五彩小汤圆

主料

五彩小汤圆随意；

辅料

腊肉2小片；小白菜1小棵；虾干6只；干香菇2朵；

调料

盐1小勺

六月鲜轻盐昆布酱油1勺

五彩小汤圆的做法步骤

1：红薯，紫薯，芋头和南瓜蒸熟后，加入木薯粉和糯米粉，揉成面团，醒30分钟。

2：分成小剂子，一个个揉成小丸子。

3：准备好煮小汤圆的食材。

4：锅里放入开水，把汤圆放进去，烧至全部上浮后，捞出备用。

5：锅里放入清水，虾干，腊肉和泡发好切片的香菇，烧开后转小火再烧2分钟左右。

6：一勺盐，拌匀烧开。

7：加入小白菜。

8：小汤圆，继续烧个1分钟。

9：起锅前加入六月鲜轻盐昆布酱油少许。

10：煮熟了，一个个，小小的，是不是特有食欲？

11：成品图。

小窍门

小汤圆的红薯，紫薯，芋头蒸熟后与木薯粉，糯米粉的比例为2:1:1，南瓜水分多，两种粉要多加一些，如果想Q弹的，木薯粉就比糯米粉多一点即可。

五彩汤圆（雨花石汤圆）

主料

糯米粉210克；紫薯粉8克；南瓜粉8克；抹茶粉8克；芝麻馅适量；

五彩汤圆的做法步骤

1：把糯米粉分出3个50克的分量，分别和紫薯粉，南瓜粉和抹茶粉加温水活成面团，剩余的60克糯米粉活成面团

2：取其中一部分分成15克每个的面团

3：将白色糯米面团搓成粗长条，紫薯面团，南瓜面团和抹茶面团搓成细长条，

4：将彩色面团长条隔开围着糯米面团摆好。

5：然后一起搓成长条，两边向相反的方向搓，这样就可以形成花纹

6：做成一个个小剂子

7：先在手心搓圆，再用拇指和食指做出窝状。

8：，包入黑芝麻馅。

9：.收口捏紧，包成汤圆，搓圆。依次包好汤圆。雨花石汤圆形状可以不规则，这样看起来更像石头。

10：锅中倒入适量水，烧开后下汤圆。煮开后转中火，汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。盛入盘中，撒上桂花蜜即可

11：温水和面，活好的面团取一小块，放入开水锅中煮1分钟捞出后再揉进面团中，或者可以先拿出一小部分糯米粉用开水烫一下再与剩余的糯米粉活在一起，这样面团会有更好的延展性。煮汤圆是沸水下，文火煮，锅里的水首次沸腾后，可加入少许冷水，让汤圆保持似滚非滚的状态，这样煮好的汤圆不易破且不粘牙馅也可以自己做，黑芝麻40克，绵白糖40克，猪油25克。

12：没有紫薯粉，可用紫薯泥，没有南瓜粉，可用南瓜泥或胡萝卜泥，没有抹茶粉可以用菠菜汁代替，只是用蔬菜汁活面团煮熟后容易掉色糯米粉成团后要盖上拧干的湿布，做的过程中也要防止风干开裂

13：成品图

五彩汤圆

主料

糯米粉400g；开水320g；可可粉3g；抹茶粉1g；红曲粉0.5g；

辅料

黑芝麻馅适量；

五彩汤圆的做法步骤

1：把糯米粉用开水和成面团后取出2/3，分成4份，分别用抹茶粉、红曲粉和可可粉，可可粉分开在两个面团上，一个多点，一个少点，和成深浅两种可可面团

2：总共和成4种带颜色的面团

3：把彩色的面团放入开水中煮一分钟，然后再揉均匀，这样面团有更好的延展性。

4：把彩色面团搓搓条，铺在白色的面团上

5：扭搓成长条，揪成小剂子

6：还可以只用彩色的面团，全部搓成长条

7：扭转

8：揪成剂子。这样的面团做好的汤圆是张成品图中红色碗中的样子

9：包入豆沙或其他馅料

10：全部包好

11：开水煮熟即可

五彩豆沙汤圆

主料

糯米粉500克；豆沙馅300克；

辅料

紫甘蓝菜汁100克；菠菜汁100克；胡萝卜汁100克；可可粉5克；可可粉调汁100克；

五彩豆沙汤圆的做法步骤

1：准备好糯米粉

2：豆沙一包

3：四色汁（菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁、可可粉汁）

4：豆沙搓成15克的圆球备用

5：糯米粉用菜汁和面

6：揉成光滑的面团

7：搓成长条切成均匀剂子

8：用手揉圆捏成窝窝状，放上豆沙球慢慢收口，包完一个颜色在揉下一个颜色

9：用菠菜汁肉成光滑的面团

10：还是搓成长条，切成均匀的剂子

11：包好豆沙馅揉圆

12：依次做好所有的颜色，锅中水烧开，下汤圆，中间加几次凉水待汤圆全部浮起来即可出锅

13：成品图

彩色汤圆

主料

糯米粉200克；

辅料

菠菜汁适量；胡萝卜汁适量；紫甘蓝汁适量；水适量；

彩色汤圆的做法步骤

1：把所需要的蔬菜汁扎好过滤备用

2：用蔬菜汁把糯米粉活成面团

3：取一小块面团揉成圆球状

4：把所有面团都做好

5：锅里加适量的水烧开，把做好的汤圆倒入锅里，用锅铲搅动汤圆，以免黏在一起，

6：等汤圆煮的都漂在水上边的时候就煮好了，盛出即可食用，

小窍门

1，面活好后用保鲜袋装上保持湿度，2，喜欢吃甜的可以再碗里加点糖

五彩汤圆

汤圆馅儿

花生适量

核桃仁适量

黑芝麻适量

白砂糖适量

黄油或猪油适量

汤圆皮

糯米粉适量

南瓜适量

紫薯适量

抹茶粉适量

可可粉适量

热水适量

五色汤圆的做法步骤

1：准备好汤圆馅儿的材料，先将黄油切小丁，室温软化；

2：花生用小火慢慢炒香；

3：晾凉后搓掉花生衣，用擀面杖擀碎，花生碎不用太细，所以没用料理机；

4：核桃仁也用小火慢慢炒香，晾凉后用擀面杖擀碎；

5：黑芝麻用小火慢慢炒香；

6：晾凉后用料理机打碎；

7：将馅料的所有材料放一起，拌匀，馅料先放冰箱冷藏备用；

8：准备好汤圆皮用的材料；

9：南瓜和紫薯去皮，洗净切片，上蒸锅蒸熟；

10：取适量的糯米粉，先加适量的热水，用筷子拌成絮状；

11：再添加适量的热水，揉成面团，面团不能太黏也不能太干，太干包的汤圆会开裂，太黏汤圆煮出来会软塌塌的没型，也不好吃；

12：取适量的糯米粉，加入适量的可可粉，拌匀，再按揉白色面团的方法揉成可可面团，按同样的方法揉好抹茶面团；

13：蒸熟的南瓜趁热用料理机打成南瓜泥，加上适量的糯米粉揉成南瓜面团；

14：紫薯比较黏，用料理机会比较难打，我用勺子压成的泥，趁热揉入糯米粉，成紫薯面团；

15：揉好的面团，用湿的纱布盖着，防止面团变干，南瓜泥水分多，加的糯米粉多，揉的面团大，紫薯泥水分少，加的糯米粉少，揉的面团小，揉面的时候要适量控制，慢慢加粉；

16：取出冰箱中的汤圆馅儿，取适量搓成小球；

17：取适量的面团，搓圆后用手指捏成小碗状，放入汤圆馅儿；

18：收好口，搓圆成汤圆；

19：包好所有颜色的汤圆；

20：烧一锅热水，水开后下入汤圆，水再次滚开后改中小火，直至汤圆浮起后再煮两三分钟即可~

小窍门

1、汤圆馅儿中白砂糖的量按个人口味添加，我用的不是很多，不喜欢太甜；黄油可以用猪油代替，家里猪油用完了，所以用的黄油，也可以加烹调油，不过烹调油不太好凝固，后面包起来操作略微有些困难；2、揉面的时候要用热水，慢慢加水，如果水量大，可以加点粉，如果粉量大，可以再加点水，面团不能太黏也不能太干，太干包的汤圆会开裂，太黏汤圆煮出来会软塌塌的没型，也不好吃；3、南瓜面团和紫薯面团不用再额外加水，趁热揉面，重量差不多的南瓜和紫薯，南瓜泥水分多，加的糯米粉多，揉的面团大，紫薯泥水分少，加的糯米粉少，揉的面团小，揉面的时候要适量控制，慢慢加粉；

五彩汤圆

主料

糯米粉500g；菠菜适量；南瓜适量；黑芝麻馅适量；豆沙馅适量；巧克力适量；

五彩汤圆的做法步骤

1：糯米粉加入事先蒸好的南瓜泥，揉成光滑的面团！

2：糯米粉加入菠菜汁，揉成光滑的面团！

3：糯米粉加入适量的水，揉成光滑的面团！

4：将豆沙馅、黑芝麻馅团成团，巧克力掰成小块！

5：取适量的面团，搓圆后用手指捏成小碗状，放入汤圆馅儿；收好口，搓圆成汤圆；这个工作可以交给孩子完成！既增加了乐趣也锻炼了孩子的动手能力！

团团圆圆～五彩黑芝麻汤圆

馅料

熟黑芝麻150克

糖粉120克

南瓜泥160克

抹茶粉15克

可可粉15克

辅料

猪油150克；水磨糯米粉500克（皮料）；紫薯泥160克；

五彩黑芝麻汤圆的做法步骤

1：先来做黑芝麻馅，我用的熟黑芝麻用料理机磨碎。

2：加入和黑芝麻1:1的猪油，糖粉120克，糖量根据自己喜欢的甜度来。

3：混合均匀

4：分成10克一个的小剂子团圆入冰箱冷冻室，冻好的馅料包的时候很好操作。

5：紫薯和南瓜去皮切片上锅蒸熟。

6：蒸好的南瓜泥和紫薯碾成泥，以南瓜为例。

7：100克糯米粉加入160克南瓜泥，趁热放。

8：揉成光滑的面团。

9：紫薯也按南瓜面团比例做，绿面团和可可面团比例是100克糯米粉 15克可可粉（抹茶粉） 120克热水混合（水温70度以上）白面团比例：100克糯米粉 110克热水。由于糯米粉吸水性不同，水要一点点加入，看面团情况来。

10：各颜色上面各取5分之一的面团下锅煮熟。如果开始和面时用的是开水烫面的话此步可以省略，因为我这是多色，有颜色的无法用开水所以要用这个步骤面才有粘性。

11：将煮熟的面团撕碎加入其颜色的面团里揉匀，这样的做法是为了让面有延伸性，包的时候面不裂。此步骤时面团可能会有一点粘手可以在手上抹一点油就好了。

12：揉好面团分成20克一个的小剂子，以白色为例，糯米粉比较爱干，做完剂子盖上湿布或保鲜膜。

13：取一块压扁放上冻着的黑芝麻馅。

14：收口，用两只手掌心将汤圆团成圆球儿，如果粘手的话，手心抹少许糯米粉或者植物油就很好操作了。

15：团好在干糯米粉里滚一下后再摆放。

16：全部做好一次吃不完可以放冰箱冷冻，等冻成型的时候一定把它装入保鲜袋保存，不装的话会冻出裂纹。

17：烧开水下汤圆，中火煮到汤圆漂浮起来就算熟了。

18：汤圆上桌了

19：流沙黑芝麻馅我这黑芝麻磨的不是很细，细点儿会更漂亮。自己包的汤圆就是香甜。

五彩醪糟汤圆

主料

南瓜若干；红苋菜若干；紫薯若干；汤圆粉500-1000g；莴笋叶若干；水适量；

辅料

醪糟适量；白糖适量；

五彩醪糟汤圆的做法步骤

1：分别将老南瓜去皮切小块、紫薯切小块（切小块蒸时费时少些）上笼蒸熟。南瓜和紫薯应分装哦！

2：蒸南瓜和紫薯的时候，清洗油麦菜和苋菜。清洗后的油麦菜切成小段准备用搅肉机搅碎。

3：油麦菜放入搅肉机碎成菜碎。我用的图片上的这种，个人感觉碎菜比食品料理机好用。这不是广告哦！油麦菜碎后用纱布包裹起来挤出汁水备用（绿色有了）。

4：苋菜沸水下锅煮至水沸。此时水变红色，捞出苋菜保存苋菜水备用（红色有了）。苋菜不要丢弃哦，用来做凉菜吧。

5：南瓜和紫薯蒸好了。分別用搅肉机搅成泥（黄色和紫色有了）。南瓜泥加适量汤圆粉拌匀，朝同一个方向搅拌成汤团，根据干湿度适当少量添加水，因为南瓜泥自身有水分，所以不可以加汤圆粉之前加这样不好掌握干湿度。捏成团后如图所示。

6：紫薯泥含水分少，和汤圆粉时酌情增加水的多少。最后捏成团如图

7：油麦菜挤的汁加入汤圆粉和成团。图片为和面团的过程。同法，冷却的苋菜水加汤圆粉和成团。

8：4种颜色的汤圆团做好了。还差一色怎么办？别急，白色不用说怎么做了吧？对了，直接汤圆粉加水ok！想偷懒也行，超市买一包袋装小汤圆就ok啦～

9：最耗时的步骤来了。将各色大汤团搓成小汤圆。

10：煮锅加水烧开，放入五彩汤圆，加入适量醪糟煮至汤圆浮起。加适量白糖稍煮关火。盛入碗中。是不是很讨人喜欢呢？

11：这就是那天诱人的早餐～

小窍门

1.绿色汁选用油麦菜没选菠菜是因为菠菜所含草酸最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。2.红色汁没选红心火龙果是因为：一，成本高。呵呵。二，榨汁后还得过滤掉籽，步骤麻烦；三，火龙果汁做好后的成品颜色太深，不和谐。3.各色汤圆团搓成小汤圆后放入食品袋，再放冰箱冷冻起来。煮时各色汤圆各取少量煮即可。虽然第一次做时搓小汤圆耗时较多，但一劳永逸，非常方便。晚上看电视时就做了，一点不耽误工夫。

五彩芋圆

主料

木薯粉600g；

辅料

紫薯粉5g；木瓜30g；红心火龙果粉5g；蝶豆花8颗；干桂花2g；

调料

白糖200g

五彩芋圆的做法步骤

1：150克木薯粉20克白糖，2克干桂花。

2：加入煮沸的开水快速搅拌成絮状。

3：再加凉水和成光滑的粉团。紫薯粉等也是一样操作。

4：砧板上撒干木薯粉。

5：搓成长条，切成均匀的菱形（我觉得菱形比直接切的段更好看），只需要斜切就可以变成菱形。

6：切好均匀撒上干粉，这样就不会互相黏连了。

7：锅中加清水烧开。

8：放入做好的五色芋圆，用勺子搅拌一下防止黏连。

9：刚下去颜色就会变更漂亮。

10：大火煮10来分钟后转小火煮至透明。

11：捞出投凉，这个是放桂花的芋圆，晶莹剔透，是不是很漂亮。

12：加蜜红豆，木瓜，还有之前做的椰奶冻，淋上牛奶。

13：鲜甜Q弹，软韧有嚼劲的五彩芋圆色彩缤纷好看又好吃哟！

小窍门

木薯粉一定要用开水冲熟，再和粉！