蟹粉蛋

主料

鸭蛋5个；

辅料

葱适量；姜适量；盐糖适量；油适量；镇江香醋适量；

蟹粉蛋的做法步骤

1：蛋黄、蛋白分开并打散，姜末切得越细越好，葱切成葱花备用。

2：香醋中加入白糖、鸡精、盐、姜末、葱花和少量青水一起调和，锅烧热后，倒入少量油，用中小火分別将蛋黄、蛋白炒至刚好凝固装盘。

3：锅内倒入调好的配料，倒入炒好的蛋黄、蛋白中火炔速炒匀关火即可成品。

小窍门

鸡蛋也可以，但鸭蛋做出来更像蟹粉，一定要用镇江香醋，这样味道才正镇江香醋香中带甜不带酸涩味，炒蛋要刚凝固时马上盛起，不要炒老了，不然会影响口感。

焗金枪鱼面包盏

主料

金枪鱼罐头半罐；法式长棍面包2个；

辅料

芝士片3片；青豆适量；玉米适量；红萝卜适量；

配料

盐适量；

焗金枪鱼面包盏的做法步骤

1：准备好原材料；

2：将法式面包切成片；

3：青豆、玉米和红萝卜放入加入点油和盐的水中焯一下；

4：捞出沥干后放入碗中，再加入适量的罐头金枪鱼；

5：加入适量的盐将它们搅拌均匀；

6：再将馅料分别放在面包上；

7：在每片面包山盖上芝士片；

8：放入预热好的180度烤箱中，烤上十五分钟即可；

9：装盘，趁热吃。

小窍门

1.面包最好选用法棍面包等欧式面包，斜切成大片；提前将青豆、玉米和红萝卜焯水；2.因为选用的是橄榄油浸的金枪鱼罐头，所以不需要另外再加油；如果是其他的，搅拌馅料时加点橄榄油；3.我选用的是普通的减脂的芝士片，如果喜欢拉丝效果的，建议换做马苏里拉芝士；4.将馅料铺在面包片上，再盖上层芝士片，放入预热好的180度的烤箱中焗烤15分钟，直至表面芝士微微发焦即可。

素蟹粉

主料

土豆2颗；胡萝卜1根；

辅料

香菇5朵；姜末1小块量；

调料

醋3勺

素蚝油3勺

盐适量

糖适量

素蟹粉的做法步骤

1：土豆和胡萝卜切块，放入锅内加水煮软，捣成泥备用。

2：香菇洗净泡发后，切细丝备用。

3：取锅倒油加热，倒入姜末煸炒。

4：爆香后倒入土豆泥和胡萝卜泥，不断翻炒，过程中适当加入少量油，持续翻炒。

5：再加入糖、盐、素蚝油，炒至起沙，出锅前加醋起酸味，翻炒均匀后即可装盘。

6：可搭配虾片、薯片一类膨化食品食用。

紫金荷花盏

主料

洋葱一个；鸡蛋三个；

辅料

白芝麻适量；花生碎适量；虾皮适量；蒜末适量；孜然适量；盐适量；鸡精适量；青菜叶适量；

紫金荷花盏的做法步骤

1：一个洋葱切三刀，掰开，浸泡十分钟，再用盐淹十分钟，然后过油锅备用

2：准备说过的所有辅料，鸡蛋黄捣碎

3：所有辅料炒香备用

4：炸好的洋葱控油备用

5：摆盘，保证每片洋葱上都有炒好的料，最后用青菜叶点缀！

小窍门

选白洋葱更好看！家里今天就剩一个紫洋葱了。虾皮要切碎，洋葱不要炸的时间过长，会软的。

素蟹粉

主料

土豆1个；鸡蛋1个；

辅料

胡萝卜3片；

配料

盐适量；味精少许；白糖适量；酱油少许；醋少许；香油少许；黄酒少许；色拉酱少许；蒜头适量；

素蟹粉的做法步骤

1：土豆洗净去皮，切厚片

2：把土豆放进能耐高温的碗中，加少许的水进微波炉，高火3分钟

3：土豆在微波炉里时，把胡萝卜切3-4片的超薄薄片，再切成小颗粒状

4：把微波好后取出的土豆，用压泥器压成土豆泥

5：鸡蛋加少许盐，味精，黄酒，色拉油打匀

6：蒜头剁成末

7：平底锅烧热，把胡萝卜粒倒入炒软

8：把炒过的胡萝卜和土豆泥都倒进鸡蛋液里

9：加适量的盐，味精，白糖，蒜末，几滴酱油一起搅拌均匀

10：把搅拌均匀的土豆泥倒入平底锅里，中火不停的翻炒

11：土豆泥炒到看起来干巴巴了，再加少许蒜末，加几滴醋和香油就可以出锅了

小窍门

打鸡蛋的时候色拉酱可放可不放

金沙彩蔬盏

主料

胡萝卜一个；甜玉米粒适量；豌豆适量；咸鸭蛋黄3个；

辅料

油适量；虾片适量；淀粉适量；

配料

白酒适量；

金沙彩蔬盏的做法步骤

1：准备原料。

2：胡萝卜清洗干净，切成小丁。

3：将豌豆和玉米粒丁放入开水中焯好后盛出，沥干水分。

4：将胡萝卜丁焯烫一下。

5：将咸鸭蛋黄，放在小碗里，加入半勺白酒，放入锅中蒸10分钟。将蒸好的蛋黄用勺子碾成末状，越细越好。

6：锅里油热后，放入虾片，炸好后捞出沥干油。

7：锅里留底油，将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒。

8：等到蛋黄开始冒泡沫时，将玉米粒下锅煸炒，使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄；最后将胡萝卜和豌豆放入，翻炒均匀后即可出锅。

9：盛入炸好的虾片盏中即可。

小窍门

1、蒸咸蛋黄的时候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香。2、用烘焙用的蛋黄，做出的颜色会更漂亮。3、炒蛋黄的时候一定要小火，火急了，蛋黄会有苦味，整个菜的口感就不好了。

黄金土豆盏

主料

土豆3个；饺子皮6个；

辅料

沙拉酱适量；盐适量；鸡精适量；

黄金土豆盏的做法步骤

1：在模具中抹一层油放入饺子皮

2：放入烤箱150度5分钟，烤成金黄即可

3：土豆煮熟剥皮

4：土豆压碎拌入沙拉酱

5：拌好的土豆泥装入饺子皮中

6：入烤箱150度10分钟

7：土豆表面上色，即可

【粉丝蟹】

主料

蟹3只；粉丝适量；鸡蛋3个；蒜辨适量；姜2片；

辅料

盐适量；味极鲜酱油1汤匙；蚝油1汤匙；料酒1茶匙；葱花适量；

粉丝蟹的做法步骤

1：剥几个蒜辨，切2片姜，蟹洗净沥干水。

2：粉丝冷水泡软马上捞起沥干水分备着。

3：锅内热油，放入蒜和姜炒香。

4：倒入蟹炒匀。

5：再打入鸡蛋3个，待鸡蛋煎至熟透。

6：兑水，加入1茶匙料酒，1汤匙生抽，1汤匙蚝油。

7：炒匀后加入粉丝，中小火盖上盖子焖煮一会。

8：差不多收汁时调入盐炒匀收汁出锅，洒上葱花即可。

金盏牛肉豌豆粒

主料

牛肉3两；豌豆3两；玉米1条；红萝卜1根；香菇5朵；墨鱼干1小块；饺子皮8张；姜1小块；蒜2瓣；

辅料

盐5克；生抽适量；鸡精5克；花生油适量；胡椒粉少许；

金盏牛肉豌豆粒的做法步骤

1：准备好食材。

2：把牛肉，豌豆，玉米红萝卜，香菇，墨鱼干切丁。

3：把饺子放到红萝卜下面。

4：饺子皮围着红萝卜捏成角。

5：把红萝卜和捏成形状的饺子皮一起放进油里面炸，金盏定型后再移开红萝卜。

6：炸好的金盏。

7：把切好的各总丁放到油锅炒香。

8：把炒好的牛肉豌豆粒倒进金盏里面。

9：又香又脆的金盏牛肉肉豌豆粒。

小窍门

1.炸金盏的时候要饺子皮定型后再移开红萝卜。2.各种素菜粒可根据自己的口味自由组合。

鲜虾黄金盏

主料

虾9只；豆腐一块；胡萝卜适量；青椒适量；

辅料

盐适量；料酒一勺；味极鲜一勺；蚝油半勺；淀粉适量；

鲜虾黄金盏的做法步骤

1：将虾去皮去虾线，留尾部的皮。

2：将虾尾一节切下。

3：把其余的虾肉剁成泥，加料酒、适量盐和少许淀粉搅打成虾胶。

4：将豆腐用模具切成圆墩状。

5：将豆腐中间挖一个凹槽，深浅随意，不要挖穿。

6：将豆腐四周裹上一层薄薄的干淀粉，凹槽中撒上适量淀粉。（凹槽中撒淀粉可以防止虾泥脱落）

7：将虾尾部放在豆腐盏中间，周围填上虾胶。

8：将胡萝卜和青椒切成小丁。

9：锅内放油，烧至六成热调小火放入豆腐盏，用勺子舀热油不断浇在虾胶上。

10：待虾胶熟后将豆腐盏捞出控油。

11：锅内放适量水，放入蔬菜丁，加入味极鲜、蚝油和适量盐调味。

12：调味汁烧开后加适量水淀粉勾薄芡，浇在豆腐盏上。