啤酒鸡

主料

鸡腿500g；胡萝卜半根；杏鲍菇1个；

辅料

香菇3个；青椒半根；

啤酒鸡的做法步骤

1：准备食材：鸡腿切块、胡萝卜和青椒切丁、杏鲍菇切丁、香菇打花

2：葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角爆香

3：倒入鸡块，大火翻炒

4：炒至微焦的状态，倒入砂锅

5：倒入啤酒炖煮

6：啤酒煮开后，放调味料：盐、蚝油、酱油、蒸鱼豉油

7：小火炖约5分钟后，放入胡萝卜

8：继续放入香菇、杏鲍菇，大火收汁；关火前放入青椒

9：出锅装盘，一碗米饭，一杯冷饮，开吃~~

小窍门

把鸡腿肉换成鸭肉就是啤酒鸭了~用鸭肉的话需要先焯水啤酒不能和盐同时放，会起反应

炒鸡酒

主料

鸡肉350克；客家黄酒500ml；

辅料

姜片10克；

炒鸡酒的做法步骤

1：鸡肉洗干净！

2：鸡肉切块！

3：热锅后把鸡肉倒入锅里炒！

4：炒至鸡肉变色！

5：把客家黄酒倒入锅里煮！

6：煮开了即可！

7：甜甜的炒鸡酒好了！

啤酒鸡

主料

鸡肉1000克；啤酒2瓶；香菇10朵；

辅料

料酒1勺；蚝油1勺；生抽2勺；酱油2勺；豆瓣酱（老干妈更好）1勺；胡椒粉1勺；盐适量；葱1段；姜1块；蒜3瓣；香菜少许；

啤酒鸡的做法步骤

1：整鸡，杀好剁块，洗净，控水。

2：调味料备好。

3：葱姜蒜切碎，香菇一切4块。

4：调味料将鸡块腌制好，腌制20分钟，更好入味。

5：锅烧热加油，放入葱姜蒜爆香。

6：加入香菇块翻炒均匀。

7：将腌制好的鸡块放入锅中。

8：加入啤酒，漫过鸡肉。

9：大火烧开，小火慢炖30分钟，转大火收汁。

10：炖好。

11：撒上香菜开吃，鲜嫩美味。

小窍门

老干妈或者郫县豆瓣酱代替豆瓣酱会更好吃，孩子不敢吃辣就没放。

甜酒炒鸡

主料

鸡肉适量；

辅料

姜适量；

调料

甜酒适量

甜酒炒鸡的做法步骤

1：鸡肉剁好，加些姜片。

2：锅里热油，倒入鸡肉，姜一起翻炒均匀，炒至鸡肉稍微焦黄，倒入甜酒没过鸡肉。

3：大火烧开。

4：转入砂锅小火煮5分钟即可，酒香扑鼻。

5：出锅，这道炒鸡酒也叫月子酒，具有暖身补血功效。

啤酒鸡

主料

鸡半只；啤酒一瓶；土豆适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；甜椒适量；

配料

生抽适量；老抽适量；料酒适量；

啤酒鸡的做法步骤

1：备料：土豆去皮切块，鸡肉过沸水去腥去浮沫备用

2：热锅起油，放入冰糖，小火慢慢融化

3：加入鸡肉，煸炒至金黄色

4：加入一点料酒

5：生抽

6：老抽

7：加入葱姜蒜，辣椒，大货爆炒，炒出香味

8：加入啤酒

9：一整瓶慢慢倒进去

10：加入土豆

11：大火烧开，慢火30分钟

12：期间，加入五香粉，盐

13：加入甜椒，大火翻炒，收汁，加入鸡精和香油

14：摆盘

啤酒鸡

主料

三黄鸡1只；

辅料

油1大勺；啤酒500ml；海鲜酱油1大勺；老抽适量；葱姜蒜适量；桂皮1块；大料2粒；干辣椒6个；鸡精1小勺；冰糖1小把；

啤酒鸡的做法步骤

1：将三黄鸡切块洗净，放入锅中焯掉血水，撇去浮沫

2：焯好的鸡捞出沥干备用，葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮备用

3：热锅倒入油，放入冰糖、葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮炒香，冰糖炒化成焦糖色

4：倒入鸡肉煸炒焦黄

5：放海鲜酱油、老抽继续煸炒

6：倒入啤酒莫过鸡肉即可，大火烧开，小火炖半小时，放入盐、鸡精，大火收汁

7：汤汁浓稠出锅装盘，咸鲜微辣，味道鲜美无比

小窍门

此道菜炒糖色和酱油是重点，热锅凉油放冰糖，边烧边把冰糖敲碎，熬至粘稠焦糖色立刻放鸡肉快速翻炒，炒出来的鸡颜色很好看。酱油则要根据鸡的大小斟酌生抽和老抽的多少，主要用生抽调味，用老抽提色，生抽多点少点问题不大，如果没把握到老抽时就要边倒边看，放多了菜就黑了。

啤酒鸡

主料

土鸡700克（一只）；啤酒400克；

辅料

黄豆酱2勺；生抽50ml；老抽1勺；白糖1勺；盐1勺；蒜茸2勺；姜片4块；小葱1棵(切碎)；

啤酒鸡的做法步骤

1：准备好主材料。

2：将鸡洗净剁块。

3：上锅热少量油、爆香蒜茸。

4：加入鸡块爆炒至微黄。

5：加入两勺黄豆酱和姜片拌炒至入味。

6：加入葱粹拌炒。

7：加入适量盐拌炒。

8：依次加入适量盐、生抽和一勺老抽、一小勺白糖炒均。

9：最后加入400毫升的啤酒。（鸡较大的话，啤酒可适量添加）

10：啤酒的量要盖过鸡块。如图

11：盖上锅盖，中火焖煮至差不多时。

12：打开盖大火收汁至浓稠关火。

13：成品。

姜酒鸡

主料

鸡肉适量；料酒适量；

辅料

姜适量；盐少许；鸡精适量；

姜酒鸡的做法步骤

1：鸡肉切块（我发现自家养的鸡和外面买的鸡，煮出来的口感没法比呀~~）切适量的姜，然后直接拍死它。（不要姜片~亲）

2：热锅→放入少量油（油冒烟后）→放入姜块炒香→放入鸡肉炒一下、两下、三下（待鸡肉开始变色）→放入料酒（我一半小鸡放了一锅铲的白酒，本人比较爱喝酒啦~大伙可以酌情减少）→放入料酒后直接盖上盖子直到鸡肉7、8分熟→掀开盖子加一饭碗的清水→煮开后加入适量的盐和鸡精就可以出锅啦！！

3：姜酒鸡大功告成啦！这个汤汁真的很鲜美，还带有浓浓酒味（一般我煮姜酒鸡都会用些汤汁煮上汤娃娃菜，煮出来的娃娃菜带有鸡汤味，穷逼就是这么省）。。如果喜欢喝汤的也可以适量加入多点水煮成汤。

盐酒鸡

主料

河田鸡半只；

辅料

嫩姜20g；

调料

盐10g

客家米酒200ml

盐酒鸡的做法步骤

1：河田鸡半只洗干净控下水，盐加两勺，盐可以多点，感觉更能激发酒味的香醇。

2：米酒加大概200ml左右，可以用深一点的盘子，酒没过鸡一半。

3：加上姜片，放置15到30分钟，稍微入一下味。

4：大火蒸45分钟，用蒸锅大概30分钟也可。

5：蒸好后可以放砂锅咕嘟一会，或者直接吃也行，香味无敌，蒸出来的汤也很鲜美，不要浪费了，我可是喝的一滴不剩。

小窍门

1:半只鸡加两勺盐，注意看下我图片勺子大小，自己斟酌。2:盐和酒浸泡鸡一会再蒸更入味，烹饪就是要花点时间。其他就交给蒸了，巨简单厨艺黑洞也不会轻易翻车，值得一试。

下酒菜--爆炒鸡杂

主料

鸡杂适量；鸡皮适量；

辅料

青椒适量；姜丝适量；蒜适量；红辣椒适量；蒜叶适量；

配料

米酒适量；生抽适量；盐巴适量；鸡精适量；

爆炒鸡杂的做法步骤

1：准备材料，鸡杂，鸡皮洗净切长条，青椒，姜切丝，蒜切片，蒜叶切丝

2：热锅，入鸡皮，爆出鸡油，鸡油炒菜很香，而且鸡皮炸过后脆脆的很好吃

3：加入姜丝，蒜，红辣椒爆炒一会儿

4：加入鸡杂，爆炒一会儿后，温度最高时候加入三勺米酒，翻炒一会儿加生抽上点色

5：鸡杂快熟后加入青椒，蒜叶，加盐巴，鸡精，炒熟即可出锅。

小窍门

没有鸡皮，可以直接省略爆鸡油步骤，也很好吃~