云吞水果堆

主料

草莓适量；蓝莓适量；猕猴桃1个；云吞皮适量；柠檬1/4个；

辅料

低脂酸奶适量；低脂黄油适量；糖粉适量；糖适量；

云吞水果堆的做法步骤

1：以250度预热烤箱

2：将云吞皮表面均匀涂抹少量黄油，再将其放在锡箔纸上后在其上撒适量糖

3：云吞皮放入烤箱烤6-8分钟使其表面焦黄酥脆，后将云吞皮拿出稍微冷却备用

4：猕猴桃去皮切片，草莓部分切片、部分对剖半备用

5：将低脂酸奶混合柠檬汁调合均匀

6：最后将水果、云吞皮，柠檬酸奶组装即可

小窍门

1、烤箱因大小和功率不同烘焙时间和火力可自行调整，只要保证云吞皮烘烤均匀焦黄酥脆即可2、尽量选择稠一点的酸奶，如有低脂希腊固体酸奶更好，这样就不会使酸奶流的到处都是不好食用

小小水煎包

主料

面粉300克；韭菜300克；鸡蛋3个；

辅料

酵母粉5克；水200ml；十三香2克；盐5克；油5ml；芝麻5克；

小小水煎包的做法步骤

1：韭菜、鸡蛋，喜欢肉馅的也可以换肉馅。

2：鸡蛋炒好，切碎

3：韭菜也切好如图，和鸡蛋放一起，加入十三香、盐、油拌匀待用！

4：酵母粉取适量（夏天可以少量，冬天多点）

5：用温水化开酵母粉

6：用化开的酵母粉水和面

7：面揉光

8：用保鲜袋包好醒发30分钟

9：拌好的韭菜鸡蛋馅

10：面搓条，切成均匀小剂子

11：用小擀面杖擀成5毫米左右厚度皮

12：擀好的皮

13：用擀好的皮包入前面做好的馅（个不大用酸奶做对比）

14：平底锅烧热，倒入适量油，放入小包子

15：包子放好立马倒入烧开的水（水量到半个包子高）加盖小火3分钟！

16：开锅撒上芝麻，开动

瑞云堆雪—白米饭

主料

东北大米2量杯；

辅料

水适量；

白米饭的做法步骤

1：取2量杯大米

2：淘洗三遍

3：选择东北大米，加水到刻度线2

4：插上电源线

5：选择米饭-短粒米-标准煮

6：煮饭中

7：完成煮饭

8：打开电饭煲盖子

9：用勺子盛出

10：特别的晶莹剔透

11：瑞云堆雪

小窍门

水量按照米种吸水性不同做增减。

小煎鸡

主料

鸡脯肉适量；

辅料

青笋适量；大葱适量；郫县豆瓣适量；红泡椒适量；姜适量；盐适量；味鸡精适量；生抽适量；细粒白糖适量；白醋适量（红醋）；香油适量；藤椒油适量；精炼油适量；豌豆淀粉适量；蒜适量；

小煎鸡的做法步骤

1：刀功处理:鸡脯肉打片切十字花刀小片(刀痕不易太深，鸡肉太嫩)；青笋切大一字条；姜蒜花样切片；泡椒剁泥

2：食材处理:花刀鸡片码味上浆(高汤、盐、味鸡精、胡椒、料酒、水豆粉、精炼油)。青笋用盐干码再洗净挤干水。

3：碗芡:盐、味鸡精、生抽、细粒白糖、白醋、香油、藤椒油、水豆粉调匀备用

4：滑炒:精炼油4成油温滑炒花刀鸡断生即可。

5：炒料:倒出多余油，调:少许豆瓣、姜蒜片、泡椒碎、高汤

6：下辅料:青笋

7：倒碗芡(碗芡锅中停留3秒再拖翻锅)，随即成菜。

小窍门

勾芡什么要在锅中停留3秒再翻锅，需待芡汁熟后才能更好的沾黏食材。

山寨版芥末堆儿

主料

娃娃菜1个；

辅料

冠利粗粒姜末3勺；

调料

冠利苹果醋2勺

芥末堆儿的做法步骤

1：准备原料。

2：娃娃菜切段儿。

3：把娃娃菜放到一个漏勺中，放入锅里焯水，娃娃菜不容易散。

4：煮半分钟。

5：翻过来再煮半分钟。

6：娃娃菜尽量挤去水分。

7：放冠利粗粒芥末和冠利苹果醋抓匀。

8：再卷起来，腌制一晚就可以吃了。

小窍门

娃娃菜焯水以后一定要尽量挤干水分。

小煎鸭

主料

鸭半只；青椒10个；泡椒8个；

辅料

油50g；盐1匙；豆瓣酱1勺；姜2块；蒜2颗；

小煎鸭的做法步骤

1：把鸭宰成一小块一小块

2：把青椒，泡椒切碎

3：锅中放入油烧成九成热，倒入鸭子翻炒

煎小黄鱼

主料

小黄鱼适量；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；十三香少许；面包糠适量；

煎小黄鱼的做法步骤

1：把小黄鱼肚子里的清理干净，去掉鱼鳃

2：用水清洗后沥干水，加入盐，胡椒粉，十三香粉，腌制半小时

3：平底锅放入油，油要覆盖锅底，稍微多点，大火把油烧热

4：腌制好的鱼，双面裹上面包糠，放入锅里煎，待鱼双面都煎的金黄后，就可以起锅了

5：香煎小黄鱼完成

小窍门

本来是裹面粉的，结果家里面粉暂时用完了，就找了面包糠代替，这样煎的小黄鱼还多香脆的

小煎饼

主料

饺子皮适量；

辅料

韭菜1小把；食用油适量；

配料

盐适量；鸡精少许；椒盐粉适量；

小煎饼的做法步骤

1：韭菜洗净控干水，切碎备用。

2：调入盐鸡精椒盐粉和油，搅拌均匀。

3：取一张饺子皮，在饺子皮的外围抹一圈清水，加入韭菜。

4：再取一张饺子皮盖上，用拇指和食指捏好。

5：同样的方法做好其他的。

6：平底锅加油大火烧热，放入做好的小饼，中小火煎至两面呈金黄色。

7：淋入两勺清水，加盖煎至水干（2分钟左右），开盖再继续煎至饺子皮有些发硬，这样吃起来的口感很好，也比较香，酥酥脆脆的。

8：出锅装盘就可以食用了。

空心煎堆

主料

糯米粉适量；

辅料

白糖适量；豆沙适量；

空心煎堆的做法步骤

1：材料备齐。

2：活成面团。

3：做成小剂子。

4：做成小碗包好豆沙，揉成团子。

5：这里主要讲空心的省略包馅这步，做成薄厚匀均∽碗，提边封口，搂空揉成团子。

6：把团子沾水放芝麻里滚过双手攥实。

7：下油温4成热的油锅中小火炸至金黄。

8：捞出装盘即可！

煎堆

主料

糯米粉2000克；软糯的红薯泥1000克；油适量；白开水适量；

馅料

熟花生切细丁适量

熟芝麻适量

糖冬瓜切细丁适量

椰蓉适量

白糖适量

煎堆的做法步骤

1：这是用合成面团的糯米粉倒在盆里

2：这是和好的馅料：里面有花生细丁，芝麻，糖冬瓜丁，还有椰蓉。和白糖一定比例合成馅料。喜欢甜点多加点白糖和糖冬瓜

3：把糯米粉倒到一个大一点的大盆里，事先煮好的红薯压成红薯泥，（这一步忘记拍照了请了解）一定要趁热倒到糯米粉里用大木棍搅成面团，，注意红薯泥不要一次全部倒入，怕水份太多了，趁热用手搓成稍微较硬点的面团，（面团的软硬像做饺子面差不多）和好的面团用一个保鲜袋包起来，因为冬天天气冷，糯米很容易变硬，变硬后就不好成型。

4：一个小盆装一点干粉防粘的，面团分成一个一个小剂子，像包子一样压扁包上馅料收好封口，像做绿豆饼一样

5：包好的饼胚放到模具里印，用两只拇指按平，印饼胚可以使外观更好看，还可以让封口更加紧密，待会炸的时候不容易露陷

6：按平整，力度均匀

7：按平后扣出来

8：摆在托盘里

9：预热油锅，又可以稍微放宽些，60度油温放煎堆，全程保持小火炸

10：炸到一面浮起来就反面炸

11：炸到两面金黄就捞出来控油

12：控油，

13：控好油的放到一个盆里

14：成品

小窍门

炸煎堆的关键不在制作饼胚上，很多人都非常苦恼的油炸过程掌控不了油温。而把辛苦的劳动成果炸的面目全非，甚至有人堪称“炸弹”不堪入目，心情自然好不了。其实炸煎堆并没有想象的那么难。只要全程小火炸制，万一炸的过程油温太高了，中间可以马上关火，等油温降下来再继续炸，火候太大炸出来的煎堆容易膨胀过度，开裂露馅，要想炸出色泽金黄的煎堆，火候和油温是关键。还要有耐心。一边炸一边观察。灵活调整火候。就能做成满意的煎堆啦！