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绣球蛋糕家常做法,十种做法

绣球酥

主料

咸鸭蛋5个;白砂糖20g;低筋面粉110g;盐1/4小勺;全蛋液适量;

辅料

干莲子125g;色拉油两大勺;黄油20g 80g;水60g;

绣球酥的做法步骤

1:干莲子泡发12小时以上,

2:煮至软烂,

3:用料理机加少量水打成泥,(水的量刚好够莲子能搅动就行,)

4:把油和白砂糖混合均匀,

5:倒入莲蓉,

6:炒至不粘锅即可,放如碗内,冷藏2小时以上,

7:把低粉倒在案板上,作一个窝,放入盐、20g黄油和3g白砂糖,

8:倒入水,

9:从外向里慢慢和起来,

10:用刮板把周围的面都向中间和起来,

11:最后揉制成光滑的面团,

12:把面团擀开,80g黄油切薄片,平铺在面片的中间,

13:左右两边包起来,

14:上下两边也封起口来,(一定要封紧,)

15:三折,

16:翻个面,

17:擀开,

18:三折,

19:再三折,

20:成为三折三的面团,翻个面,擀开,

21:重复以上动作五六遍,

22:擀好的面团用保鲜膜包起来,冷藏1小时,

23:冷藏的好莲蓉不沾手,比较好操作,把鸭蛋剥好,

24:把莲蓉分成等量份,擀开,包入半个咸鸭蛋黄,

25:裹成光滑的小球,

26:冷藏的面团擀开,切成均匀的长条,

27:编成交叉的样子,

28:把蛋黄莲蓉馅包起来,

29:收口,

30:放在油纸上,刷上全蛋液,180度,30min左右,表面金黄即可,

绣球汉堡

主料

高粉340克;火龙果果泥130克;鸡蛋2个;

辅料

酵母4克;盐4克;砂糖30克;黄油30克;

绣球汉堡的做法步骤

1:先把红心火龙果打成果泥

2:面包桶先放入火龙果果泥、蛋液,一个角落加砂糖,一个角落加盐

3:加入高粉、酵母

4:把面包桶装入机子里,启动IMIX键,开始和面,默认20分钟

5:准备黄油,还是用原产地意大利的布拉威莱黄油,奶香味浓郁

6:加入切小块的黄油继续和面

7:我一共用了1个半程序就是30分钟,取出面团放在室温下基础发酵

8:面团发酵至两倍大

9:面团压扁排气分成6个面团中面团,每个中面团再分成4个小面团,一共24个小面团

10:把小面团都搓成长条

11:取四条搭成井字形交叉在一起

12:相邻的2个,把下面的那条搭在上面那条上,逆时针搭一圈,再反过来顺时针搭一圈(绣球的详细做法在前面的双色土司里)

13:如此循环,至到不能再搭了,把接头往底部的里面塞进去做出绣球的外形

14:然后把绣球放入纸膜里进行二次发酵

15:发酵完成刷上蛋液

16:烤箱预热180度烤20分钟

17:等面包冷却后中间剖开

18:放上生菜和牛肉饼

19:挤点色拉酱和芝士片(中间夹的食材,没有写在表里)

20:把另一半放上即可

小窍门

我的量一共做了6个绣球汉堡胚!鸡蛋选大点的,2个蛋液在100-110克,剩点最后用来刷面!和面团我没有用到水,因为果泥也有厚和薄,所以自己根据调整实际情况作调整!

金丝绣球

主料

土豆2个;生姜1片;沙拉酱适量;油适量;

辅料

胡萝卜半根;猪肉200克;盐适量;

金丝绣球的做法步骤

1:土豆去皮洗净后刨成丝,然后沥干水

2:猪肉剁成肉沫

3:胡萝卜也是刨成丝或搅成泥也行

4:4、加入剁碎的肉沫中,倒入油、盐跟剁碎的生姜片

5:5、混合均匀后,搓成小肉球

6:6、油锅烧热至6~7成,放入肉球炸熟,捞出来备用

7:7、将土豆丝也炸熟至金黄色,炸的时候注意用小火,用五成热的油炸3、4分钟即可。刚放进锅的时候会粘着的,用筷子区分一下就可以了

8:最后酱炸熟的肉球在沙拉酱中滚一圈,再裹上一层放凉的土豆丝就可以啦!

9:金丝绣球好吃外酥里脆,鲜嫩可口,嘻嘻,有没有让你的口水直流三千尺啊?...哈哈...

绣球面包

主料

高筋面粉260g;南瓜泥140g;鸡蛋50g;奶粉20g;细砂糖35g;玉米油25g;酵母3g;全蛋液少许;黑芝麻少许;

辅料

细盐2g;

绣球面包的做法步骤

1:南瓜去皮切块,蒸熟。

2:蒸熟的南瓜放在料理机中打成细泥。

3:称量好所需材料,混合在一起搅拌。

4:使劲揉,直至到扩展阶段,能拉出薄膜,盖上湿布开始第一次发酵。

5:发酵好的面团。

6:面团取出放案板上,充分按压揉出其中的空气,均匀分成7份。(照片没拍完整)

7:每个面团再分成3个小面团。

8:搓成长条状。

9:编成辫子形状。

10:环成圆形,两头向中间塞入,成绣球状。

11:做好的面包胚放在烤盘上,盖上保鲜膜进行二次发酵。天气热,我就没放烤箱里了。

12:二次发酵好的面包胚

13:刷上蛋液,撒上黑芝麻。烤箱预热,上下火,中层,175度,烤制20分钟.

14:新鲜出炉。

15:拿出放在烤架上晾凉。

16:成品图。

绣球炸蛋

主料

鹌鹑蛋适量;生面条适量;

辅料

番茄酱适量;

绣球炸蛋的做法步骤

1:鹌鹑蛋煮7分钟就可以。用水面条把鹌鹑蛋随意缠绕,接头处找个空隙塞进去就好。

2:缠绕好的半成品

3:上油锅

4:先高温定型

5:改低温,否则蛋会爆,被油溅到那就划不来了。

6:控干油,余下的面条也炸了。最后装盘蘸酱吃、、

小窍门

一粒鹌鹑蛋至少要用3根面条缠绕,也可以更多,看个人了。

绣球馒头

主料

中筋面粉500g;

辅料

酵母5g;泡打粉5g;白糖少许;温水300g;

绣球馒头的做法步骤

1:混合所有材料将面揉至光滑

2:饧面10分钟后下10个剂子揉长条状

3:取一份面剂揉成长约40厘米的长条然后分4等份象图片中一样将面条编好

4:接下来一条压一条依次编下去

5:依次编下去

6:然后翻过来收口朝下成形

7:成形后的样子。

8:蒸好啦

9:装盘即食

秋葵绣球

主料

秋葵适量;土豆一个;

辅料

黄油小块;盐适量;黑胡椒少量;香油少量;

秋葵绣球的做法步骤

1:土豆蒸熟,用筷子可以轻松戳开。

2:土豆压成泥状备用。

3:锅中放入这种小块黄油,大约左右。

4:黄油融化后,放入盐和黑胡椒粉,炒到土豆泥出沙成团状。

5:沸水中少量油和盐,再放入秋葵焯水一分钟即可。

6:秋葵要直切成图中的粒状,再摆放在一个空碗中,只是靠边摆放。

7:摆成这样的形状即可,中间放入炒好的土豆泥。

8:把土豆泥压平压实。

9:倒扣在盘子上待用。

10:锅中放入清水,少量蒸鱼豉油,枸杞,煮几分钟后勾芡。

11:勾好芡汁淋在我们做好的绣球上。

12:秋葵绣球做好了,色香味俱全哦!

13:也来试试吧,老少皆喜!

绣球馒头

主料

普通面粉600克;

辅料

酵母3克;草莓粉3克;抹茶粉2克;

绣球馒头的做法步骤

1:酵母、盐、糖,温水乳化

2:温水加乳化好的酵母和面团,盖好后温暖处发酵

3:捻了些紫薯泥

4:抹茶粉和发好的面团

5:草莓粉和紫薯泥和发好的面团(怕颜色不够另加了些紫薯泥)

6:切段后搓成等长等粗的条

7:每个绣球四条面

8:按图编制

9:隔一根压相邻的

10:反方向隔一根压相邻的

11:整理底部

12:翻过来,整整型

13:之后盖保鲜膜20分钟

14:又长大后蒸,锅冒气后蒸20分钟,虚蒸5分钟

15:不错吧

绣球馒头

主料

面粉500克;

辅料

牛奶200ml;酵母10克;白糖30克;

绣球馒头的做法步骤

1:所有材料倒入盆中揉揉滋润放温暖处饧发

2:发好的面团

3:揉好切成小面剂

4:搓成四根细条

5:编如图井字形

6:逆时针编好

7:再顺时针编好

8:重复6、7的方法直到编完

9:把边缘收口到底部就做好了

10:放入蒸锅二次饧发后大火蒸20分钟关火再虚蒸3分钟出锅

绣球酥

油皮

水90g

猪油80g

中粉230g

白砂糖45g

辅料

抹茶粉5g;生咸鸭蛋9个;红豆沙馅儿适量;红曲粉5g;

油酥

低粉180g

猪油80g

绣球酥的做法步骤

1:所有油皮材料称量放入面包桶。

2:启动和面功能,揉至光滑出膜。

3:油酥材料称量放入容器中,和至均匀。

4:揉至好的油酥分三等分,分别加入红曲粉和抹茶粉,还有一份就是原味的。油皮和油酥准备好之后,盖上保鲜膜松弛5分钟。

5:三种颜色的油酥各自分成3等份。油皮分成9等份。

6:取一份油皮包入一份油酥。手法从下往上推,将油酥包裹完,收口收紧朝下。

7:包裹的面团,用擀面杖擀成牛舌状。

8:从下往上卷起。

9:取一份包入红曲粉油酥

10:三种颜色的面团一一擀成牛舌状。

11:卷好的酥皮,盖上保鲜膜松弛15分钟。

12:这个时候就来处理蛋黄。生咸鸭蛋去壳取蛋黄,用水冲洗掉蛋黄外一层薄膜。放入烤箱170度5分钟。

13:取适量的红豆沙,包入一颗蛋黄。

14:一共准备好9个蛋黄豆沙馅儿。

15:取醒好的一个卷擀成长方形,1/3处折叠,两边折向中间

16:用快刀将酥皮切成5等份。

17:取一小份酥皮,擀成长条对半切开。

18:两种不同颜色的酥皮条搭配。下面4条颜色一致,上面5条颜色一致。交叉着编织着。

19:编好的酥皮条包入一个豆沙蛋黄馅儿。

20:编织好的酥皮条把豆沙蛋黄馅儿包裹完,收口揉圆收紧。

21:烤箱预热170度25分钟。

22:美味好看的绣球酥做好啦。

23:美味好看的绣球酥做好啦。

24:美味好看的绣球酥做好啦。

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