牡蛎烧豆腐

主料

豆腐适量；牡蛎干适量；青蒜适量；姜适量；

辅料

酱油适量；料酒适量；白糖适量；胡椒适量；油适量；盐适量；

牡蛎烧豆腐的做法步骤

1：牡蛎干先用温水泡胀洗干净,青蒜,姜(已切好)

2：豆腐切三角块

3：锅中放油,放入豆腐.煎至双面金黄盛出.

4：留少许油,放入姜牡蛎,加料酒翻炒.

5：然后,再合入豆腐块.

6：加酱油少许白糖烧至入味.

7：加点盐,放入胡椒青蒜炒匀即好

炸牡蛎

主料

牡蛎适量；玉米淀粉适量；面粉适量；

辅料

盐适量；

炸牡蛎的做法步骤

1：解冻牡蛎

2：准备面粉及淀粉

3：面粉与玉米淀粉按1：1比例混合，加少许盐后，加水调成面糊。这一步的重点在于调成的面糊不能太稀，因为牡蛎时有水，所以如果太稀会挂不住。

4：锅中倒油预热

5：待油温升至七、八分的时候将火关小，然后将牡蛎放过面糊中过一遍后下入油锅炸制，炸时注意火候，火不要太大，以免炸糊

6：牡蛎炸至表面金黄，出锅

豆腐香菇牡蛎汤

主料

香菇少许；牡蛎1袋；豆腐1块；

辅料

葱少许；蒜两粒；盐适量；香菜适量；

豆腐香菇牡蛎汤的做法步骤

1：牡蛎洗净；葱、香菜切断；豆腐切块；小干香菇泡软。

2：放大蒜炒香后倒入香菇翻炒片刻。

3：倒入水和豆腐，加盐煮开后炖5分钟。

4：倒入牡蛎，水开后煮2分钟，再加入香菜和葱即可。

5：完成。

煎牡蛎（海蛎子）

主料

牡蛎适量；

辅料

面粉适量；

煎牡蛎的做法步骤

1：海蛎子买回来一定不要洗，但是要买刚刚从壳里挖出来的，这样才够原滋原味。

2：面粉适量，海蛎子滚上面粉

3：直接放盘子里

4：放入到煎锅中，切忌要热锅，很热那种，之后再放油，马上把海蛎子放入这样才不会使海蛎子粘在锅上，而且出来就很酥脆

5：翻面继续煎，然后盛盘，摆好

小窍门

海蛎子很容易糊，所以一定要在下锅之后把温度调下来，慢慢的煎，才会色泽金黄

牡蛎炖豆腐汤

主料

牡蛎250；姜适量；豆腐200；

辅料

葱适量；蒜适量；

牡蛎炖豆腐汤的做法步骤

1：打开包装，把牡蛎肉放在一个碗里。准备洗净。

2：清水清洗两三次，主要把杂质洗掉，要不会影响口感的！

3：准备其他配料，豆腐切成1CM左右的块状，个人喜欢吃小块一点的，看个人喜好啦！葱姜蒜切好备用

4：准备一个砂锅，适量添加水，加入豆腐，葱姜蒜。水开以后，再放牡蛎肉！！（注意，一定要水开后再放牡蛎肉，要不然做出来的牡蛎肉会很老不好吃！）水开以后加入牡蛎肉，小火炖煮3-5分钟即可！出锅前加一小撮香菜！瞬间香味弥漫！

小窍门

牡蛎一定要水开以后在放，放入后，转小火3-5分钟！时间长了就老了，肉也收缩了，不好吃！三分钟左右最嫩！

牡蛎豆腐

主料

斋外斋山水嫩豆腐1盒；

辅料

牡蛎适量；香菜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

鸡精适量

味精适量

麻辣鲜适量

胡椒粉适量

香油适量

淀粉适量

牡蛎豆腐的做法步骤

1：嫩豆腐取掉包装盒切成小块，牡蛎去外壳取肉备用。

2：起锅烧油，下葱末、姜末、蒜末爆香，加入适量清水煮开，倒入豆腐煮熟再放入牡蛎，调料下盐、鸡精、味精、麻辣鲜、胡椒粉、香油调味，淋上水淀粉勾芡。

3：出锅撒上葱花、香菜，牡蛎豆腐就完成了。

小窍门

牡蛎（生蚝）煮的时间不能太久，煮太久肉质会变老，口感不嫩滑。

牡蛎煎蛋

主料

牡蛎100g；鸡蛋2个；

辅料

青红辣椒适量；蒜1粒；

调料

白胡椒粉适量

盐3g

白酒5g

辣椒面适量

牡蛎煎蛋的做法步骤

1：牡蛎多冲洗几次，一定要去除贝壳渣渣。取100克牡蛎水开下锅焯水1-2分钟。

2：捞出牡蛎，控去多余水分。

3：打入常温两个鸡蛋。

4：加入适量的青、红辣椒碎，一粒大蒜切片。

5：加入适量的白胡椒粉。

6：盐大约2.5g。

7：适量的干辣椒面

8：加入五克的白酒去腥。

9：用筷子抽打均匀。

10：不粘锅热锅凉油，加入比平时炒菜稍多些的油。

11：倒入蛋液会迅速膨胀开，大约煎一分钟左右。

12：随个人喜好，整个翻面或炒散，炒至表面金黄盛出。

牡蛎

主料

牡蛎适量；

辅料

姜适量；外婆子适量；

调料

蚝油适量

盐适量

料酒适量

牡蛎的做法步骤

1：新鲜牡蛎，洗干嘛。

2：热油下姜片爆香，放牡蛎。

3：煮一下，放外婆仔。

4：翻炒一下(不要不停翻炒，牡蛎容易烂)，放盐，蚝油一点料酒调味，翻炒均匀出锅。

5：成品，装盘。

牡蛎豆腐

主料

豆腐适量；牡蛎适量；

辅料

葱适量；鸡精适量；盐适量；花生油适量；

牡蛎豆腐的做法步骤

1：海蛎子用牙刷刷干净。

2：放到锅里煮开。

3：用刀子别开海蛎子，牡蛎肉就出来了。

4：大大小小的牡蛎肉。

5：豆腐切方块，葱切丝。

6：锅里放花生油，葱爆香。

7：下入豆腐。

8：放入牡蛎肉，加点水烧炖2分钟，加盐，鸡精调味。

9：简单，味道鲜美的牡蛎豆腐。。。。

牡蛎粥

主料

香米150克；

辅料

盐适量；海蛎子适量；海米适量；扇贝柱适量；白胡椒粉少许；葱花适量；姜丝少许；

牡蛎粥的做法步骤

1：香米一杯淘洗干净，用清水浸泡30分钟；

2：新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净；

3：撬开海蛎子，用小刀割下海蛎子肉，待用；

4：葱、姜切丝，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一会；

5：砂锅放入足量的清水，水开后放入香米；

6：海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里，大火烧开，小火慢煮；中间用汤勺搅动几次，以免粘锅底；

7：煮30分钟后，放入海蛎子肉、扇贝柱，小火慢煮10分钟；

8：放入姜丝；

9：放入葱花；

10：放入适量的盐、白胡椒粉调味；

11：再次烧开，米油已浮在表面，可盛出食用。

小窍门

海米起到提鲜的作用，泡海米的水一起放入粥里煮，海蛎子肉最后放入。