家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

狭鳕鱼糕正宗做法,十种好吃做法

鳕鱼

主料

鳕鱼270g;

辅料

盐适量;鲜贝露调味汁儿适量;橄榄油适量;姜适量;百合适量;葱适量;胡萝卜适量;

鳕鱼的做法步骤

1:鳕鱼自然消冻

2:把鱼皮削下来

3:鳕鱼用盐、姜水腌制

4:把腌好的鳕鱼放烤箱烤制(150℃十五分钟)

5:把鱼皮用橄榄油稍煎一下

6:百合用水焯熟

7:把烤好的鳕鱼摆盘,放上鱼皮和百合、葱丝、胡萝卜丝、调味汁儿即可。

小窍门

烤制时间根据自己烤箱设置

低脂狭鳕鱼杂蔬凉拌面

主料

细面条2把;狭鳕鱼块6条;生菜1棵;紫甘蓝1/4颗;胡萝卜1根;

辅料

小葱2棵;美式粗芥末酱适量;

调料

苹果醋适量

盐2克

生抽10克

米醋10克

香油少许

低脂狭鳕鱼杂蔬凉拌面的做法步骤

1:细面条准备好;面条可用鲜面条也可用干挂面,小麦面条或者杂粮面条均可。

2:狭鳕鱼块6条;狭鳕鱼块平时要冷冻保存,食用前提前取出,放室温下解冻即可做各种烹饪。

3:多种蔬菜清洗干净;品牌不限,只要能生食,颜色和品种尽量丰富些。

4:紫甘蓝、生菜、胡萝卜分别切丝。

5:蔬菜丝入大碗中,撒少许盐,倒适量苹果醋,再来一些美式粗芥末酱,拌匀即可。

6:退冰的狭鳕鱼块码放在烤盘里,送入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤10-15分钟。

7:生抽、米醋、香油同入碗中,混合均匀,这是凉拌面的浇汁。

8:面条入开水锅中,煮到无白芯时捞出。

9:面条过凉水更爽利,且根根分明不粘不坨;用筷子将面条挑起并转几圈。

10:面条放在盘中,抽走筷子,淋上浇汁。

11:此时,狭鳕鱼块也烤好了,没刷一滴油,外皮酥脆。

12:将凉拌杂蔬入盘,再把狭鳕鱼块摆放在盘中,可挤一些粗芥末酱或者其它喜欢的酱料同食;面条上可再淋些浇汁。

13:轻脂爽口的狭鳕鱼杂蔬凉拌面,看着清爽,实则营养丰富,碳水、维生素、矿物质、蛋白质等营养素都俱备了。

14:亮丽脆嫩的小凉菜提供了充足的膳食纤维。

15:把面条做个简单的造型,还有了餐厅的感觉;外脆里嫩的狭鳕鱼块,为这道朴素的凉拌面增加了营养和精致。

16:我选用的带有MSC小蓝鱼狭鳕鱼块,其富含蛋白质,每100克鱼肉含有17克蛋白质,400毫克omega-3不饱和脂肪酸,也非常适合儿童和老人食用;狭鳕鱼,也叫明太鱼,栖息在水深70-300米的高纬度冷水域,是俄罗斯、日本等太平洋国家居民的传统海鲜美食。麦当劳及其它西式快餐的鳕鱼堡和炸鱼食品、蟹肉棒大多是用狭鳕鱼制作而成的。

17:洁白鲜美的狭鳕鱼肉质纤维较粗,口感紧实,其含油量很低,每100克才只含有1克脂肪,是健身瘦身人士所钟爱的。

18:这款狭鳕鱼是来自于经过海洋管理委员会,也就是MSC认证的可持续海产品,来自可持续认证的渔业。经过MSC认证的产品都会获得这样一个MSC小蓝鱼的生态标识,选择这样的海产品,可以助力于我们海洋资源的保护。

小窍门

1、狭鳕鱼块可用空气炸烤箱或空气炸锅烹制,无油且外皮酥脆,内部鱼肉香嫩;用油煎也可以,但导致人体吸收过多油脂,可根据个人的喜好来选择烹调方式。2、多吃点拌蔬菜增加饱腹感,还补充多种营养素。

翡翠鳕鱼|鳕鱼蒸蛋

主料

美露鳕鱼柳3块;鸡蛋3个;

辅料

菠菜1颗;

调料

宝宝酱油少许

盐少许

鳕鱼蒸蛋的做法步骤

1:准备食材。

2:蛋液。

3:蛋液和菠菜汁按1:1.5的比例。

4:加盐,搅匀。

5:蒸8分钟。

6:鳕鱼柳缓冻。

7:两面各煎2分钟。

8:翡翠蛋羹蒸好。

9:摆放鳕鱼,淋宝宝酱油。

10:成品。

小窍门

给大家科普一下,产品上带有一个MSC小蓝鱼标识,说明这是一款可持续的新西兰美露鳕鱼柳。什么是可持续呢,就是保证它不会因为过度捕捞让这种鱼消失,能让我们现在和未来都有鱼可吃。带有小蓝鱼标识的新西兰美露鳕鱼柳,是来自于可持续渔业。海洋管理委员会的简称MSC,我们通过MSC小蓝鱼生态标识,与消费者共同为保护海洋资源而努力。购买带MSC小蓝鱼标识的海产品还可以帮助保护海洋资源,让我们永远有鱼可吃。这次在BHG选购的美露鳕包装上有个MSC小蓝鱼的标识,说明这是来自可持续认证的渔业。

煎鳕鱼

主料

鳕鱼1块;

辅料

西兰花5棵;胡萝卜5块;海盐1克;黑胡椒1克;

煎鳕鱼的做法步骤

1:撒点盐在鳕鱼上

2:锅热了后到入葡萄籽油

3:煎鳕鱼火小点最后加盖小火焖下然后关火再焖会儿

小窍门

热锅冷油

鳕鱼面

主料

鳕鱼面1袋;

辅料

包菜2片;鱼丸适量;葱蒜适量;青红椒适量;

调料

牛肉浓汤3勺

鳕鱼面的做法步骤

1:准备相关的食材。

2:小香肠切片,脆骨丸对半切开,再准备2个鱿鱼花。

3:两片包菜切成细丝。

4:两瓣大蒜,一段小葱切碎。

5:适量青红辣椒切成小丁。

6:一袋鳕鱼面顺着纹路散开。

7:锅中加入适量矿泉水烧开,加入鳕鱼面。

8:再加入包菜丝烫煮。

9:最后加入鱼丸烫煮2分钟。

10:过一下冷水后装盘备用。

11:锅中加少许食用油,爆香葱蒜沫。

12:加入青红辣椒炒香,加入适量清水和3勺牛肉浓汤烧开。

13:均匀的淋在鳕鱼面上。

14:美味的鳕鱼汤面就完成了。

15:成品图。

小窍门

这款鳕鱼面Q弹筋道,浓浓的海鲜味道,不要过度的加入调味料,保持食材原有的鲜味最好吃,赶快试一下吧。

煎鳕鱼

主料

鳕鱼适量;

辅料

胡椒适量;盐适量;花椒适量;

煎鳕鱼的做法步骤

1:把鱼洗净,斜切几刀方便入味,用有皮的鱼会更好

2:用碾碎的花椒,盐,适量白胡椒,腌制20分钟。

3:热油加入花椒,炒出香味,把鱼身上的花椒弄掉,下锅煎。

4:完成,其实我这次用的鱼并不是鳕鱼,但是所有肉质比较嫩的鱼都可以这样做,有鱼皮的话会更好,脆皮肉嫩。

清蒸鲽鱼&狭鳕鱼

主料

鲽鱼1条;狭鳕鱼8块;

辅料

鲜味汁适量;香葱适量;

清蒸鲽鱼狭鳕鱼的做法步骤

1:材料准备好:鲽鱼1条,狭鳕鱼8块,自然解冻;香葱1棵,鲜味汁或蒸鱼豉油。

2:鲽鱼身体上下两面的小鱼鳞用剪刀刮掉,冲洗干净,表面划两刀,便于成熟及入味;摆放在鱼盘中。

3:狭鳕鱼摆盘,盘子要用深一点儿的。

4:蒸箱通电,将鲽鱼和狭鳕鱼送入蒸箱中,110度;1分钟上汽后计时,蒸8分钟即可出蒸箱;如果用普通的蒸锅,要大火上汽后再放入锅中,蒸8分钟。

5:蒸鱼的时候把香葱叶切碎备用。

6:将少许鲜味汁淋在鲽鱼身上,蒸鱼汤不要掉,没有腥气,而且还有营养在其中。

7:狭鳕鱼也蒸好了,鱼汤也是雪白色还有一些胶质,不要倒,很鲜美,淋少许鲜辣汁,这样同时食用时狭鳕鱼的口味和鲽鱼的能有区别。

小窍门

1.这两种鱼都是来自美国阿拉斯加海域的鱼,肉质鲜嫩,除了清蒸,还可以煎、炸等多种做法;我个人还是喜欢清蒸,用时短,无需太多调料,只需几滴鲜味汁就可以了,原汁原味更能突出鱼的鲜嫩肥美;而且清蒸的做法也适合男女老少;2.清蒸鱼的时间不要太久,防止鱼肉中的汁流失过多而导致鱼肉变老、变干;海鱼在捕捞后运用先进的急冻技术,所以保持了鲜美口感;为使鱼肉中的汁水不流失,制作前自然化冻就可以;3.用蒸箱可以直接送入箱内再蒸,上汽快,鱼肉汁能迅速被锁在鱼肉中;如果用普通的蒸锅蒸,则需要先大火上汽后再把鱼送入锅内。

煎狭鳕鱼

主料

狭鳕鱼200克;西生菜80克;蕃茄50克;柠檬30克;

辅料

盐3克;五香粉少许;米酒1勺;淀粉适量;蜂蜜1勺;

煎狭鳕鱼的做法步骤

1:将鱼提前解冻,冲洗干净,控去水。

2:放入盐、米酒。

3:放入五香粉,抓拌均匀,腌30分钟。

4:西生菜洗净,切丝。

5:蕃茄洗净,切块。

6:碗中放美极鲜调味汁,挤入些柠檬汁。

7:放入蜂蜜,调匀。

8:腌好的鱼片控去汁水,用厨房纸吸干表面水份。

9:将鱼片蘸满淀粉,抖去多余的粉。

10:热锅温油,放入鱼片,中小火煎。

11:煎至一面上色后翻面,煎至两面金黄时盛出,中间翻动一两次即可,少翻。

12:将西红柿、西生菜、煎好的鱼片摆入盘中,再切两片柠檬,用罗勒叶或其他菜叶装饰下即可,搭配调好的调汁食用。

小窍门

1.鱼片一定要擦干水份后蘸淀粉,这样不易粘锅。2.煎熟即可,时间不要过长,避免口感变硬。3.调汁中的柠檬汁和蜂蜜依个人口味调整用量。

鳕鱼蔬菜蒸糕

主料

大西洋鳕鱼30g;鸡蛋1个;

辅料

娃娃菜2片;胡萝卜1/5根;淀粉1勺;

鳕鱼蔬菜蒸糕的做法步骤

1:大西洋鳕鱼提前冷藏室化冻,娃娃菜、胡萝卜洗净,准备好食材。

2:娃娃菜、胡萝卜焯水2分钟断生捞出。

3:将娃娃菜和胡萝卜切碎备用。

4:鳕鱼切块,用柠檬腌制10分钟去腥。

5:鳕鱼切碎。

6:鸡蛋打散搅拌均匀。

7:放入胡萝卜碎,娃娃菜碎,鳕鱼碎,搅拌均匀。

8:再加入淀粉,搅拌均匀。

9:模具刷油,倒入蛋液。

10:用保鲜膜包好,扎几个小孔,凉水上锅蒸20分钟。

11:出锅切块即可。

小窍门

鳕鱼提前冷藏室化冻。

酸奶酱狭鳕鱼三明治

主料

狭鳕鱼条适量;全麦果干黑面包适量;

辅料

蒜2瓣;酸黄瓜1小根;酸奶1杯;牛油果1个;

调料

盐少许

黑胡椒少许

柠檬少许

酸奶酱狭鳕鱼三明治的做法步骤

1:准备所需食材。

2:将狭鳕鱼条从冰箱冷冻室取出,无需解冻,中小火煎至两面金黄色。

3:蒜泥、酸黄瓜丁、盐、黑胡椒,与酸奶混合均匀即为酸奶酱。

4:牛油果加柠檬汁捣成泥备用。

5:面包切片。

6:先抹一层牛油果泥。

7:再抹一层酸奶酱。

8:最后摆放煎好的狭鳕鱼条即可。

小窍门

狭鳕鱼烹饪时间不宜过长。

分享到