽20ml；蒜50g；干辣椒100g；啤酒一瓶；姜50g；

啤酒鸭的做法步骤

1：先把半只鸭子洗干净，把半碗姜.蒜.花椒.八角.盐，干辣椒.啤酒准备好

2：开火倒油，把鸭子放入炒，直到水气炒干，颜色变得微黄

3：倒入刚准备的佐料，佐料根据自己口味的轻重放，还加入料酒，冰糖两颗，酱油，尽量放点老抽调色，中火炒3分钟左右

4：倒入一瓶啤酒，小火盖上锅盖煮，等啤酒炒干后，在油中翻炒5分钟即可……

小窍门

由于在学校做，所以很多图片没有拍。

啤酒鸭

主料

鸭半只；

辅料

仔姜颗；

调料

啤酒一听

配料

葱姜蒜花椒八角适量

配料

豆瓣酱青椒适量；

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭焯水一遍。

2：然后热锅放热葱姜蒜花椒八角炒香，放豆瓣酱炒出红油，下鸭肉翻炒加入生抽老抽适量盐翻炒均匀。

3：放一听啤酒和适量水过面即可闷至入味，最后放入青椒收汁装盘。

啤酒焖牛肉

主料

牛肉适量；姜适量；火葱适量；蒜适量；辣椒适量；桂皮适量；香叶适量；八角适量；花椒适量；冰糖适量；

辅料

盐适量；啤酒适量；生抽适量；

啤酒焖牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净切成小块。

2：准备好姜、蒜、火葱、八角、桂皮、香叶、辣椒。

3：牛肉冷水下锅，加入适量料酒，水开后烧3分钟，汆去血水，捞出洗净沥干。

4：炒锅内放少量油烧热，放姜、蒜、火葱炝锅

5：放入牛肉翻炒，加黄酒、冰糖、生抽，翻炒至肉上色。

6：锅中加入上次卤牛肉剩下的老汤。

7：再加入啤酒没过肉面，大火烧开后转小火慢炖，至7成熟时加入盐调味，继续焖烧至熟透。

8：焖烧好的牛肉，异香扑鼻、肉质鲜嫩。

啤酒鸭

主料

新鲜鸭肉500克；

辅料

橄榄油适量；啤酒一罐；蒜适量；葱适量；姜适量；青椒红椒适量；干红椒适量；香菜适量；

配料

老抽适量；盐适量；

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净切块，放锅加上煮开10分钟，可以去油去腥。

2：煮开后，出锅，加酱油，盐，橄榄油，葱蒜末腌制30分钟左右。

3：干锅入油，干红椒爆香。

4：腌制好的鸭肉放入锅中，大火翻炒至肉质变成黄色。

5：倒入啤酒，并加入少量桂皮，丁香。大火烧开5分钟。

6：开锅，加入青红椒绿椒，然后转小火30分钟左右。大火收汁。

7：出锅，入盘，撒上葱末。

小窍门

1，鸭皮油脂很多，需要先煮开去油，这步可以加点姜片，去腥。2，最好用橄榄油，橄榄油遇热后会散发清香，可以增加鸭肉的香味。3，丁香，依据个人口味添加，一点点就会有很大香味，所以一定不能多放。

啤酒鸭

主料

鸭半只；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

老抽适量

鲜抽适量

啤酒鸭的做法步骤

1：先把鸭子飞下水，鸭子可以剁小块点，小块很入味。

2：锅里先下一点点油，鸭子肥油就可以放少，煸出油脂，下姜蒜炒香。

3：下入准备好的八角一个，桂皮一小块，香叶几片，干辣椒。

4：炒一会就放入老抽蚝油和鲜抽。

5：下入啤酒淹过鸭子就好大火烧开后，调成小火慢炖。

6：焖到差不多就大火收汁。

7：用大火收干水分，不要留水，烧干至只剩下油没有水分就可以起锅了。

啤酒炖鹅肉

主料

鹅半只；啤酒500ml；

辅料

生姜适量；香叶3片；八角1个；酱油适量；盐适量；冰糖约20g；

啤酒炖鹅肉的做法步骤

1：鹅半只洗净，摘去筋膜，切大块。

2：生姜拍碎。

3：鹅油适量放入锅中，小火煎出油，捞出油渣不要。

4：将鹅肉皮朝下码入锅中，中小火煎，中间搅拌，使鹅肉受热均匀。

5：煎至鹅肉表皮微黄，放入姜块。

6：加入啤酒，八角，香叶。

7：煮至开锅后，撇去血末。

8：加入酱油，冰糖转小火，炖45分钟。

9：时间到，转大火收汁，根据自己的口味加入适量盐，搅拌均匀。

10：撒适量葱花即可。

小窍门

喜欢吃辣可以放一个干辣椒味道更好。