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怪味鸭舌怎么做最好吃,十种好吃做法

卤鸭舌

主料

鸭舌300g;

辅料

姜5g;小米辣3克;花椒2g;八角2g;

调料

一品鲜酱油1勺

糖1勺

料酒1勺

蚝油0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

卤鸭舌的做法步骤

1:新鲜的鸭舌浸泡二十分钟。

2:浸泡好的鸭舌洗净沥干水份。

3:锅中烧开水放入鸭舌同时倒入料酒焯水去除杂质去除腥味。

4:在焯水的鸭舌一定烧开水这样处理的更干净。

5:焯好水的鸭舌立即放入冷水中过凉后洗净沥干水份。

6:鸭舌过凉后洗净沥干水份。

7:鸭舌放入锅中添加适量清水放入姜、花椒、八角。

8:放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖大火卤起来。

9:鸭舌卤至汤汁不多时放入盐和味精调味提鲜即可出锅享用。

10:做好的鸭舌摆入盘中。

11:撒上小米辣和用薄荷点缀颜值瞬间爆棚。

12:搭配水果和月饼一起吃超级美味。

13:鸭舌入口鲜嫩细腻入微。

14:鸭舌的营养价值超级丰富棒极了。

15:好吃的美味会给你带来愉悦的心情噢。

小窍门

鸭舌的营养价值1、鸭舌是凉性的,多吃不会上火。鸭舌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。2、蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭舌中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。3、同时鸭舌中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

怪味鸡

主料

鸡腿1只;

辅料

姜适量;芝麻酱1勺;蒜适量;小米辣适量;葱适量;花椒10粒;生抽适量;陈醋适量;糖适量;香油适量;麻油适量;干辣椒适量;

怪味鸡的做法步骤

1:鸡腿一只洗净后剔去骨头,在鸡肉上划几刀,不要划皮。

2:切几片姜和葱段,以及花椒10粒左右。

3:准备冰水一盆。放入冰块或冰袋都行。

4:锅中烧水,放入姜、葱以及十粒左右的花椒,水开后放入鸡肉,加入料酒和一勺盐,关小火煮约五分钟。

5:切些葱花和蒜末,泰椒切圈。

6:用1小碗放入一勺芝麻酱,用少许热水调开,然后加入生抽、陈醋搅匀,再加1小勺白糖、11勺香油,少许麻油,最后放入葱末、蒜末和泰椒。

7:用筷子能扎透时取出鸡肉放入冰水中泡半分钟。这样鸡皮的口感是脆的。

8:将鸡肉切块码放于盘中,将调好的料汁倒在鸡肉上(这步忘拍了)。锅中烧热少许油,和果喜欢麻辣味重的,可在凉油时加入花椒粒和干辣椒炸香。最后将热油淋在鸡肉上即可。

9:美味来了,好好享用吧!

小窍门

煮鸡肉一定用小火,否则肉老。捞出鸡肉后,再把鸡骨放入煮出鸡汤烧菜用或煮菜汤用。

怪味鸭舌

主料

生鸭舌250克;

辅料

柠檬适量;生姜适量;料酒适量;酱油适量;可乐适量;披萨草适量;

怪味鸭舌的做法步骤

1:备好生鸭舌一份。

2:用细盐搓腌均匀。

3:再用温水冲洗干净备用。

4:锅里加入事先调好的酱料及姜片柠檬。

5:将洗好的鸭舌下锅。

6:煮至鸭舌入味收汁。

7:再将鸭舌夹出铺在烤盘内,洒上披萨草提香味。

8:再入烤箱180度,叮5-10分钟,其间不要离开,注意观察不要烤过焦了,只要烤制鸭舌表现微干即可。

9:这样子一份怪味鸭舌就完成了。

小窍门

煮到后期收汁要注意,不要离锅不过太干。烤的时候也一样。调味料的配用,按个人的口感来定。披萨草没有可以用其它的香料,香菜也可以哦。反正怪味,只要你喜欢就可以。

怪味鸡

主料

三黄鸡半只;

辅料

葱段10克;姜片5片;栀子2个;料酒20克;

调料

花生碎1茶匙

熟芝麻1/2茶匙

芝麻酱1茶匙

辣椒油2茶匙

香油1茶匙

生抽2茶匙

陈醋2茶匙

白糖1茶匙

花椒粉1/3茶匙

香葱1克

大蒜3瓣

姜5克

怪味鸡的做法步骤

1:主要食材,三黄鸡,姜片、葱段、栀子。

2:黄鸡去除全部内脏,剪去指甲,切去鸡屁股冲洗干净。

3:凉水放入锅中,加入姜片、葱段、2个栀子烧沸后改最小火煮15分钟左右。

4:用筷子扎一下没有血水冒出即可。

5:煮好的三黄鸡取出稍稍晾凉。

6:调味料大集合。

7:芝麻酱中加入香油、红油充分调匀,搅拌到顺滑。

8:再依次加入剩余的调料。

9:大蒜、香葱、姜分别切末。

10:切好的葱姜蒜末也放入调料碗中拌匀。

11:稍凉的鸡斩块。

12:码入盘中上,淋调好的怪味汁,最后把熟芝麻仁和花生碎撒在上边即可。

小窍门

1、煮鸡中加入2个栀子,会让鸡皮颜色亮黄,更漂亮。2、调制味汁的时候一定要先用香油和红油把芝麻酱调到顺滑,这样调出来的味汁才会又香又匀。

酱鸭舌

主料

鸭舌250g;

辅料

水适量;

调料

冰糖6g

老抽6g

生抽6g

花椒2g

麻椒3g

生姜3片

香叶2片

料酒20g

干红辣椒2个

桂皮1g

酱鸭舌的做法步骤

1:鸭舌凉水洗一下,放到开水锅中略滚,待鸭舌中血水被烫出,锅中不在出血沫后,捞出鸭舌放入凉水中。(一是洗净血沫,二是可以是鸭舌肉质有嚼劲)。捞出沥水,放入锅炒锅内。

2:将除了水以外,所有调料放入锅内。如果用的鸭舌多调料多,液体调料已经到达鸭舌一半位置,开火直接煮,如果用量少,适量加入凉水,使液体调料至鸭舌一半位置,开大火烧开锅,盖上锅盖转最小火收汁,中间翻动2次鸭舌,是鸭舌均匀入味上色。

3:待收汁完毕,出锅成盘。(出锅时就不要把调料盛出来了,另外鸭舌放凉了比刚出锅好吃)。

柠檬姜味鸭舌

主料

生鸭舌250克;

辅料

柠檬半个;姜片适量;酱油适量;冰糖适量;

柠檬姜味鸭舌的做法步骤

1:备好生鸭舌一份。

2:用细盐搓洗鸭舌再用温水冲洗干净。

3:锅里加入柠檬,冰糖,酱油,姜片,及适量清水。

4:再将搓洗好的鸭舌下控水备用。

5:加至在锅里。

6:大火煮开,转中火煮至收汁挂味即可。

7:这样子一份柠檬姜味鸭舌完成。

小窍门

收汁的时候,不要收的太干。

卤鸭舌

主料

鸭舌500g;

辅料

生姜1块;陈皮1块;八角茴香1个;香叶4片;香葱2根;花椒20颗;

调料

味达美臻品料酒50ml

味达美初榨原酿生抽1.5勺

六月鲜红烧酱油1小勺

卤鸭舌的做法步骤

1:鸭舌提前解冻后浸泡洗净。

2:锅内加入适量水,把鸭舌放入加入生姜片焯水,水开后加入料酒25ml。

3:焯完水用温水冲洗干净后滤干。

4:准备好煮料和调料。调料:2勺生抽+25m料酒+1勺老抽+冰糖6克。

5:把所有食材放入锅中,倒入调料汁。

6:加入适量水和食材齐平。

7:大火煮开后转小火焖煮20分钟左右,转大火收汁即可。

8:待凉后装盘。

9:摆盘上桌,鲜香入味微辣,非常好吃。

小窍门

鸭舌别煮太烂,影响口感,平时可以一次多煮些,可以当冷盘和当零食吃。比外面买好吃,价格实惠。

酱鸭舌

主料

鸭舌1斤;

辅料

香叶3片;花椒1把;桂皮1块;葱适量;姜适量;

调料

料酒20ml

冰糖1把

生抽15ml

老抽10ml

水少量

酱鸭舌的做法步骤

1:鸭舌焯水,放少量料酒去腥。撇去浮沫,捞出冲凉水。

2:锅内烧油,放姜片大葱炒香。

3:放入鸭舌,放生抽、老抽、冰糖、料酒翻炒。放桂皮、香叶,放少量的水(不要没过鸭舌),盖盖子中小火20分钟。

4:待水分少了,收收汤汁出锅。

5:此款小食很适合外出旅行,居家休闲食用。

卤鸭舌

主料

鸭舌20只;

辅料

八角2颗;桂皮1片;香叶4片;豆蔻1颗;草果1颗;干辣椒3只;十三香粉1小勺;丁香7颗;

调料

生抽1勺

料酒1勺

酱油1勺

食盐适量

卤鸭舌的做法步骤

1:鸭舌处理干净后放锅中加清水料酒煮沸焯水。

2:捞出洗净血水,重新加清水,加八角等调料。

3:加十三香粉。

4:加生抽酱油等调料煮一刻钟左右,煮好关火盖盖子继续焖锅里。

5:待凉透即可食用,放冰箱冷藏后更好吃哟。

怪味豆

主料

蚕豆瓣适量;

辅料

淀粉适量;面粉适量;

配料

盐适量;白糖适量;花椒粉适量;孜然粉适量;辣椒粉适量;

怪味豆的做法步骤

1:泡发好的蚕豆。

2:去皮,掰成两半。

3:锅里水烧热,放入豆瓣汆烫一会,(时间太长,豆瓣会煮烂的)

4:豆瓣冷油下锅。

5:中小火慢炸,常翻动均匀受热。炸酥即可。

6:捞出沥油。

7:面粉,生粉,盐,花椒粉,孜然粉,辣椒粉,白糖用少许的水搅拌均匀。

8:把豆瓣倒入糊里抓均匀直接炸。

9:油烧热,炸金黄即可。

10:甜辣脆麻的怪味豆。

小窍门

花椒粉,辣椒粉,孜然粉的比例是1;1;1白糖的量是其它作料的两倍。盐少许即可。

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